الحلويات الألبان هي واحدة من أكثر المحبوبة ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضا من الحلويات الكبيرة لحنها الناعم الذوق. هذه الأطباق الشهية صحية للغاية بشكل لا يصدق بسبب محتوى منتجات الألبان مع مكونات الفيتامينات.
يمكن أن تكون هذه المنتجات المحصنة في الحلويات من الحليب الفواكه والتوت والمحميات والمربيات والمكسرات والفواكه المسكرة. القائمة تطول. ما المكونات بالضبط سوف اقول لكم الخيال!
الحلويات الألبان - المبادئ العامة للتحضير
لتحضير الحلويات ، يجب تناول اللبن طازجًا ويفضل أن يكون دهنيًا. يعتبر حليب البقر المبستر ذو العلامة التجارية خيارًا مثاليًا.
لصنع الحلوى والمربى والدقيق والسكر والزبدة والبيض والجيلاتين والمربى والكراميل والعديد من المنتجات المماثلة الأخرى تضاف إلى المشروب. يتم تحضير الكريمة المخفوقة ، سوفليه ، العصائر ، البودنج ، الآيس كريم ، جيلي الحليب أو الهلام من هذه المكونات.
يتم إعداد الحلويات من هذا المشروب بسرعة وسهولة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ببساطة إضافة السكر والقرفة وبضع قطرات من الروم والجليد إلى الحليب وستحصل على حلوى غير عادية تحت الاسم الرائع للهضم.
يتم تقديم حلويات الألبان بعد الطبق الرئيسي ، لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو كطبق حلو احتفالي.
محلية الصنع الآيس كريم الحلوى
المكونات:
100 مل من الحليب الدسم (أفضل من حليب المزرعة) ؛
• نصف لتر من كريم الدهون ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
200 غرام من السكر أو المسحوق المحبب ؛
• 1 غرام من الفانيلين.
طريقة التحضير:
1. غسل البيض بالماء الدافئ ومسح منشفة جافة. نحن نكسر البيض ونفصل جزء البروتين عن الصفار في أوعية مختلفة. نزيل البروتينات من أجل وصفة أخرى ، وسوف نستخدم الأمحاح فقط. أضف السكر والفانيلين إليهم. نحن نقدم الحليب.
2. ضع خليط صفار البيض على النار ببطء وحرك مع خفقت. نحن نصنع الآيس كريم محلي الصنع. يبدأ الخليط في التسميك تدريجياً ، ثم أخرجه من الموقد. توضع جانبا لتبرد.
3. البدء مع كريم. صبهم في وعاء للجلد. للراحة ، نقوم بتغطية الحاوية بمقدار الثلثين بورق الطعام (سيساعد ذلك على تجنب الرش في جميع الاتجاهات أثناء الجلد). نحن إصلاحه. في الفتحة اليسرى ندخل خفاقة الخلاط أو الخلاط. فاز بسرعة بطيئة ، وانتقل تدريجيا إلى الأسرع. عندما يتحول الكريم إلى كريمة كثيفة ، أدخل تدريجياً خليط حليب الصفار.
4. فاز حتى كتلة رغوي متجانسة. صبها في قوالب الآيس كريم ووضعها في الثلاجة لتجميد. كلما كان الشكل أكبر ، كلما طال وقت المعالجة. يعد إعداد الآيس كريم محلي الصنع بأشكال صغيرة خاصة بالعصي مناسبًا جدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ببساطة سكب الخليط الرغوي في وعاء واحد كبير ، وبعد أن يصلب الآيس كريم ، ضعه بملعقة دائرية خاصة.
سريع المشمش عصير الحليب والحلوى
المكونات:
• ستة المشمش.
• 60 مل من الحليب ؛
• 100 مل من كريم الدهون ؛
• 50 غرام من السكر المحبب ؛
• 5 مل من البراندي.
طريقة التحضير:
1. شطف المشمش في الماء وقشر. هناك حاجة إلى لب فقط دون الجلد والحفر. تطحن في البطاطا المهروسة وتخلط مع الحليب. نضع المزيج على نار خفيفة ويغلي لعدة دقائق. ترفع من الموقد وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. اخلطي الكريما بالسكر واخفقه حتى تصبح رغوة ثابتة. أولا في سرعة منخفضة ، بعد زيادتها تدريجيا.
