رقائق سيئة؟
هذا ليس صحيحا تماما!
إذا طبختها في المنزل ، واستخدمت التوابل الطبيعية والزبدة غير الزنكية فقط ، فلن تكون أكثر ضررًا من البطاطا المقلية.
ورقائق المنزل أرخص عدة مرات من الشراء.
يمكن تحضيرها ليس فقط من البطاطس ، ولكن أيضًا من العديد من المنتجات الأخرى المثيرة للاهتمام.
إذا كيف يمكنك صنع رقائق في المنزل؟
رقائق محلية الصنع - المبادئ العامة للتحضير
رقائق البطاطس الكلاسيكية مقلية بالزيت ، مصنوعة من البطاطا أو البطاطا المهروسة. ولكن ليس من الضروري اتباع هذه القواعد. في الميكروويف أو في الفرن ، يمكنك أيضًا طهي وجبة خفيفة جيدة ، وهي سهلة وبسيطة جدًا.
ما هي أيضا رقائق مصنوعة من جانب البطاطا:
lavash الأرمنية.
• الفواكه والخضروات الأخرى ؛
• الجبن
• سلطعون العصي.
يمكنك أيضًا مقابلة شرائح اللحم أو السمك ، ولكن يصعب طبخها في المنزل. المنتج يتطلب التخليل ، واختيار فردي لدرجة الحرارة ، وإلا فإنه سوف يصبح قاسًا وجافًا للغاية.
كيف تقطيع البطاطس
من المهم للغاية قطع البطاطا بشكل رقيق ، وإلا فلن تكون رقائق البطاطس النهائية متموجة. سمك الأمثل يصل إلى 1.5 مم. رقائق البطاطس المفضلة للجميع مصنوعة من شرائح سمكها 1 مم.
كيف يمكنك تقطيع البطاطس:
1. مبشرة خاصة.
2. بسكين بسيط ؛
3. مقشرة.
مجرد قطع بسكين طويلة بما فيه الكفاية ويتطلب الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الشرائح بسماكة مختلفة ، وهي ليست مناسبة للرقائق. من الأفضل أن تجد مبشرة مناسبة. قشارة تبين القيام به
وصفة 1: كيفية جعل رقائق حقيقية في المنزل
الوصفة الكلاسيكية للرقائق الحقيقية المقلية في الزيت. بالطبع ، ولكن الطريقة الأكثر صحية. لكن لذيذ جدا! قبل صنع الرقائق في المنزل ، تحتاج إلى طهي قدر كبير أو قدر ، وكذلك ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
المكونات
• 5-6 بطاطس ؛
• 300 غرام من النفط ؛
• الملح والتوابل.
إعداد
1. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. كيف وكيف نفعل ذلك ، انظر أعلاه.
2. ضع في وعاء كبير ، وملء بالماء البارد واترك لمدة 5 دقائق. ثم تخلط وتصفى. نغير الماء 3-4 مرات ، يجب أن يصبح شفافًا تمامًا وليس غائمًا. نحن بحاجة إلى غسل النشا قدر الإمكان.
3. نشرنا منشفة على الطاولة وننشر الشرائح المغسولة. يجب أن تكون جافة بحيث لا توجد قطرات ماء على السطح. يمكنك أولاً المرور عبر المناديل لتسريع العملية.
4. صب الزيت في المقلاة ، وعلى الفور كل شيء والحرارة.
5. خفض حفنة من شرائح البطاطس ، وتقلى وإزالة باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة. أضعاف على الورق. لذلك تحتاج إلى الإفراط في تناول البطاطا.
6. رش الرقائق النهائية بالملح والتوابل ، يمكنك استخدام الأعشاب المجففة. يتم الحصول على رقائق جميلة مع الفلفل الحلو والكركم الأرض. بعد التبريد ، يمكنك نقل الشرائح إلى كيس ورقي وستكون هناك رائعة لعدة أيام. ولكن لا يزال ، من الأفضل استخدامها على الفور ، حتى تكون طازجة ورطبة بطريق الخطأ.
وصفة 2: كيفية جعل رقائق في المنزل في الميكروويف
هذه الرقائق منخفضة في السعرات الحرارية ، حيث يتم تحضيرها تقريبًا بدون زيت. هذه التقنية بسيطة ، لكن لها عيبًا واحدًا - لا يمكنك طهي العديد من الرقائق في الميكروويف ، لأن حجمها محدود. يجب أن تضع البطاطا عدة مرات.
