صلصة البشاميل عالمية ، ويمكن تحضيرها للمعكرونة والحبوب المسلوقة أو البطاطا المهروسة. وإذا أضفت لحم مفروم إليها ، فستحصل على غداء أو عشاء مرضٍ وسليم للغاية.
يمكنك جعل الصلصة أكثر سمكًا مع اللحم المفروم ، وهذا الخليط مثالي لملء الفطائر الرقيقة بالحليب. يمكن أيضًا تحضير اللازانيا الشهية والشهية من هذه الصلصة واللحوم المفرومة. هذه الأطباق مثالية للقاء الضيوف الأعزاء.
ستجد أدناه وصفات مختلفة قليلاً ومبتكرة وغير معروفة ، والتي ستفاجئ جميع أحبائك على أي حال ببساطتهم وتطورهم الاحتفالي.
صلصة البشاميل باللحم المفروم - مبادئ التحضير العامة
يفضل تحضير اللحم المفروم للطبق من اللحم الطازج. من الضروري إزالة جميع الفائض من قطعة اللحم ، وشطفها وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتمريرها مع البصل من خلال مفرمة اللحم. يمكنك إضافة الملح والفلفل والبيض والرغيف الأبيض المنقوع في الحليب إلى أي لحم مفروم لإعطاء نسيج دقيق.
لجعل الصلصة سميكة ، تحتاج إلى إعداد قاعدة الدقيق والزبدة للصلصة بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة بسرعة وتخلط مع الدقيق. يجب إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة لتجنب الكتل.
بعد أن تكون القاعدة "Ru" جاهزة ، يجب عليك إضافة المرق تدريجياً إلى المقلاة. سوف يناسب أي مرق ذوقك: اللحم ، الدجاج ، السمك أو الخضار. في حالة عدم توفر أي منها ، يمكن استخدام الماء المغلي المملح العادي والمبرد.
الخطوة التالية لصنع الصلصة هي إضافة كريم. يمكن أن يكون من أي محتوى الدهون. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها أيضًا بكريمة حامضة سائلة أو زبادي طبيعي أو حليب دسم. يجب أن تغلي الصلصة ، مع تحريكها باستمرار. إذا رغبت في ذلك ، إلى جانب الكريمة ، يمكنك إضافة أي توابل حسب الرغبة أو الأعشاب وجوزة الطيب والفطر المقلي والبصل المفروم والجبن الرائب والثوم المفروم ولافروشكا أو التوابل.
قبل الجمع بين اللحم المفروم مع الصلصة ، يجب أن يكون المقلية أولاً. أثناء القلي ، يمكن إضافة الحبوب المسلوقة أو الخضار أو صلصة الصويا أو التوابل أو الخردل أو المايونيز أو معجون الطماطم إلى اللحم.
صلصة البشاميل مع اللحم المفروم ولحم الخنزير
المكونات:
• نصف اللمبة ؛
• 70 غ من لحم الخنزير المفروم ؛
• 100 غرام لحم مفروم ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• 0.2 غرام من الفلفل الأسود المطحون ؛
• 300 مل من الحليب بنسبة 3.2 ٪ من الدهون ؛
• 20 مل من زيت عباد الشمس.
• 20 غرام من جذر البقدونس الأبيض ؛
• 25 غ من الزبدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• 40 غراما من الكرفس الجذر.
عملية الطبخ:
1. قشر البصل من المقاييس الجافة ، وغسل وختم ناعما.
2. صب الحليب في مقلاة ، يضاف البصل ويوضع على النار. ينضج أقل بقليل من ربع ساعة.
3. نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة. والخطوة التالية هي ملء الدقيق المنخل من غربال. إذا لم يتم غربلة الدقيق ، سيكون هناك كتل في الصلصة. امزج كل شيء مع ملعقة وحرارة مع التحريك ، حتى يتغير اللون من البيج إلى الذهب الفاتح. ثم أخرج المقلاة من النار.
4. أضف الدقيق والزبدة إلى خليط حليب البصل في أجزاء صغيرة ، مع تذكر التحريك بملعقة.
5. تغلي ، ولكن لا تغلي. قد تستغرق هذه العملية حوالي ربع الساعة. سوف يكون الاتساق سميكة والعطاء.
