لازانيا هو طبق إيطالي يمكن تسميته طبق خزفي. يتم تحضيره دائمًا في طبقات من قطع العجين والحشو. في الداخل يمكنك
لوضع مجموعة متنوعة من المنتجات ، ولكن من الممكن بشكل خاص التسلق مع صلصة اللحم البولونية. بالمناسبة ، هذا ما يسمى هذا الخيار.
لازانيا "بولونيا" - المبادئ العامة للإعداد
• أوراق اللازانيا. عادة ما يتم شراء العجين من المتجر. تعتمد الكمية على حجم الشكل وارتفاع الخزفي. ولكن عادة ما تفعل ثلاثة
الطبقة. يجب غلي الأوراق في الماء المغلي لعدة دقائق. يتم وصف طريقة التحضير الدقيقة على العبوة ، وقد تختلف ، اعتمادًا على
الشركة المصنعة. في بعض الأحيان تغلي الأوراق لمدة دقيقتين وأحيانًا 5-7. في أي حال ، يجب أن تكون مستعدة في أجزاء صغيرة ، ثم المنصوص عليها في
أطباق واسعة بحيث لا شيء العصي معا.
• بولونيا. هذه الصلصة مقلية باللحمة المفرومة مع الطماطم والبصل والخضروات الأخرى. وغالبا ما تضاف الفطر لذلك ،
الكرفس والزيتون ، أدناه هناك وصفات مختلفة.
• بشاميل. صلصة الحليب بالدقيق والزبدة. يتم استخدامه في الطبقات ولسكب اللازانيا من الأعلى. تحضير سريع وسهل ، عظيم
تخزينها في الثلاجة لمدة يومين.
• التجمع. ضعي اللازانيا في شكل مدهون أو في صفيحة خبز عالية في طبقات ، بدءًا من الأوراق ، كما أنهي العجين ،
يسكب البشاميل ويرش بالجبن.
• تحميص. تحضير الطبق الذي تم جمعه في الفرن في 180-190 درجة لمدة 30-50 دقيقة ، اعتمادا على وصفة. تغطية في بعض الأحيان
احباط ، بحيث يتبخر الرطوبة أقل ، وسوف تتحول الطبق أكثر غضبا.
تسلق بسيط "بولونيز"
وصفة لازانيا الأكثر شيوعًا مع صلصة بولونيا وبيشاميل. استخدم أي لحم مفروم حسب تقديرك.
المكونات
• الانتهاء من أوراق العجين.
• 2 رؤساء البصل.
• 700 غرام من اللحم المفروم ؛
• 200 غرام من الحليب أو القشدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 50 جرام من الزبدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض ؛
• 3 طماطم ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• ملح ، فلفل ، زعتر.
إعداد
1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُضاف إليه اللحم المفروم ، ويبدأ القلي. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ،
تصب في المقلاة. نطبخ معا لمدة خمس دقائق.
2. صب الماء المغلي على الطماطم ، بعد إجراء جروح على الجلد. بعد دقيقة ، شطف بالماء البارد ، وإزالة الجلد ،
مقطعة إلى مكعبات وتضاف إلى اللحم المفروم. يخليط معًا بضع دقائق ، ثم يُتبل بالملح.
3. الطبخ صلصة البشاميل. يمكن صنعه مع الحليب أو الكريمة. يقلى زبدة الدقيق في الزبدة ، يضاف الحليب أو الكريمة ،
يحرك ، عند الغليان ، ورمي الملح والفلفل. أطفئ
4. نحن ننشر نصف البشاميل إلى البولونيا ، نضيف الزعتر ، نضيفه.
5. نحن نجمع اللازانيا. رسائل تحضير وفقا للتعليمات. نضع في شكل مدهون بالتساوي في زيت الزيتون ، ونفعل ذلك بخفة
التداخل. ننشر طبقة من صلصة اللحم البولوني على الأوراق ونرش الجبن المبشور ونكررها مرة أخرى.
6. وضع الأوراق في الأعلى وسكب صلصة البشاميل التي لا تزال قائمة. تتسطح.
7. غطي النموذج بورق ، وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة. نحصل عليها ونملأها بالجبن ونخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى.
لازانيا بولونيا مع اللحم والخضروات
وصفة لملء أكثر تعقيدا ، ولكن لذيذ والعصير لازانيا بولونيا. إذا لم تكن هناك خضروات ، فلا يمكنك وضعها أو استبدالها.
نحن نستعد الأوراق وفقا للتعليمات.
المكونات
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 1 جزرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 45 جم النفط؛
• 2 سيقان من الكرفس.
