لم تفقد الحلوى شعبيتها لأكثر من 50 عامًا.
سواء كان طاهي حلويات محترفًا أو تقنيًا أو عاشقًا من المعجنات محلية الصنع ، فإن الجميع يجلبون نكهة خاصة بهم.
وفقا لبعض المصادر ، كان أساس وصفة واحدة ، حالة غريبة تقريبا. تم إفساد مجموعة كاملة من بياض البيض في مصنع الحلويات ، ولإخفاء هذه الحالة ، جمع الفنيون القطع المكسورة من الكعك المخبوز دون جدوى وجمعوها مع كريم ، وزينوا قليلاً سطح أكوامهم التي تم جمعها مع أنقاض حلوة ، وصنعوا لها اسمًا مثيرًا للاهتمام.
ربما كان الفنيون لا يزالون محترفين في مجالهم ، وبالمناسبة تذكروا تقنية الكعكة الإنجليزية الكلاسيكية ، ولهذا السبب أنقذوا الموقف.
ومع ذلك ، فإن البريطانيين يجمعون كعكة التوقيع الخاصة بهم ، من قطع مختلفة من كل شيء موجود في المطبخ ، ويجمعون مع الكريمة المخفوقة. لكن الكريما الحامضة يمكن أن تكون بمثابة كريم خفيف ورائع.
كعكة "الكونت أطلال" مع القشدة الحامضة - المبادئ التكنولوجية الأساسية
تكمن تكنولوجيا الكعكة في حقيقة أن تركيبة تتكون بالفعل من الحلويات ، والتي ترتبط أحيانًا بأنواع مختلفة من الحلويات ، وحتى الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه والتوت فقط ، ستذهب إلى قاعدة محضرة من أي نوع من أنواع العجين أو المكونات الحلوة الأخرى. كل هذه العناصر مترابطة باستخدام نوع أو أكثر من أنواع الكريم.
في ابتكار أشكال جديدة من الكعكة ، نجح بعض أساتذة صناعة محلية الصنع حتى أكثر من تقنيي مصنع الحلويات ، الذي كان يمتلك فكرة إنشاء كعكة.
علاوة على ذلك ، تظهر خيارات الحلوى الجديدة بسرعة أكبر. في بعض الأحيان يندهشون بتكوينهم ، تطور الذوق. مثل هذا الاهتمام في وصفة كعكة ليست مفاجئة على الإطلاق.
هذه الوصفة عالمية بكل معنى الكلمة.. التعقيد في تصنيعها هو أنه إذا كان هناك أي ملفات تعريف الارتباط والحلويات والفواكه في الإمدادات الغذائية ، حتى الطفل سوف يتعامل معها. لصنع مثل هذه الحلوى ، ليست هناك حاجة لقضاء بعض الوقت في البحث عن المكونات الخاصة أو الخاصة. يكفي لإظهار أقصى قدر من الخيال والإبداع.
1. وصفة كعكة "العد أطلال" مع القشدة الحامضة والكرز
المقادير:
كريما حامضة 440 جم
سكر 250 جم
حليب مكثف 400 جم
عصير الليمون 30 مل
مسحوق الكاكاو 40 جم
الصودا 5 غرام
كونياك
طحين (ممتاز) 280 جم.
الكرز (حرض) 180 غرام
الفانيليا
الحليب 1 ملعقة كبيرة.
سكر سكر 120 جم
للتزجيج:
بار شوكولاتة 50 جم
ترتيب الطبخ
ابدأ بالخبز بإعداد الأشكال وتسخين الفرن. تصطف الأشكال مع ورقة شهادة جامعية مزيت.
السكر مع مزيج الفانيليا مع القشدة الحامضة. أضف الحليب المكثف ، مع التحريك حتى اتساق متجانس. نطفئ الصودا بعصير الليمون. اقسم الكتلة الناتجة إلى نصفين.
1.5 كوب من الدقيق إلى النصف أيضًا. أضف الكاكاو إلى جزء واحد. يتم دمج جزء واحد من كتلة القشدة الحامضة مع الدقيق المنخل. في النصف الآخر من كتلة القشدة الحامضة ، يُضاف الدقيق المنخل ويُمزج مع دقيق الكاكاو ؛ أضف الكرز. تخلط جيدا بين نصفي العجين ، على حدة. نحول العجين إلى أشكال معدة. نحن نخبزها.
