كومبوت من التفاح - المبادئ العامة للطهي
لأول مرة بدأ استخدام كلمة "كومبوت" في فرنسا ، ومع ذلك ، فقد عرفوا كيفية صنع هذا المشروب الرائع حتى في روسيا. كان يطلق عليه بعد ذلك "الشراب". صحيح ، هذا المصطلح أكثر يشير إلى كومبوت الفواكه المجففة. Apple كومبوت وصفة بسيطة للغاية ، المكون الرئيسي منها ، بالطبع ، تفاح صيفي جديد. يمكنك طهي مشروب من التفاح وحده - يتم إعطاء مثل هذا الكبوت حتى للأطفال. لتغيير الطعم ، يمكنك إضافة أي فواكه وتوتات أخرى إلى التفاح: الكمثرى ، المشمش ، الخوخ ، الكرز ، الفراولة ، البرتقال ، الليمون ، إلخ. لذيذ جدا ومفيد هو كومبوت التفاح مع مرق الوركين ، راوند ، والتوت البري أو النبق البحر. يمكنك أن تجد في كثير من الأحيان كومبوت من التفاح مع إضافة الفواكه المجففة: الخوخ ، المشمش المجفف ، الزبيب والأجاص المجفف كمحلل ، يمكنك استخدام السكر (يتم استبداله أحيانًا بالفركتوز) أو العسل. تضاف إلى التوابل القرفة والقرنفل واليانسون والفانيليا والزنجبيل وبلسم الليمون والنعناع والهيل وجوزة الطيب والتوابل الأخرى.
تقنية الطبخ كومبوت التفاح ليست صعبة. يمكن طرح الفاكهة المحضرة في الماء المغلي بالفعل أو سكبها بالماء البارد وتغلي. يختلف وقت الطهي في جميع الوصفات: فبعض التفاح يغلي لبضع دقائق فقط (وهذا يساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمواد المفيدة) ، في الوصفات الأخرى (في كثير من الأحيان - في مكونات متعددة) ، تفاح التفاح لفترة أطول - حوالي 20 دقيقة أو أكثر. على استعداد لشرب إجازة لتبرد وتبث. كومبوت قبل التقديم يمكن تصفيته. من الأفضل تقديم المشروب المثلج ، خاصة في طقس الصيف الحار. كومبوت التفاح المشبع بالمنزل غني بالبكتين وأكثر فائدة بكثير من عصائر المتجر. في بعض الأحيان يتم تمييع كومبوت التفاح الحلو بالماء المغلي ويقدم مع البسكويت والكعك والستودل ، إلخ. عند التقديم ، يمكن وضع الثمرة في مزهريات منفصلة أو مباشرة في الزجاج نفسه.
كومبوت من التفاح - إعداد المنتجات والأطباق
سوف تكون هناك حاجة إلى مقلاة كبيرة وسكين ولوحة تقطيع وشاش نظيف مكيّ من الأطباق (إذا كنت بحاجة إلى تصريف الكبوت). أنها تخدم الشراب المبرد في أكواب عادية أو كؤوس النبيذ ، والتي يمكن تزيينها مع شريحة من أي الفاكهة.
تحضير المنتجات على النحو التالي: حدد أفضل أنواع التفاح (غير الناضجة ، ولكن ليس من الصعب) ، وغسلها جيدًا ومقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. الشرائح الصغيرة جدًا يمكن أن تغلي ناعمة وتتحول إلى عصيدة. قبل قشر التفاح وقطع النواة. بعض الوصفات تخطي هذه الخطوة. يتم غسلها أيضا جميع المكونات الأخرى وقطع. إذا تم استخدام الفواكه المجففة ، يمكن تجفيفها على البخار لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. تحضير مقدما كمية مناسبة من السكر (أو الفركتوز) والعسل. تحتاج أيضًا إلى اتخاذ قرار مسبق بشأن تكوين التوابل وإعدادها أيضًا.
وصفات كومبوت أبل:
وصفة 1: أبل كومبوت
الصيف هو أنسب وقت في السنة من أجل سد نقص الفيتامينات في الجسم. محاولة لطهي كومبوت التفاح لذيذ وعلاجهم للأصدقاء والأقارب. شرب من التفاح الطازج مثالي لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي.
