أطباق الملفوف الصامت - فرصة لتنويع القائمة في المنشور. وصفات لذيذة أطباق الملفوف العجاف: السلطة ، حساء الملفوف ، والفطائر

فقط الناس كسول لم يتحدثوا عن فوائد الملفوف. هذا ينطبق بشكل خاص على مخلل الملفوف ، لأنه مخزن حقيقي لفيتامين سي.

الملفوف عبارة عن خضروات متعددة الاستخدامات يمكن دمجها مع المعكرونة والحبوب والفطر أو الخضار الأخرى.

أطباق الملفوف الصامت - الطرق الرئيسية للطهي

يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الملفوف. يمكن أن تكون الدورات الأولى أو الوجبات الخفيفة أو السلطة أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الأطباق الرئيسية أو المعجنات.

يتم إعداد الملفوف الأول مع بورش العجاف ، الحساء أو حساء الملفوف. في الثانية ، يمكنك طهي الملفوف مع الفطر أو الخضراوات أو البقوليات أو طهي شرائح اللحم أو الأوعية المقاومة للحرارة.

هناك العديد من الوصفات للخبز مع الملفوف. هذه هي الفطائر مع الفطر ، الفطائر المقلية أو المخبوزة أو الفطائر.

في نفس الوقت ، يتم تحضيرها من الطازجة ومن مخلل الملفوف.

يوضع الكرنب قبل تقطيعه ويُطهى مع التوابل ومعجون الطماطم أو المقلية في مقلاة.

وصفة 1. العجاف فطيرة الملفوف

المكونات

أربعة أكواب من الدقيق ؛

60 غ زيت زيتون ؛

70 غرام من زيت عباد الشمس.

500 غرام من الملفوف الأبيض ؛

قليل من الملح والفلفل.

60 غرام من السكر ؛

حقيبة صغيرة من الخميرة.

كوب من الماء.

طريقة الطبخ

1. نخل الدقيق عدة مرات لتشبعه بالأكسجين.

2. صب في وعاء عميق ، الماء الساخن قليلا ، يذوب الملح والخميرة والسكر فيه. نغطيها بفيلم طعام ونتركه دافئًا لمدة ربع ساعة حتى تبدأ الخميرة في العمل.

3. اخلطي الخميرة بالدقيق وأضفي ملعقة كبيرة من الزيت واعجن العجينة لمدة عشر دقائق حتى تتوقف عن التمسك براحة يديك. غطي العجينة مرة أخرى واتركها لمدة ساعة ونصف. يجب أن تتضاعف. نحن نسحقها ونتركها تستريح لمدة نصف ساعة أخرى.

4. قطع الملفوف في المربعات. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب الزيت ونضع الملفوف فيه ، نتبل بالملح والفلفل والقلى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.

5. اقسم العجينة إلى نصفين. في هذه الحالة ، يجب أن يكون جزء واحد أقل بقليل من الجزء الثاني. نطحن قطعة كبيرة من العجين في طبقة ، شكل أكبر قليلاً ستخبز فيه فطيرة.

6. قم بتشحيم القالب بالزيت وغطيه برفق بالعجين المدلفن. نوزع الملفوف المقلي ونغطيها بطبقة ثانية من العجينة. نحن قرصة الحواف ، وتشكيل متفوقا جميلة. نحن يخترق في عدة أماكن مع شوكة. تشويه سطح الفطيرة بزيت الزيتون وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية حتى تظهر قشرة لذيذة في الأعلى.

وصفة 2. فطيرة lenten مع الملفوف والفطر

المكونات

العجين

رطل من الدقيق.

زيت عباد الشمس - 50 غرام ؛

300 مل من الماء ؛

لملعقة صغيرة من السكر والملح.

الخميرة الخام - 20 غرام.

تعبئة

بصلان

60 غرام من الزيت النباتي ؛

ملفوف أبيض - 300 جم ؛

الشبت والفلفل الأسود والملح.

