في القرن السابع عشر ، بدأ عهد جديد في روسيا ، ليس فقط مع اسم بيتر الأول ، ولكن أيضًا مع ظهور مشروب من أوراق الشاي في الثقافة الروسية.
المصنع الصيني مغرم لدرجة أنه بدونه ، تخيل الآن أن الحياة لا يمكن تصوره.
ومع ذلك ، لا تقتصر تقاليد الشاي على تحضير مشروب أسود أو أخضر.
يمكن صنع الشاي في المنزل وفقًا لوصفات خاصة أو مصنوع من الأعشاب التقليدية.
وسوف تتحول لا تقل لذيذ وصحية.
الشاي في المنزل: أسود أم أخضر؟
لا يجادلون حول الأذواق ، لذلك ليس من المنطقي مناقشة ما هو أفضل: الشاي الأسود أو الأخضر. علاوة على ذلك ، في الواقع نحن نتحدث عن نفس النبات ، حيث خضعت أوراقه لدرجات متفاوتة من التخمير. الأمر نفسه ينطبق على الأصناف البيضاء والأحمر والأصفر الغريبة.
تعتمد درجة التخمير على كيفية تلاشي طعم الشاي ولونه. شاي غير مخمر بالكامل أو مخمر قليلاً ينقل في كوب مذاقه ورائحته الطبيعية في شكل بدون تغيير تقريبًا. هذه الأنواع من الأخضر والأصفر والأبيض حيث يتم إيقاف التخمير عن طريق قلي الأوراق. لون الشراب شاحب إلى حد ما. الشاي الأسود (وكذلك الأحمر) يعطي لونًا غنيًا ورائحة.
عند تخمير الشاي في المنزل ، يجب مراعاة القاعدة العامة: قبل شطف الأطباق بالماء المغلي ، أي أنه من الجيد تسخين جدران إبريق الشاي. هذا ضروري حتى تتخلى أوراق الشاي عن رائحتها. الآن الشيء الأكثر أهمية: لا تدع الأوراق ترتفع درجة حرارة عالية وفي الوقت نفسه تضمن نظام درجة حرارة كافية.
النسبة الكلاسيكية للشاي الجاف والماء هي ملعقة صغيرة لكل كوب ومعلقة أخرى بالإضافة إلى إبريق الشاي بأكمله. مع التحضير السريع وليس الصحيح تمامًا ، يتم سكب الشاي ببساطة بالماء المغلي ويتسرب لمدة ست إلى سبع دقائق.
هناك شيء آخر الطريقة الصحيحة
• قم بتعبئة نصف كمية الشاي المقاسة بالماء المغلي والغطاء وتغطية صنبور إبريق الشاي بمنديل منسوج. هذا ضروري للحفاظ على فوائد ورائحة الزيوت الأساسية ؛
• بعد ثلاث دقائق ، أضف الماء المغلي ، وترك سنتيمترًا على الأقل بين سطح الماء والغطاء ؛
• أصر على الشراب: الشاي الأخضر - ثماني دقائق ، أسود - خمس إلى ست دقائق.
في روسيا ، من المعتاد صنع أوراق الشاي - وهي نقيع كثيف للشاي ، والذي يتم تمييعه بالماء لاحقًا. إنها مريحة لأنها سريعة وسهلة والكثير: يمكنك شرب عدد كبير من الناس. لكن في الدول الشرقية وفي إنجلترا ، لا يتم ضخ الماء بواسطة الشاي.
لا يمكن أن يخمر أوراق الشاي الأسود عدة مرات. الحد الأقصى الذي يمكن القيام به هو "الزواج" من المشروب إذا كان قد تم إعداده للتو وكان جميع الضيوف قد شربوه. الذوق والرائحة أضعف. لكن الأصناف الخضراء تتسامح بهدوء مع خمسة أو حتى سبع مرات تختمر ، في كل مرة تسعد بظلال جديدة من الذوق.
تحتاج إلى شرب أوراق الشاي المصنوعة من الشاي الأسود خلال اليوم. بعد قضاء الليل في المشروب ، سينتقل الشراب من المفيد إلى الخطير (يقارن المثل الشرقي به سم الثعبان). وكل ذلك بسبب مادة خاصة - الجوانيين ، التي تتحول إلى أكسدة سامة نتيجة للأكسدة.
إذا تشكل فيلم على سطح الشاي ، إذا توقف الشاي بوضوح (من الخطر بشكل خاص تحضيره في الترمس وتركه لفترة طويلة) ، فقد أصبح محمومًا ، لا يمكنك شرب مثل هذا المشروب ، يمكنك تسميم نفسك بشكل خطير. يعمل الجانيدين على القلب والأوعية الدموية ، ويسبب اضطراب الكلام ، وضغطًا في الضغط ، ويؤثر على الكبد ، ويخفض الكالسيوم في الدم ، ويثير تطور النقرس.