• 300 مل من الحليب ؛
• 140 غرام من الجبن ؛
• 2 طماطم ؛
• 1 فلفل
إعداد
1. الطبخ البولونيز مع الخضروات. يقلى البصل المفروم والجزر المفروم ، فمن الأفضل عدم استخدام المبشرة. في زوجين
دقائق تضاف الكرفس ، وبعد دقيقة الفلفل البلغاري. بمجرد تبخير جميع الرطوبة من الخضروات ، يمكنك وضع الحشوة. معه
طبخ ما لا يزيد عن خمس دقائق.
2. الآن الطماطم. يمكنك إزالة التقشير وتقطيعه إلى مكعبات ، كما في الوصفة السابقة. أو تبسيط: قطع نصف ، فرك ذلك
للتخلص من الجلود. نرسلها إلى المقلاة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ، نضيف الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية ونطفئها.
3. نصنع البشاميل: نرسل الزبدة لتذوب. ضعي الدقيق في حليب بارد ، امزجي جيداً ، واسكبيهما
مقلاة. تغلي لمدة ثلاث دقائق ، والتوابل حسب الرغبة.
4. نقوم بالتجميع في الشكل: دهن القاع ، أوراق اللازانيا ، طبقة رقيقة من البشاميل ، البولونيز بالخضروات ، جبنة صغيرة ، ملعقة واحدة حرفيًا.
نكرر مرة أخرى. نضع العجين في الطابق العلوي ، صب البشاميل ، يجب أن يبقى نصفهم على الأقل.
5. أخبز لمدة 30 دقيقة. نخرج ، نرش الجبنة ونطهو ربع ساعة أخرى.
لازانيا بولونيز مع فطر
لهذا اللازانيا ، من الأفضل تناول مشروم طازج. إذا تم تجميد الفطر ، فسوف يستغرق تبخير الرطوبة الزائدة وقتًا طويلاً.
المكونات
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 250 غرام من فطر البط.
• 400 مل من الحليب ؛
• 3-4 طماطم ؛
• 2 بصل.
• 30 غرام دقيق ؛
• 50 غراما من استنزاف النفط. (لبيكهام) ؛
• 140 غرام من الجبن ؛
• العجين والتوابل.
إعداد
1. تقطع البصل إلى مكعبات ، وتقطع شرائح الفطر ، وتوضع في مقلاة وتقلى جميعها لمدة خمس دقائق تقريبًا. بمجرد أن يترك الماء
أضف اللحم المفروم. الطبخ عن نفس القدر من الوقت على حرارة معتدلة.
2. قطع الطماطم المقشرة ، إضافة إلى الحشوة. طبخ بضع دقائق بعد الغليان ، وتتبل بالملح والفلفل ، ثم تُطفئ.
3. نحن منخرطون في تحضير البشاميل: في الزيت ، الدقيق ، قلي الحليب ، الغليان لمدة دقيقتين ، فلفل ، صب قليل من الملح و
الاحماء أكثر من ذلك بقليل.
4. نحن فرك الجبن.
5. ننشر اللازانيا المعتادة: شحم الشراشف مع البشاميل ، ننشر البولونيز بالفطر ، نرش الجبنة ، نكرر الطبقات. من فوق
بشاميل ، جبنة.
6. يغطى بورق ، يطبخ لمدة نصف ساعة. ثم ما زلنا بنية لعدة دقائق ، ونزيل الرقائق. الآن يمكن أن تكون درجة الحرارة
أضف ما يصل.
لازانيا "بولونيا" من لاش أرمني رفيع
يمكن أن يستخدم خبز البيتا الأرميني الرفيع عجينة الأوراق الكلاسيكية ، لكن تكنولوجيا التجميع ستكون مختلفة.
المكونات
• 700 غرام من اللحم المفروم ؛
• 150 غرام من هريس الطماطم ؛
• 150 غرام من البصل.
• 2-3 أوراق من خبز البيتا (حسب الحجم) ؛
• 550 غرام من الحليب ؛
110 غرام من الزيت ؛
100 غرام دقيق
• 150 غرام من الجبن.
إعداد
1. الطبخ bechamel. هناك حاجة هنا أكثر من ذلك ، لأن خبز البيتا جاف نسبيا. سخني الزيت ، اخلطي الدقيق مع نصف القاعدة
الحليب ، صب ، دافئة ومخففة مع الحليب المتبقي. الملح ، ورمي قليل من جوزة الطيب ، والاحماء بضع دقائق.
2. الطبخ ملء. يقلى البصل مع اللحم المفروم ، صب في هريس الطماطم. أو إضافة الطماطم المفرومة.
