لاغمان هي معكرونة خاصة محشوة بمرق اللحم من عدد كبير من الخضروات والتوابل.
الطبق غني جدا ، عطري ورائع.
انه امر رائع لكل من الغداء والعشاء.
ولكن هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة التي يجب أن تعرفها.
فماذا وكيف لطهي lagman في المنزل؟
لاجمان في المنزل - المبادئ العامة للطهي
الشعرية - أساس lagman. من الناحية المثالية ، يتم تحضيره من العجين الخالي من الخميرة ويمدد باليد. دقة الشعرية ، ألذ الطبق. ولكن من الصعب على الشخص الذي يفتقر إلى الخبرة أن يلف ويمد بنفس الحبال السماكة من العجين. المخرج هو قطع الشعرية بالطريقة المعتادة ، لف الكعك الرقيق. وحتى أكثر بساطة - استخدم المعكرونة الجاهزة لل lagman أو خذ معكرونة ، والتي هي الآن مجموعة كبيرة في المتجر.
لحم - الأساس الثاني للطبق. لا يوجد lagman نباتي. ومع ذلك ، من هو ما الكثير. من الأفضل استخدام هذا اللحم الدهني لهذا الطبق الذي يُطهى المرق مع الخضار. مطبوخ في الغالب مع لحم الغنم ، في كثير من الأحيان مع لحم البقر. يمكنك طهي طبق من الدواجن ، ولكن طعمه أفضل مع اللحوم.
ما الخضروات تضاف إلى المرق:
• البطاطا ؛
• الفجل.
• الطماطم ؛
• فلفل
• البصل.
• الجزر.
يتم إضافة الكثير من التوابل إلى lagman. يمكن أن تكون هذه خلائط جاهزة ، أو جزيئات جافة ، أو قفزات سونيلي أو توابل منفصلة. توضع المكرونة على أوعية كبيرة ، تُسكب بالمرق. يتم تقديم طبق مع الأعشاب الطازجة ، ويستخدم أساسا البقدونس. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الصلصات والمعكرونة محلية الصنع القائمة على الثوم والخل والفلفل من أنواع مختلفة إلى الطبق.
كيف لطهي الاغمق الاوزبكي في المنزل مع الحمل
الأغمق الأوزبكي معد بشكل أساسي من لحم الضأن ، وغالبًا ما يستخدم لحم العجل. لتشكيل الشعرية تحتاج إلى أن يكون لديك مهارات معينة. ولكن إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك ، فيمكنك فقط قصه بسكين.
المكونات
• 300 مل من الماء ؛
• 1 كجم من الطحين ؛
• 3 بيضات ؛
• الملح والتوابل الأخرى ؛
• 1.5 كجم من لحم الضأن ؛
• 2 بصل.
• 6 طماطم ؛
• الخضر.
• 2 فلفل حلو ؛
• 1 فجل ؛
• 5-6 بطاطس ؛
• 1 الجزرة.
إعداد
1. نحن الجمع بين البيض والماء ، مزيج. يُضاف الدقيق ويُصنع عجينًا رائعًا. يجب أن يعجن جيدا بقبضات اليد ، ثم يغطى ويسمح له بالاستلقاء على الأقل. ساعات.
2. في المرجل ، يقلى الخروف ، الذي يجب قطعه إلى مكعبات صغيرة. إذا تم استخدام الضلوع ، فاقسم العظام ببساطة.
3. أضيفي البصل مع الجزر ، والذي يمكن تقطيعه إلى أي قطع ويقلى.
4. ضعي الآن الطماطم والفلفل المفروم ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم صب الماء ، يجب أن يغلي. الكثافة قابلة للتعديل وفقًا لتقديرك. شخص يحب lagman السائل ، شخص سميك.
5. أضف البطاطس المقطعة ، والفجل المقشر واطهي حتى تنضج الأطباق. في النهاية ، ضع الخضر ، لا تنس الملح والفلفل.
6. أثناء تحضير المرق ، اطبخ المعكرونة وتغلي في ماء مملح جيدًا. 2 لتر من الملح يذهب للتر الواحد من السائل. يتم طهي المعكرونة في المتوسط لمدة ثلاث دقائق ، ويعتمد الوقت على سمكها.
7. اخرج المعكرونة ، واشطفها ، واسكب الصلصة الحارة وخدمها! بالإضافة إلى ذلك ، يقدم الأوزبك معكرونة الفلفل العطرية مع الثوم والملح.
