إن تناول حلوى الهلام والفواكه الاحتفالية ، سوفليه في طبقة من الكعك - كل هذا سيساعد على إنشاء أجار آجار ، وهو بديل شهير للجيلاتين اليوم. وفوائدها الصحية ليست أقل سطوعًا من تجارب المطبخ.
كيف تؤثر تكنولوجيا التصنيع على فوائد أجار أجار
تعتبر مادة التعرق ذات الأصل النباتي ، أجار أجار ، اليوم أفضل تماثل للجيلاتين ، وتتفوق عليه في عدد من الخصائص:
آجار آجار لا طعم له ولا رائحة ، بينما الجيلاتين ، المصنوع من العظام والأوتار والغضاريف والجلد من الماشية ، يمكن أن ينقل أحيانًا طعمًا لذيذًا إلى الأطباق ؛
إذا قارنت هلام من أجار أجار وجيلاتين ، الأول سيكون أكثر جاذبية في المظهر ، شفاف ؛
· يتم الحصول على منتجات Agar agar بتناسق أكثر كثافة (على سبيل المثال ، هو جزء من مضغ الحلويات) ؛
· الأطباق من أجار آجار تبدأ في التصلب جيدًا بالفعل في درجة حرارة الغرفة ؛ يلزم وقت أقل لإبقائها في الثلاجة حتى يتم الاتساق التام ؛
مرة واحدة دافئة (حتى في يوم صيف حار) ، لا تذوب منتجات أجار آجار لفترة أطول ؛
على عكس الجيلاتين ، فإن أجار أجار يمكن عكسه حرارياً في الأطباق - على سبيل المثال ، يمكن تسخين الهلام المصنوع منزليًا به ويسمح مرة أخرى بالتبريد إلى حالة كثيفة.
طلب آجار آجار في كل من صناعة المواد الغذائية (المعروفة بإضافات E406) وفي الطهي المنزلي ، إنه جيد بنفس القدر في الهلام والفواكه والحلويات والهلام والهلام والهلام. يمكن العثور على أجار أجار في أعشاب من الفصيلة الخبازية والحلوى "حليب الطيور" والمربيات والآيس كريم.
أجار أجار متاح في شكل مسحوق أو لوحة وينقسم إلى فئتين:
أعلى (موصى به للطبخ المنزلي) يحتوي على ثلج أبيض أو أصفر فاتح أو أبيض مع لون رمادي ؛
الأول هو الأصفر الداكن أو البني الفاتح.
هذا المنتج مناسب للنباتيين والنباتيين.
منشأها فضولي للغاية - المواد الخام هي أعشاب بحرية حمراء وبنية لبعض الأنواع ، والتي يتم الحصول عليها من خلال استخراج الآجار باستخدام تكنولوجيا تصنيع معقدة متعددة المستويات.
خواص الطحالب وتكوينها ، بطبيعة الحال ، تخضع لتغيرات كبيرة ومن الصعب التحدث عن مقارنة فوائد المواد الخام والمنتج النهائي (آجار آجار).
ولكن بالتأكيد حول تكوين أجار آجار يمكننا القول أنه:
· يحتوي على المعادن - الحديد والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم واليود والبوتاسيوم ؛
· يحتوي على العديد من الفيتامينات - B3 و B9 ؛
90٪ تتكون من الكربوهيدرات.
تبلغ قيمة الطاقة في المنتج 300 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، وهو ما يساويها تقريبًا بالجيلاتين ، ولكن ، على سبيل المثال ، يتم وضع آجار آجار في أجزاء قليلة في وقت واحد ، ويقاس بملعقة شاي ، وبالتالي فإن زيادة الوزن معه أمر مستحيل تقريبًا.
يتم الكشف عن التأثير الإيجابي لأجار أجار على جسم الإنسان في خصائصه التالية:
· تطهير الكبد وتعزيز وظائفه ؛
· تحسين تجديد الأنسجة (اختفاء الكدمات) ؛
تطبيع نسبة السكر في الدم.
· تحسين حالة النسيج الضام.
· التخلص من السموم والسموم من الجسم (أجار أجار بمثابة ملين خفيف ، لا تسبب الإدمان ولا تتسرب من المواد المعدنية) ؛
· الوقاية من الدوالي.
· خفض نسبة الكوليسترول في الدم ؛
تحسين الغدة الدرقية (الموردة مع اليود اللازمة لصحته).
لكن الاستخدام الأكثر وضوحا لآجار آجار للجهاز الهضمي.
ما هو استخدام آجار آجار للجهاز الهضمي
أي طبق مع أجار أجار ، بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها ، يشبع بسرعة وبشكل كامل لفترة طويلة بسبب المحتوى العالي من الألياف في هذه المادة التجميلية.
