أفضل خيارات خيارات الدجاج المتبل. ما هو أشهى أنواع كباب الدجاج المتبل؟

صدر الدجاج هو لحم غذائي صحي ، يوصى به لأولئك الذين يبحثون عن نمط حياة صحي ، وأولئك الذين يأملون في التخلص من بضعة أرطال إضافية.

ومع ذلك ، غالبًا ما يكون الثدي جافًا وقاسيًا. كيفية تجنب هذا؟ ينصح معظم الطهاة باتباع بعض القواعد ، أولها استخدام ماء مالح مناسب لثدي الدجاج.

المبادئ العامة لإعداد ماء مالح للدجاج الثدي

من غير المرغوب فيه إضافة المايونيز وغيرها من الخلائط التي تحتوي على الخل. إذا كان ماء مالح الشواء من صدور الدجاج يحتوي على الكثير من الحمض ، فسيكتسب اللحم مذاقًا حادًا وسيكون قاسيًا. بشكل عام ، لا تجعل الخليط حمضيًا جدًا ، بغض النظر عما تقرر إضافته: الخل ، عصير بعض الحمضيات أو الكفير.

ماء مالح بسخاء للغاية لثدي الدجاج في الفرن أيضًا لا يستحق كل هذا العناء. يساعد الملح اللحوم على فقد العصير بسرعة وتصبح "مطاطية". من الأفضل أن الملح بالقرب من نهاية عملية التخليل ، قبل 10 إلى 15 دقيقة قبل الخبز.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق عصير ولين ، اشتر الدجاج المبرد وليس المجمد ، والدجاج الذي تم تجميده والذوبان عدة مرات لن يوفر أي ماء مالح للشواء من صدور الدجاج! ناهيك عن حقيقة أن مثل هذه اللحوم يمكن بسهولة تسممها. حتى تأخذ المنتج فقط في متجر موثوق.

باستخدام ماء مالح لثدي الدجاج ، يمكنك خبز دجاجة كاملة في الفرن ، وتحتاج فقط إلى متبلها لفترة أطول ، ومن الأفضل تركها بين عشية وضحاها. لكن اخبزي الدجاج حتى يصبح غير جاف ، ولكنك غليظًا بشكل أفضل. إذا كنت تحب القشرة ، فيمكنك شق الأكمام (بعناية حتى لا تحرق نفسك!) وترتفع درجة الحرارة.

في ماء مالح صدور الدجاج وضع مختلف التوابل. هذا ، بالطبع ، يعتمد على المذاق ، ولكن ما يلي هو خيارات التوابل المقبولة عمومًا:

• الكاري.

• الفلفل.

• الثوم.

• النعناع.

• حكيم.

• الزنجبيل،

• الكزبرة.

• الريحان.

• الزعتر.

يمكنك استخدام الخلطات الجاهزة أو صنع الخلطات الخاصة بك. ويمكنك طهي ماء مالح للشواء من صدور الدجاج أو الطبق المخبوز ، ويقتصر على واحد فقط. على سبيل المثال ، يعطي الزعتر طعمًا مثيرًا للطبق ، وغالبًا ما يظهر الكاري "منفردًا" (على الرغم من أنه قد يكون من الخطأ التحدث عن منفرد في هذه الحالة ، لأن الكاري مزيج من التوابل). ولكن مع التوابل ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن ماء مالح الدجاج في الفرن سوف يذوق طعم الطائر نفسه!

من الضروري أن ننقذ الثدي من ساعة إلى ساعتين ، ولا يعقل أن تحافظ عليه لفترة أطول.

أسرع ، يتم تنقعها في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا كانت "درجة حرارة الغرفة" عالية جدًا ، فمن الأفضل وضع وعاء من الدجاج في الثلاجة.

تأكد من أن ماء الدجاج المتبل يغطي اللحم بالكامل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يجب عليك إزالة الوعاء بشكل دوري وخلط المحتويات ، مع التأكد من أن الدجاج مطلي تمامًا بالماء المالح.

وصفة 1. كفير الدجاج الثدي مالح

المكونات

• الثوم - 2 فصوص (3 إذا كانت صغيرة)

• ليمون - حوالي ثلث الحمضيات الصغيرة

• الكفير 1٪ دهون - ربع لتر

• بصل - نصف بصل صغير

• زعتر ، نعناع ، فلفل أسود صغير

• الخردل - ملعقة كبيرة

• ملح حسب الرغبة تضاف ساعة واحدة بعد بدء تخليل الدجاج

طريقة الطبخ

1. قشر الثوم وختمه ، ثم ضعي العصير من ثلث الليمون. قشر البصل وختمه جيدًا للغاية. باستخدام الخليط ، يخلط الكفير مع الثوم والبصل ، ثم يخلط بعناية في عصير الليمون ، وبعد ذلك - الخردل والفلفل الأسود. إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، فيجب أن تكون صغيرة جدًا قدر الإمكان ، بل يمكنك تقطيعها باستخدام خلاط. إذا جافة - فرك بين أصابعك. ثم أضف الأعشاب المفرومة إلى ماء مالح.

