الصيام ليس سبباً لرفض الأطباق اللذيذة المفضلة لديك. مع المنتجات المسموح بها ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق.
على سبيل المثال ، حساء الملفوف العجاف.
الحساء المصنوع دون إضافة اللحم هو نفس القدر واللذيذ.
سيساعد البروتين الضروري للجسم على تكملة المكونات الإضافية: الفول ، الفطر وغيرها.
ملفوف مخلل الملفوف - مبادئ الطبخ العامة
منذ طهي الحساء الخالية من الدهن دون اللحم ، يتم طهي الحساء بسرعة كبيرة. بادئ ذي بدء ، نضع مخلل الملفوف في الماء ، ونضغط عليه قليلاً من الماء المالح. مخلل الملفوف يمكن أن يقطع إذا لزم الأمر. من الأفضل عدم صب محلول ملحي ، في المستقبل ، مضيفًا أنه يمكنك ضبط درجة حموضة الطبق.
بمجرد أن يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا ، يُضاف البطاطس المقطعة والصلصة المحضرة مسبقًا من الجزر والبصل إلى المرق. نأتي جميع المكونات إلى الاستعداد ، وإطفاء الحريق ، ونحن نصر قبل التقديم.
هذه هي أبسط وصفة ، ولكن يمكن تحسينها عن طريق إضافة الخضروات الطازجة والثوم للتذوق ، ووضع معجون الطماطم في passerovka. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير حساء الملفوف العجاف على مرق الفطر باستخدام الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف. يجوز أيضًا إضافة البقوليات الجافة والفاصوليا المعلبة والحبوب التي ستشبع بلا شك وتنوي وصفة بسيطة.
يقدم الطبق مع شريحة من الخبز البني أو فتات الخبز محلية الصنع.
1. صوص ملفوف مخلل الملفوف: وصفة كلاسيكية
المكونات:
• 1 كوب من مخلل الملفوف ؛
• 3 بطاطس ؛
• 1 جزرة ؛
• رأس البصل.
• 40 مل من الزيت النباتي ؛
• لتران من الماء النقي ؛
• 1 فص ثوم ؛
• ورقة من lavrushka.
• 2 حبة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• الملح - قرصة.
• الخضروات البقدونس - نصف حفنة.
طريقة التحضير:
1. الأيدي تضغط الملفوف من الماء المالح (لا تصبها ، وسوف تكون في متناول اليد في نهاية عملية الطهي).
2. ضعي مخلل الملفوف في وعاء مطلي بالمينا ، صب 1 لتر من الماء عليه ، وغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
3. نضع البطاطس في مقلاة في مكعب.
4. صب المزيد من الماء ويغلي لمدة نصف ساعة حتى تنعم البطاطس تمامًا.
5. وفي الوقت نفسه ، قشر الجزر وثلاثة على مبشرة بأسنان متوسطة.
6. وضع الجزر في مقلاة مع الزيت ويقلى قليلا.
7. نضع الجزر المقلي برفق للكرنب والبطاطا.
8. فتات البصل قليلا ضعيف على نار خفيفة في الزيت.
9. ضع البصل في الحساء.
10. يتم خلط كامل محتويات المقلاة جيدًا وغليها لمدة 20 دقيقة.
11. نحاول على الملح (إذا لزم الأمر ، إضافة الملح).
جرب أيضًا حموضة شوربة الملفوف (إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض ، صب الماء المالح ، وإذا كان حامضًا جدًا ، فقل القليل من الماء).
13. قبل نهاية الطهي بثلاث إلى خمس دقائق ، يُضاف الثوم المفروم جيدًا والبقدونس والبهارات.
14. اغلي 5 دقائق أخرى وأطفئ النار.
15. عند التقديم ، تصب في أطباق وترش بالبقدونس المفروم ، يمكنك وضع المايونيز.
2. توتر حساء الملفوف الملفوف
المكونات:
• كوب صغير من الملفوف الحامض ؛
• بصل - رأسان ؛
• 1 جزرة ؛
• الطماطم - 2-3 ملعقة شاي.
• الدقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 2 أوراق من البقدونس ؛
• الفلفل - 4 قطع ؛
• نصف حفنة من البقدونس والشبت.
• الملح والسكر - اختياري.
طريقة التحضير:
1. تعكر ملفوفتي ، خالية من السائل ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. ضع الملفوف في مقلاة بالزيت ، صب كمية صغيرة من الماء واتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى يصبح طرياً.