المكونات المطلوبة:
- حوالي 700 غرام من التفاح الطازج ؛
- واحد ونصف لتر من الماء ؛
- سكر - نصف كوب أو أكثر (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
نغسل التفاح ونقطعها ونقطع القلوب. كل من نصفين مقطعة إلى 4 شرائح. املأ التفاح بالماء البارد وضعه على الموقد. صب نصف السكر في المقلاة. بعد الغليان ، قلل الحرارة وأضف السكر الباقي. خلط كل شيء جيدا وإزالة المقلاة من الحرارة. إذا تم غلي الثمرة لفترة طويلة ، يتم تدمير جميع الفيتامينات والمواد المغذية. اترك اللبنة غرس لمدة 20 دقيقة. خدمة الشراب المثلج.
وصفة 2: كومبوت التفاح وراوند
مشروب كبير ليوم صيف حار. يتم غليان هذه الكومبوت من التفاح الطازج والقرنفل والراوند. خدمة كومبوت يجب أن تكون مبردة.
المكونات المطلوبة:
- 3 تفاح طازج
- 400 غرام سيقان راوند.
- 150 جرام من السكر ؛
- فصوص - حسب الذوق ؛
- لتر (أو أكثر بقليل) من الماء.
طريقة التحضير:
تغسل التفاح وتقطع إلى شرائح كبيرة. سيقان راوند تغسل وتقطع إلى قطع. صب الماء في قدر ، أضف السكر وأضف القرنفل. ضع الموقد على النار. ضعي التفاح والراوند في الماء المغلي. طبخ كومبوت التفاح وراوند لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. مشروب جاهز يقدم مبرد.
وصفة 3: كومبوت من التفاح مع البرتقال
وصفة بسيطة جدا ولذيذ لمشروب صيفي خفيف. إعداد كومبوت من التفاح والبرتقال والخوخ. يمكن استخدام السكر أو العسل أو الفركتوز كمحلل.
المكونات المطلوبة:
- التفاح.
- الخوخ.
- البرتقال (يمكنك أن تأخذ أي نسبة من الفاكهة) ؛
- التحلية - السكر ، الفركتوز أو العسل (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
كومبوت من التفاح مع البرتقال بسيط جدا. نغسل التفاح ونقطعها ونزيل القلوب. ثم قطع كل من نصفين إلى 3-4 فصيصات. بلدي البرتقال ومقطعة إلى شرائح عدة. قبل التقشير لا يحتاج إلى إزالته. غسل الخوخ ، وقطع لهم في نصف وإزالة العظام. ضعي الفاكهة المحضرة في المقلاة وسكبها بالماء. ضعي القدر على الموقد ، وجلب الماء حتى الغليان ، وخفف من درجة الحرارة وغلي الفاكهة المطهية لعدة دقائق. في النهاية تضاف السكر (الفركتوز) أو العسل وتخلط جيدا حتى الذوبان الكامل. اترك التفاح كومبوت مع البرتقال بارد. خدمة المبردة.
وصفة 4: كومبوت من التفاح مع التوت البري
وصفة لذيذة لكومبوت التفاح. ويشمل أيضًا التوت البري ، الذي يمنح المشروب طعمًا خفيفًا حامضًا ، والخوخ. يحتفظ المشروب بجميع الفيتامينات والمواد المغذية للمكونات ويساعد على تحسين عملية الهضم.
المكونات المطلوبة:
- رطل من التفاح الطازج ؛
- نصف كوب من التوت البري.
- واحد ونصف لتر من الماء ؛
- كوب من السكر (يمكن استبداله بالعسل) ؛
- 100 غرام من الخوخ.
طريقة التحضير:
يتم فرز التوت البري ، وغسلها وضغطها من العصير. تغسل الخوخ أيضا. إذا كانت الفواكه المجففة جافة جدًا ، فيمكن أن تُطهى على البخار لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. كعكة التوت البري تصب الماء وتغلي. التوت يغلي قليلا. نحن تصفية مرق. يُضاف كوب من السكر والخوخ ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بلدي التفاح ، وقطع قلوب ، وقطع التفاح إلى شرائح. وضع التفاح في المرق. طبخ كومبوت التفاح حتى يصبح طريا لمدة 10-15 دقيقة. صب في عصير التوت البري كومبوت ، مزيج واترك لتبرد. كومبوت التفاح والخوخ والتوت البري جاهزة!