2. ضع صدر الدجاج في ماء مالح واحتفظ به لمدة ساعة تقلبه بين الحين والآخر. ثم أضيفي الملح ، واخلطيهم مرة أخرى وانقعوا الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى.

3. اخبز في الكم أو طبخ كباب.

وصفة 2. العسل مالح في الفرن مع العسل

المكونات

• العسل - 4 ملاعق كبيرة

• الخضروات الجافة حار (الزعتر والريحان وإكليل الجبل ، الخ) - 1 ملعقة كبيرة

• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة

• زيت الزيتون أو الذرة - 5-6 ملاعق كبيرة

• فلفل أسود حسب الرغبة

• ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى ماء التتبيلة الدجاج هذا - صلصة الصويا ستضيف ملوحة

طريقة الطبخ

1. نذوب العسل في حمام مائي (ضعي وعاءًا من العسل في قدر مملوء بالماء ، وواحد في الغاز ؛ ودفئه مع تحريك العسل باستمرار).

2. يُخلط العسل السائل مع صلصة الصويا ، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُمزج جيدًا. أضف الأعشاب الجافة والفلفل.

3. انقعي الثدي في هذه التركيبة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اخبزي في الغلاف. من الجيد أن تضيف بطاطا جديدة وتصب كل ما تبقى من ماء مالح - تحصل على طبق لذيذ بأسلوب شرقي إلى حد ما.

وصفة 3. الجافة الدجاج الثدي مالح

هذا البديل من ماء مالح الدجاج مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يحبون طعم الدجاج نفسه ، وليس البهارات.

المكونات

• ملعقة ملح

• السكر - ملعقة

• الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان

طريقة الطبخ

اخلطي الملح والسكر مع الزبدة وصر مزيج صدر الدجاج. ضعه تحت حمولة صغيرة واحتفظ بها لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اخبزها في الغلاف.

وصفة 4. سبايسي الدجاج الثدي الشواء ماء مالح

المكونات

• الزيت النباتي (من الأفضل تناول الزيتون) - ملعقتان كبيرتان

• ليمون - نصف صغير

• سكر - 2 ملعقة كبيرة

• الثوم - 4-6 فصوص متوسطة الحجم

• الزنجبيل - قطعة طولها حوالي ثلاثة سم

• صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة

• شريحة الليمون (يمكنك استخدام عصير الليمون - ملعقة صغيرة كاملة)

• فلفل أسود

• إذا بدا لك أن الصلصة ليست مالحة بما فيه الكفاية ، فقم بإضافة القليل من الملح.

طريقة الطبخ

1. انزع الحماس من نصف ليمونة ، ثم ضغط العصير. تمر الثوم من خلال الصحافة. قشر الزنجبيل وقطعيه جيدًا (لكن من الأفضل عدم صريفه).

2. اخلطي عصير الليمون والليمون مع صلصة الصويا والزيوت النباتية ، ضعي الزنجبيل والثوم ، واخلطيهم ، أضيفي الفلفل والملح ، إذا لزم الأمر. ضعي قشر الليمون الذي تم قصه قليلاً بالمقص.

3. نضع صدر الدجاج في ماء مالح لمدة ساعة ونصف ، ثم نطهو بأي طريقة.

وصفة 5. نقع الدجاج في الفرن مع القشدة الحامضة

المكونات

• القشدة الحامضة - نصف كوب (من الأفضل أن تأخذ 20 ٪ من الدهون)

• الخردل (يمكنك أن تأخذ طعامًا عاديًا أو روسيًا أو يمكنك أن تفضل بعض النعومة اللذيذة) - ملعقة صغيرة ذات رأس

• مسحوق الفلفل الحلو الجاف - ملعقة صغيرة

• الثوم - 3-4 فصوص

• الكاري - حوالي واحد ونصف ملعقة شاي

• عصير الليمون أو الليمون - حوالي ملعقة صغيرة

• أي أعشاب حارة ، حسب ذوقك ، يمكنك خليط إيطالي أو بروفنسال - نصف ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ

1. قشر ولحم الثوم.

2. في القشدة الحامضة ، قم بإسقاط عصير الحمضيات بالكامل في قطرة ، ثم استمر في التحريك بضربه وضع الثوم والكاري والبابريكا وأضف الأعشاب وفركها قليلاً بين الأصابع.

3. قم بتغطية صدر الدجاج أو شرائح صدر الدجاج بهذا المخلل واحتفظ به لمدة ساعة ونصف ، وتأكد من أن الدجاج مغطى بالصلصة من جميع الجوانب ، إذا لزم الأمر ، قم بالتدوير جنبًا إلى جنب.

