كعكات السمك ليست أسوأ من كعكات اللحم ، خاصة إذا تم طهيها بشكل صحيح.
يمكن أيضًا دمجها مع أي أطباق جانبية ، مناسبة للأطباق الرئيسية والسندويشات.
لكنها أرخص بكثير.
بعد كل شيء ، يمكنك صنع شرحات العصير والعطرة والرائحة للغاية حتى من الأسماك الأكثر مملة وبسيطة.
لا تصدق؟
شرحات اللحم المفروم - المبادئ الأساسية للتحضير
بالنسبة للشرحات ، يتم استخدام شرائح أي من أسماك البحر أو الأنهار. انها مرغوب فيه لا تختار الأنواع العظميةلتبسيط وتسريع الطهي. يمكنك شراء اللحوم المفرومة الجاهزة ، وهذا سوف يقلل من وقت الطهي. ولكن إذا تم تجميد المنتج ، فإنه أثناء ذوبان الجليد فإنه سيفقد بعض الرطوبة ، مما سيؤثر على عصارة الطبق.
شرائح السمك المفرومة ليست دائما لذيذة. وكل ذلك لأنها تتطلب نهجا خاصا. غالبًا ما يتبين أن الكتلة ضعيفة ، ولكن بالنسبة للسمك ، لا يمكنك صب الطحين أو النشا. من هذا المنتج سوف تصبح جافة والمطاط. حتى لو كانت الأسماك المفرومة رقيقة بما فيه الكفاية ، فهناك العديد من الطرق لعلاج هذا الوضع ، ولكن مع إضافة الأطعمة المناسبة.
ما يمكن إضافته:
• الحبوب ؛
• الخضروات.
• الخضر.
• الجبن المنزلية ؛
• شحم الخنزير والزيت والدهون.
لربط الجماهير عادة ما تضيف البيضة. يجب أن تتم حشوة العجن جيدًا ، ولجعل المنتجات أكثر جمالا ، تغلب على الطاولة. الكستلات مصبوب جولة أو بيضاوية. قبل القلي لفة في بريدينج: دقيق ، فتات الخبز ، النخالة. يمكن أيضًا تحميصها في الفرن ، مما يسرع عملية الطهي ويزيد من نفعه.
وصفة 1: شرحات السمك المفروم مع لحم الخنزير المقدد
يضاف الدهون إلى الكتلة لشرحات من لحم الخنزير المفروم ، بولوك ، سمك القد. إنه يخفف من جفاف المنتج ، ويجعل الطبق النهائي أكثر رقة وأكثر رقة.
المكونات
• 600 جرام من فيليه السمك ؛
• 120 غرام من الدهون ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• التوابل ؛
• النفط ؛
• بعض الخضر.
• فص ثوم ؛
• فتات الخبز ؛
• البصل.
إعداد
1. شطف شرائح ، جافة ومقطعة إلى شرائح تحت طاحونة اللحوم. نحن نفعل الشيء نفسه مع الدهون.
2. قشر البصل ، والقرنفل من الثوم (لا يمكن وضعها).
3. تخطي جميع هذه المكونات من خلال مفرمة اللحم.
4. أضف البهارات والأعشاب المفرومة ، ثم اسكبي البيض واسكب بضعة ملاعق كبيرة من الدقيق. حشو اللحم المفروم جيدا.
5. شكل شرحات متوسطة الحجم ، لفة في فتات الخبز.
6. نملأ المقلاة ونسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ونضع الفطائر. تقلى على جانب واحد حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 2-3 دقائق.
7. اقلبه وغطيه واطهيه لمدة أربع دقائق. ثم ننشرها ، نضيف المزيد من الزيت إلى المقلاة ونقلي قطع البطيخ بالمثل.
وصفة 2: شرحات السمك المفروم مع السميد
وصفة عالمية مناسبة لأي قطع من السمك المفروم. ولكن إذا كان غير دهني ، فيمكنك إضافة القليل من الدهون الطازجة ، كما في الوصفة السابقة. سوف يستفيد الطبق فقط من هذا.