المكونات
• 3 بطاطس ؛
• التوابل ؛
• 1 ملعقة شاي. النفط.
إعداد
1. تمزيق البطاطا المقشرة بألواح رقيقة ، يتم غسلها أيضًا وتجفيفها ، كما في الوصفة السابقة.
2. قم بإسقاط وعاء ، وأضف الزيت ، ثم ضع التوابل على الفور واخلطها بيديك ، وحاول حل كل شريحة. إذا كنت تخطط لطهي عدة دفعات ، فمن الأفضل ألا تملح جميع البطاطا في وقت واحد ، وإلا فسيبرز الكثير من العصير.
3. الآن على صينية الميكروويف أو الطبق المسطح الكبير نضع حصيرة سيليكون. يمكنك فقط شحومها بالزيت ، ولكن هناك احتمال أن تلتصق الشرائح على أي حال ، لأن العصير سيبدأ في البروز بسبب التوابل.
4. نضع الأطباق ونرسلها إلى الميكروويف.
5. تعيين أقصى قدر من السلطة والقلي حتى ينضج. عادة ما يستغرق ثلاث إلى خمس دقائق.
6. اخراج ، ونقل شرائح في وعاء جاف.
7. الشحوم هذه اللوحة مرة أخرى. إذا تم استخدام فضلات السيليكون ، فلا حاجة لذلك. نضع شرائح جديدة ونكررها.
وصفة 3: كيفية جعل رقائق في المنزل في الفرن
يعد الطهي في الفرن أكثر ملاءمة من الموجات الدقيقة ، حيث يتيح لك حجم المقلاة أن تتحلل فورًا بعدد كبير من الشرائح. وفي الأفران ذات الحمل الحراري ، يمكنك على الفور وضع صفحتين أو ثلاث ورقات للخبز ، مما يزيد من تبسيط العملية وتسريعها.
المكونات
• 5-7 بطاطس ؛
• 30 غراما من النفط.
• التوابل.
إعداد
1. نحول البطاطا المقشرة إلى شرائح رقيقة ، ونقعها من النشا ونجفها.
2. تغطية ورقة الخبز مع احباط
3. أضف الزيت إلى البطاطس ، اخلطيها.
4. نضع في طبقة واحدة على ورقة الخبز ، وإرسالها إلى الفرن.
5. يتم تحضير رقائق البطاطس لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة على 220 درجة ، ولكن الكثير يعتمد على سمك الشرائح المقطوعة وخصائص الموقد. في كثير من الأحيان ، رقائق البطاطس المقلية بشكل غير متساو ، وبعضها يجب إزالتها في وقت مبكر.
6. يمكنك رش التوابل باستخدام رقائق جاهزة أو إخراج ورقة خبز قبل 5 دقائق من نهاية العملية. من الأفضل عدم القيام بذلك على الفور ، وإلا فلن تتحول الشرائح إلى شرائح متموجة.
وصفة 4: كيفية صنع رقائق في المنزل من خبز بيتا مع الأعشاب والثوم
وكم مصنوع من خبز البيتا! على مدى السنوات العشر الماضية ، ظهرت المئات من الوصفات. ومن خبز البيتا الرقيق ، يمكنك صنع الرقائق.
المكونات
• 2 خبز بيتا ؛
• القليل من الشبت.
• 2/3 ملعقة شاي الثوم المجفف
• الفلفل والملح.
• 3 ملاعق من الزبدة.
إعداد
1. نجعل التزود بالوقود. للقيام بذلك ، يجب أن يكون الشبت المفروم ناعما للغاية ، جنبا إلى جنب مع الثوم. إذا لم يكن جافًا ، فيمكنك تناول قرنفل طازج وختم. يُضاف الملح والفلفل والزيت ، ويُخلط المزيج ويُوضع جانباً ، ويُترك.
2. قطع خبز البيتا الرقيق إلى مربعات. لكن يمكنك عمل مثلثات ، مستطيلات ، النموذج ليس له معنى خاص. من المهم جدا استخدام سكين حاد.
3. ضعي القطع على ورقة الخبز ، خذ فرشاة ، ويفضل أن تكون من السيليكون ، واغمرها في مزيج عطري وشحم كل قطعة من خبز البيتا. يمكنك ببساطة تطبيق كتلة صغيرة مع ملعقة ، ثم نشرها.
4. تقلى في 200 درجة لمدة 4 إلى 7 دقائق. بارد وفعلت!