الشاي الأسود الحلو (للتزييت).

طريقة الطبخ

1. في نصف كوب من الماء الساخن ، يذوب الخميرة والسكر ، ويضاف القليل من الدقيق ، وتخلط وتترك دافئة لمدة ربع ساعة. يجب أن ترتفع Opara مرتين.

2. اسكب الطحين في وعاء عميق ، وامزجه مع الملح والعجين والزيوت النباتية. اعجن العجينة الناعمة واتركيها دافئة لمدة ساعة ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة.

3. قشر البصل وختم حلقات نصف رقيقة. أجاد الملفوف في شرائط. في الزيت الحار ، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم يضاف الملفوف ، ويزيد قليلا من الحرارة ويقلى مع البصل لبضع دقائق. يُسكب القليل من الماء ويُتبل بالملح والفلفل والغطاء. نلف النار إلى الحد الأدنى ونواصل إخماد ربع ساعة أخرى. يرش الشبت المفروم ، يخلط ويطفئ النار.

4. شطف وفرم الطبق مع الفطر ، ويغلي ويقلى مع البصل. ينتشر الملفوف ويخلط. ادهن ورقة الخبز بالزيت ورشها بفتات الخبز.

5. ينقسم العجين إلى قسمين (أكبر وأصغر). نحن نطرح معظمها ونضعها على ورقة الخبز. في هذه الحالة ، يجب أن يتجاوز العجين قليلاً حواف النموذج. نحن نغطي ورقة الخبز مع العجين المدرفل ، وسحقها بالنشا ووضع الحشوة المبردة. نوزعه على السطح بالكامل ، ونغطيه بطبقة من العجينة. نقرص الحواف ونترك الفطيرة لنشر الدفء لمدة نصف ساعة. ثم نرسلها إلى الفرن المسخن لمدة نصف ساعة. الخبز في 180 درجة مئوية

وصفة 3. الفطائر العجاف مع الملفوف

المكونات

750 مل من الماء ؛

البصل.

زيت هزيل - 100 مل ؛

ملفوف أبيض

الملح.

كيس من الخميرة الجافة.

دقيق - كيلو ونصف.

ملح - 10 جم ؛

60 غرام من السكر المحبب.

طريقة الطبخ

1. تذوب السكر والخميرة والملح في الماء الساخن. يُسكب الدقيق قليلاً ويُعجن العجينة غير الهادئة. الشيء الرئيسي هو أنه لا يتمسك بالنخيل. نغطيها بقطعة قماش نظيفة ، ونتركها دافئة لمدة 40 دقيقة ، ثم نعالجها ونقف لمدة ساعة ونصف أخرى تحت منشفة.

2. تمزيق الملفوف في شرائح صغيرة وصب الماء المغلي لمدة ربع ساعة. تقشر البصل وتقطع بشكل ناعم. مقلي البصل بالزيت الساخن. نقوم بتصريف الماء من الملفوف ، ونضغط عليه قليلاً ونضعه في مقلاة بالبصل. الملح والاستمرار في القلي.

3. شحم الطاولة بالزيت النباتي وشكل كرات صغيرة من العجين. نحن نسحق كل واحدة بأيدينا لصنع كعكة. في الوسط ، نضع الحشوة المبردة ونغلق الحواف بعناية. نحن نغطي ديكو بورق الخبز ونضع الفطائر عليه مع التماس لأسفل. اتركيه لمدة نصف ساعة و ضعه في فرن مسخن جدا لمدة 15 دقيقة. تشحيم سطح الفطائر الجاهزة مع الشاي الحلو ، وتغطي بمنشفة وتترك لتبرد.

وصفة 4. العجاف القرنبيط في الخليط

المكونات

الشوك من القرنبيط.

كوب دقيق

الليمون.