المكونات
• 0.8 كجم من اللحم المفروم من أي سمك ؛
• بيضة واحدة ؛
• 2 بصل.
• 5 ملاعق من السميد ؛
• الملح والفلفل والزيت.
• فتات الخبز أو الطحين ، أفضل من الطحن الخشن.
إعداد
1. طحن البصل المقشر بأي طريقة ، إضافة إلى حشو.
2. ضعي البيضة والسميد والملح والفلفل.
3. اقسم الكتلة إلى كرات أكبر قليلاً من بيضة دجاج. نحن شكل شرحات البيضاوي.
4. تراجع في فتات الخبز أو الدقيق.
5. تقلى في مقلاة. أولاً ، من دون غطاء ، ثم قم بالتدوير والغطاء ، استعد للاستعداد.
وصفة 3: شرحات السمك المفروم مع الجبن المنزلية
يبدو غريبا؟ ولكن فقط لأولئك الذين لم يجربوا أبدًا فطائر اللحم المفروم مع إضافة الجبن المنزلي. يعد هذا طبقًا جيدًا وجدير بالاهتمام وصحيًا ، خاصة إذا كنت لا تقلى عليه ، ولكن أخبزه في الفرن. يمكنك طهي الطعام من أي نوع من الأسماك (سمك السلور ، سمك القد ، سمك السلمون الوردي ، زاندر ، رمح)
المكونات
• رطل من اللحم المفروم ؛
• 300 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 4 شرائح من الخبز ؛
• بصلة واحدة ؛
• البيض ؛
• الحليب ؛
• التوابل والأعشاب ؛
• النفط ؛
• طحين الخبز أو البسكويت.
إعداد
1. يجب وضع الخبز في الحليب والسماح له بالانتفاخ.
2. قشر البصل ، ثم قصه ، وشرب مع شرائح الخبز المنقوع ، تمر عبر مفرمة اللحم.
3. امسح الجبنة المنزلية أو امزجها جيدًا حتى لا توجد كتل.
4. نحن نمزج اللحم المفروم مع البصل الملتوي والخبز والجبن.
5. يضاف الخضر المفروم والملح والفلفل والمزيج.
6. نصنع شرحات من أي شكل ، الخبز والقلي في المقلاة.
7. أو ضعيها في شكل مدهون واخبزيها حتى تنضج في الفرن.
8. يقدم هذا الطبق بشكل أفضل مع الكريما الحامضة أو مع صلصة بناءً عليه. لتحضير البقدونس المفروم أو الشبت ، تطحن بقليل من الملح والثوم المفروم ، وتخفف مع القشدة الحامضة.
وصفة 4: شرحات اللحم المفروم مع دقيق الشوفان
الشوفان هو اكتشاف للميزانية يزيد بشكل كبير من غلة الكستلاتة ، لكنه لا يفسد مذاقها. وحتى بالعكس ، فهو يجعل المنتجات شهية وعطرة وعطرة للغاية.
المكونات
• كوب واحد من الحبوب ؛
• التوابل ؛
• 130 مل من الحليب ؛
• 1 كجم من الأسماك المفرومة ؛
• 2 بصل.
• بيضتان ؛
• الزبدة والأعشاب والخبز.
إعداد
1. خفق البيض والحليب مع الخفق ، أضف دقيق الشوفان واترك الكتلة لتنتفخ لمدة أربعين دقيقة.
2. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى مكعبات وتقليها قليلاً في مقلاة ، واتركها بلون بني فاتح.
3. يُمزج الرقائق المتورمة مع البصل واللحوم المفرومة والتوابل التي يمكن أن تكون شيئًا على الإطلاق. يعجن جيدا.
4. نقوم بتشكيل الفطائر ، بلل أيدينا باستمرار في الماء ، لأن رقائق التورم تجعل الكتلة لزجة قليلاً.
5. الآن نحن نخبز المنتجات ونقليها في مقلاة.