وصفة 5: كيفية جعل رقائق في المنزل مع جبنة بيتا
خيار آخر هو كيفية صنع رقائق في المنزل من خبز البيتا الأرمني. هذه المرة مع الجبن ، لأن الثوم قد لا يكون حسب ذوق الجميع.
المكونات
• 2 خبز بيتا ؛
• 70 غراما من الجبن الصلب.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• الفلفل الأسود.
• الملح.
إعداد
1. كما في الوصفة السابقة ، مقطعة إلى قطع من خبز البيتا.
2. يتم خلط الزيت مع الفلفل والملح ، يمكنك إضافة القليل من الخضر ، ولكن المجففة. وأي شخص يرغب في ذلك ، يمكن أن يرش بعض الثوم ، والذي يسير بشكل جيد مع الجبن.
3. قم بتشحيم قطع خبز البيتا الموضوعة على ورقة الخبز بفرشاة.
4. ثلاثة الجبن ناعما ، يرش كل شريحة على القمة.
5. قلي الرقائق حتى تصبح وردية اللون وتظهر قشرة جميلة من الجبن. يمكن ضبط درجة الحرارة على الفور كبيرة ، فوق 200 درجة.
وصفة 6: كيفية جعل رقائق في المنزل من سرطان البحر العصي
وجاءت رقائق من عصي السلطعون مع فقدان الوزن على حمية دوكان. يتحول الأمر إلى أنه لذيذ جدًا ، حيث أصبح سهلاً ، ويمكنك الطهي في الميكروويف وفي الفرن. عدد عصي السلطعون تعسفي وكذلك البهارات. ويمكن القيام به دون توابل على الإطلاق.
إعداد
1. تذويب العصي وتتكشف في الخزان. نحن قطع في القطع اللازمة.
2. ضعيها على صينية خبز مطبوخة واخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق على جانب واحد ، ثم أخرجيه واتركيه على الجانب الثاني.
3. أو تفعل الشيء نفسه في الميكروويف. لكننا نختار الوقت بشكل فردي ، مع الأخذ في الاعتبار قوة معداتنا. عادة ما يكفي 2-3 دقائق على كل جانب.
وصفة 7: كيفية جعل رقائق في المنزل من الجبن
رقائق الجبن الصلب ليست أرخص طبق. لكنه لذيذ جدا! وفي بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك. نحن نأخذ جبنة صلبة جيدة مع 50 ٪ من الدهون ، والمبلغ تعسفي. يمكن استخدام التوابل ، لكن حتى بدونها ، فإن الرقائق هي عطرية ولذيذة ومالحة.
إعداد
1. ثلاثة الجبن مع رقائق كبيرة.
2. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. يمكنك استخدام حصيرة سيليكون.
3. أخرج الكومة من رقائق الجبن ، ثم أعطها شكل الفطائر ، التي يصل سمكها إلى 5 ملليمترات. إذا كنت ترغب في الحصول على شرائح مخرمة ، فلن تحتاج إلى ضغطها ووضعها بإحكام ، اترك تهوية جيدة.
4. توضع في الفرن ويقلى تحت الشواية المشمولة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أخرجه من المقلاة فقط بعد التبريد تمامًا.
رقائق المنزل - نصائح والحيل
• عند غسل شرائح البطاطس من النشا ، ليس من الضروري أن تضع الأيدي في ماء جليدي. فقط تأخذ ملعقة أو ملعقة وحرك.
• يتم الحصول على أفضل الرقائق من البطاطا الصغيرة ، لأنه لم يجمع الكثير من النشا.
• يمكن تصنيع رقائق البطاطس المنزلية ليس فقط من البطاطا. يمكنك أيضًا استخدام الجزر والقرع والكوسة. من بين الفواكه الأكثر شيوعًا رقائق التفاح والموز. يمكن العثور عليها في المتاجر ، فلماذا لا تطهيها بنفسك؟
• رش الرقائق مع أي توابل وتوابل. ولكن إذا كنت قد قررت بالفعل طهي منتج محلي الصنع وأقل ضررًا ، فراجع تكوين التوابل. يمكن استبدال EEShki والغلوتامات ومحسنات النكهات الأخرى بالفلفل البسيط والملح الأديغي والأعشاب المجففة وغيرها من التوابل غير الآمنة فحسب ، بل وحتى التوابل المفيدة.
• رقائق البطاطس من الميكروويف أو الفرن لا تصبح على الفور مقرمشة. إنهم بحاجة إلى السماح لها بالتبرد قليلاً ، ويفضل أن يكون ذلك على ورقة الخبز.
