يُعتبر حساء الدجاج عمومًا ، وخاصةً من صدر الدجاج ، وجبة غذائية ، لأنه يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة ، ولا يحتوي على الدهون تقريبًا.
لهذا السبب ، ينصح حساء الثدي للشفاء من مرض خطير ، وكذلك لأولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه. لكن تقنية طبخ هذه الحساءات (رغم أن كلاهما غذائي) مختلفة. لالنقاهة يوصى عادة بصنع كريمة شوربة بنكهة الكريما لفقدان الوزن من الأفضل طهي الحساء الشفاف من الثدي ، مع ملء الخضروات فقط.
المبادئ العامة للطبخ
يجب تطهير الثدي من الجلد ووضعه في ماء بارد. بعد غلي المرق الأول ، من الضروري صرف وإعادة ملء الدجاج بالماء العذب.
غلي المرق يجب أن يكون على أصغر النار ، وإلا فإنه سوف خافت.
كثير منهم لا يحبون البصل أو الجذور المطبوخة في حساء الثدي. إذا كنت تنتمي إلى نفس العشاق ، اصنع حقيبة خاصة من طبقة مزدوجة من الشاش. ضعي البصل والجزر وجذر البقدونس وسيقان الشبت والأشياء التي ترغبين في الغليان في مرق ، ثم عليك فقط التقاط الحقيبة وتخلصها من محتوياتها وغسلها. يجب خياطة هذه الحقيبة مسبقًا وغليها في العديد من المياه للتخلص من رائحة الصيدلية مع ضمان.
تقليديا ، من المعتاد قطع جميع الخضروات بشكل موحد في الحساء الشفاف من الثدي: مكعبات ، مكعبات ، قش حتى القش. لكن في بعض الأحيان (خاصة إذا كان الحساء مخصصًا للأطفال) ، فقد يكون من الأفضل تقطيعه بشكل مختلف.
حساء الثدي عادة ما يكون له مظهر غير موصوف ، إذا تركت المرق غير مصبوغ. لونه بالجزرة أو الكركم بلون أصفر ، طماطم باللون البرتقالي أو الكريمي بالحليب. بطبيعة الحال ، نحن لا نتحدث عن تلك الحساءات ، والتي تشمل الأطعمة اللامعة التي تمنحها لونها الخاص: البنجر ، السبانخ وما شابه.
وصفة رقم 1. شوربة الجبن في الثدي باللغة الإنجليزية
المكونات
صدر دجاج
ماء - 1.2 لتر
الأرز - نصف كوب
ذوبان الجبن - 1 "الموجة" نوع الجبن
الشبت والبقدونس - زوج من الأغصان
الكراث - حوالي 10 سم من الجزء الأبيض
زيت القلي
طريقة الطبخ
اغلي المرق من الثدي ، ثم امسك الدجاج واطلقه من العظام وقطعه جيدًا.
ضعي الأرز والخضار في المرق ، دون تقطيعهما. تغلي 10 دقائق.
وفي الوقت نفسه ، يقلى شرائح الكراث والدجاج في مقلاة.
يُمسك الخضار من المرق ، ويوضع الدجاج والبصل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نضيف الجبنة المبشورة ونحلها في الحساء.
يُقدّم حساء صدور الجبن الساخن مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.
وصفة رقم 2. حساء الثدي - مخلل منخفض السعرات الحرارية
بالنسبة إلى حساء الثدي هذا ، فأنت لا تحتاج إلى بطاطس ، لذلك يمكن لفقدان الوزن تحمله.
المكونات
ماء - 1.2 لتر
صدر دجاج
الشعير - 2/3 كوب
المخللات - حسب الحجم والتفضيلات الشخصية - 3-4 قطع
الخضر - حفنة
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ، إذا رغبت في ذلك
إطفاء النفط
طريقة الطبخ
ضعي الشعير في مقلاة واحدة (يفضل نقعها لمدة 5 ساعات) بدون ملح ، في الأخرى - تمت إزالة الثدي من الجلد.
في هذه الأثناء ، اقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة أو صر على مبشرة خشنة. ضعيها في مقلاة عميقة وطبخ بقليل من الزيت والماء حتى تصبح ناعمة تمامًا.
