يقال أن الفطر يحل محل اللحوم.
هذا غير صحيح جزئيا!
مع اللحم أو الدواجن ، فهي أكثر طعمًا ، خاصةً إذا كانت تركيا.
يكمل هذان المنتجان بعضهما البعض بشكل جيد ويمكن إعداد آلاف الأطباق منها. كيف لطهي الديك الرومي مع الفطر؟
فطر تركيا - مبادئ الطبخ العامة
لطهي الديك الرومي مع الفطر ، يمكنك استخدام أي جزء من الذبيحة وحتى إطعامها بالكامل. عادةً ما تشير الوصفة إلى أنك تحتاج إلى تناولها: فيليه ، سوداء أو بيضاء (ثدي) ، الفخذ. يجب أن نتذكر أن الثدي أكثر جفافًا في بقية الذبيحة ، ولكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية أقل.
كيفية قطع لحم الديك الرومي:
• مكعبات
• القش.
• قضبان
• لوحات (مثل المصاعد) ؛
• أجزاء مع العظام.
مهما كان شكل القطع المستخدم ، من المهم الطهي من لحوم الدواجن الطازجة والعالية الجودة. في هذه الحالة ، لن يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا.
الفطر للأطباق يمكنك استخدام أي: غابة أو نمت بشكل مصطنع. كل هذا يتوقف على الذوق الشخصي. يجب غليان عيش الغراب في الماء المملح لمدة 10-15 دقيقة ، وهذا يتوقف على الحجم. ثم استنزاف في مصفاة والسماح للمياه تستنزف جيدا. الفطر هي الفطر الأكثر شيوعا والفطر المحار. يمكن استخدامها دون المعالجة الحرارية السابقة.
إذا لم توضح وصفة الديك الرومي بالفطر كيفية تقطيع المكونات ، فيمكنك القيام بذلك بأي شكل من الأشكال. بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية ، تستخدم الخضروات والأعشاب ومنتجات الألبان بشكل شائع. والطيور والفطر تسير على ما يرام مع القشدة الحامضة والقشدة والحليب. من المهم أن تكون طازجة وليست حامضة. إذا لم تحدد النسبة المئوية لمحتوى الدهون ، فيمكنك أخذ أي شيء حسب تقديرها.
وصفة 1: يخنة تركيا مع الفطر والطماطم
لإعداد تركيا مع الفطر لهذه الوصفة يستخدم شرائح. يحل الطبق محل الطبق الكلاسيكي ، ويمشي بشكل جيد مع أي من الأطباق الجانبية ، والسلطات النباتية. أعد على الموقد في مقلاة أو قدر ، يمكنك استخدام مرجل.
المكونات المطلوبة
• 1 كجم فيليه.
• 0.5 كيلوغرام من فطر البط
• 5 طماطم ؛
• الملح ؛
• القفزات سونيلي 0.5 ملعقة شاي.
• الزيت النباتي 50 مل.
طريقة الطبخ
1. شطف شرائح الديك الرومي ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة من 1-2 سم ، وقطع الفطر في لوحات أو مكعبات. إذا تم استخدام منتج مجمد ، اتركه كما هو.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن ويُسكب قطع الديك الرومي. تقلى بسرعة في أقصى درجة حرارة حتى تتحول إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب. بهذه الطريقة ، تتشكل قشرة على اللحم ، والتي ستحافظ على جميع العصائر.
3. ثم صب الفطر ، والحد من النار ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ينتج الفطر عصيرًا ، لذا لا تحتاج إلى إضافة الماء.
4. أخرج الجلد من الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. لإزالة الجلد بسهولة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالثمار لمدة دقيقة في الماء المغلي ، ثم وضعها في ماء بارد.
5. أضيفي شرائح الطماطم إلى الديك الرومي مع الفطر ، ورشّ قفزات-سونيلي والملح واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى. الطبق جاهز!
وصفة 2: ملكي الفطر تركيا
هناك خياران لطهي الديك الرومي مع الفطر بطريقة ملكية: مع وبدون بطاطس. في كلا الخيارين ، يتم استخدام كمية كبيرة من البصل ، مما يعطي اللحوم عصارة إضافية. ينضج الطبق في الفرن.