وصفة 5: شرحات السمك المفروم مع الأرز والأعشاب
نسخة اقتصادية أخرى من شرحات السمك المفروم التي سوف تحبها الكثير من ربات البيوت. الأرز هو منتج متعدد الاستخدامات ليس له أي ذوق تقريبًا ويتم دمجه مع أي مكونات. لذلك ، غالبا ما يتم تخفيف اللحوم المفرومة مع هذه الحبوب وليس اللحوم فقط.
المكونات
• 700 غرام من الأسماك المفرومة ؛
100 غرام من الأرز ؛
• بيضة واحدة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• البقدونس ؛
• التوابل ؛
• البصل الأخضر.
• النفط.
إعداد
1. يغلي حتى الأرز الطري. نتأكد من أن الحبوب لا تغلي وتبقى كثيفة.
2. يُطحن البقدونس مع البصل الأخضر ، ويُمزج مع السمك المفروم ويُضاف إليه الأرز المسلوق.
3. الآن ضع البيض الخام ، إذا كانت الكتلة سميكة ، فيمكنك إضافة قطعتين.
4. صب الفلفل والملح والتوابل الأخرى.
5. ضجة. نحن نشكل شرحات مستديرة أو بيضاوية ، نلف الدقيق.
6. يقلى في مقلاة حتى ينضج. بعد القلي ، يمكنك طهيها في عصير أو صلصة الطماطم ، إذا رغبت في ذلك.
وصفة 6: شرحات السمك المفروم مع البطاطا
تضاف البطاطس ليس فقط بسبب التوفير. كستلاتة مع أنها تتحول جديرة جدا وذوق جيد. ولكن لا يزال ، لا ينبغي لأحد أن يسيء استخدامه ووضع البطاطس أكثر من الأسماك.
المكونات
• 700 غرام من اللحم المفروم ؛
• 300 غرام من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• 3 بيضات ؛
• التوابل ؛
• النفط ؛
• فتات الخبز ؛
• الشبت قليلا.
إعداد
1. طحن البصل المقشر.
2. يُمزج مع السمك المفروم والتوابل والبيض.
3. صر البطاطا مقشر ناعما. نحن نفعل هذا في اللحظة الأخيرة حتى لا يظلموا. قم بعصر العصير الزائد وأضفه إلى منتجات أخرى.
4. قطع الشبت ووضعه في اللحم المفروم.
5. اعجن الكتلة. إذا كان سائلاً ، فقم بإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق أو السميد. إذا كان الاتساق طبيعيًا ، فلا يمكن وضع شيء.
6. نحن نجعل شرحات دائرية ، خبز في فتات الخبز.
7. تقلى في مقلاة. نظرًا لأن البطاطس مهمة جدًا للاستعداد ، فلا تصنع حريقًا كبيرًا. أولاً ، يقلى في مقلاة مفتوحة ، ثم يغطى وتحت الغطاء لمدة 6-7 دقائق أخرى.
وصفة 7: شرحات اللحم المفروم مع الكوسة (كرنب ، قرع)
وصفة عالمية لكعك السمك مع إضافة الخضروات. سوف نستخدم الكوسة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي ملفوف أو قرع. في أي حال ، يمكنك الحصول على طبق العصير وصحية.
المكونات
• 900 غرام من فيليه.
• 1 كوسة.
• بصلة واحدة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السميد ؛
• النفط ؛
• التوابل ؛
• دقيق أو فتات الخبز للخبز ؛
• بيضة.
إعداد
1. فيليه بالبصل والثوم في اللحم المفروم.
2. تنظيف الكوسة. إذا كان التقشير طريًا ، فقم فقط بغسله. صر. قم بملحها على الفور ودعها تقف لمدة 10 دقائق ، وسوف يبرز الكثير من العصير ، وتحتاج إلى الضغط عليها ، وإلا ستكون الحشوة سائلة. لا يمكن أن يتم ذلك مع الخضروات الأخرى ، فهي ليست مائي جدا.