للحصول على الثدي ، لتحرر من العظام وقطع شرائح جميلة.
ضعي الشعير وشرائح الدجاج والخيار المطهي في المرق. إذا كنت لا تحب لون المرق ، فأضف معجون الطماطم. تغلي وترفع عن النار.
مثل أي حساء سميك ، يجب سحب المخلل من الثدي لمدة ساعة على الأقل. في هذا الوقت ، من الأفضل لفه في صحيفة وفي منشفة. قبل التقديم ، يرش الحساء بسخاء مع الخضار المفرومة.
وصفة رقم 3. شوربة كريمة الثدي الخضراء
المكونات
صدر دجاج
ماء - 1 لتر
القرنبيط - 0.3 كجم
السبانخ - حفنة أو ، إذا جمدت ، حفنة كبيرة
البازلاء الخضراء المعلبة - 4-5 ملاعق كبيرة
كريم 20 ٪ - 200 مل
زعتر - 5-6 اغصان او ملعقة مجففة
جوزة الطيب اختياري
طريقة الطبخ
تغلي الثدي ، وإزالته من المرق وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
توضع في مرق مقسم إلى زهور القرنبيط الصغيرة وتطهى حتى تنتهي. ضعي السبانخ والبازلاء والتوابل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الدجاج في الحساء وكل المهروسة مع الخلاط.
أضف الكريما والحرارة ، وليس الغليان.
يُقدّم حساء الثدي مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.
وصفة رقم 4. حساء الثدي "اثنين من البازلاء"
هذه وصفة لمطبخ الأطفال ، يجب أن تبدو مشرقة وملونة.
المكونات
ماء - 1.2 لتر
صدر دجاج - قطعة واحدة
البازلاء الخضراء المعلبة - نصف كوب
البازلاء الخضراء المجمدة - نصف كوب
الجزر - 1 رقيقة
النقانق - 2-3 قطع
الذرة المعلبة - نصف كوب
فلفل أحمر حلو - قطعة واحدة
طريقة الطبخ
تغلي مرق من الثدي ، واخلع اللحم ، خالية من العظام ومقطعة إلى مكعبات.
قشر الجزر ، قم بعمل قطع على طول عدة ملليمترات. عند السير بشكل جانبي بمقدار ملليمتر واحد ، قم بإجراء قطع ثاني بحيث يتقاطع مع الجزء الأول داخل الجذر. من الضروري جعل مثل هذه التخفيضات zubchiku حول محيط كامل للجزرة ، والتراجع إلى 0.8 - 1 سم ، ثم قص محصول الجذر إلى شرائح رقيقة عبر. يجب الحصول على النجوم. نضعها في المرق ونطهو لمدة 5 دقائق.
مجرد قطع النقانق. فلفل مقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي النقانق والفلفل والبازلاء المجمدة في المرق واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى.
الأخيرة ، بالفعل دقائق في 3 ، وضعت البازلاء والذرة المعلبة في الحساء.
عند التقديم في حساء ثديي البازلاء ، يمكنك وضع الخبز المحمص أو الخضر.
وصفة رقم 5. حساء الثدي "لا مكان أسهل"
أسهل هذا الحساء من الثدي غير موجود!
المكونات
صدر دجاج
ماء - 1.2 لتر
الجزرة - 1 قطعة
المعكرونة - حسب الرغبة
البطاطس - 3 درنات متوسطة
البقدونس - 5-6 الأغصان
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
البيض - 1 قطعة
مصباح
طريقة الطبخ
تغلي مرق صدور الدجاج عن طريق إضافة البصل. الحصول على كل واحد والآخر. لم تعد هناك حاجة إلى البصل ، ويجب إخراج اللحم إلى ألياف وإعادته إلى المرق. هناك يمكنك أيضا وضع البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، المعكرونة والجزر مملوءة بالزبدة والطماطم.
دقيقة واحدة قبل أن تكون مستعدة لوضع البقدونس المفروم. فاز البيض في كوب وسكب مع التحريك بقوة ، في الحساء.