المكونات المطلوبة
• 0.8 كجم تركيا ؛
• 0.3 كجم من أي عيش الغراب.
• 0.6 كجم من البطاطا ؛
• 0.4 كجم من البصل.
• الملح والفلفل.
• 0.4 كجم القشدة الحامضة.
الخل ؛
• 0.2 كجم من الجبن.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة ، وانقع في الماء المحمض بالخل لمدة 15-20 دقيقة.
2. اقطع الديك الرومي إلى قطع عشوائية وملح وفلفل وضعه في طبق خبز في الفرن.
3. يرفع البصل من ماء مالح ، ويضغط قليلاً وينتشر على اللحم.
4. قطع الفطر الى شرائح ، وانتشرت على البصل والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون المقلية قليلاً في مقلاة ، لذلك سوف تكون أكثر عطرة.
5. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح وانتشرت على الفطر والملح. إذا تم طهي الديك الرومي بالفطر بدونه ، فإننا ببساطة نتخطى هذه الخطوة.
6. يُضاف الملح والفلفل إلى القشدة الحامضة ، ويُسكب البطاطس في الأعلى ويُرسل النموذج إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة المطلوبة هي 190-200 درجة مئوية
7. ثم أخرج الطبق ، مع رش الجبن المبشور وخبز لمدة 5 دقائق أخرى حتى تظهر القشرة الشهية. لا تحتفظ بالطبق في الفرن لفترة طويلة ، وإلا ستصبح الجبنة صلبة وجافة.
وصفة 3: فطر تركيا في صلصة كريم
يمكن طهي طبق الديك الرومي مع الفطر على الموقد وفي الموقد البطيء. مزاياه الرئيسية هي طعم دقيق بشكل لا يصدق مع إعداد سريع وغير معقد. يمكنك استخدام أي جزء من الذبيحة على الإطلاق ، ولكن إذا كانت القطع الموجودة على العظم كبيرة بدرجة كافية ، فسوف تحتاج إلى إضافة وقت التبريد.
المكونات المطلوبة
• 0.8 كجم لحم ديك رومي ؛
البصل
• فطر أو فطر المحار 0.5 كجم ؛
• الملح ؛
• زيت للقلي ؛
• كريم 0.4 لتر.
طريقة الطبخ
1. يُقطع اللحم إلى قطع عشوائية ، ويُقلى في مقلاة مع كمية صغيرة من الزبدة لمدة 5 دقائق.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات ، والفطر في شرائح عشوائية ويُسكب على اللحم ، ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
3. تضاف الكريمة ، وتغطي بغطاء ويطهى لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من استعداد الملح.
وصفة 4: تركيا مع الفطر والحليب في الأواني
طبق غير عادي من الديك الرومي مع الفطر والبطاطا ، والتي يمكن أن تدعي أنها الأولى والثانية. فكرة رائعة لتناول العشاء أو الغداء. للطهي ، وتستخدم الأواني جزء. تؤخذ جميع المنتجات عن طريق العين ، وهذا يتوقف على عدد الوجبات.
المكونات المطلوبة
• الديك الرومي ؛
• البصل.
• الجزر ؛
• الفطر.
• البطاطا ؛
• الحليب ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
1. نقطع الديك الرومي إلى قطع اعتباطية ، ثم نرسلها إلى المقلاة.
2. يُطحن البصل والفطر ويُقلى لبضع دقائق مع لحم الدواجن.
3. وضعت الأطعمة المقلية في الأواني.
4. قشر البطاطا والجزر ، وقطع. مكعبات البطاطا والجزر في دوائر رقيقة ، يمكنك صر المبشرة الخشنة. نشر وعاء.
5. ملح الحليب ، واخلطي جيدا حتى يذوب الكامل وتصب الأواني إلى النصف. تُغطّى الأغطية وتطهى في الفرن لمدة ساعة في درجة حرارة متوسطة.