3. نحن ربط الاسكواش تقلص مع بقية المكونات.
4. قم بتتبيلة اللحم المفروم مع البهارات ، ضعي السميد ، البيض ، يمكنك تقطيع بعض الأعشاب الطازجة ، التي تسير على ما يرام مع الكوسة.
5. نحت شرحات من أي شكل وحجم.
6. الخبز في فتات الخبز ويقلى على كلا الجانبين في الزيت الساخن. إذا كان الكسالى لحم مفروم مع مرور الوقت ، يمكنك إضافة القليل من الطحين أو حتى السميد.
وصفة 8: شرحات السمك المفروم مع الجبن
سوف تجد هذه الأسماك الصغيرة المفرومة مكانها حتى على طاولة الأعياد. منتجات مقرمشة وحيوية مع ملء العطرية وحساسة هي بالتأكيد من فضلك. لكن الطعم النهائي لا يزال يعتمد على نوع السمك المستخدم.
المكونات
• البيض ؛
• 500 غرام من فيليه.
• شريحتين من الخبز ؛
80 مل من الحليب ؛
• 0.1 كجم من الجبن ؛
• الأعشاب والتوابل.
• ¼ جزء من الليمون.
• المفرقعات ؛
• النفط.
إعداد
1. نقع الخبز في الحليب. من المستحسن استخدام القطع البيضاء والصلبة حتى لا تتحول الكتلة إلى مادة لزجة.
2. قطع شرائح السمك إلى قطع وطحنها في مزيج أو من خلال مفرمة اللحم.
3. نضغط على الخبز المتورم ونرسله بعد السمك.
4. أضف البيضة ، ثم قم بعصر عصير الليمون في اللحم المفروم ، وضع البهارات واخلطيها.
5. صر الجبن ، وقطع الخضر. يمكنك أن تأخذ البقدونس والشبت أو أي شيء آخر حسب تقديرك. مزيج كل شيء معا. يمكنك إضافة القليل من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
6. رطب الأيدي ، خذ قطعة من اللحم المفروم ، وصنع كعكة مسطحة في راحة يدك. توضع في الوسط حول ملعقة من الجبن مع الأعشاب. ارفع الحواف الحرة وشكل كستلة ، اضغط برفق.
7. الخبز في الدقيق أو فتات الخبز ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
8. يمكن صنع هذه الشظايا دون ملء ، وذلك ببساطة عن طريق وضع الجبن والأعشاب في الكتلة الكلية. ولكن في هذه الحالة ، يجب عليك الانتباه إلى عملية التحميص ، بحيث تغطي المنتج جيدًا.
شرحات اللحم المفروم - نصائح وحيل مفيدة
• شرائح البصل المقلي أكثر نكهة من الخضروات النيئة. وإذا كان اللحم المفروم خفيفًا وجافًا ، فمن الأفضل أن يقلى الزبد أو الشحم أو أي دهون أخرى.
• يمكن طهي شرائح البطاطس ليس فقط في فتات الخبز ، ولكن أيضًا في البسكويت المطحون أو البسكويت. يعتبر Cornmeal مناسبًا أيضًا للديون ، مما يعطي المنتجات قشرة جميلة جدًا ومقبلية.
• يمكن أن تصنع أي كعكات سمك مع بريدينج مزدوج. يجب أولاً غمسها في بيضة ، ثم في فتات الخبز وتكرارها مرة أخرى. معطف الفرو هذا لا يحافظ فقط على العصير كله في الداخل ، ولكن أيضًا يزيد بشكل كبير من حجم الشظايا ، التي لا يمكن إلا أن ترضي.
• حتى لا تفقد شرحات العصير ، فإنها توضع فقط في مقلاة ساخنة جيدًا.
• اللحم المفروم يحب درجات حرارة منخفضة. لذلك ، عند التكوين ، تحتاج إلى غمس يديك فقط في الماء البارد. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالكتلة في الثلاجة ، مما سيجعلها أكثر سمكا والكتل أكثر دقة.
