هش مقلي ، وردى ولامع محاط بالفواكه أو البطاطا - لا يزال الطهي الجميل على الطاولة الاحتفالية. من الجيد مضاعفة أن طهي الدجاج المخبوزات في الفرن لا يتطلب مهارات طهي خاصة.
كل ربة منزل لديها وصفات مماثلة ، ولكن في بعض الأحيان أريد أن أضيف مجموعة متنوعة إلى قائمة الأسرة الاحتفالية. لذلك دعونا نرى ما هي أسرار طبخ الدجاج في رقائق البطاطس ، في الوصفات خطوة بخطوة ، التي يتم تخزينها في دفاتر الطهي من ربات البيوت من ذوي الخبرة والطهاة المحترفين.
وصفات الدجاج خطوة بخطوة في احباط في الفرن - المبادئ التكنولوجية الأساسية
الدجاج هو واحد من أكثر أطباق اللحوم شيوعًا ، وهناك الكثير من الخيارات لإعداده ، وكل منها خاص. اللحوم الغذائية تحتوي على العديد من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان. يتم دمج لحم هذا الطير مع جميع الخضروات والفواكه والحبوب تقريبًا: يمكن طهيها بشكل منفصل وتقديمها مع أي طبق جانبي ، أو يمكنك تحضيرها. يمكنك خبز الدجاج أو أجزائه الفردية في غلاف ، إحباط أو في الشكل. كل هذه الطرق تعطي اللحوم طعمًا جديدًا وغريبًا.
إذا كنت تُخبز الدجاج بدون استخدام الدهون ، في عصيرك الخاص ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق ينخفض بدرجة كبيرة. الأكثر فائدة هو صدر الدجاج المقشر من الجلد - أنه يحتوي على الكثير من البروتينات وعملياً لا يحتوي على الدهون ، ولكن لإعداده في الفرن تحتاج إلى إضافة المزيد من الخضروات لإعطاء العصير.
يجب تناول اختيار الدجاج بعناية فائقة ، لأن طعم الطبق يعتمد عليه. الأكثر فائدة ولذيذ - لحوم الدواجن المزروعة على حقل. لا تشتري الطيور المجمدة. أولاً ، يفقد مذاقه بعد إزالة الجليد ، وثانياً ، يقوم الكثير من الشركات المصنعة عديمي الضمير بضخ ما يصل إلى 40٪ من الماء فيه ، مما يكسب وزنه.
كيفية تحديد نضارة اللحوم؟
لحم الدجاج الطازج له لون وردي فاتح ، بشرة رطبة ومصفرة قليلاً مع لون وردي. إذا كان الدجاج صغيراً ، فإن دهنه له ظل أفتح.
يجب أن تكون جثة الدجاج مرنة ، كثيفة ، لا تنزلق ولا تلتصق. يمكن تحديد عمر الذبيحة أيضًا بواسطة طرف الثدي: الطائر الصغير لديه رأس غضروفي سهل الانحناء.
اللحم الطازج ينبعث منه رائحة رطبة ، ثم له رائحة حامضة أو فاسدة.
للدجاج ، يمكنك التقاط الكثير من باقات التوابل من الأعشاب والتوابل.
وصفة خطوة بخطوة للدجاج المخبوز بورق في الفرن
هذه أبسط وصفة خطوة بخطوة للدجاج المرقق في الفرن ، ولا تتطلب مهارات خاصة ، والنتيجة هي طبق عطرة ولذيذ يزين أي طاولة.
المكونات:
مبردة 1 جهاز كمبيوتر. (2-2،2kg)
المايونيز 67 ٪ 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح 16 جم / 1 كجم من اللحم
خليط من الفلفل
الثوم 6-7 فصوص
طريقة التحضير:
1. تحضير الدجاج للخبز. طحن الذبيحة ، وغسلها جيدا ، وتجفيفه بمنديل. فرك بالملح ودعك تستلقي لمدة 30 دقيقة. من أجل أن يكون الدجاج أكثر عصارة ، يجب أن تأخذ جثة مبردة ، وليس مجمدة.
2. بينما يمتص الدجاج الملح ، افعل ماء مالح. خذ حاوية مريحة وضع المايونيز فيه ، أضف الفلفل. تُقشر الثوم وتُقطع إلى عصيدة وتُضاف إلى مزيج المايونيز والفلفل وتُمزج جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المايونيز بكريمة حامضة وإضافة توابل أخرى للدجاج.