كريم الطبخ. صب الدقيق في الحليب الساخن مع السكر ، مع التحريك المستمر ، لتجنب تشكيل الكتل. طبخ حتى سميكة وباردة. تخلط الكريما الحامضة مع السكر المثلج والفانيليا. في كتلة الكسترد المبرد ، أضف الكريما الحامضة. نزيل الكريما الجاهزة لفترة من الوقت في الثلاجة.
الكعكة المبردة بدون الكاكاو هي أساس الكعكة. قطع كعكة الشوكولاتة بالكرز إلى قطع. نحن نطبق طبقة من الكريم على القاعدة ، وبالتدريج ، مع شريحة ، نوزع قطع الشوكولاتة بالكرز ، ونربطها مع الكريمة.
للتزيين ، قم بإذابة شريط الشوكولاتة واستخدم خيطًا رفيعًا لتطبيق الأنماط بشكل عشوائي على السطح بأكمله. يمكنك أيضا استخدام الكرز للزينة.
2. وصفة كعكة "الكونت أطلال" مع القشدة الحامضة والمرنغ
المقادير:
القشدة الحامضة (25 ٪) 200 غرام
كعكة الاسفنج
مرنغ 200 جم
الحليب المسلوق ، مكثف 400 غرام
ترتيب الإعداد:
فاز الكريما الحامضة مع الحليب المكثف. قم بتشحيم قاعدة البسكويت بالكريم الناتج ، ثم قم بتوزيع المرينغ.
3. وصفة كعكة "أطلال الكونت" مع القشدة الحامضة والموز بالفراولة
تكوين المنتج:
بيض 3 قطع.
فراولة 200 جم
طحين 60 جم
الموز 1 جهاز كمبيوتر.
الجيلاتين 10 جم
وافل ارتيك 250 جم
القشدة الحامضة 700 مل
شوكولاته داكنة 100 جم
الونيلين مركب كيميائي
حبيبات السكر
طريقة الطبخ:
من البيض ، 3 ملاعق كبيرة من السكر والدقيق ، تحضير كعك البسكويت. سيكون هذا هو الأساس للكعكة.
اصنع بطاطس مهروسة من موزة ، لكن احتفظ أولاً بالشرائح المقطوعة في الماء المحمض حتى لا يغمق. نذوب الجيلاتين ونضيفه إلى هريس الموز. ثم ، في نفس المهروس ، أضيفي القشدة الحامضة ، مع السكر والفانيليا. قسم الوفل إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء. على قاعدة البسكويت ، ضع بسرعة شرائح بدوره من الرقاقات والفراولة ، مع تشحيم كل طبقة مع المبتدئين لتصلب مع القشدة الحامضة الموز.
عندما تصلب الكعكة تمامًا ، تزينها بالشيكولاتة المذابة ورقائق الوفل والفراولة.
4. وصفة كعكة "العد أطلال" مع القشدة الحامضة والفصيلة الخبازية ، دون الخبز
المقادير:
كعكة الغريبة الكوكيز 500 غرام
أعشاب من الفصيلة الخبازية 300 جم
توت بري جيلي 150 جم
نسيم عليل ، زهري 350 جم
القشدة الحامضة 470 جم
آجار آجار 25 جم
مسحوق 115 غرام
أماريتو 50 مل
النفط ، 170 غرام
كريمة مخفوقة 120 مل
شراب التوت البري
حليب 350 مل
طريقة التحضير:
طحن الكعك الفانيليا وملء مع الحليب (150 مل). انتظر حتى تتضخم ، قاطع الخلاط مع الزبدة. ضعي قاعدة الكيك المعدّة بهذه الطريقة في الشكل المبطّن بالرق. يُذاب أجار أجار في الحليب الساخن المتبقي ويوضع الحليب الدافئ في كريمة حامضة ، مخلوطة مسبقًا بالمسحوق وأماريتو. "يتم وضع قطع من جيلي التوت البري الكثيف ، نصفي نوعين من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، بالتناوب على قاعدة من القشدة الرملية المجمدة ، وتثبيت كل طبقة من المكونات مع جيلي القشدة الحامضة. قم بنزع الكعكة المجمدة من القالب لمدة نصف ساعة ، وقم بتزيينها بقمم كريم ، وسلسلة رقيقة من شراب التوت البري.