وصفة 5: كومبوت من التفاح مع الفراولة
في الصيف ، تريد دائمًا شيء بارد ولذيذ وخفيف. كومبوت التفاح مع الفراولة - الحل الأمثل. كما يوجد في المشروب ليمون يمنح الكومبوت لمسة لطيفة ومنعشة.
المكونات المطلوبة:
- 300 غرام من الفراولة.
- تفاحان
- 0.5-1 ليمون
- يمكن أن يأخذ نصف كوب من السكر (حسب الذوق ، الذي يحب أكثر ، كمية أقل) ؛
- واحد ونصف لترين من الماء.
طريقة التحضير:
تغسل التفاح وتقطع إلى فصيصات صغيرة. لن نقوم بتنظيف القشرة ونقطع اللب - اتركه كما هو. نحن فرز الفراولة ، وإزالة ذيول وشطف جيدا في الماء من الأوساخ. قطع الفراولة إلى شرائح. غسل الليمون ومقطعة إلى حلقات رقيقة. ضعي كل الفواكه في قدر وأضف السكر. املأ كل شيء بالماء المغلي وضعه على الموقد. نأتي بالكومبوت إلى درجة الغليان ، ونخفض الحرارة ونطهو لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. أخرج الكبوت من التفاح والفراولة من النار واتركه ليبرد. شرب يمكن تصفيتها. خدمة المبردة.
كومبوت من التفاح - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
للوهلة الأولى ، قد يبدو إعداد كومبوت التفاح عملية بسيطة للغاية ، وهذا صحيح. ومع ذلك ، هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي ستساعد على طهي ليس فقط لذيذ ، ولكن مشروب لذيذ جدا:
- من الأفضل طهي كومبوت التفاح من الأصناف الحلوة والحامضة. سوف تحصل على مثل هذا كومبوت لذيذ أكثر.
- من الأفضل اختيار الكومبوت الناضج والفواكه القوية ، ولكن ليس الأخضر أو الناضج. تتحول التفاح الطري إلى عصيدة ، ولم تكسب بعد نكهة ورائحة كافية ؛
- يمكن تقديم كومبوت التفاح النهائي مع شريحة من الليمون أو شريحة برتقال أو لغة الماندرين ؛
- طعم التفاح كومبوت مع إضافة التوابل سيكون أكثر ثراء وأكثر إشراقا إذا تركت المشروب للتسريب بين عشية وضحاها ؛
- بالنسبة للأطفال ، يمكنك عمل كومبوت التفاح مع اللب ، إذا كنت تقود محتويات الخلاط. ستتحول الفيتامينات في هذه الحالة إلى سائل ؛
من الأفضل غلي التفاح لمدة 20 دقيقة ، ومع ذلك ، يجب أن تركز دائمًا على جاهزيتها ونعومتها ؛
- لإعداد كومبوت من التفاح ، من الأفضل استخدام مياه عالية الجودة: مياه مفلترة أو مياه الينابيع ؛
- بدلاً من السكر الأبيض المعتاد ، يمكنك اختيار اللون البني أو القصب - سيكون طعم المشروب مختلفًا في كل مرة. إذا تم استخدام العسل بدلاً من السكر ، فلا ينصح بإضافته إلى الماء المغلي - فمن الأفضل أن يذوب في كومبوت حار ، لكن بارد قليلاً ؛
- يجب إضافة التوابل فقط في نهاية الطهي ، لأن عملية الغليان قد تفقد طعمها ورائحتها ؛
- كلما قلت درجة الغليان ، كلما زاد نفعها. إذا أغلقت درجة حرارة منخفضة ، ثم أطفأت الحرارة واتركت المشروب للتسريب ، فستظل الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى بالكامل تقريبًا ؛
- سيتم أيضًا حفظ الفيتامينات إذا وضعت الفاكهة المقطعة في الماء المغلي مع إضافة حامض الستريك.
