Gomashio أو homashio هو توابل تقليدية من المطبخ الياباني. الاسم نفسه (غوما يعني "السمسم" باليابانية و "الملح") يشير إلى أننا نتحدث عن خليط من بذور السمسم المقلي وملح البحر.
تركيب
يمكنك العثور على homashio في متاجر الأغذية الحيوية والنظام الغذائي. من السهل أيضًا صنعه في المنزل. على سبيل المثال ، يقلى ملح البحر في مقلاة من الحديد الزهر (2-3 دقائق). ثم الملح هو الأرض في هاون إلى مسحوق ناعم. بعد حريق بطيء ، يُقلى السمسم المغسول في مصفاة. بمجرد أن تبدأ البذور بالتصدع ، تكون جاهزة. اخلطي بذور السمسم المقلية مع الملح. في هاون ، طحن المخلوط حتى يتم تغطية البذور تماما مع الملح. عندما يفرك بلطف ، سوف يكون homashio رائحة مذهلة. ضع homashio في طبق زجاجي.
ما هو استخدامه؟
يمكن أن تتراوح نسب كل من المكونات الرئيسية لل homashio من 6 غرامات من السمسم لكل 1 غرام من الملح إلى 20 غراما من السمسم لكل 1 غرام من الملح.
في أي حال ، فإن استخدام هذا التوابل سيقلل من استخدام الملح دون التضحية بالذوق ، لأن السمسم يعطي الذوق أيضًا.
يحتفظ Gomasio بالسمات الغذائية للسمسم ، والمعروف عن محتواه الغني من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. هذا مصدر آخر للأحماض الدهنية غير المشبعة والليسيثين.
تجدر الإشارة إلى أن التماثل المتماثل موجود في الطحالب ، وهو الدافع لاستخدامها واستخدام خصائصها المفيدة في الحياة اليومية.
كيفية استخدامها؟
يمكنك رش سلطات الغماشيو والخضروات الطازجة والخضروات المطبوخة على النار.
يمكنك تجربته مع الدجاج أو سمك السلمون ، على سبيل المثال.
إذا كنت تحب السمسم ، قم بإجراء تجارب جريئة! وضع عشاق السمسم في جميع الأطباق.