6. ثم قم بإزالة الصلصة من الحرارة. ضعي غربالًا كبيرًا على أي وعاء ووضع الصلصة في غربال للتوتر.
7. قشر جذور البقدونس والكرفس وشطف في الماء ، وختم بسكين أو على مبشرة ومقلي.
8. اخلطي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. يقلى في زيت عباد الشمس في مقلاة منفصلة. ثم أضف خليطًا من الجذور البيضاء المتخلفة.
9. اخلطي خليط اللحم المفروم من اللحم المفروم مع الجذور مع الصلصة (التي تمت تصفيتها من خلال غربال). ضع هذا المزيج على النار ودافئ على نار خفيفة ، أضف الملح والفلفل. الطبق جاهز للأكل!
صلصة البشاميل مع اللحم المفروم والثوم
المكونات:
• 250 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• بضع قرنفل من الثوم أو 15 غرام من الثوم المجفف ؛
• 35 غرام من دقيق القمح (ممتاز) ؛
• بصلة متوسطة الحجم ؛
• 20 غ من الزبدة ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• كريم 1700 مل من محتوى 10 ٪ من الدهون ؛
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون ؛
• 40 مل من زيت عباد الشمس.
عملية الطبخ:
1. قشر الثوم والبصل من المقاييس الجافة وشطف بالماء البارد ، وختم. يقلى باستخفاف مع الزبدة. إذا تم استخدام الثوم الجاف ، فمن الأفضل إضافته في نهاية الطهي.
2. خدمة الخضروات المفرومة في أجزاء. الدقائق القليلة الأولى لا تمس أي شيء حتى تصدر اللحوم رطوبة أقل. ثم تقلى حتى يصبح اللحم المفروم جاهزاً.
3. الآن يمكنك بالفعل إضافة الملح والفلفل المطحون إلى اللحم المفروم.
4. خذ مقلاة أخرى وأذوب الزبدة عليها. صب دقيق القمح من خلال غربال وتخلط. استمر في المرور لبضع دقائق على نار خفيفة.
5. صب كريم في أجزاء من الدقيق في أجزاء مع التحريك. عندما تُثخن محتويات المقلاة بشكل ملحوظ ، يُضاف اللحم المفروم المقلية بالخضروات وتُمزج. إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح والفلفل.
6. ضع الطبق لعدة دقائق ثم أخرجه من تسخين الفرن.
7. يقدم مع أي طبق جانبي.
صلصة البشاميل باللحم المفروم
المكونات:
• 350 غرام من الدجاج أو لحم الديك الرومي ؛
• 30 غ من السمن ؛
• 30 غرام من دقيق القمح ؛
• 150 مل من كريم الدهون 33- ٪ ؛
40 غ من البصل.
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
• 10 غرام من الثوم ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• لتذوق الفلفل الأبيض المطحون.
عملية الطبخ:
1. اطبخ الدجاج. يمكنك استخدام الأرجل ، ومن ثم تقشير اللحم أو شرائح الثدي منها. بعد ذلك ، قم بتبريده قليلًا أو بفرم ناعم أو قم بقطعه بمطحنة اللحم ، ثم قم بتحويله إلى كتلة متجانسة.
2. يُفرم البصل جيدًا ، ويُمزج مع الثوم ، ويُضغط من خلال مكبس خاص.
3. وضع الثوم والبصل في مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمس وتمريرها حتى يتغير لونها. تخلط مع اللحم المسلوق المفروم والدفء.
4. في وعاء منفصل ، قم بتسخين السمن وإضافة دقيق القمح المنخل. ثم يقلى مع التحريك بملعقة. يجب أن يغمق لون الدقيق قليلاً.
5. يُسكب الكريما في الدقيق ويُسخّن ويُضاف اللحم بالبصل والثوم. تخلط مع الملح والفلفل الأبيض المطحون. بدلا من الأبيض ، يمكنك استخدام الكاري. تخلط وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح صلصة سميكة. بضع دقائق و bechamel جاهز.
صلصة البشاميل مع اللحم المفروم والفطر المجفف والكرفس
المكونات:
• 250 غرام من اللحم المفروم
• 150 مل من كريم الدهون ؛
• 50 غرام من شحم الخنزير الخام ؛
• 30 غرام زبدة ؛
• 40 غرام من الفطر المجفف.