الشاي في المنزل: نحن نستعد الاستعدادات العشبية من تلقاء نفسها
في روسيا ، كان شاي الأعشاب دائمًا يحظى بتقدير كبير ، وما زلنا نستمتع بشربه اليوم. يمكنك إعدادهم بنفسك ، باستخدام نفس التقنيات المستخدمة في إعداد الشاي الصيني: التجفيف ، الشباك ، الذبل ، التخمير.
يتكون الشاي في المنزل من أوراق الغابة أو نباتات الحدائق ، وعند تخميره يمكن أن يضيف التوت والفواكه وحتى المكسرات. مجرد صب جاف والعشب ليس كافيا (سوف تتحول المذاق). من الناحية المثالية ، تحتاج إلى المرور عبر السلسلة التكنولوجية بأكملها للحصول على مشروب صحي ولذيذ حقًا.
مناسبة للحصاد: أوراق التوت ، الفراولة ، التوت البري ، التوت البري ، الكشمش ، التوت البري ، وكذلك أزهار الزيزفون ، هيذر ، الأعشاب النارية (شاي إيفان) ، النعناع ، البابونج. يمكنك صنع فقط بتلات النباتات (الورد ، الياسمين). يمكن تحضير الشاي في المنزل بالكامل من المستحضرات العشبية ، أو إضافته إلى الشاي الأسود أو الأخضر العادي عند تخميره.
مراحل المعالجة.
1. ضع المواد الخام على سطح جاف بطبقة رقيقة من ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات واتركها في الظل لمدة خمس إلى ثماني ساعات. هذه هي مرحلة الذوبان ، وهو أمر ضروري لمنع الأوراق الهشة.
2. الآن يجب تجفيف الأوراق المجففة قليلاً ، وفرك أشجارها.
3. في مرحلة التخمير ، تُسكب المادة الخام في أي حاوية (صندوق خشبي ، صانع الزبادي ، الفرن المنفصل. الهدف من ذلك هو خلق بيئة دافئة رطبة. يجب ألا تكون طبقة الأوراق أكثر سمكًا من خمسة سنتيمترات. لإنشاء بيئة رطبة ، يمكنك تغطية الوعاء بقطعة قماش مبللة. التخمر - حوالي عشر ساعات - درجة الحرارة المحيطة - 26 درجة على الأقل ، وبعد التخمير ، تصبح الأوراق مظلمة.
4. المرحلة الأخيرة من الحصاد هي التجفيف. يجب وضع المواد الخام المعدة في الفرن عند درجة حرارة حوالي 100 درجة وتجفيفها لمدة ساعة تقريبًا ، والتحقق من جاهزيتها باستمرار.
لإعداد الشاي التقليدي ، يتم استخدام الورد المجفف ، الويبرنوم ، والتوت المجمد (الفراولة ، النبق البحري ، الكشمش ، الكرز).
قشر النباتات الحمضية هو أيضا منتج رائع لصنع الشاي بنكهة في المنزل. لا تستخدم مع المستحضرات العشبية ، ولكن مع أوراق الشاي الأسود أو الأخضر العادية.
الشاي في المنزل: خيارات المشروبات الشعبية
الأكثر شعبية هي النكهات أو المشروبات الخاصة. فيما يلي بعض خيارات الشاي الأكثر شعبية في المنزل.
نعناع
ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف ، وثلاث ملاعق صغيرة من أوراق الشاي العادية ، وأربعة براعم من القرنفل وقرصة القرفة (أو عصا القرفة). يُسكب المزيج بنصف لتر من الماء المغلي ، ويترك لمدة خمس دقائق ، ثم يُسكب في الأكواب ويُحلى العسل إذا أردت.
شاي النعناع جيد على حد سواء دافئ وبارد. في الصباح ينشط ، في المساء يرتاح ، أثناء النهار يحسن الهضم.
gingery
صر شريحة من جذر الزنجبيل الطازج. في لتر من الماء المغلي ، تحتاج إلى رمي ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل ، ثم غليها لمدة دقيقتين ، ثم سلقها ، ثم أضيفي شرائح الليمون إلى شرائح ، ثم رشة من الفلفل الأسود ، واثنين من أوراق النعناع ، اتركها لمدة خمس دقائق. توتر ، تصب في أكواب ، إذا أردت - إضافة القليل من العسل.
شاي الزنجبيل يعيد تماما عمليات الهضم ، وينظف الجسم ، ويحسن البشرة ، ويخفف الدم ويمنع نزلات البرد.
بابونج
يجب ملء ملعقة كبيرة من البابونج بنصف لتر من الماء المغلي ، لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد الإجهاد ، أضيفي العسل وشراب دافئ ، لأن شاي البابونج المثلج يفقد كل فوائده.
والفوائد كبيرة. المشروب يخفف من الصداع ويطبيع الهضم ويخفف الأرق ويساعد على التحكم في الشهية ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ويقوي الأعصاب. شاي البابونج مفيد لالتهاب المعدة وأمراض الكبد والسكري والقرحة.