3. الضرب مرة أخرى في السرعة الأولى ، وإدخال خليط الحليب مع هريس الفاكهة وكونياك إلى الكريمة المخفوقة.
4. ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة. ثم خفقت مرة أخرى وإزالة لتبرد. كرر الإجراء 3-4 مرات. ننشر مزيج الرغوة المثلجة فوق الوعاء ونقدمها.
حلوى جيلي سريعة مصنوعة من الحليب والمكسرات
المكونات:
• 100 مل من الحليب ؛
• رطل من القشدة الحامضة ؛
• 150 غرام من السكر المحبب ؛
• كيس من الجيلاتين في مسحوق.
• نصف كوب من الجوز.
طريقة التحضير:
1. نبدأ مع إعداد الجيلاتين. اسكبه في الحليب المغلي والمبرد واخلطه. يترك لتورم جزيئات التبلور لمدة 15-20 دقيقة. إذا لم يتم استخدام مسحوق الجيلاتين ، ولكن ألواح الجيلاتين ، يزيد وقت التورم.
2. بعد فترة من الوقت ، نبدأ في تسخين الحليب وتحريكه بالتأكيد. بمجرد أن تذوب جزيئات الجيلاتين ، أطفئها على الفور. لا تنتظر الغليان. اترك الخليط ليبرد. ثم تصفية من خلال غربال غرامة.
3. المكسرات المقشرة تكمن في مقلاة وتقلى. حرك حتى تتم المعالجة بالتساوي. نخرج المكسرات على طبق وننظف أيدينا من الجلد. ثم اقطع المكسرات النظيفة بسكين أو مطحنة القهوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع المكسرات في كيس وتقطيعها بمسمار لولبي.
4. نخلط الكريما الحامضة مع السكر ونضربه حتى يزبد. يُسكب مزيج الجيلاتين ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يرش فتات الجوز هناك.
5. ننشر حلوى اللبن في قوالب السيليكون أو النظارات الشفافة. ضع في الثلاجة للتجميد.
6. بعد فترة من الوقت نحصل على الحلوى. يمكن تقديم الحلاوة في النظارات الشفافة على الفور. لكن من الأفضل إخراج الحلوى من قوالب السيليكون. هذا مناسب للقيام به عن طريق غمر القالب 2/3 في الماء الساخن لمدة 3-4 ثواني.
حلوى من الحليب والجبن المنزلية الجبن
المكونات:
• 300 غرام ملفات تعريف الارتباط الغريبة.
• 300 غرام من أي الجبن المنزلية ؛
• 40 مل من الحليب ؛
• 100 مل كريما حامضة.
• كيس من الجيلاتين.
• 60 غ من الزبدة ؛
• كيس من الفانيلين.
• 50 مل من المربى أو الشراب السائل.
طريقة التحضير:
1. نبدأ في طهي كعكة الجبن عن طريق سحق ملفات تعريف الارتباط الغريبة. وسوف تناسب كل من المنزل والمنزل. نحولها إلى وعاء ونفترض الفتات. أضف الزبد والحليب. إثارة. خذ قالب فطيرة الجبن - أي سيليكون وضع الخليط فيه. اضغط لجعل القاعدة للفطيرة.
2. مزيج الجيلاتين مع الماء بنسبة 1: 4 وتخلط مع ملعقة. اتركيه لمدة ربع ساعة ، ثم سخّنه حتى يذوب تمامًا. لا تحتاج إلى غلي الخليط! نحن تصفية.
3. في وعاء آخر ، اخلطي الجبنة المنزلية مع الكريما الحامضة في الخلاط. أدخل الفانيلين وتغلب عليه حتى الرغوة المورقة. أضف الجيلاتين المبرد ونضربه بسرعة أولى حتى تمتزج المكونات.
4. ضع الخليط المبلل على الكعكة من الكبد المسحوق وأرسله إلى الثلاجة لعدة ساعات. ثم نحصل عليه ونسكب فوقه المربى أو الشراب.
5. إزالة من القالب ومقطعة إلى قطع لتقديم.