وصفة 5: تركيا مع الفطر والخوخ التجار
جزء طبخ الديك الرومي مع الفطر في الفرن. يمكن أن يدعي الطبق بأمان أنه عطلة وسوف يزين الطاولة.
المكونات المطلوبة
• 6 شرائح فيليه ، بحجم كف اليد ؛
• 0.2 كجم من الفطر ؛
البصل
• 2 طماطم ؛
• 0.2 كجم من الجبن ؛
• الملح والفلفل.
• صلصة الصويا والمايونيز.
طريقة الطبخ
1. ضعي شرائح اللحم قليلاً ، ثم رشيها بصلصة الصويا واتركيها لتتبل. في هذا الوقت ، وإعداد ملء.
2. يقلى البصل والفطر في مقلاة والملح والفلفل ، ويترك ليبرد.
3. ضع كومة من الحشوة على كل قطعة فيليه ، وافركها جيدًا. توزيع جميع الفطر.
4. الطماطم مقطعة إلى حلقات من 1 سم ، وانتشرت على الفطر. فوق كل الجبن المبشور ، من الجيد الضغط. تُغسل بالمايونيز وتُرسل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
وصفة 6: تركيا الشواء مع الفطر
الوصفة الأصلية لكباب الديك الرومي مع الفطر ، والتي يمكن أن تتأهل للحصول على لقب الأطباق الغذائية. أعدت من دون زيت والطريقة اللطيفة. يمكن استخدام الفطر الأبيض أو الشمبانيا.
المكونات المطلوبة
• الديك الرومي 1 كجم ؛
• الفطر 0.5 كجم ؛
• 2 المصابيح.
ماء مالح للاختيار من بينها:
• خل النبيذ ؛
• صلصة الصويا.
• الكفير
• عصير الرمان.
طريقة الطبخ
1. اقطع الديك الرومي إلى قطع وملح وتتبل لمدة 2-3 ساعات في أي نوع من الماء المتبل ، ثم سانده اللحم بالبصل المفروم.
2. يجب غسل الفطر وغليته في ماء مملح لمدة 5 دقائق كاملة. إذا كانت كبيرة جدًا ، يمكنك خفضها إلى النصف.
3. قم بربط الديك الرومي مع الفطر على أسياخ ، وطهي الطعام على الفحم أو في الشواية. يمكنك ببساطة وضع على الشبكة.
وصفة 7: فطر تركيا حار في النمط الكوري
وصفة لصنع تركيا عطرة مع الفطر ، والتي تضاف إليها التوابل الكورية. لمزيد من التوابل في الطبق ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر.
المكونات المطلوبة
• 1 كجم من الديك الرومي ؛
• 0.3 كغم من فطر البط.
• زيت الطهي ؛
• 2 السناجب من البيض الطازج.
لالصلصة
• كوب من عصير الطماطم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة شاي. التوابل الكورية حار.
• قطعة من الزنجبيل ؛
• ملعقة واحدة من الخل 9 ٪.
طريقة الطبخ
1. اقطع الديك الرومي إلى قطع ، وأملحه.
2. سوط بياض البيض ، صب على تركيا وتخلط جيدا. واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة. ثم تقلى اللحم بالزيت حتى تنضج.
3. تقطع الفطر إلى شرائح وتقلى بشكل منفصل. ثم يخلط مع قطع الديك الرومي.
4. من أجل الصلصة ، يُمزج كل المكونات ، وفرك الزنجبيل ، ثم يُغلى المزيج جيدًا حتى الغليان لمدة دقيقتين ، ثم اسكبي الديك الرومي مع مزيج الغليان مع مزيج الغليان. غطي واتركه لمدة ساعة.
وصفة 8: تركيا مع الفطر والخضروات في الأكمام
الغلاف هو مساعد مطبخ رائع يسهل من خلاله إعداد أطباق لذيذة وصحية. لطهي الديك الرومي مع الفطر لهذه الوصفة ، يمكن أن تؤخذ جميع المكونات في أي كمية. لذيذ جدا يتم الحصول عليها مع اللحوم على العظام.
المكونات المطلوبة
• لحم الديك الرومي ؛
• الفطر.
• البطاطا ؛
• البصل.