وصفة 6. الأناناس الدجاج الثدي مالح

المكونات

• خردل الحبوب - 1 ملعقة

• الخردل العادي - 1 ملعقة

• نصف قصدير (400 جرام) من الأناناس المعلب

• القشدة الحامضة 15-20 ٪ - 3 ملاعق

• مزيج الفلفل - نصف ملعقة صغيرة

• بصل - نصف بصل صغير

• الملح - من نصف إلى ملعقة صغيرة كاملة

• خل التفاح - 1 ملعقة

طريقة الطبخ

1. قشر البصل وختمه جيدًا ؛ يمكنك أيضًا تقطيع البصل بمبشرة أو مزج ، وخلاط ، وما شابه.

2. توضع الأناناس والشراب في وعاء الخلاط ، ثم تطحن في هريس سائل. ومع ذلك ، يمكنك ترك قطع أكبر ، وليس بطاطس مهروسة تمامًا.

3. في وعاء ، تخلط الكريما الحامضة مع هريس الأناناس والخردل في خلاط أو خفقت. ثم أضيفي مزيج البصل والفلفل ، اخلطي جيدًا مرة أخرى. وفقط في النهاية أضف الملح والخل (يمكنك الاستغناء عنه).

4. صدر دجاج متبل في ماء مالح الأناناس أمر منطقي لمواصلة الطهي مع الأناناس ، على سبيل المثال ، يمكنك خبز الثدي بقطع من الأناناس والجبن.

وصفة 7. ثدي الدجاج المتبل في فرن الفجل

هذا هو في الواقع اسم هزلي. ماء مالح لذيذ للغاية ، ويشمل فقط الفجل. من الأفضل أن تأخذ قطعة من جذور الفجل ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فجل الفجل المعتاد في جرة مناسب ، أبسط واحد أفضل ، بدون بنجر أو كريمة. ومع ذلك ، يمكنك استخدامها.

المكونات

• الفجل - قطعة من جذر سنتيمتر في 3-4 (أو 2-3 ملاعق من الفجل النهائي من جرة)

• القشدة الحامضة 20 ٪ - نصف كوب

• معجون الطماطم - 1 ملعقة

• بقدونس (طازج ؛ إن لم يكن ، يمكنك أن تجف)

• الملح - ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ

1. إذا كنت تستخدم جذر الفجل الطازج ، فقم بغسله وتقشيره ، ثم قم بصقه أو طحنه باستخدام أي جهاز مطبخ مناسب.

2. قم بقطع البقدونس الطازج جيدًا ، وطحن البقدونس المجفف بأصابعك ، يمكنك سحقه بمدافع الهاون.

3. اخلطي الكريما الحامضة (يمكنك تناول المزيد من الدهون ، ولكن أقل من الدهون غير مرغوب فيها بالفعل) مع الفجل المبشور الطازج أو من مرطبان ، أضف البقدونس والطماطم والملح لاحقًا.

4. نقع صدر الدجاج في هذه التركيبة لمدة ساعتين تقريبًا.

وصفة 8. ثمار الدجاج كباب مالح مع النبيذ الأبيض

واحد من أروع الدجاج اللذيذ واللذيذ.

المكونات

• البرتقال - 1 قطعة

• ليمون - نصف متوسط

• العسل - 2-3 ملاعق كبيرة

• الزنجبيل - شريحة من حوالي 3 سم

• الجدول النبيذ الأبيض - نصف كوب

• الخضر (الشبت والزعتر والريحان وما شابه الطازجة) - حفنة صغيرة

طريقة الطبخ

1. اغسل البرتقال بعناية شديدة باستخدام فرشاة. قم بإزالة الحماس منه وقطعه باستخدام ملليمتر من مقص المطبخ.

2. قطع الليمون إلى شرائح رقيقة.

3. تذوب العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلاً بالكامل.

4. اغسل الزنجبيل تحت الماء الجاري ، ثم قشره إلى شرائح صغيرة.

5. ضغط عصير البرتقال.

6. شطف الخضر جيدا ، واسقاط أولا في الماء ، ثم تحت الماء الجاري. ختم صغيرة بقدر الإمكان.

7. ضعي العسل في عصير البرتقال وامزجه جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اشحن مع النبيذ الأبيض. مرة أخرى ، تخلط جيدا وحتى تغلب قليلا.

8. الآن يمكنك إضافة مكونات صلبة - شرائح من الحماس والليمون والخضار.

9. يُحرّك المخلل مرةً أخرى ويغمس صدر الدجاج فيه. اتركيه لينقع لمدة ساعة ونصف على الأقل.

ثدي الدجاج المتبل: نصائح وحيل

• قد يكون من الصعب أحيانًا تقطيع الثوم جيدًا ، لا سيما الثوم الصغير. لتبسيط مهمتك ، سحق القرنفل عن طريق الضغط عليه شقة بسكين.
• ينصح بإضافة الدهون إلى أي ماء مالح. زيت الذرة هو الأفضل ، ولكن أي كريم آخر أو حامض ، كريم الدهون ، وهلم جرا.

• إذا لم يكن هناك كم ، يمكنك خبز صدر الدجاج في الصلصة أو في شكل مغطى بورق.

شاهد الفيديو: خمس انواع متبل باذنجان بنكهات مميزة جهزوها في رمضان مقبلات ولا أطيب وصنع وردة البندورة (يونيو 2024).