السيقان والساقين هي تلك الأجزاء من ذبيحة لحم الخنزير التي تشكل هلامًا جيدًا وغنيًا.
وإذا قمت بإضافة قطعة من اللحم أو الدجاج إليهم ، فسوف يعطي الطبق احتمالات أي نقانق.
ما هي ميزات الطبخ وكيف يتم طهي الهلام من سيقان ولحم الخنزير؟
كيف تطبخ الحكة مع السيقان والساقين - المبادئ العامة
يتكون إعداد المكونات الرئيسية من تنظيف شامل لها. من الأفضل كشط الجلد والحوافر بسكين ، يمكنك استخدام الفرشاة. إذا لم يكن المنتج نظيفًا جدًا ، فمن الأفضل طحنه على موقد الغاز ، ثم تنظيفه. بعد ذلك ، من الأفضل أن تنقع الساقين والسيقان في ماء بارد وبعد ذلك فقط توضع على الموقد.
يتم طهي اللحم الهلامي من 4 إلى 8 ساعات. ولكن عادةً ما يكون 5-6 كافٍ. لجعل طبقة الهلام شفافة ، تأكد من إزالة الرغوة من السطح. الساقين والسيقان على استعداد بارد ، خالية من الحجارة. يتم قطع اللب وخلطه بالثوم المفروم. تصفية المرق وملء اللحوم. يتجمد اللحم الهلامي عند درجة حرارة تتراوح من 1 إلى 6 درجات مئوية ، في المتوسط حوالي 10 ساعات.
كيف تطبخ الحكة من أرجل لحم الخنزير بالثوم
وصفة جيلي ساق لحم خنزير مشتركة يعرفها الكثيرون. الطبق غني ومستقر وقوي ومناسب للتقطيع ويقدم على الطاولة على شكل قطع.
المكونات
• 2 كجم من الساقين.
• أوراق الغار
• رأس بصل واحد ؛
• 1 جزرة ؛
• ملح ؛
• 6 فصوص من الثوم ؛
• 5 بازلاء من الفلفل.
إعداد
1. نقوم بتنظيف أرجل لحم الخنزير ، وكشطها جيدًا بسكين ، ثم شطفها وملءها بالماء حتى تغطي المنتجات بخمسة سنتيمترات. نضع على الموقد.
2. عند الغليان ، انزع الرغوة ، وأزل الحرارة واطهيها لمدة أربع ساعات.
3. أضف البصل كله ، وقشر الجزرة بالكامل ، واطهيها لمدة ساعة أخرى. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي القليل من الملح وأضف الفلفل وأوراق الغار.
4. نخرج الساقين ونبرد ونتخلص من الأجزاء الصالحة للأكل من العظام. تقطع شرائح وتخلط مع الثوم المفروم.
5. تصفية المرق ، وتقديم إلى الذوق المطلوب مع الملح والفلفل.
6. ضعي اللحم مع الثوم في وعاء ، صب المرق ، وحركه واخرجيه في البرد.
كيف لطهي الحساء من عرقوب لحم الخنزير
يتركز المزيد من اللحوم على السيقان مقارنة بالساق. في الوقت نفسه ، يحتوي أيضًا على العديد من مواد التعرية ، كما أنه يعد رائعًا لتحضير الحساء. لكن كيف يتم طبخ لحم الخنزير الهلامي عرقوب؟
المكونات
1-1،4 كيلوغرام السيقان.
• 2 رؤساء البصل.
• 3 فصوص من الثوم ؛
1-2 أوراق الغار
• الملح والفلفل.
إعداد
1. قبل طهي الهلام من مفصل لحم الخنزير ، يجب نقعه في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا. ثم اقطع اللحم بالجلد وضعه في مقلاة مع العظام ، في محاولة لجعلها أكثر إحكاما. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى إضافة المزيد من السوائل ، وهو أمر غير مرغوب فيه.
2. صب 1.5 لتر من الماء ، إضافة اثنين من البصل وتعيين للطهي.
3. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، وقم بتخفيض الحرارة إلى أدنى درجة ، وترك غليان ملحوظًا ، واطبخي السيقان لمدة 4 ساعات.
4. أضف الملح والغار ، ورمي الفلفل قبل 15 دقيقة من الاستعداد. يبرد.
5. يتم قطع الأجزاء اللحمية إلى قطع وتخلط مع الثوم المهروس. نحن نتحلل على القدرات.
6. تصفية المرق من خلال 3 طبقات من الشاش. إذا لزم الأمر ، ثم الموسم مع التوابل.
7. صب اللحم مع الثوم ، وإثارة والانتهاء من ذلك! من الضروري فقط ترك الهلام يتجمد في البرد.
كيف لطهي الحساء من الساقين لحم الخنزير والسيقان
الوصفة كثيفة للغاية ، وهي مثالية للتقطيع أو التقسيم المجزأ. لا سيما إذا كنت تطور منتجات اللحوم في مفرمة اللحم.
المكونات
• 3 أرجل ؛
• عرقوب واحد ؛
• بصلة واحدة ؛
• 2 حبة من الفلفل.
• ملح ؛
• الثوم.
إعداد
1. تنظيف بعناية الساقين لحم الخنزير والجلد على عرقوب بسكين. نضع كل شيء في وعاء كبير ونقع لبضع ساعات. نحن نغير الماء بشكل دوري.
2. ننتقل إلى المقلاة ، صب لترين من الماء. طبخ لمدة أربع ساعات ، وإزالة الدهون والرغوة بشكل دوري من السطح.
3. يُسكب البصل والتوابل في المقلاة ويُطهى لمدة ساعة أخرى.
4. بارد ، تصفية المرق وجلب التوابل حسب الذوق.
5. تفكيك قطع اللحم ، وقطع. يمكنك تحريف طاحونة اللحم. يُمزج مع الثوم المفروم.
6. وضع في الأوعية ، وملء مرق وأنت انتهيت! دع الجلي يتجمد في الثلاجة.
كيف لطهي الطعام من عرقوب لحم الخنزير مع لحم البقر
لحم البقر الطري اللذيذ في انسجام تام مع لحم الخنزير الدهني في الهلام. هذه المنتجات تكمل بعضها البعض ، والطبق ناجح بشكل خاص. كيف يتم طبخ الحساء مع لحم البقر وساق لحم الخنزير؟
المكونات
• 1 كجم عرقوب.
• 0.8 كجم من اللحم البقري ؛
• بصلة واحدة ؛
• 1 جزرة ؛
• التوابل ؛
• 2-3 فصوص من الثوم.
إعداد
1. ضع المفصل المغسول في المقلاة ، يمكنك تقطيعه. صب اثنين لتر من الماء وتعيين ليغلي. عندما الغليان وإزالة الرغوة بشكل دوري.
2. بعد ساعتين ، يُضاف اللحم البقري جيدًا. إذا كان هناك قطعة واحدة ، فيمكن تقطيعها إلى عدة أجزاء. مرة أخرى ، لا تنسى إزالة الرغوة.
3. بعد ساعة أخرى ، يُوضع البصل مع الجزر ويُطهى مع منتجات اللحوم لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ضعي التوابل قبل 15 دقيقة من الطهي.
4. بارد ، تفكيك اللحوم والعظام. يتم قطع الأجزاء الصالحة للأكل إلى قطع أو تنقسم ببساطة إلى ألياف.
5. قشر القرنفل من الثوم ، واخلطه واتحده مع الجزء الرئيسي ، وحركه.
6. تصفية المرق من خلال مصفاة أو القماش القطني ، وملء في الحساء. نرسل لتجميد.
كيف لطهي الحساء من لحم الخنزير الساقين مع الدجاج
الدجاج الطري يخفف من الأجزاء الدهنية من لحم الخنزير والجلود ، والتي تتكون أساسا الساقين. الطبق ألذ وأخف وزنا. ولكن كيف لطهي الهلام من أرجل لحم الخنزير مع الدجاج؟
المكونات
• 1 دجاجة ؛
• 4 أرجل لحم خنزير.