3. نقوم بنقل الملفوف إلى وعاء مطلي بالمينا.
4. ضعي الطماطم والجزرة المفرومة على مقشرة ذات أسنان كبيرة في مقلاة ، والبصل مع فتات صغيرة ، والبازلاء من الفلفل ، واللافروشكا ، وقليل من الملح والسكر ، وأقليها جميعها بالزيت مع التحريك المستمر ، ثم اسكبي الدقيق المحمص على حدة في لون بني غامق.
5. ضع مقلاة في المقلاة ، حيث يوجد الملفوف ، صب الماء ، ويغلي حتى تنضج.
6. يُقدّم الطبق في لوحات ، ويُرشّ بالبقدونس والشبت الطازج.
3. "نيكولاييف" حساء الملفوف العجاف
المكونات:
• الملفوف الحامض - حفناتان كبيرتان ؛
• 1 جزرة ؛
• 2 رؤساء البصل.
• زيت الخردل - 60 مل ؛
• جذر واحد من البقدونس ؛
• 3 درنات بطاطس ؛
• فطر طازج - 5 قطع ؛
• طماطم - 30 جم ؛
• مرق من الفطر - 3 أكواب ؛
• ملح - اختياري.
طريقة التحضير:
1. ضعي البصل المفروم في وعاء خاص لطهي الحساء وصب زيت الخردل والقلي.
2. ضعي البصل المفروم جيدًا مع مخلل الجزر والجزر - على مبشرة راقية ، بطاطس - شرائح متوسطة الحجم (بدلاً من البطاطس ، يمكنك وضع اللفت) ، وجذر الديكريل المفروم جيدًا والطماطم. توم جميع تحت الغطاء لمدة 1 ساعة على نار عالية.
3. اسلقي الشمبانيا (لا تصب المرق).
4. صب المرق من الفطر في خليط الخضروات.
5. نضع الفطر ، إذا لزم الأمر ، نضيف الملح ونطهو 5 دقائق أخرى.
6. حساء جاهز نحن نصر 20 دقيقة.
7. عند التقديم ، يُسكب في أطباق ، ضعي ملعقة صغيرة من الكريما الحامضة غير الدهنية ، يُرش بالبقدونس.
4. حساء الملفوف مع صوص الفطر المجفف
المكونات:
• نصف كيلوغرام من مخلل الملفوف ؛
• نصف كوب من فطر البورسيني المجفف ؛
• 2 الجزر.
• 2 رؤساء البصل.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• طماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• البقدونس والشبت الأخضر - نصف حفنة.
• Lavrushka - 2 الأوراق ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الملح.
طريقة التحضير:
1. نحرر الكرنب من محلول ملحي ، نضعه في مقلاة عميقة ، نصب الماء الساخن.
2. تضاف الطماطم إلى الملفوف ، تضاف الملح ، وتُحرّك جيدًا وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين على نار خفيفة.
3. قطع الجزر بالبصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت.
4. في مقلاة أخرى نظيفة ، يقلى الدقيق قليلاً.
5. لمدة 20 دقيقة قبل نهاية الملفوف الداكن ، نقدم الخضروات المقلية ، لمدة 10 دقائق - دقيق.
6. قم بطهي الفطر في الماء لمدة نصف ساعة.
7. الفطر المسلوق مقطعة إلى فتات صغيرة.
8. في وعاء لطهي الحساء ، نضع الملفوف والخضروات المقلية والفطر ، نملأ كل شيء بمرق الفطر ويغلي حتى ينضج.
9. أطفئ النار وأصر على حساء الملفوف.
10. قبل دقائق قليلة من الانسكاب على الأطباق ، وضعنا الثوم في طريق الضغط على الثوم وأوراق البقدونس والشبت المفروم.
5. العجاف الملفوف مخلل الملفوف مع الفاصوليا المجففة
المكونات:
• 2.5 حفنة من مخلل الملفوف ؛
• 1 كوب من الفاصوليا البيضاء الجافة ؛
• رأس البصل.
• الجزرة.
• 1 حبة فلفل
• 4 فصوص من الثوم ؛
• Lavrushka - 2 الأوراق ؛
• البهارات - 4 بازلاء.
• أوراق البقدونس - نصف حفنة.
• ملح - اختياري.
طريقة التحضير:
1. اغسل الفاصوليا بالماء وانقعها لمدة 12 ساعة.