إذا كنت تأكل شيئًا مع صحن يحتوي على أجار أجار ، فستأخذ بعض الكربوهيدرات والدهون من الطعام المصاحب ، وتتداخل مع امتصاصها ، وكذلك تسرع في إطلاق بقايا الطعام غير المهضومة من الجسم ، والتي يمكن أن تكون مفيدة لأولئك الذين يريدون فقدان الوزن ، ولكن لا تريد أن تأكل أوراق السلطة فقط لهذا الغرض.
ومن ميزات هذا التفاعل بين أجار أجار مع الأطعمة الأخرى هو منع التصور السلبي للأطعمة الحادة والمالحة والحامضية من المعدة (وهذا صحيح بشكل خاص مع زيادة حموضة عصير المعدة).
بعد الانتقال إلى الأمعاء ، يبدأ أجار أجار في العمل كمنشط أولي (وسيلة مغذية مفضلة للميكروفلورا - البروبيوتيك) ، ونتيجة لذلك يتم تطبيع البراز والعمليات التعويضية والأمراض المعدية التي يمكن أن تحدث من الناحية النظرية (على سبيل المثال ، التسمم من الفواكه غير المغسولة بشكل كافٍ في الصيف).
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن التأثير الإيجابي لأجار أجار على الجهاز الهضمي لا يعتمد على شكل المنتجات التي يدخل بها الجسم.
فوائد آجار آجار مبالغ فيها إلى حد ما
في علم التغذية ، غالبًا ما يتم وصف أجار أجار كمصدر قيم للكولاجين ، ولكن اختياره لتجديد احتياطيات الجسم من هذه المادة ، وهو أمر ضروري للمفاصل والشباب الصحيين (بدون التجاعيد والخمول) من الجلد والجمال وصحة الشعر والأظافر ، يجدر النظر في السمات المميزة لأجار أجار:
· البروتين نفسه في المصادر النباتية للكولاجين يكون دائمًا أقل منه في الحيوانات ؛
الكولاجين النباتي يخسر أمام الحيوان في الهضم ؛
· الكولاجين الوحيد للحوم هو الأكثر مقاومة (بطء التدمير الطبيعي في الجسم).
في الواقع ، يمكن أن يكون أجار أجار مفيدًا في هذا الصدد ، لكن من غير الواقعي الاعتماد على أي تأثيرات واضحة وسريعة بشكل خاص.
ولكن رفضه تمامًا ، لصالح الجيلاتين وحده ، لا يستحق كل هذا العناء - نظرًا للخصائص المحددة لكلتا المادتين ، فمن المعقول الجمع بينهما في قائمتك.
علاوة على ذلك ، وفقًا للعلماء ، نظرًا لعدم كونهم أهم مصدر للكولاجين ، فإن أجار أجار يمكن أن يحفز إنتاج هذه المادة من قبل جسم الإنسان ، مما يزيد من هضم الأحماض الأمينية من اللحوم.
أيضا ، لا تعتمد على أجار أجار كمركب كامل من الفيتامينات والمعادن من أصل طبيعي - توضح عملية حسابية بسيطة أن جزءًا منتظمًا من الطبق لا يمكن أن يلبي المتطلبات اليومية لأي كائن حي لأي فيتامين حتى بنسبة 1٪.
الاستثناء هو اليود ، علاوة على ذلك ، يتميز هذا الصغرى ، الذي يوجد في المأكولات البحرية والنباتات الصالحة للأكل في المحيط ، بتوافر بيولوجي عال (الفعالية القصوى للجسم).
ماذا يمكن أن أجار أجار الأذى
الحد الأقصى الموصى به لأجار أجار للبالغين هو 4 غرام من المنتج في اليوم الواحد.
إن تجاوز هذا المجلد مليء بمظاهر ضرر أجار أجار ، وبشكل أكثر دقة ، هو الجهاز الهضمي المضطرب ، والذي يتم التعبير عنه ، على الأقل ، عن طريق الإسهال الطويل.
لكن من الناحية النظرية ، يمكن أن يتحول كل شيء إلى خلل في البكتيريا المعوية ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بعدوى مختلفة.
أيضًا ، نظرًا لوفرة الألياف (الألياف الخشنة) ، يتم امتصاص مادة التعرية هذه بشكل سيئ ، لذا لتجنب الضرر الناجم عن أجار أجار ، يجب استخدامه بحذر في حالة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي الخطيرة ، وإذا كان الأمر كذلك ، فمن الأفضل استشارة أخصائي.
