يخنة الفطر - طبق سميك وغني يتم إعداده باللحوم والحبوب ومجموعة متنوعة من الخضروات.
هذا هو بالضبط نوع الطعام الذي لا يحتوي على قواعد صارمة ويمكن أن يتكون مما يوجد في المطبخ.
ولكن الشيء الوحيد الذي لم يتغير هو الفطر.
وما زلت تحتاج إلى معرفة شيء عنهم.
الحساء الفطر - المبادئ العامة لإعداد
تستخدم الفطر الطازج أو المجفف أو المخلل أو المجمد في الطبق. عادةً ما تكون مقلية قليلاً قبل وضعها في طبق ، مما يحسن من طعم الطبق ويجعله أكثر رائحة.
يمكن استخدام الفطر الغابات أو الدفيئة. يتم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح أو كاملة. يوصى بغلي الفطر من الغابة وكذلك تجفيفها حتى يتم طهيها نصفًا وبعد ذلك الاستخدام للطبق.
ما يمكن إضافته إلى الحساء الفطر:
• اللحوم ؛
• الطيور ؛
• الخضروات.
• الحبوب ؛
• الفول.
توضع المكونات نيئة أو مقلية أو مسلوقة حسب نوعها. للخياطة ، يضاف السائل إلى الحساء. يمكن أن يكون الماء ، مرق ، عصائر الخضار أو مغلي. جميع أنواع الأعشاب والتوابل هي موضع ترحيب.
يخنة مع الفطر واللحوم
وصفة لحساء الفطر القلبية ومغذية للغاية مع اللحوم. يستخدم لحم البقر ، ولكن يمكنك أيضًا وضع لحم خنزير أو لحم ضأن. يستخدم المتن
المكونات
• 0.7 كجم من اللحم البقري ؛
• 0.5 كيلوغرام من فطر البط
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 0.5 كجم من البطاطا ؛
• 0.2 كجم من الجزر ؛
• 0.1 لتر من النفط ؛
• 0.2 كجم من البصل.
• التوابل.
إعداد
1. نغسل اللحم البقري ونجفه. مقطعة إلى مكعبات ، كما هو الحال بالنسبة للطبخ.
2. ضع نصف الزيت في قدر أو مرجل ، قم بتسخينه. إضافة لحم البقر ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. ثم يغطى ويترك في عصير لمدة نصف ساعة. إذا بدأ اللحم في القلي في وقت مبكر ، فيمكنك صب القليل من الماء المغلي وإبطاء العملية.
3. شطف الفطر ، مقطعة إلى النصف ، ولكن إذا كانت كبيرة ، ثم إلى أربعة أجزاء. يرش بالدقيق ويقلى بشكل منفصل في مقلاة مع الزيت المتبقي.
4. تمزيق البصل مع القش ، وإرسالها إلى لحوم البقر.
5. بعد ذلك ، صب الجزر المبشور ، وبعد دقيقتين من القلي ، انقل الفطر من المقلاة.
6. تخلط جيدا ، إضافة البطاطا المفرومة. إذا كانت الدرنات صغيرة ، يمكنك قطعها إلى نصفين أو أربعة أجزاء. قطع البطاطس الكبيرة إلى 6-8 قطع. ليس من الضروري طحن.
7. أضف التوابل والملح وصب كوبين من الماء المغلي. يُغطّى الحساء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
يخنة الخضار مع الفطر والملفوف
هذا الإصدار من الحساء النباتي مع الفطر يمكن أن يسمى ليس فقط نباتي ، ولكن أيضا الغذائية. يتم طهي هذا الخيار بسهولة على موقد أو في طباخ بطيء ، ولا يتطلب الكثير من الوقت.
المكونات
• 0.3 كجم من الفطر ؛
• 0.6 كجم من الملفوف.
البصل
• بعض النفط ؛
• فلفل حلو ؛
• الجزرة.
• طماطم.
إعداد
1. تقطع الفطر إلى شرائح تعسفية ، وتوضع في مقلاة وتقلى حتى تنضج.
2. نضيف البصل إلى الفطر والجزر المبشور ونمر معًا بضع دقائق. ننتقل إلى المقلاة.
3. القش يقطع الملفوف الطازج. نحن أيضا قطع الفلفل الحلو. نحول كل شيء إلى الفطر ، وإثارة.
4. فرك الطماطم. فقط اقطع الطماطم إلى نصفين وثلاث جروح لتترك الجلد. تصب في الحساء. إذا لم تكن هناك طماطم طازجة ، فيمكنك استخدام الفواكه المعلبة أو المعكرونة المخففة بالماء.
5. يخنة الحساء مع الملح والمزيج والفلفل والغطاء. نضع على الموقد ويترك على نار خفيفة حتى يتم. الوقت يعتمد على الملفوف. إذا كان العصير والناعمة ، ثم 10-15 دقيقة كافية. يمكن مطهي الملفوف الصلب لمدة تصل إلى 40-50 دقيقة.
