الطبق التقليدي للمطبخ الجورجي ، حساء الخرشو ، في نسخته الكلاسيكية مصنوع من لحم الغنم. ولكن من المقبول تماما استخدام لحوم البقر وحتى الدجاج. لن يكون هذا الحساء أقل عبقًا وغنيًا وعبقًا.
تتكون المجموعة الرئيسية من المنتجات المستخدمة في الخرشو من الأرز والبصل والثوم والتوابل. ولكن العديد من ربات البيوت ، في محاولة لإظهار الخيال ومراعاة تفضيلات ذوق الأسرة ، أجروا بعض التعديلات حتى في هذا الطبق الكلاسيكي.
حساء الدجاج خاركو - أفضل الوصفات:
وصفة 1: حساء الدجاج الثدي
تفترض الوصفة حجم 3 لترات من الماء.
كاراتشو لذيذة وعطرة تكفي لعائلة كبيرة ، وحتى الجيران يمكن أن يكونوا سعداء بالمرطبات.
المكونات المطلوبة:
- الأرز (نصف كوب) ،
- صدر دجاج (1 قطعة) ،
- بصل (1 قطعة) ،
- صلصة تكمالي (3 ملاعق كبيرة.) ، قدر صلصة الطماطم ،
- ثوم (3 فصوص) ،
- التوابل التقليدية للخرشو - القفزات-سونيلي ، الفلفل الأسود المطحون ، البقدونس.
طريقة التحضير:
طريقة التحضير:
هذا هو الإصدار الأكثر بسيطة وغير معقدة من kharcho حساء الطبخ.
بدايتها هي غلي الثدي ، ولكن ليس حتى الحالة ، ولكن فقط حتى النصف جاهز.
اغسل الأرز ، وضعه في المقلاة ، مع إضافة البصل المفروم. تغلي حتى المكونات المطبوخة.
في نهاية العملية ، عشر دقائق لاستكمال الاستعداد ، أضف الصلصات (الطماطم والتكمال) والثوم المفروم ، والفلفل ، والقفزات-سونيلي ، والبقدونس.
وصفة 2: حساء خاركو مع الدجاج دون الأرز
سمة من سمات هذه الوصفة هي عدم وجود الأرز. باستخدام الدجاج محلي الصنع ، ستحصل على شوربة مغذية وشهية ولذيذة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- الدجاج (1 ذبيحة) ،
- صلصة تكمالي (نصف كوب) ،
- دقيق الذرة (2 ملعقة كبيرة. ل.) ،
- الجوز مقشر (1.5 كوب) ،
- بذور وخضر الكزبرة ،
- القفزات سونيلي والأرض السوداء والفلفل والبهارات والقرفة والقرنفل والملح - كل هذا حسب الذوق ،
- ثوم (3 فصوص) وأربعة بصل.
طريقة التحضير:
صب 2.5 لتر من الماء في قدر كبير الحجم ، ثم ضع شرائح الدجاج في نفس المكان.
يُغلى المزيج ولا تنس إزالة الرغوة.
قلل الحرارة ، واصل الطهي حتى ينضج اللحم.
ستكون الدهون على سطح المرق كبيرة ، خاصة إذا كان الدجاج محلي الصنع. يجب إزالته وانتشاره في مقلاة أخرى ، أصغر.
يقطع البصل ، ثم يُطوى في المقلاة مع الدهن ، يخنة الحساء.
ضعي الدجاجة نفسها ، غطيها بغطاء ، حتى الحساء ، حوالي ربع الساعة.
يُضاف دقيق الذرة إلى اللحم ، ويُمزج ويُسكب مرق الدجاج. اتركوا جميعًا يغلي لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم قم بالتتبيلة مع صلصة تكمالي.
يُضاف الثوم المهروس وجميع التوابل الأخرى والتوابل إلى المكسرات المكسرة.
تمييع هذا الخليط العطر مع كمية صغيرة من المرق ، وتخلط جيدا وإرسالها إلى الحساء.
معًا ، في أبطأ النار ، يوصى بالتعرق لمدة عشر دقائق ، ثم إزالته من النار.
قبل التقديم ، أصر تحت الغطاء ، ستكون عشر دقائق كافية.
وصفة 3: حساء الدجاج خاركو مع الخوخ
ثلاثة خوخ فقط ، ومثل هذا التأثير المذهل - هذا الحساء Kharcho لا يبدو وكأنه الكلاسيكية. هذه الوصفة هي ضربة رائعة لأولئك الذين يحبون تجربة الأداء التقليدي للأطباق الشهيرة.