2. ضع الفاصوليا في مقلاة ، واملأها بالماء واطهيها لمدة 40 دقيقة حتى تنعم.
3. نقوم بتحرير الملفوف من محلول ملحي ، نضعه في مقلاة بالزيت ونترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً على نار هادئة.
4. قطع الجزر إلى شرائح كبيرة والبصل والفلفل - إلى شرائح رقيقة ، والثوم من خلال الصحافة الثوم.
5. صب الماء في وعاء مطلي بالمينا ، واتركيه حتى يغلي وضع الخضروات المفرومة ، والملفوف ، والفاصوليا ، وغليها لمدة 25 دقيقة.
6. في نهاية هذا الوقت ، قلل الحرارة ، أضف البهارات إلى الحساء واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. أطفئ النار واترك حساء الملفوف لمدة نصف ساعة.
8. يُقدّم الطبق المقطّع مع المايونيز والبقدونس المفروم.
6. "الأسرة" حساء الملفوف العجاف مع الشعير اللؤلؤ
المكونات:
• كوب صغير من مخلل الملفوف ؛
• 5 أكواب لتر من أي مرق.
• الشعير - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• 3 بطاطس ؛
• بضع جزر ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• 3 ملعقة صغيرة دقيق ؛
• أقل بقليل من نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• مسحوق الفلفل الأسود - 20 غرام ؛
• البقدونس - نصف حفنة.
• 30 غ من الثوم المفروم ؛
• ملح - اختياري ؛
• Lavrushka - 2 الأوراق.
طريقة التحضير:
1. شعري ونقع لمدة 2 ساعة.
2. قطع البطاطا في مكعب صغير.
3. قم بصب الماء في وعاء مطلي بالمينا ، ثم غليه وضعه في الشعير المتورم ، والبطاطا ، والافركوش ، وجلبه إلى فقاعات فقاعية.
4. خفض النار إلى أصغر ويغلي لمدة 25 دقيقة.
5. صر الجزر مع أسنان كبيرة ، والبصل - فتات ، يقلى في الزيت لمدة 4 دقائق.
6. صب ببطء الطحين على الخضروات ، ويقلب جيدا.
7. نضع الملفوف للخضروات ، نخلط ونصب كوب من المرق ونتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
8. عندما لا يزال شعير اللؤلؤ قاسيًا قليلاً ، ضع الخضار والملفوف في قدر ، أضف الملح والفلفل ويغلي مرة أخرى حتى يذوب شعير اللؤلؤ تمامًا.
9. أطفئ النار وأصر على حساء الملفوف مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة.
10. صب في لوحات ، يرش البقدونس ووضع الثوم المفروم قليلا.
7. العجاف الملفوف مخلل الملفوف في طباخ بطيء
المكونات:
• الجزر والبصل.
• 3-4 بطاطس ؛
• 280 غرام مخلل الملفوف ؛
• 18 مل من معجون الطماطم ؛
• الماء والملح والتوابل.
• زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
1. صب الزيت في الوعاء ، ووضع الجزر المفروم والبصل المفروم. يقلى لمدة 5 دقائق في الوضع المناسب.
2. نقوم بغسل الملفوف في الماء ، ووضعه في طنجرة بطيئة.
3. التبديل إلى وضع "التبريد" ، وعقد لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي معجون الطماطم ، امزجي.
5. أضف مكعبات البطاطا والتوابل وسكب الماء.
6. طبخ 40 دقيقة في الوضع السابق.
7. لمدة 10-12 دقيقة ، الملح حسب الرغبة.
8. تقدم ساخنة مع الأعشاب.
العجاف الملفوف مخلل الملفوف - أسرار ، والحيل
لجعل حساء الملفوف العجاف لذيذ حقا ، تأخذ في الاعتبار الحقائق التالية:
• من الأفضل ملح الملفوف في نهاية الطهي ، لأن مخلل الملفوف والمخلل منه مالح بالفعل.
• سيكون حساء الملفوف أكثر إرضاءً إذا أضفت القليل من الطحين إلى الصلصة.
• يمكنك إضافة معجون الطماطم (البندورة) أو الطماطم (البندورة) الطازجة إلى القلي ، وبالتالي فإن حساء الملفوف سيصبح أكثر جمالا وأكثر إشراقا.
من الأفضل وضع الخضروات مباشرة على الأطباق في حساء الملفوف المطبوخ ، وليس في وقت الطهي.