وصفة №6 حساء من الثدي مع الحنطة السوداء "الحمية"
المكونات
صدر دجاج
ماء - 1.2 لتر
الحنطة السوداء - نصف كوب
البطاطس - 2-3 درنات
البصل والجزر - 1 قطعة لكل منهما
الخضر لتذوق
زيت الطهي
طريقة الطبخ
تغلي المرق من الثدي ، وإزالة اللحوم ، وإزالة من العظام وقطع.
ضعي الحنطة السوداء المغسولة والبطاطا في مكعبات صغيرة. تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الحبوب والبطاطا.
اطبخ الجزر والبصل فوقها وأضفها إلى الحساء. تغلي بضع دقائق ، وإيقاف والسماح لها الشراب لمدة ربع ساعة.
يُقدّم حساء الثدي والحنطة السوداء مع رش الأعشاب الطازجة.
وصفة رقم 7. Bogatyrsky حساء القرنبيط
المكونات
صدر دجاج
ماء - 1.2 لتر
القرنبيط - نصف قطعة
البطاطا والجزر والبصل - 1 قطعة لكل منهما
كاري ، زنجبيل ، قرنفل - حسب الرغبة
البيض - 1 قطعة
الثوم - 3-4 فصوص
طريقة الطبخ
تغلي المرق من الثدي ، وإزالة اللحم ، خالية من العظام ، وختم ناعما.
يفرم البصل والجزر ويزين بالزبدة.
يُقسم القرنبيط إلى زهور صغيرة ، ويُقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ويوضع كل القرنفل في الحساء ويُغلى المزيج.
يقطع الثوم ، ويوضع فوق الجفاف. فاز البيض ، صب في تيار رقيقة مع التحريك المستمر في الحساء. تغلي لمدة دقيقة ، إضافة الكاري والزنجبيل ، إيقاف تشغيله واتركه يخمر.
وصفة رقم 8. حساء من الثدي مع "الذيل"
سيكون هذا الحساء من الثدي مع إضافات غير عادية وخاصة الأطفال سعداء.
المكونات
صدر دجاج
ماء - 1.2 لتر
البيض - 3 قطع
طحين
الذرة المعلبة - نصف البنوك
البازلاء المعلبة - نصف البنوك
البقدونس - 5 أغصان
الثوم - 2 فصوص
الجزرة والبصل - 1 قطعة لكل منهما
طريقة الطبخ
تغلي مرق من الثدي ، ووضع الجزرة والبصل هناك. الحصول على اللحوم والخضروات. لن تكون هناك حاجة للجزر والبصل ، وقم بقطع الدجاج ووضعه في المرق.
نضع البازلاء والذرة في الحساء ونغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
في آخر لحظة من الطهي ، يُضاف الثوم المفروم والبقدونس.
من ثلاث بيضات وكمية الدقيق المطلوبة لصنع فطائر مملحة وملحّة وقليّة منه. تقطعها إلى "ذيول" رقيقة وتوضع في أطباق عند التقديم.
وصفة رقم 9. حساء الثدي "Minestrone"
ربما هذا هو أحد أكثر أنواع الحساء اللذيذة من الثدي. صحيح ، ليس من السهل جدًا التحضير ، لكنك تحتاج إلى الكثير من المنتجات.
المكونات
صدر دجاج - قطعة واحدة
ماء - 1.2 لتر
الفاصوليا المعلبة - 1 علبة
فاصوليا خضراء - 200 جم
الطماطم - 2 قطعة
فلفل حلو - قطعة واحدة
براعم بروكسل - 200 غرام
البازلاء المعلبة - نصف البنوك
القرنبيط - 200 غرام
بروكلي - 200 جم
المعكرونة الصغيرة ، مثل قذائف - حوالي 100 غرام
الزعتر والزعتر والأعشاب الأخرى لذوقك
البارميزان - 100 غرام
الثوم - 2-3 فصوص
سياباتا أو غيرها من الخبز الأبيض الرائع
قليلا من زيت الزيتون
طريقة الطبخ
تغلي المرق ، وإزالة الدجاج ، خالية من العظام ، مقطعة إلى شرائح.