5. وصفة كعكة "الكونت أطلال" مع القشدة الحامضة على أساس البروتين الجوز
مكونات المكونات:
السناجب 12 قطعة.
مسحوق 240 غرام
طحين 120 جم
الجوز (الأرض) 320 غرام
الفانيليا
الفول السوداني المحمص (مقشر)
الكاكاو 25 غرام
صفار 6 قطع.
زيت 150 جم
الحليب 130 مل
سكر 270 جم
كريمة حامضة ، زيتي 300 غرام
رم 30 مل
ذوبان الشوكولاتة 80 جم
ترتيب الإعداد:
من البروتينات المبردة ، المخفوقة في رغوة قوية ، مزيج من الجوز المطحون ، 100 غرام من الطحين ، يعد البروتين الجوز ، العجين متجدد الهواء ويخبز في 140 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. تختمر في 150 مل من الحليب 20 غرام من الطحين ، جنبا إلى جنب مع الكاكاو ، 130 غرام من السكر والفانيليا. في الكريما المبردة ، أضف الزبدة والزبدة اللينة وتغلب على كريم شارلوت مع الخلاط. انزع الكعك المخبوز من عجين الهواء ، ثم تبرد من القوالب عند تبريده. خذ كعكة واحدة على أساس "أطلال إيرل" .كسر الكعكين الآخرين إلى قطع. يُمزج الكراث مع الكريما الحامضة والمكسرات ؛ أضف رمًا للعطور. انشر قطع من كعكة الهواء على قاعدة ، وربطها مع كتلة كريم. يُزيّن الكعكة مع الفول السوداني المفروم والشوكولاته المذابة.
6. وصفة لكعكة Count's Ruins مع الكريما الحامضة ونكهة النعناع المنعشة
مكونات المكونات:
2 كعكة الاسفنج
الفواكه المسكرة 150 جم
البرتقال 500-550 جم
حلويات نعناع كراميل 200 جم
نعناع جوهر
سبانخ 100 جم
النعناع الطازج (منشورات للزينة)
حلوى "حليب الطير" أو "ويني ذا بو" 250 جم
كريما حامضة 450 مل (25 ٪)
سكر 120 جم
آجار آجار 25 مل
الحليب 120 مل
طريقة التحضير:
صب أوراق السبانخ مع كمية صغيرة من الماء المغلي ، أضف جوهر النعناع والكراميل المذوب بالنعناع (150 جم). قم بخلط الكتلة الناتجة تمامًا مع الخلاط ودمج النعناع والمعكرونة الحلوة مع القشدة الحامضة والسكر. تخلط جيدا.
كسر كعكة البسكويت واحد ، والحلوى والشوكولاته مع ملء الحليب إلى قطع. قشر البرتقال ، وحرره من فيلم الغشاء ، واقتحامه أيضًا إلى أجزاء. يُذوّب أجار أجار في الحليب الساخن ويُضاف إلى كريمة النعناع. ابدأ بسرعة في جمع الكيك قبل أن يصبح الكريم ممتلئًا. ضعي المكونات المحضرة على البسكويت الثاني: قطع من الحلوى والفواكه المسكرة والبرتقال والبسكويت. انتشار كل طبقة مع كريم منعش ، مع نكهة النعناع. يُزيّن الكيك بأوراق طازجة وخيط من الكراميل مستخرج من الكراميل المتبقي.
الحيل والنصائح لجعل الكعكة "أطلال الكونت" مع القشدة الحامضة
بالنسبة للكريمات المصنوعة من القشدة الحامضة ، اختر كريما حامضة سميكة ، بحيث تحصل دائمًا على كريمة جيدة.
لا تشتري المنتج القشدة الحامضة.
لتصنيع منتجات الحلويات ، يجب إيلاء اهتمام خاص لجودة المنتجات المستخدمة.
هناك العديد من الحلويات في العالم بحيث يتعذر حتى معرفة وتذكر اسمها ، وليس محاولة. ولكن إذا كان الأمر يتعلق بشغف فن الخبز ، فلا يمكن إيقاف المخترعين الحقيقيين.
سيجدون بالتأكيد مكونات جديدة وخلق مئات الوصفات الأخرى لكعكة عالمية. تابع أخبار المعجنات في قسم الوصفات المسمى "أطلال الكونت".