3. الجبن يفرك فقط مع رقائق كبيرة.
4. قطع خبز البيتا. يمكنك صنع قطع صغيرة ، مثل بيع العجين في المتجر. أو مجرد قطع ثلاث أوراق من
الحجم الداخلي للنموذج.
5. قم بتشحيم الجزء السفلي من القالب مع البشاميل ، ضع خبز البيتا وقم أيضًا بتشحيمه من هذا الجانب. ننشر طبقة اللحم ، القليل من الجبن. خبز بيتا
تليين على جانب واحد ، والغطاء. كرر التجمع.
6. املأ الطبق بالبيتيل ، غطي بطبقة من الجبن ، اخبزي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
لازانيا بولونيا دون بشاميل
البديل من اللازانيا كسول بولونيا ، والتي لا تحتاج لطهي البشاميل الكلاسيكية. اتضح أن كل شيء يمكن أن يكون بسيط جدا.
المكونات
• 700 غرام من اللحم المفروم ؛
• 3-4 طماطم ؛
1-2 المصابيح.
• النفط والتوابل.
• أوراق العجين ؛
• 450 غرام كريما حامضة.
• بيضة واحدة ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
1. طهي البولونيز: تقلى البصل واللحم المفروم ، وتتبل بالبصل والطماطم المفرومة.
2. إعداد صلصة كسول: فاز البيض ، إضافة القشدة الحامضة والدقيق والثوم والتوابل حسب الذوق. تحريك جيدا.
3. نقوم بجمع اللازانيا: الشراشف ، الصلصة ، حشو اللحم ، القليل من الجبن. ونكرر مرة أخرى. تليين مع القشدة الحامضة.
4. أخبز حتى قشرة خفيفة. نخرجها ونرش الجبنة ونستعد.
لازانيا بولونيا مع الملفوف
وصفة لازانيا العصير ولذيذ للغاية "بولونيا" مع تحيز في المطبخ الروسي. يستخدم الملفوف الأبيض ، ولكن مماثلة
وصفات مع النورات البروكلي المفروم. في بعض الأحيان يطبخون اللازانيا مع شرائح من الكوسة والباذنجان.
المكونات
• 550 غرام من اللحم المفروم ؛
• 2 بصل.
• 3 طماطم ؛
• 130 غرام من الجبن ؛
• 300 غرام من الملفوف.
• الجزرة.
• أوراق العجين ؛
• 450 مل من الحليب ؛
• 70 غرام دقيق ؛
100 غرام من الزيت ؛
• التوابل.
إعداد
1. يقلى الدقيق في الزبد ، ويخفف من الحليب ، ويغلي صلصة الحليب لمدة بضع دقائق ، وهذا سيكون كافيا. إزالة من الحرارة. توابل
لتذوق.
2. تحضير حشوة البولونيز: يقلى البصل ، يضاف الجزر ، وبعد دقيقة من اللحم المفروم. طبخ حتى يضيء.
نقطع الملفوف إلى شرائح ونمزجها بأيدينا وننشرها بعد اللحم المفروم. يقلى كل ذلك معا. فرك الطماطم ، وموسم بولونيا ، دافئة
بضع دقائق والملح والفلفل.
3. ننشر العجينة ، ثم تنتشر مع صلصة الحليب ، ثم يوزع طبقة الحشوة والجبن. نحن تجميع بطريقة مماثلة
الطبقة الثانية. صب مع ما تبقى من صلصة الحليب ، وتغطي مع الجبن ، ويخبز حتى يصبح طريا.
لازانيا "بولونيز" - نصائح وحيل مفيدة
• لمنع عصي العجين أثناء الطهي ، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى الماء.
• اقرأ الإرشادات بعناية على العبوة الخاصة بمعجون اللازانيا. يوصي بعض الشركات المصنعة فقط نقع العجين
في الماء البارد.
• يُعتقد أن اللازانيا من الأفضل أن تُخبز في الأطباق ذات الجدران السميكة ، لذلك يتم طبخها بالتساوي.
• بالنسبة لللازانيا الحقيقية ، من الأفضل استخدام مزيج من الجبن. في الإصدار الكلاسيكي ، إنه البارميزان والموزاريلا. ولكن ، إذا كانت هذه الفرصة
لا ، يمكنك أن تقيد نفسك بالروسية الصلبة أو أي درجة أخرى.
• سيكون خزفي المطبخ الإيطالي جاهزًا خلال 20 دقيقة. لكن الطهاة الحقيقيون متأكدون من أنه يجب أن يبقى 40 على الأقل في الفرن.
إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ، فقم بتغطية النموذج بورق أو ورقة من الرق.