حلوى الحليب - الفاكهة الأصلية والحلوى التوت
المكونات:
300 غرام من المشمش أو الخوخ ؛
• 200 غرام من فيكتوريا.
• 10 غرام من قشر الليمون الطازج ؛
• 50 غرام من السكر المحبب ؛
• 100 مل من عصير التوت الطازج.
• 40 غرام من نشا البطاطس ؛
• 400 مل من الحليب ؛
• كيس من الفانيلين.
• أربعة صفار البيض.
• كوب من كريم الدهون ؛
• التوت أو شرائح الفاكهة للزينة من الحلوى.
طريقة التحضير:
1. يتم خلط النشا مع نفس كمية الماء البارد والمختلط.
2. شطف وتجفيف المشمش وفيكتوريا. نقوم أيضًا بإزالة البذور من الفواكه وإزالة الجلد للحصول على طعم أكثر حساسية. قطع التوت والفواكه إلى قطع ووضعها في قدر. اشحن عصير التوت. أعرض قشر الليمون المفروم والسكر. يقلب ويوضع على النار البطيئة. أضف خليط من النشا والماء. طبخ حتى سماكة الكامل للكتلة. الآن ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إجهاد هلام من الحماس.
3. اخلطي الجيلاتين بالماء (1: 4) واتركه لفترة. ثم أحضر الموقد لإكمال الذوبان ، وتجنب الغليان. نحن تصفية.
4. أحضري الحليب مع السكر ليغلي ويبرد. أضف صفارًا ورملًا. خلط وتسخين قليلا ، يمكنك في حمام مائي. أخرج الكريما الكثيفة من الحرارة. إضافة الجيلاتين والمزيج.
5. فاز كريم حتى يتم زيادة حجم كريم رغوة. مع ملعقة ، تضاف الكريمة إلى كريم صفار الحليب وتخلط.
6. خذ وعاء أو كوب زجاجي طويل القامة لتقديم. يُوزّع المزيج الأول من مزيج الفاكهة والتوت ، ثم الحليب الدسم. اصنع طبقتين أخريين. ننشر الحلوى بأكملها بحيث تكون هناك أربع طبقات على الأقل في وجبة واحدة. نضع على الرف العلوي للثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
7. تزيين مع شرائح الفاكهة أو التوت على القمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الحلوى بأوراق النعناع.
حلوى الألبان حلوى مع المكسرات
المكونات:
• نصف لتر من الحليب ؛
• رشة من الكركم أو الزعفران ؛
• 50 غرام من السكر المسحوق ؛
• 20 غ من الزبدة ؛
• 50 غ من البندق أو الكاجو.
طريقة التحضير:
1. أولاً ، صب الكركم مع الحليب الساخن (50 مل) لمدة نصف ساعة.
2. صب في المقلاة وإضافة كل الحليب المتبقي. تغلي على نار خفيفة حتى تغلي في تناسق العجينة. كل هذا الوقت تحريك الخليط مع ملعقة خشبية. يجب أن تحصل على مزيج سميك ، يشبه عن بعد إلى البلاستيسين.
3. اغسل المكسرات وجففها في مقلاة على نار خفيفة. ثم قم بطحنها إلى فتات صغيرة بأي طريقة مريحة.
4. باستخدام ملعقة ، خلط المكسرات والمعكرونة.
5. نقوم بتلطيخ القالب للحلوى بالزبدة وننشر الكتلة الحلوة في طبقة متساوية. نجف في الفرن عند درجة حرارة 120 درجة مئوية إلى الحالة الصلبة.
6. ثم تقطع إلى مكعبات وتكون بمثابة حلويات.
الحلويات الألبان - الحيل والنصائح
• يمكن استبدال السكر في الحلويات بالفواكه والتوت.
• الحليب الخالي من الدسم أو الخالي من الدسم لن يعمل. يمكن أن تدمر الطبق.
• في حالات نادرة ، يكون الحليب المغلي مناسبًا للوصفات.
• في بعض الحلويات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الحليب بالقشدة الحامضة.
• من الأفضل أن تتعامل مع حلويات الألبان قبل الغداء أو شاي بعد الظهر ، ولا يُنصح بتقديمها في المساء.
• يجب تناول الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية باعتدال ، وإلا فإنها ستؤثر سلبًا على الصحة والشكل.