كيف لطهي lagman في المنزل من السباغيتي الجاهزة
طريقة مبسطة لطهي lagman من المعكرونة. يمكنك استخدام السباغيتي أو المعكرونة ، ولكن دائمًا ما تكون عالية الجودة مع البيض من القمح القاسي. مع المعكرونة الرخيصة ليست لذيذة جدا. فكيف لطهي lagman في المنزل؟
المكونات
• 0.5 كيلوغرام من السباغيتي ؛
• 0.6 كجم من اللحم البقري ؛
• 2 البندورة والبصل.
• جزرة واحدة ؛
• النفط ؛
• 0.3 كجم من الفجل ؛
• 1 حبة فلفل
• 3 بطاطس ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• زيرا ، فلفل أسود ، زعتر ، برباريس وتوابل أخرى.
إعداد
1. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة من 1.5 سم. يُسكب الزيت على النار حتى يغلي ويُقلى قطع اللحم جيدًا. ثم ننقل إلى مقلاة سميكة الجدران ، نصب 1.5 لتر من الماء ونغلي.
2. قطع جميع الخضروات إلى مكعبات. هذا بصل مع الجزر والفلفل والطماطم. أيضا قشر البطاطا والفجل.
3. ضعي البصل في المقلاة واتركيه لمدة دقيقة. ثم الجزر ، طهي لمدة دقيقتين ، ثم الطماطم مع الفلفل ويترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
4. بمجرد غلي اللحم البقري لمدة نصف ساعة ، ضعي البطاطا المفرومة والفجل ، واطهي المكونات حتى تصبح الخضار طرية.
5. ضع القلي في المقلاة ، وأضيف الملح والفلفل ، وأضف التوابل المختلفة ، واطهيها لمدة ثلاث دقائق. ثم ضع الثوم المفروم وأطفئه على الفور.
6. طبخ بشكل منفصل السباغيتي (المعكرونة) وفقا للتعليمات على الحزمة. رتب على أطباق ، صب المرق ، مع رش الأعشاب والانتهاء من ذلك!
كيف لطهي lagman في المنزل مع الباذنجان
في الصيف ، يجب عليك بالتأكيد طهي لحم الخروف مع الخضار الموسمية. مع الباذنجان ، اتضح أنه ناجح وعطر بشكل خاص ، يمكنك أيضًا إضافة كوسة. قبل طهي اللاغمان في المنزل بالباذنجان ، تحتاج إلى نقع الباذنجان في الماء المالح.
المكونات
• 0.5 كجم من اللحوم ؛
• 2 باذنجان
• جزرة واحدة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 2 فلفل حلو ؛
• و 1 جراب حاد ؛
• 4 طماطم ؛
• 2 بطاطا ، يمكن أن يكون أكثر ؛
• النفط ؛
• 500 غرام من الشعرية محلية الصنع.
• توابل مختلفة.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الخل.
• حفنة من الأعشاب والثوم.
إعداد
1. نقوم بمسح جميع الخضروات ، مقطعة إلى مكعبات ، ونقطع الجزر على مبشرة.
2. نأخذ أي اللحم ، مقطعة إلى مكعبات ويقلى في مرجل. إذا كانت الشرائح غير دهنية للغاية ، فسكبها في الزيت.
3. أضيفي البصل بالجزر ، ثم قلي حتى يصبح البصل شفافًا. نضع الفلفل الحار والباذنجان الحار ونستمر في الزبد وننفذ كل ذلك على نار عالية.
4. ضعي الطماطم واتركيها على النار لمدة خمس دقائق.
5. أضف لتر ونصف من الماء ، واتركه يغلي.
6. قم بتشغيل البطاطا المفرومة والملح واطهي المرق حتى ينضج بالكامل. في النهاية نضع البهارات والتوابل والثوم وسكب الخل.
7. تغلي الشعرية ، صب ، يرش مع الأعشاب والانتهاء من ذلك!
كيف لطهي lagman في التتار في المنزل
من سمات هذه الوصفة الخاصة بلسان التتار استخدام المعكرونة العادية على البيض ، والتي يتم إعدادها بطريقة شرائح وكمية كبيرة من الفلفل الحلو.
المكونات
• بيضة واحدة ؛
• دقيق
• 200 مل من الماء ؛
• 0.5 كجم من اللحوم الدهنية ؛
• 2 فلفل حار
• 4 فلفل حلو ؛
• 5 طماطم ؛
• 2 بطاطس ؛
• 2 الجزر.
• 3 بصل.
ستحتاج أيضًا إلى التوابل التالية: القفزات-سونيلي ، الكزبرة ، الفلفل الأسود ، الملح ، البقدونس.