المكونات المطلوبة:
- دجاج (400 جم) ،
- حبوب الأرز (100 غرام) ،
- معجون الطماطم (50 جم) ،
- الثوم (ثلاث فصوص) ،
- الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة. ل.) ،
- ماء (لتر ونصف) ،
- بصل (2 قطعة)
- الخوخ (3 قطع) ،
- الملح ، الكزبرة ، القفزات سونيلي ، الفلفل الحار - كل هذا إضافة إلى الذوق.
طريقة التحضير:
يقطع الدجاج إلى قطع قياسية للدورة الأولى.
يسخن الماء حتى الغليان ، وانخفاض اللحوم. لا يستخدم الماء جميعًا ، بل يكفي لتغطية اللحم. يُطهى على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
قشر البصل والثوم ، ثم اقطعهما.
ضعي الثوم ، معجون الطماطم ، البصل ، الزيوت النباتية ، قفزات سونيلي في وعاء صغير ، ثم غلي المزيج في درجة حرارة عالية. تغلي بضع دقائق.
ضعي هذا الخليط في قدر مع اللحم ، وأضيفي الفلفل والخوخ والأرز.
صب في الماء المتبقي ، إضافة الملح ، وغلي كل شيء معا لمدة عشر دقائق أخرى.
اتركيه لمدة نصف ساعة تحت الغطاء ، واتركيه يملأه.
الخضر - الكزبرة ، البقدونس ، الشبت وضعت في طبق.
وصفة 4: حساء الدجاج خاركو
يقترح هذا الإصدار من kharcho استخدام الطماطم لخلع الحساء.
مع التوابل ، والتوابل ، يسمح الخضر لإجراء التجارب الأكثر جرأة. أضفهم بما يكفي لجعل الحساء الخاص بك مثل الجميع ، حتى الأطفال. لعشاق الأطباق الحارة ، اترك فرصة - يقدم الفلفل الحار والسودان بشكل منفصل.
المكونات المطلوبة:
- دجاج (500 جم) ،
- طماطم (3 قطع) ،
- بصل (2 قطعة)
- دقيق القمح (40 جم) ،
- الجوز المسحوق (70 جم) ،
- بذور وخضر الكزبرة ، القفزات سونيلي والملح والتوابل والرائحة والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يجب ألا تقل سعة الوعاء الذي ينضج فيه الخرشو عن 2.5 لتر.
نقطع الدجاج إلى شرائح.
يُغلى الماء في المقلاة ويضاف اللحم ويطهى حتى يصبح جاهزاً.
في عملية الطهي يجب إزالة الدهون من سطح المرق وجمعها في وعاء صغير.
بصل مقشر ، مطوي في وعاء مع دجاج ، يخنة على نار متوسطة.
يُضاف الدجاج المغلي إلى أن يصبح نصف جاهزًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى مع إغلاق الغطاء.
بعد ذلك ، يُسكب الدقيق في وعاء مع لحم الدجاج ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
يتم سكب الضمادة المحضرة بهذه الطريقة في وعاء مع مرق الدجاج ، يغلي كل ذلك معا لمدة عشر دقائق.
وفي الوقت نفسه ، تحضير الطماطم المهروسة.
يحتاجون إلى الغليان والقضاء من خلال غربال.
إرسال البطاطس المهروسة على النار ، أضف الجوز المسحوق ، الثوم ، البهارات ، الأعشاب ، التوابل ، الملح.
يُسكب المهروس في الحساء ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى.
تحت الغطاء مغلق ، يجب أن يقف الحساء لمدة نصف ساعة.
حساء الدجاج خاركو - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
سوف الأرز مع الحبوب مستديرة أو طويلة تكون مناسبة ل kharcho. لا تستخدم الأرز المسحوق ، وخاصة الأرز المطهو على البخار. هذه الحبوب ليست من أجل حساء الخرشو.
وفقا للأغلبية ، الكزبرة مطلوبة لهذا الطبق. ولكن ليس الجميع يحبها ، والسبب في ذلك هو الذوق والرائحة المحددة. نصيحة: من الأفضل عدم وضعه في الحساء ، وتقديمه على طبق منفصل.
ويمكن قول الشيء نفسه عن الفلفل الأحمر. لجعل الحساء يتذوق جميع أفراد الأسرة ، من الأفضل وضع كمية صغيرة جدًا في المقلاة. لعشاق المزيد من الأطباق الحارة ، يقدم الفلفل بشكل منفصل.
يرجى ملاحظة أن أياً من الوصفات المقترحة لا تحتوي على عنصر مثل الزيت - لا يوجد به نبات نباتي أو دهون حيوانية. لذلك ، من الأفضل استخدام دجاج محلي الصنع. ستعطي الطبق الغني الذي يطلق عليه حساء الخرشو.