• بصلة واحدة من البصل الأبيض ؛
• لتذوق التوابل ؛
• الملح حسب الذوق ؛
• 50 غرام جذر الكرفس.
عملية الطبخ:
1. طحن وخلط الدهون لحم الخنزير مع اللحم المفروم.
2. البصل ، وإزالة المقاييس الجافة ، وشطف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. قشر جذر الكرفس وطحنه على مبشرة.
4. تجف الفطر الجاف عشوائياً إلى أجزاء ، وتحميلها في وعاء الخلاط أو مطحنة القهوة (يمكنك حتى في مطحنة اللحم) وطحنها إلى مسحوق.
5. ضعي اللحم المفروم بالبصل والكرفس في مقلاة بدون زيت. سيتم غرق الدهون بفعالية ، لذلك سوف تتداخل الدهون الزائدة هنا.
6. يخفف الزبدة في مقلاة ويضاف المسحوق من الفطر المجفف ، امزجي الخليط وتسخينهما لعدة دقائق. يُسكب الكريما الثقيلة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
7. ضعي اللحم المحضر في أطباق مجفّفة وسكب الصلصة.
صلصة البشاميل مع اللحم المفروم و المشروم
المكونات:
• 150 غرام من فطر البط.
• 250 غرام من اللحم المفروم ؛
• رأس واحد من البصل الأبيض ؛
• 55 مل من زيت عباد الشمس.
• 220 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• ربع علبة من الزبدة ؛
• 40 غرام من دقيق القمح ؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
1. قشر الفطر ، شطف في كوب مع الماء البارد ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات. يقلى في زيت عباد الشمس حتى تكون وردية. توضع في طبق وتوضع جانباً في الوقت الحالي.
2. قشر البصل ، وشطفه ومقطعة إلى حلقات أو مكعبات ، يقلى في الزيت ويضاف إليه اللحم المفروم. يقلى معًا حتى يصبح اللحم جاهزًا.
3. في قدر منفصل ، قم بتسخين الزبدة وأضف الدقيق ، واخلطيها حتى لا تكون هناك شرائح أو تقلى لمدة دقيقة.
4. قم بطحن البطيخ واللحم المفروم مع البصل في اللب في وعاء الخلاط.
5. أضف الكريما ومزيج من اللحم المفروم والفطر إلى الدقيق. نخلط الملح والفلفل ونخلط المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً
6. يقدم مع طبق جانبي من البطاطا.
كسول مفروم صلصة البشاميل
المكونات:
• 250 غرام من أي حشو.
• 170 مل من الدهون الحليب ؛
• 45 مل من زيت عباد الشمس.
• اثنين ملعقة كبيرة. ل. البصل المجفف
• 15 جم زبدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس
• الملح حسب الذوق ؛
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون.
عملية الطبخ:
1. في مقلاة ، تخلط الزبدة وزيت عباد الشمس ، وتوضع على موقد للحرارة. ضع اللحم المفروم هناك ، ثم أضيفي البصل المجفف وقلى حتى ينضج اللحم المفروم.
2. نضيف الملح مع إضافة الفلفل الأبيض المطحون. ضجة مع ملعقة.
3. صب نصف الحليب في المقلاة وتخلط. برد النصف الآخر.
4. مزيج الحليب البارد مع النشا وسلالة من خلال غربال الحديد.
5. إدخال الحليب مع النشا لمنتجات أخرى. يقلب ، يترك على نار خفيفة حتى صلصة سميكة.
6. تقدم ساخنة مع شريحة من الخبز.
صلصة بشاميل باللحم المفروم - نصائح وحيل
• لجعل الكتلة أكثر سمكا ، تحتاج إلى الحفاظ على الصلصة لفترة أطول على النار.
• لا تفرط في الدقيق ، وإلا لن تتحول الصلصة إلى اللون الأبيض.
إذا كانت الصلصة تستخدم كريما حامضة دهنية أو كريمة ثقيلة ، فمن الأفضل أن تسكب مرقًا أكثر بقليل.
• إذا تحولت الصلصة مع كتل ، فأنت تحتاج فقط إلى تمريرها من خلال غربال أو خفق مع الخلاط.
• يمكن تحضير صلصة البشاميل مسبقًا وتخزينها في البرد بغطاء مغلق بإحكام لعدة أيام.