غلي الأصداف في المرق (أو غيرها من المعكرونات الصغيرة) واحصل عليها بملعقة ذات فترة زمنية محددة. ضعي قرنبيط في المرق ، مقسّمين إلى براعم ، براعم بروكسل ، وقطع نصفي الفاصوليا الخضراء وطهيها لمدة 5 دقائق.
ضعي قرنبيط ، مقطّعين إلى شرائح رقيقة من الفلفل الحلو ، ثم ضعي البازلاء في الحساء مقسّمين إلى أزهار ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
لإزالة القشور من الطماطم ، والتي ، بعد إجراء شق بالقرب من الجذع ، قم بغمسها في الماء المغلي ثم إلى الماء البارد مباشرة. لب لب وتوضع في الحساء. بعد بضع دقائق ، يُضاف المعكرونة والدجاج المسلوق بالفعل ، بالإضافة إلى الثوم المفروم والتوابل.
شرائح سياباتا مقلية برفق في زيت الزيتون.
يُقدم حساء صدر مينيستر ، ويُرش مع جبنة البارميزان المبشور ، ويُقدّم سياباتا المحمصة على حدة.
وصفة رقم 10. ثلاثة شوربة حساء الثدي
المكونات
صدر دجاج
ماء - 1.5 لتر
العدس البني - نصف كوب
الفاصوليا الحمراء - نصف كوب
فاصوليا خضراء - 400 جم
البطاطس - 3 درنات
بصل - قطعة واحدة
الجزرة - 1 قطعة
الثوم - 4-5 فصوص
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
الخضر لتذوق
زيت القلي
طريقة الطبخ
اغسل الفاصوليا والعدس جافة ونقعها لمدة 12 ساعة. الماء لتصريف.
تغلي المرق من صدر الدجاج ، وإزالة الدجاج وتنظيفه من العظام وقطع.
ضعي الفاصولياء والعدس في الحساء واطهيها حتى تصبح جاهزة (حوالي ساعة ونصف). ضعي الفاصوليا الخضراء والبطاطس المحمرة تغلي 10 دقائق أخرى.
وفي الوقت نفسه ، أوفيركوك الجزر المبشور مع البصل المفروم ومعجون الطماطم. قطع الثوم عبر القرنفل إلى 5-6 قطع. ضعي الدجاج والثوم وتحميصه في الحساء ثم غلي.
قبل التقديم ، دعه يخمر. يرش مع الخضر.
حساء الثدي - الدقيقة والنصائح
- مرق صدور الدجاج له نكهة حساسة جدا وحساسة. لذلك ، لا يناسب الحساء السميك ذو المذاق المميز ، مثل المخلل أو الخرشو. من الأصح القول أن أي حساء يمكن طهيه على أساس هذا المرق ، لكن طعمه الناعم سيكون غير محسوس تقريبًا بسبب وفرة النكهات الأخرى الأكثر حدة.
- من الأفضل الجمع بين مرق صدور الدجاج مع الخضار أو المعكرونة. في الواقع ، تعتبر هذه المجموعات الكلاسيكية.
- من اللطيف تظليل طعم الحساء من الثدي يمكن أن يكون لونًا أخضر. يمكنك أيضًا وضع الخبز المحمص من خبز القمح والخبز المحمص والبيض المسلوق.
- مرق من الثدي مفيد بشكل خاص للأطفال. لجعل الحساء يبدو أكثر جاذبية للأطفال ، أضف الخضار متعددة الألوان. المعكرونة من مختلف الألوان والأشكال غير العادية هي أيضا جيدة: الحروف الصغيرة ، والأصداف والزهور وما شابه ذلك. يمكن العثور على مثل هذه المعكرونة في السوبر ماركت. يمكن أيضًا تقطيع الخضروات بطريقة غير معتادة.
- الأطفال ، كقاعدة عامة ، يأكلون الحساء عن طيب خاطر إذا تم تقديم الخبز المحمص. إذا كان الطفل يحب قطع خبز محمص حار أو حار ، فلا يزال لا يشترى منتج مشبوه في كيس ، لكن عليك تحضير الخبز المحمص بنفسك عن طريق فرك الخبز بالثوم أو برش الجبنة برفق.