3. نقع الدجاج. غطيها بماء مالح ولا تنسى أن الشحوم بالداخل. ضع في الثلاجة لعدة ساعات. تذكر: كلما طالت فترة البقاء في ماء مالح ، كان ذلك أفضل ، لذلك إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب الاحتفاظ به في الثلاجة طوال الليل.
4. عندما يكون الدجاج جاهزًا للخبز ، لفه برقائق ، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة وضعه في الفرن لمدة ساعة. قد يختلف وقت الخبز حسب ميزات الفرن وحجم الدجاج. قم بتوسيع الرقائق قبل 15 دقيقة من طهيها حتى يحصل الدجاج على لون وردية. يمكنك التحقق من جاهزيتها عن طريق ثقب الذبيحة: إذا برز عصير خفيف ، فيمكنك بالفعل إخراجه من الفرن.
5. قدمي الخضروات الطازجة أو البطاطا المسلوقة أو المقلية إلى الدجاج المخبوز. نضع الدجاج على طبق مغطى بالخس ، ونزينه بأوراق أو أغصان من الخضروات الحارة. يقدم بشكل منفصل صلصة الطماطم أو الخردل. يمكنك طهي العديد من الصلصات للاختيار من بينها.
الفرن والدجاج والبطاطس والجبن في احباط في الفرن: وصفة خطوة بخطوة
على الرغم من العدد الهائل من الوصفات التي يظل فيها الدجاج هو العنصر الرئيسي ، إلا أن طعم الطبق مختلف دائمًا ، حيث يتم تكميله بمنتجات تعطي لحم الدجاج طعمًا ورائحة جديدة. وصف الوصفة خطوة بخطوة طريقة لطهي الدجاج في رقائق في الفرن مع إضافة البطاطا والبرتقال والجبن.
المكونات:
الذبيحة الدجاج 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطا 500 جم
جبنة قاسية 300 جم
البرتقال 3 قطع.
ملح 3 ملاعق كبيرة. ل.
الكركم 0.5 ملعقة شاي
فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة
الأعشاب بروفنسال 1.5 ملعقة شاي
الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
1. يعالج الدجاج: يغسل ، يزيل الكتّاب الشديد ، يقطع الغدة على عظم الذيل. لإزالة الماء الزائد ، جففي بقطعة قماش. افركيها بمزيج من التوابل الجافة.
2. قم بعصر عصير البرتقال ، وسكب الدجاج عليها وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
3. قطع البطاطا المقشرة إلى عصي صغيرة من 2-3 سم ، ثم الملح والفلفل.
4. صر الجبن على مبشرة الخشنة.
5. سخن الفرن إلى 200 درجة. تغطية الجزء السفلي من عموم مع احباط. ضعي الدجاج في الوسط وقطع البطاطس. يرش البطاطا مع الجبن المبشور. غطي الدجاج بالرقائق ، وأغلقيها بإحكام ، وقم بتدبيس حواف الورقة العلوية. إذا كان الختم سيئًا ، فسيخرج العصير على صفيحة الخبز ويحترق ، وسيصبح اللحم جافًا.
6. اخبز الدجاج لمدة ساعة ، ثم أخرج الطبقة العليا من الرقائق واتركيها بنية.
7. انتقل إلى طبخ الصلصة. ضعي الكريم على النار. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق. تمر حتى الذهبي. حرك باستمرار حتى لا يحترق الطحين. صب في الغليان كريم والملح. انزع الصلصة عن النار واخفقها جيدًا حتى تصبح ناعمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضر المفرومة إليها.
خطوة خطوة وصفة للدجاج مع السفرجل والأرز في احباط الفرن
الدجاج مع السفرجل والأرز هو الطبق الأصلي للغاية الذي لا يحتاج إلى جهد. يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق بأي حبوب أخرى ، لأن أي طبق جانبي يسير على ما يرام مع الدجاج المخبوز.
المكونات:
دجاج مبرد 1 قطعة.
سفرجل كبير 3 قطع.
القشدة الحامضة 20 ٪ 200 غرام
الأرز طويل الحبة ، على البخار 200 غرام
بصل أبيض 2 قطعة.
سبانخ 400 جم
عصير التفاح 50 مل
التفاح 400 غرام
العسل السائل 2 ملعقة كبيرة. ل.
تارراجون 200 جم
الثوم 3 الأسنان.
ملح
الفلفل الأسود المطحون
الفلفل الحار
قرنفل
كزبرة
زنجبيل
قرفة
الكركم
توابل
كاري
طريقة التحضير:
1. شطف وملء مع الأرز. اتركه ليبلل لمدة 30-40 دقيقة.