• الجزر ؛
• الفلفل البلغاري.
• 50 غرام الزبدة.
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ
1. شطف اللحم ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى قطع ، ولكن ليس ناعماً. وضعت في كوب كبير أو عموم.
2. قشر الخضار ، اقطع البطاطس إلى أرباع والبصل والفلفل في حلقات نصف ، دوائر الجزر ، عيش الغراب في شرائح أو مكعبات. إذا لزم الأمر ، يمكنهم الغليان ، ولكن من المهم صرف الماء جيدًا.
3. اخلطي جميع المكونات ، الملح والفلفل ، أضيفي الزبدة اللينة واخلطي كل شيء جيداً. إذا كنت تريد تقليل محتوى السعرات الحرارية ، فلا يمكنك وضع الزيت.
4. أضعاف المنتجات في الأكمام ، وربط النصائح ، وجعل ثقب ليخرج البخار من الأعلى ووضعه في الفرن لمدة ساعة. قبل 10 دقائق من إعداد الحزمة ، يمكنك قصها وقليها.
وصفة 9: تركيا مع الفطر والحنطة السوداء في الفرن
وصفة بسيطة للطهي تركيا مع الفطر والحنطة السوداء. عصيدة يتحول عطرة ، واللحوم العصير. للطبخ تحتاج إلى شكل عميق.
المكونات المطلوبة
• لب الديك الرومي 0.5 كجم ؛
• الفطر 0.3 كجم ؛
• الحنطة السوداء 1 كوب ؛
البصل
• 2.5 كوب من المرق أو الماء ؛
• النفط ؛
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ
• اقطع الديك الرومي في مكعبات صغيرة ، ثم قلي الزيت في مقلاة لمدة دقيقتين حتى تتشكل القشرة البيضاء من جميع الجوانب.
• شرائح البصل والفطر ، وإرسالها إلى تركيا. يقلى في الحرارة القصوى لمدة 5 دقائق أخرى.
• نضع في شكل الديك الرومي المحمص مع الفطر والبصل. المستوى مع ملعقة.
• غسل الحنطة السوداء ، صب الماء. تغفو مع فريك ، واللحوم المعدة مع الفطر ، مع ملعقة المستوى.
• في المرق يضاف الملح ، أي توابل لتذوق ، وتخلط وتصب في النموذج. نرسل الطبق في الفرن ونطهو نصف ساعة بمعدل متوسط لدرجة الحرارة. قد يختلف الوقت ، اعتمادًا على عمق الشكل ومساحة تبخر الرطوبة.
فطر تركيا - الحيل والنصائح
• عند طبخ الديك الرومي بالفطر ، يجب عليك استخدام التوابل العطرية بعناية. هذا هو بالضبط الخيار حيث يمكن أن يكون لزوم لها وتغرق طعم الفطر الطبيعي للطبق.
• إذا كنت تشك في جودة الفطر ، فيجب غليها لمدة نصف ساعة. في الناس للتعرف على السم في وعاء تم إضافة البصل. كان يعتقد أنه إذا أصبح لونه أزرق ، فإن المنتج غير صالح للاستخدام.
• لا الفطر الطازج؟ في العديد من الأطباق ، يمكنك إضافة مخلل ، وسوف يمنحهم طعمًا جديدًا. يتم الجمع بين العسل و chanterelles أو الشمبانيا تماما مع تركيا. يمكنك أيضا استخدام الفطر المجفف ، والنقع في الماء البارد أو الحليب.
• إذا كان الديك الرومي قد تم تجميده سابقًا أو كان هناك شك في أن اللحم قاسي ، فمن الأفضل أن ينقعه. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام صلصة الصويا أو المايونيز أو أي مخلل أو صر قطع الخردل.
الحمض الموجود في الطماطم والليمون والخل وغيرها من الأطعمة يمكن أن يجعل اللحم جافًا وصعبًا ، لذلك لا تحتاج إلى وضع هذه المكونات أكثر مما هو موضح في الوصفة.
• يجب أن يتم اللحم قبل التحميص في درجات حرارة عالية ، لذلك لن يفقد عصاره.