• 2 بصل.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 0.5 حفنة من الشبت.
• الملح والفلفل.
إعداد
1. نستعد ونغسل ونقع أرجل لحم الخنزير في الماء البارد لمدة ساعة. في وعاء آخر ، نقع الدجاج المغسول.
2. ضعي الأرجل في المقلاة ، واسكب الماء النظيف حتى يصبح ارتفاعها ثلاثة سنتيمترات ، واطبخها لمدة 4 ساعات. قبل ساعة من الاستعداد ، نلقي البصل والفلفل والملح.
3. نقطع الدجاج إلى قطع ، ونملأه بالماء ونطهو في مقلاة أخرى ، وهنا يمكنك إضافة رأس البصل على الفور. طبخ حتى تصبح طرية إذا كان الطائر محليًا ، فقد يستغرق الأمر ساعتين. مصنع ملحومة أسرع بكثير.
4. قم بتحرير أرجل الدجاج ولحم الخنزير من البذور ، وقطع المنتجات وتخلط مع الثوم المفروم والشبت. نضع الأشكال.
5. قم بمزج مرق الدجاج ولحم الخنزير وتذوقه وأضف التوابل إذا لزم الأمر.
6. املأ الأطباق بمنتجات اللحوم وأرسلها للتجميد في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
كيفية طبخ الساقين لحم الخنزير مع اللحم البقري والجيلاتين
يضاف الجيلاتين إلى اللحم الهلامي لتحسين التصلب. يعد ذلك ضروريًا في حالة وجود منتجات لحوم إضافية في الطبق لا تتمتع بقدرة التبلور.
المكونات
• 2 الساقين لحم الخنزير.
• 2 الجزر.
• 1 كجم من اللحم البقري ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
• 2 فصوص من الثوم
• ورقة الغار
• الفلفل.
إعداد
1. قم بصب الأرجل التي تم تنظيفها وغسلها جيدًا بالماء ثم الغليان لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، مع إزالة الرغوة والدهون المنبعثة بشكل دوري.
2. أضف اللحم البقري واطهيه لمدة ساعتين أخريين.
3. قبل ساعة من الاستعداد ، قذف الجزر (مقشر) ورأس البصل في المقلاة. يمكن التخلي عنها مع القشره. في نفس المرحلة ، نلقي بهارات عطرية في المقلاة ونملح قليلاً. جلب إلى الاستعداد.
4. بارد ، وقطع اللحم إلى شرائح ، وقشر الجلد والأجزاء الصالحة للأكل من الساقين.
5. الجمع بين كل شيء مع فصوص الثوم المفروم.
6. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قطع مفرومة من الجزر المسلوق.
7. صب المرق وجيلي مستعدة! دعها تتجمد في الثلاجة.
طبخ اللحم الهلامى - نصائح وحيل مفيدة
• لجعل اللحوم الهلامية جميلة وشفافة ، فإن إزالة الرغوة وحدها لا تكفي. من الضروري إزالة الدهون بشكل دوري من السطح ، وعدم السماح للمرق بالغليان.
• كم من اللحوم لوضع وإضافة مرق؟ في الواقع ، هذه مسألة ذوق شخصي. شخص ما يحب اللحم بالهلام ويضيف القليل من المرق ، فقط لربط المكونات معًا. وهناك أشخاص يحبون جيلي اللحم ، يضيفون الخضروات ويطهىون مثل اللحم الهلامي.
• كثير من الناس لا يحبون تراكم الدهون على سطح الحساء. للتخلص منه ، يمكنك تبريد المرق جيدًا ، وإزالة الطبقة المجمدة من الدهون. وقبل إضافة اللحم ، قم بتسخين المرق قليلاً.
• للتجميد ، يتم إرسال الهلام إلى الثلاجة. ولكن ليس في الثلاجة. يجب ألا يتجمد المنتج على الجليد ، وإلا فإن مذاقه سيعاني.