300 غرام من الماء ؛

الملح - ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ

1. فصل القرنبيط غسلها في النورات ، ويغلي في الماء المملح قليلا لمدة خمس دقائق. نخرجهم من الماء ونضعهم على منشفة يمكن التخلص منها ونجفهم.

2. نخل الدقيق عدة مرات ، ثم اسكبه في طبق عميق ، واخلطيه بالملح ، وصب تدريجياً في الماء واعجن العجينة السائلة بدرجة كافية. ضغط العصير من الليمون واخلطه.

3. تراجع كل الإزهار في الخليط بحيث يغطي الإزهار تماما. تنتشر في الزيت الساخن ويقلى حتى القشرة الشهية.

وصفة 5. العجاف حساء الملفوف

المكونات

200 غرام من الملفوف الأبيض.

الملح والشبت

رأس البصل والجزر.

أربع بطاطا

ثلاث فصوص من الثوم ؛

50 غرام من معجون الطماطم ؛

60 غرام من الزيت النباتي ؛

علبة من الفاصوليا المعلبة.

طريقة الطبخ

1. نضع وعاء من الماء على الموقد ونغلي فيه. ضعي البطاطا المقشرة والمفرومة إلى قطع صغيرة.

2. الملفوف المفروم ناعما. أضفه إلى مقلاة البطاطا. ننتظر حتى يغلي الحساء ويغطى ويطهى لمدة ربع ساعة.

3. نقوم بتنظيف الخضروات وشطفها. يُفرم البصل بسكين ، ويفرك الجزر برقائق متوسطة الحجم. ننشر الخضروات في مقلاة مسخنة ونقليها حتى تنضج الجزر. يُضاف معجون الطماطم ويُسكب القليل من مرق الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، ويُغطى بغطاء.

4. ضع القلي في المقلاة. نضيف هنا فاصوليا من برطمان ونطهو لمدة ثلاث دقائق وننزع الحساء عن النار. في النهاية نضع الشبت والثوم المفروم. يقلب ، ويترك ليصر لمدة نصف ساعة ، يغلق الغطاء. يمكنك تقديم حساء الملفوف مع الكعك الصائم الثوم.

وصفة 6. حساء الملفوف مع صغار الدخن

المكونات

البطاطا - ثلاثة أجهزة كمبيوتر.

زيت هزيل

الفلفل الأسود المطحون والملح.

الدخن - حفنة.

لمبة والجزرة الكبيرة.

معجون الطماطم

الخضر الطازجة.

طريقة الطبخ

1. ضع وعاء من الماء على الموقد ويغلي. قطع البطاطا المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر الخضروات المتبقية ، وشطفها. صر الجزرة جيدًا ، ثم اقطع البصل إلى مكعبات.

2. ضعي مخلل الملفوف في الزيت النباتي المسخّن على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

3. اقلب النار تحت المقلاة وضع البطاطس فيه. تغلي حتى تصبح طرية. الآن ضع البصل والجزر المفروم ، واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى. إضافة الدخن غسلها إلى المقلاة. طبخ لمدة لا تقل عن عشر دقائق. الآن يمكنك وضع مخلل الملفوف المقلي ومعجون الطماطم. الفلفل والملح. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.

وصفة 7. العجاف الملفوف Cutlets

المكونات

كجم من الملفوف.

الشبت - حفنة.

الفلفل والملح.

البصل.

فصوص ثوم

100 غرام فتات الخبز ؛

نصف كوب من السميد والدقيق.

طريقة الطبخ

1. شطف الملفوف وقسمه إلى أربعة أجزاء. توضع في مقلاة وتطهى الملفوف وتصب الماء عشر دقائق. إزالته من الماء وبارد.

2. قم بتواء الملفوف في مفرمة اللحم ونفرك حتى لا يتبقى أي رطوبة.

3. قشر البصل وصر مع رقائق غرامة. الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم. يقطع الشبت المغسول بدقة.