إعداد
1. غربل على طاولة التل من حوالي 3.5 أكواب. نصنع حفرة فيه ، نصب في الماء ونعجن العجينة. إذا لزم الأمر ، صب المزيد من الطحين. نزيل لمدة نصف ساعة في كيس.
2. قطع الدهون من اللحوم ، ويقلى في طبق خزفي ، وإزالة التشققات.
3. أضف اللحم المفروم ، المقلي.
4. ضع البصل ، مقطعة إلى مكعبات ، ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. الآن إضافة الفلفل المفروم ، والجزر المبشور. يقلى على نار عالية.
6. أضف الطماطم ، صب في الماء واتركها تغلي ، الملح.
7. يتم تقطيع الأخير المُضاف إلى مكعبات صغيرة من البطاطا والفلفل الحار. طبخ المرق حتى ينضج.
8. نقوم بإخراج العجين المستقر ، ونخرج الكعك الرقيق ونقطع الشعرية الطويلة. يجف ويغلي في الماء المالح.
9. في المرق المحضر ، ضع قفزات الشمس والتوابل الأخرى. عند التقديم ، يرش البقدونس.
كيف لطهي lagman في المنزل مع الملفوف
لا يوجد الفجل دائمًا في المنزل ، ولكن كل ربة منزل بها ملفوف. ومنه يمكنك طهي مرق عطري للغاية. نأخذ أي الشعرية لهذه الوصفة ، أعدت بشكل مستقل أو شراؤها ، المغلي بالطريقة المعتادة في المياه المالحة.
المكونات
• 1 كجم من لحم الضأن ؛
• 0.3 كجم من البصل.
• 2 الجزر.
• 5 طماطم ؛
• 0.5 كجم من الملفوف ؛
• 2 بطاطس ؛
• التوابل ؛
• 2 فلفل حلو ؛
• 0.7 كجم من الشعرية.
• 1 فص ثوم ؛
100 مل من الزيت
• لخدمة الخضر.
إعداد
1. قم بصب 0.5 أكواب من الزيت في مرجل ، سخنيها إلى ضباب.
2. اغسل الخروف وجففه ومقطّع إلى شرائح. تقلى حتى تصبح ذهبية ، دون تقليل الحرارة.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصفين ، نرميه في المرجل.
4. في حين أنه مقلي ، اقطع الجزر إلى شرائح وابدأ بعد ذلك ، واطهي المزيد.
5. الآن جاء دور الكرنب والفلفل ، الذي نقطعه بالقصبة وأيضًا بالقلي.
6. احرق الطماطم بالماء المغلي ، وأزل الجلد ، ثم قصه ورميه في مرجل. أضف على الفور البطاطا المفرومة.
7. الآن صب الماء المغلي من الغلاية. الكثافة قابلة للتعديل حسب ذوقك. ملح على الفور ، يضاف الثوم المفروم ويطهى تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. نحن نركز على استعداد البطاطس.
8. نتبل بالبهارات العطرية المرق ويمكنك سقي اللاغمان!
لاجمان في المنزل - نصائح وحيل مفيدة
• الأعشاب الطازجة - إضافة إلزامية إلى lagman. لكنهم يضيفون فقط إلى الطبق النهائي عند التقديم ولم يوضعوا في المرق الكلي.
• خل معطر - إضافة رائعة للطبق. للطبخ ، يصر الخل الجدول مع مختلف التوابل والثوم والأعشاب. ولكن إذا لم يتم ذلك مسبقًا ، فقم ببساطة بالخلط مع البهارات المطحونة قبل التقديم.
• إذا كانت الطماطم (البندورة) حلوة ، فسيصبح المرق طازجًا ولن يكون الطعم واضحًا. أسهل طريقة هي إضافة القليل من الخل إلى الكتلة الكلية ، كما هو الحال في العديد من الوصفات. ولكن يمكنك أيضًا عصر الليمون ، وسيكون الطبق أكثر عطرية.
• سيكون المرق أكثر سمكًا وأكثر تشبعًا إذا لم تضف الماء ، بل مغليًا بعد الشعرية. ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تكون أكثر حذراً مع الملح ، حيث يتم إضافة الكثير منه أثناء الطهي.
• بعد غليان الشعرية ، تأكد من إضافة الزيت. خلاف ذلك ، تتمسك ببعضها مثل أي معكرونة أخرى. أسهل طريقة هي سكب ملعقة من الزيت النباتي ، لأن الزبدة تتطلب ذوبانًا أوليًا.