يخنة مع الفطر والأرز والبازلاء الخضراء
وصفة للحساء غير قياسي ، والتي يتم طهيها مع الأرز. يمكن استخدام أي حبوب ، لكنها تتحول بشكل أفضل وأكثر جمالا مع الحبوب الطويلة. البازلاء المعلبة.
المكونات
• 0.4 كجم من الفطر ؛
• 0.5 علب من البازلاء ؛
• كوب واحد من الأرز ؛
• 3 جزر ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 2 بصل.
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم ؛
• النفط والتوابل.
• 1 مجموعة من المساحات الخضراء.
إعداد
1. يجب غلي الأرز حتى ينضج نصف كمية كبيرة من السائل. من المهم ألا يتم هضم الحبوب ويبقى على حاله.
2. نقطع جميع الخضروات بالقش ونرميها في قدر أو مرجل بالزيت الساخن ونقليها.
3. قطع الفطر وإرسالها إلى الخضار ، وتغطى ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد تبخير الرطوبة الطبيعية ، تقلى قليلاً ثم تضاف الطماطم.
4. ضعي الأرز والبازلاء الخضراء في مرجل. الموسم مع التوابل.
5. اسكب كوبًا من الماء المغلي ، وقم بتغطيته واتركه على النار لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
6. في النهاية ، أضف الأعشاب الطازجة والثوم المفروم أسفل الغطاء ، ودعك تكشف عن الرائحة. حرك قبل التقديم.
يخنة الخضار مع الفطر والباذنجان
يذكر الباذنجان بأنفسهم الفطر حسب الذوق ، وإذا أضفت فطرًا صغيرًا حقيقيًا لهم ، ستحصل على قنبلة. طعم هذا الطبق يستحق الاهتمام.
المكونات
• 0.5 كجم من الباذنجان ؛
• 0.25 كيلوغرام من فطر البط.
• 0.2 كجم من البصل.
• 0.2 كجم من الفلفل الحلو ؛
• 300 مل من عصير الطماطم ؛
• 0.07 كجم من النفط ؛
• فص ثوم وتوابل.
إعداد
1. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة وينقع في الماء المالح.
2. قطع البصل إلى حلقات نصف سميك كبيرة. يوضع في مقلاة ويقلى بالزيت.
3. أضف الفطر إلى البصل ، البني على نار عالية.
4. ضغط الباذنجان من الماء المالح ، ووضع في الحساء. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا ، يمكن تقطيع القطع بشكل منفصل في مقلاة.
5. أضف التوابل والثوم المسحوق.
6. آخر هو الفلفل الحلو.
7. نقطعها ، مثل البصل ، إلى حلقات ، ولكن ليس برفق.
8. حرك كل شيء جيدًا ، وامتلئ عصير الطماطم ، وأضيفي التوابل واتركيه على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُملح بلطف ، حيث ينقع الباذنجان في محلول مشبع.
يخنة وعاء مع الفطر والدجاج
لتحضير مثل هذا الحساء الفطر ، ستحتاج إلى شرائح الدجاج ، وكذلك الأواني المجزأة.
المكونات
• 0.3 كجم من الفطر ؛
• 0.1 كجم من البصل.
• 0.3 كجم من الدجاج ؛
• 0.2 لتر من المرق.
• 1 جزرة ؛
• التوابل والزبدة.
إعداد
1. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح. قشر المصابيح وختمها في حلقات نصف. قم برميها معًا في مقلاة مدهون وقليها على نار عالية. أنت لست بحاجة إلى الشعور بالضعف والاستعداد أيضًا.
2. نقطع الدجاج إلى شرائح ، نمزج مع الفطر المقلي والبصل.
3. إضافة الجزر لهم. يمكنك قطع أو صر ، ولكن في هذه الحالة على مبشرة الخشنة.
4. الحساء في المستقبل هو المملحة والفلفل وضعت في الأواني. إذا لزم الأمر ، يضاف الثوم ومعجون الطماطم.
5. صب المرق في الحاويات ، في كل كمية متساوية.
6. غطاء وإرسالها إلى الفرن. لم يتم تحضير هذه الأواني لفترة طويلة ، وعادة ما تكون نصف ساعة عند 180 كافية.
يخنة الخضار مع الفطر والكوسة
لا يمكن أن يسمى هذا الطبق احتفالي أو غير عادي. انها بسيطة وسهلة للغاية للتحضير. ولكن اتضح سهلة ومفيدة للغاية. نختار كوسة شابة له ، ويفضل أن تكون صغيرة ، حتى لا تضطر إلى إزالة الجلد والبذور.
المكونات
• 0.4 كجم من الاسكواش.
• 0.2 كجم من الجزر ؛
• 0.2 كيلوغرام من فطر البط
• 0.15 كجم من البصل ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• التوابل والشبت.
إعداد
1. نصف البصل ، مقطعة إلى مكعبات ، يقلى في مقلاة مع جميع الفطر حتى نصف جاهزة. صب نصف الزيت.