4. وضع الشبت والثوم والبصل في الملفوف المفروم. نضيف الملح والفلفل ونخلطه. صب السميد والدقيق وتخلط جيدا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

5. شكل الفطائر ، الخبز لهم في فتات الخبز ويقلى عليها على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا.

وصفة 8. سلطة الصوم مع الملفوف والذرة

المكونات

رطل من الملفوف.

نصف ليمون.

علبة من الذرة المعلبة.

البهارات المطحونة والسكر والعثة.

الخضر والبقدونس والشبت - حفنة.

80 مل من الزيت النباتي ؛

البصل.

طريقة الطبخ

1. تمزيق الملفوف في شرائح رقيقة قدر الإمكان. تطوى في وعاء والملح وشطف بيديك حتى يظهر العصير.

2. صفي المحلول الملحي من الذرة وسكب الحبوب على الملفوف.

3. قشر البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. يرش عليه عصير مضغوط من نصف حبة ليمون ويترك لينقع لعدة دقائق.

4. شطف وتجفيف الخضر. فرما ناعما بسكين.

5. اضغط على البصل بخفة ثم انقله إلى الملفوف. أضف الخضر هنا. يُضاف الزيت النباتي إلى عصير الليمون المتبقي من البصل ، ويُتبل كل ذلك بالسكر والملح والفلفل. صب صلصة السلطة وتخلط. الثلاجة لمدة عشر دقائق.

وصفة 9. سلطة الصوم مع الملفوف والحبار والفطر

المكونات

250 غرام من القرنبيط والقرنبيط ؛

جرة من الزيتون الأخضر بدون حجارة.

50 مل زيت زيتون ؛

شامبانيا - 200 غرام ؛

الفلفل والملح.

البصل.

ثلاث فصوص من الثوم.

طريقة الطبخ

1. في أواني منفصلة ، غلي القرنبيط والقرنبيط. ترفع من الماء وتبرد وتفكيك القرنبيط لالزهور.

2. أخرج الثوم من القشور ، اقطع. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُحرّك. ضع الثوم المهروس فيه واحمله على النار لبضع دقائق حتى يمتص الزيت رائحته.

3. ثم ضعي البصل المقلي وقلي حتى يصبح شفافًا ورديًا قليلاً.

4. في وعاء عميق ، ضع نوعين من الملفوف ، أضيفي البصل المقلي.

5. قم بإزالة الزيتون وقصه إلى نصفين. ضع كل شيء على الملفوف.

6. شطف الفطر ومقطعة إلى شرائح. ضعي الفطر في نفس المقلاة حيث كان البصل مقليًا وقلي حتى تبخر الرطوبة. بارد ونقل إلى الخضروات الأخرى. تُسكب السلطة بالزيوت العطرية ، التي تُقلى الخضار بالملح والفلفل. خلط كل شيء ووضع في وعاء سلطة عميق.

أطباق صامتة مع الملفوف - نصائح وحيل من الطاهي

• عندما يأخذون الفطائر مع الملفوف من الفرن ، تصبح العجينة في الأعلى صعبة للغاية. لجعلها ناعمة ، رشها ببعض الماء وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة.
• عند قلي أو نقل الكرنب ، قم بإضافة القليل من معجون الطماطم أو الكاتشب ، مما سيجعل مذاقه أكثر إثارة للاهتمام ، ولون أكثر إشراقًا.
• من الملفوف يمكنك طهي لفائف الملفوف العجاف. كما ملء ، ويستخدم الأرز مع الخضروات المقلية.
• إذا تم استخدام عدة أنواع من الملفوف في طبق ، فمن الأفضل طهيها بشكل منفصل ، وعندها فقط يتم خلطها.
• تجربة مع الخضر المختلفة.
• من الأفضل طهي حساء الملفوف في أواني طينية في الفرن. فهي أكثر ثراءً بسبب البطء في الضعف ، والخضروات لا تفقد شكلها.