قرفة التفاح
قطع التفاح إلى شرائح ، ووضع في وعاء الشاي مع ملعقة كبيرة من الشاي الأسود أو الأخضر ، عصا القرفة. صب الماء المغلي مع اثنين من أكواب ، ويترك لمدة عشر دقائق وتوتر.
يمكن لمثل هذا المشروب أن يتوقف عن البرد إذا شربته خلال الساعات الأولى بعد ظهور الأعراض الأولى للتوعك.
البحر النبق
تذويب كوب من التوت المجمدة من البحر النبق. صب الماء المغلي مع كوبين ، إضافة ملعقتين من أوراق الشاي المعتادة (أسود أو أخضر) ، ويصر لمدة خمس عشرة دقيقة. شرب دافئ ، المحلاة مع العسل إذا رغبت في ذلك.
الحمضيات جوزة الطيب
قم بشرب الشاي الأسود العادي ، مع إضافة نكهة من عصير الليمون وعصير مضغوط من جريب فروت واحد إليها. يصر حوالي ثماني دقائق ، ثم يصفى. أضف نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة ، مع التحلية بالعسل أو السكر البني.
يتمتع المشروب بخصائص قوية مضادة للالتهابات ، ويزيد من قوى المناعة في الجسم ، وينغمس جيدًا.
مزيج الفاكهة والشاي العشبية حسب تقديرك. أزهار الزيزفون ، آذريون ، زعتر ، حشيشة السعال ، عشب الليمون ، التوت المجفف ، أوكالبتوس ، أوراق الغار ، شرائح من أناناس جاف ، تفاح ، موز ، كمثرى ، قشور حمضيات - كل هذا وفرة نبات تسير على ما يرام مع الأصناف الخضراء والأسود من الشاي التقليدي .
الشاي في المنزل: وصفات غير عادية
تم اختراع الكثير من وصفات الشاي التقليدية وغير العادية في المنزل بحيث يمكنك شرب المزيد والمزيد من خيارات المشروبات الجديدة على مدار السنة تقريبًا.
لكمة الصينية
الشاي مع إضافة الكحول يسخنك ويهتفك تمامًا. الشيء الرئيسي هو التوقف في الوقت المحدد.
خذ نصف لتر من الماء المغلي ملعقتين من الشاي الأسود وعصير ليمون واحد وبرتقاني واحد وملعقة كبيرة من البراندي والروم (أو ملعقتين كبيرتين من مشروب كحولي واحد). المشروب ، ويصر ، سلالة. يمكن تحليه بالعسل أو السكر. عندما تتدفق ، يمكنك استخدام السر الصيني: ارفع الغلاية عالية بحيث يكون للمشروب ما يكفي من الوقت للحصول على كمية كافية من الأكسجين قبل أن يدخل الكوب.
شاي مثلج (شاي مثلج)
المشروب الشاي الأسود العادي. في الجزء السفلي من الزجاج وضع مائة غرام من الآيس كريم ، صب عصير برتقال ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، صب كمية صغيرة من كريم الشرب المثلج ، ثم أضف الشاي البارد المحلى.
بيضة مسقط
المشروب الشاي الأسود أو الأخضر. بينما يصر ، يُضرب البيض مع قليل من جوزة الطيب ، وملعقة من السكر حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة. يُسكب الشاي في الوعاء ، ويُضاف إليه مزيج جوزة الطيب البيض. إذا رغبت في ذلك ، أضف ملعقة من الروم أو البراندي.
معدني
قم بشرب الشاي الأسود وفقًا للوصفة الأساسية ، مع إضافة برعم القرنفل وعصا من القرفة وشريحة من الزنجبيل الطازج. مشروب الشاي بالنعناع بشكل منفصل. قم بتصفيق كل من المشروبات واتحده. ضغط ملعقتين من عصير الليمون. صب خليط الشاي في أكواب ، صب في نصف. اسكب ملعقة من عصير الليمون في كل حصة ، وأضف الماء الفوار (غير المملح) ، وأضف مكعبًا من الثلج إذا رغبت في ذلك.
منتجات الألبان (السهوب)
هذا الإصدار من الشاي في المنزل هو أحد الوصفات التي تستخدمها القبائل البدوية. ستحتاج ستة ملاعق كبيرة من الشاي الأسود إلى نصف لتر من الماء وترين من الحليب. يُسكب أوراق الشاي مع الحليب الساخن والماء المغلي ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، ويصر على 10 إلى 15 دقيقة أخرى. سلالة ، قليلا الملح والشراب.
عشبي
المشروب الشاي إيفان (كوب من الماء - ملعقة من العشب المجفف). سوف يستغرق ثلاثة أكواب من الشراب النهائي. يُسكب المزيج في وعاء ويُضاف ملعقة صغيرة من الهال وثلاثة براعم من القرنفل وكوب من الفودكا. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُصر لمدة عشر دقائق. سلالة ، إضافة العسل.
جمال الشاي هو أنه لا يكترث أبدًا. أيا كان وصفة تخمير يستخدم ، يمكنك الحصول على شراب منشط لذيذ.