2. شطف الكوسة ، وقطع النهايات وقطع بالطول إلى أربعة أجزاء. ثم شرائح عبر.
3. يُسكب بقية الزيت في مرجل أو مقلاة ، ويُقلّى البصل المتبق مع الجزر المبشور ، ويُوضع الكوسة ويُحرّك الفطر من المقلاة.
4. يُضاف الملح والفلفل ويُضغط الثوم حسب الرغبة ويُسكب كوبًا من الماء ويُحرَّك المزيج.
5. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة معجون الطماطم أو القشدة الحامضة.
يخنة بالفطر والنقانق "سريع"
لطهي هذا الحساء ، يتم استخدام الفطر المخلل وأي نقانق. يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير والنقانق واللحوم المدخنة. الخضار الأساسية هي الملفوف الأبيض.
المكونات
• 0.2 كجم من الفطر المخلل.
• 0.5 كجم من الملفوف ؛
• بصلة واحدة ؛
• 0.2 كجم من النقانق ؛
• 30 مل من الزيت ؛
• 2 ملاعق كبيرة من المعكرونة.
• 1 الجزرة.
أي توابل لتذوق الخضر والثوم.
إعداد
1. قم برمي الفطر في مصفاة واترك السائل للصرف.
2. تمزيق البصل في حلقات نصف ، يقلى في قدر كبيرة حتى تصبح شفافة.
3. إضافة الفطر المفروم. إذا كانت صغيرة الحجم ، على سبيل المثال ، عيش الغراب ، يمكنك رمي الكل. تقلى قليلا.
4. تمزيق الملفوف والجزر ، أضف بجانب الحساء. تقلى حتى تستقر الكتلة وينخفض الصوت.
5. يبقى لإضافة النقانق المفرومة. حجم وشكل القطع لا تلعب دورا خاصا.
6. تربى الطماطم مع كوب من المرق أو الماء فقط ، صب الخضروات. لا تنس الملح وتتبل بالبهارات حسب ذوقك. إذا كان الملفوف ملفوفًا ، فيمكن صب السائل أقل من ذلك بقليل.
7. تغطية ، ينضج ربع ساعة.
يخنة الخضار مع الفطر والفاصوليا
وصفة لحساء الخضار مع الفطر والفاصوليا المعلبة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الفول المسلوق.
المكونات
• علبة واحدة من الفول ؛
• 0.7 كجم من البطاطا ؛
• 0.3 كجم من الفطر ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• 0.1 كجم من البصل.
• 0.1 كجم من الفلفل الحلو ؛
• التوابل ؛
• 1 حفنة من الشبت.
إعداد
1. صب كل الزيت في المرجل في وقت واحد ، وضعت على الموقد.
2. اقطع البصل واسكبه. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة الجزر المبشور.
3. تمزيق الفطر المغسول في شرائح ونقل إلى البصل ، يقلى.
4. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. القش الفلفل الحلو.
5. أضف الخضار إلى الفطر نصف الجاهز ، صب 400 مل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. افتح جرة الفاصوليا ، صب السائل. ينتشر في الحساء. نخلط كل شيء جيدًا ، نتبل بالبهارات والملح.
7. غطاء وينضج. ثمانية أو عشر دقائق كافية ، نحن لا نطبخ لفترة طويلة. في النهاية نضع الشبت.
الحساء الفطر - نصائح مفيدة والحيل
• الحساء ليس هريسًا للخضار ، كما أنه ليس هودبودج. غير مسموح بهضم الخضروات ، يجب أن تكون الشرائح واضحة للعيان. للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع الوصفة بوضوح وعدم وضع جميع المكونات في نفس الوقت.
• إذا تم جمع الفطر في الغابة ، فإن الغليان الأولي مطلوب. في العصور القديمة ، تم إضافة البصل إلى المقلاة لتحديد السمية. كان يعتقد أنه إذا كان لونه داكن أو يتحول إلى اللون الأزرق ، يتم اكتشاف فطر سيء. إذا ظلت المصباح شفافة وطبيعية اللون ، فيمكن أن يؤكل المنتج.
الحمض الموجود في الطماطم يحول دون تحضير الحساء. إذا لم يكن هناك وقت وتحتاج إلى الحصول على الطبق بشكل أسرع ، فمن الأفضل وضع الطماطم في النهاية. الشيء نفسه ينطبق على المعكرونة أو عصير الطماطم.
• ستصبح الحساء أكثر عطرية إذا تمت إضافة العديد من البازلاء من الفلفل ونجم القرنفل إلى المرجل أثناء التحضير. ينصح بإزالة هذه التوابل فقط عند تقديمها.
• يخنة الحساء النباتي لا يمكن فقط مع الطماطم ، ولكن أيضا مع القشدة الحامضة أو كريم. يتم دمج الفطر مع منتجات الألبان تماما وتصبح ألذ فقط.