2. قرصة الدجاج ، وقطع الدهون الزائدة ، وشطف تحت الماء الجاري. لطخة الماء مع منديل. يمكنك تناول أي دجاج: محلي الصنع أو "متجر" ، لكن تجدر الإشارة إلى أن جثث الدجاج اللاحم أكثر عصيًا من اللحوم محلية الصنع ، رغم أنها أقل فائدة. يحتوي الدجاج المحلي على المزيد من الريش ، لذلك يجب أن يكون مطحونًا إضافيًا. فرك جيدا مع التوابل من جميع الجوانب. لا تنسى داخل الدجاج.
3. قشر الثوم ، وختم ، ووضعه في العسل. تحريك المزيج جيدا وشحم الدجاج. اتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات.
4. صب بعض الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. اغسل السفرجل ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ووضع في مقلاة. يقلى لمدة 3-4 دقائق.
5. البصل المقشر ، مقطعة إلى نصف حلقات وإضافة إلى السفرجل. تمر لمدة 5 دقائق أخرى. صب عصير التفاح ، حركه واتركه تحت الغطاء لبضع دقائق ، ثم أخرجه من النار.
6. بينما ينضج الدجاج ، ضعي الأرز المطبوخ في ماء مملح. يجب غليها حتى تنضج نصفها ، حيث ستصل إلى الفرن. هجرة ، شطف بالماء البارد ، والسماح لها استنزاف.
7. املأ الدجاج بالأرز وضعه على ورقة خبز مبطنة بورق رقائق. رتب شرائح السفرجل بالبصل حول الذبيحة ، ثم غطيها بورقة ثانية ، واربط بإحكام حواف الرقاقة.
8. اخبز الدجاج لمدة ساعة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. قم بتوسيعه قبل 15 دقيقة من الاستعداد للبني.
9. انتقل إلى طبخ الصلصة. اغسل السبانخ ، اقطعها إلى قطع صغيرة وأغليها. امسحها من خلال غربال ، جنبًا إلى جنب مع مغلي.
10. اغسل التفاح وقشره وغليه ، ثم قم بالطحن.
11. طحن الخضر الطرخون ، إضافة إلى القشدة الحامضة والملح. امزج السبانخ مع التفاح والقشدة الحامضة. فاز الخليط الناتج مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
12. يقدم الدجاج بشكل منفصل.
نصائح وحيل مفيدة للحصول على وصفة خطوة بخطوة لطهي الدجاج على شكل رقائق في الفرن
- من الأفضل أن تُخبز الدجاج في صورة من الحديد الزهر أو السيراميك ، وليس في صفيحة الخبز. لا يتم تسخين الجوانب العالية من هذه الخزانات فورًا وتُسخّن اللحم بالتساوي من جميع الجوانب.
- هناك نوعان من رقائق البطاطس: للخبز وتخزين الطعام ، لذلك عند اختيار رقائق معدنية ، يجب عليك الانتباه إلى الغرض منها.
- عند تحضير الدجاج بالرقائق ، يجب أن نتذكر أن الجانب اللامع للرقائق يعكس الحرارة أفضل من اللامع ، لذلك تحتاج إلى لف اللحم مع الجانب اللامع إلى الداخل.
- يجب أن تواجه حواف الرقاقة لأعلى بحيث لا يتسرب عصير التقطر إلى القالب. من الضروري أيضًا تغطية اللحم بالكامل بورق وتأكد من عدم وجود زوايا مفتوحة.
- من الأفضل تناول الدجاج المبرد بدلاً من الدجاج المجمد ، لأنه بعد ذوبان الجليد ، يفقد الدجاج المخمر عصاره ويصبح أكثر جفافاً.
- يجب أن تستنزف الذبيحة جيدًا بعد الغسيل. سيكون من الأفضل إذا قمت بمسحها بمنشفة ورقية. إذا كان مبللاً ، فلن يعمل هش.
- من أجل أن يتحول الدجاج إلى اللون البني ، من الضروري 20 دقيقة قبل أن يكون جاهزًا لفتحه من الأعلى وسكب العصير المتسرب.
- لمعرفة ما إذا كان اللحم جاهزًا ، ما عليك سوى النظر إلى حواف الرقاقة: إذا كان لونها أسودًا ، فهي جاهزة. يمكنك أيضًا فتح الرقاقة قليلاً وتثبيتها في أكثر الأماكن سمكا - يشير عصير الضوء إلى الاستعداد.
