هذا الطبق المفضل والمغذيات ينتمي إلى المطبخ الأوزبكي. من أجل أن يتحول الأرز الموجود في البيلاف إلى هش ، من الضروري شطفه عدة مرات قبل الماء النظيف واتباع الوصفة في النقاط التي تثير البيلاف أثناء الطهي. من الأفضل أن نعطي هذا النوع من الأرز ميزة البسمتي لأنه ليس لزجًا. أي قادم جديد لطهي البسمتي سيخرج.
بيلاف مع الدجاج - اعداد الاطباق
تعتمد جودة البيلاف المطبوخ إلى حد كبير على الأطباق التي تم طهيها. يتم الحصول على أكثر لذيذ في أطباق الحديد الزهر. يجب على مشجعي بيلاف بالتأكيد شراء فراخ البط أو الحديد الزهر. لا يمكنك حتى محاولة طهيها في مقلاة عادية ، لأنها لن تنجح. الحد الأقصى الذي يمكن أن يخرج من هذا المشروع هو عصيدة الأرز اللذيذة مع اللحم.
بيلاف بالدجاج - تحضير المنتجات
اشطف الأرز عدة مرات حتى ينظف الماء واتركه جانباً إلى أن يتضخم قليلاً. بعد ذلك ، شطف وتصب الماء المغلي على الزبيب.
قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة. يقطع الجزر إلى قش رفيع. في أي حال من الأحوال لا ينبغي فركها على مبشرة خشنة ، فمن الضروري فقط طحنها بسكين.
نقطع لحم الدجاج أو فيليه إلى قطع كبيرة ، حوالي 2 × 3 سم ، وإذا كنت تستخدم قطعًا صغيرة ، فيمكن أن يغلي لحم الدجاج الطري.
بيلاف بالدجاج - الوصفة 1:
هذه الوصفة هي الأكثر شيوعا وقريبة من الكلاسيكية. لإعداده تحتاج إلى استخدام فقط فيليه الدجاج الطازج. ينصح بإعداد جميع المكونات قبل طهي بيلاف.
المكونات
100-150 مل من الزيت النباتي ، 1 كجم من الدجاج ، 850 غرام. الأرز ، 1 كجم من الجزر ، 2 بصل كبير ، 50 غرام. الزبيب ، 2 من رؤساء الثوم والملح والفلفل والزيرا ، أي التوابل المفضلة.
طريقة الطبخ
سخني المرجل على نار عالية وصب الزيت النباتي فيه ، وسخنه جيدًا. ارمي لحم الدجاج في غليان الدهون في أجزاء ، وقليها من جميع الجوانب. وجبة واحدة مقليّة - اخذها وصبها في المرة التالية. بعد إجراء هذا الإجراء مع جميع اللحوم ، نقوم باستخراجه من المرجل ونقلي البصل في نفس الزيت. بعد أن يحمر البصل ، نعيد اللحم إلى المرجل ونسكب الجزر هناك. أنت الآن بحاجة إلى قلي الخليط بالكامل على نار متوسطة ، مع التقليب باستمرار ، حتى يتم تقليل حجم الجزر بشكل كبير.
ثم نملأ كل شيء بالماء المغلي حتى تتم تغطية اللحم بالماء ، ونضيف رأسًا من الثوم والزبيب والبهارات. من التوابل ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للزيرا والفلفل الأسود ، لكن هذا ليس دواءً شافيًا. كل شخص حر في اختيار التوابل كما يحلو لهم. تجدر الإشارة إلى أن zyrra هو منتج حار نوعًا ما ، لذلك ، إذا كنت تستخدمه للمرة الأولى ، فاحصر نفسك على القرص.
نعطي الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق ، نضيف الملح وسكب الأرز في المرجل ، الذي تم فيه صرف الماء من قبل. صب الماء المغلي 2 إصبع فوق مستوى الأرز وتخلط جيدا. أضيفي رأسًا آخر من الثوم ، واطهيه حتى يصبح طريًا. إذا غلي الماء بعيدًا ، ولم يكن الأرز جاهزًا بعد ، فأنت بحاجة إلى عمل ثقوب فيه بعصا ، يمكنك إضافة الماء إليه بعناية.
بيلاف بالدجاج - الوصفة 2:
يمكنك طهي بيلاف مع الدجاج وفق وصفة سريعة. لهذا نحن بحاجة مكعبات bouillon.
المكونات
300 غرام فيليه أو أي جزء آخر من ذبيحة الدجاج ، 2 مكعبات بويل ، 200 غرام. الأرز.
طريقة الطبخ
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونقلي الزيت النباتي الساخن لمدة 5 دقائق. أضف 400 مل من الماء والأرز ومكعبات البويلون هناك. ملح حسب الرغبة. تخلط كل شيء ، وتغلي ، وتشديد النار ، وتغطي المقلاة مع غطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. عندما يتم امتصاص الماء جيدًا ، يكون البيلاف جاهزًا.
بيلاف الدجاج - الوصفة 3:
سوف بيلاف مع الدجاج والخوخ لا يترك أي مبال الذواقة. الخوخ والبهارات المدخنة تطابق تماما طعم اللحم.
المكونات
10 قطع الخوخ ، 2 الجزر ، 300 غرام فيليه الدجاج. 400 غرام من الأرز ، 2 بصل ، 2 فص من الثوم ، الزيت النباتي ، البهارات.
طريقة الطبخ
يقلى البصل والجزر والدجاج بشكل منفصل في الزيت النباتي. ضعي اللحم على الجزء السفلي من المرجل ، ثم البصل والجزر المقلي. لا تخلط الطبقات! صب الماء المغلي على كل شيء بحيث تتم تغطية الجزر بماء 2 سم ، ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل. الملح ، إضافة التوابل حسب الذوق. ضعي الأرز برفق واسحقيه بملعقة. اسكب الماء المغلي بلطف بحيث يغطي الماء الأرز بأصبعين.
يُغلى المزيج على نار عالية ، يُطهى على صغير حتى يمتص الماء تمامًا. بعد ذلك ، يُضاف الثوم المقشور والخوخ المقلي ، ويُغلق المرجل بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار خفيفة. ضعي المرجل جانباً واتركيه يوضع لمدة 10 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء بإحكام.
يبقى أن يخدم بيلاف جميل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى رميها على طبق كبير دون التحريك. اتضح أن الأرز سيكون في القاع ، واللحوم والخضروات - في الأعلى.
بيلاف الدجاج - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
إذا كنت تستخدم زيت عباد الشمس غير المكرر ، ثم لتحسين الذوق الذي تحتاجه لوضع البصل المقشر فيه وتكلس الزيت حتى يتحول إلى اللون البني الداكن.
تعليقات
