براعم بروكسل الرائعة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية للغاية. إنه مناسب على طاولة غذائية صارمة وفي النظام الغذائي للأم الحامل ، ويتم الحفاظ على خصائصه المفيدة متعددة الاستخدامات مع أي طريقة لطهي الخضروات.
ماذا يمكن أن يقال عن فوائد براعم بروكسل وحولها بشكل عام
تنتمي براعم بروكسل إلى نفس الأسرة الصليبية التي القرنبيط والقرنبيط وحتى الخردل ، وأصلها بالضبط يأتي من الملفوف الورقي ، الذي تم جلب البستانيين البلجيكيين منه من بروكسل في القرن السادس عشر.
تنمو رؤوس الملفوف الخضراء الزمردية حول حجم الجوز عدة عشرات على ساق واحدة ، وتشكل حفنة ممدودة محاطة بأوراق ضخمة مترامية الأطراف.
يُستكمل الذوق ذو اللون الحلو الرائع برائحة قاسية وأحيانًا يلاحظ المرارة ، وكل هذا معًا يخلق مذاقًا غير عادي من الملفوف ، والتي تحظى بروكسل بتقدير كبير من ذواقي العالم بأسره.
للأسف ، نادراً ما نجد هذه الخضروات معروضة للبيع في شكل طازج.
لكنه أيضًا مجمد جيدًا ، شريطة ، بالطبع ، أنه لم يكن هناك صقيع.
يتم طهي براعم بروكسل بطريقة متنوعة للغاية - يتم إضافتها إلى الحساء واللحوم وخضروات الخضار ، المقلية في فتات الخبز ، خبز ومخبز ، وضعت للخضار والسلطات.
من الناحية النظرية ، يمكنك أن تأكلها وخامتها ، لكنها ليست لذيذة ، لذلك من الأفضل الطهي.
السر الرئيسي - في أي وصفة لا تبالغي خلال فترة المعالجة الحرارية - من هذا الملفوف يفقد مذاقه في السحر ، تنبعث منه رائحة كريهة وليست مفيدة.
تبلغ قيمة الطاقة في براعم بروكسل الطازجة حوالي 40 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لكن بالطبع ، قد يختلف هذا المؤشر اعتمادًا كبيرًا على طرق تحضير الخضروات. في أي حال ، يمكن أن يوصى به للغذاء الدايت.
يتميز هذا النوع من الكرنب بمحتوى عالٍ من البروتين ، ومن حيث القيمة والهضم ، فإنه ليس عمليًا أدنى من البروتينات الحيوانية. يمكن الاستفادة بشكل خاص في هذا الصدد من براعم بروكسل ، إذا استخدمت مع لحم الدجاج أو الديك الرومي ، علاوة على ذلك ، من الأفضل طهي الخضار واللحوم معًا حتى يتم ربط تركيبها على المستوى الجزيئي.
غالبًا ما يتم وصف تكوين براعم بروكسل مقارنة بتكوين الملفوف الأبيض وحقيقة - هناك شيء يمكن معارضته.
تحتوي بروكسل على عدة مرات أكثر من الفيتامينات E و A و B9 ، ويتم امتصاص عناصر مثل الفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم منه بترتيب أفضل.
في الواقع ، يمكن التوصية براعم بروكسل للوقاية من نقص الفيتامينات ونقص المعادن.
براعم بروكسل من حيث فيتامين C متفوقة على ثمار الحمضيات وتتنافس مع الكرز الأسود. ومن المعروف جيداً مقدار حمض الأسكوربيك الذي يعني المناعة.
والجمع بين هذا الفيتامين مع ألياف طرية الملفوف (فعالة ، وليس أقل من ألياف الخبز والحبوب الكاملة) له تأثير إيجابي استثنائي على الجهاز الهضمي - من الحد من حموضة عصير المعدة وعلاج حرقة المعدة ، إلى تحفيز الأمعاء.
تحتوي براعم بروكسل أيضًا على الرماد الأحادي والسكاريد (مصادر الطاقة القيمة للجسم كله) ، وكذلك الجلوكوزينات - فئة خاصة من المركبات العضوية ، بفضل هذه الخضروات ، ليس أسوأ من العديد من الأدوية المتخصصة ، تقوي جدران الأوعية الدموية ، وتجعلها أكثر مرونة وتمنع تشكيل لويحات الكوليسترول.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى فوائد عصير عصر من براعم بروكسل الطازجة.
قليل من الناس يعجبهم بذوقه الخاص ، لكن أولاً ، يجوز مزجه مع الخضروات الطازجة الأخرى ، وثانياً ، قد يكون من المفيد أحيانًا استخدام عدد من خصائصه:
تعزيز العام ؛
· التئام الجروح
· تلطف خلال الفترات العصيبة.
أيضا ، أنها قادرة على تحسين نقل المواد الغذائية إلى الخلايا.
متى تكون براعم بروكسل مفيدة؟
يرجع التأثير الإيجابي لبراعم بروكسل على الرؤية بشكل أساسي إلى وجود ثلاث مواد - اللوتين ، زياكسانثين وفيتامين أ ، والتي تمنع تدمير شبكية العين ، تسمح لك بالحفاظ على الرؤية الحادة وحفظها تحت الضغط اليومي ، وهو أمر شائع لشخص حديث (مثل الإقامة الطويلة أمام شاشة الكمبيوتر).
تبدأ براعم بروكسل وتدعم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وإنتاج الإنزيمات ، وتعمل على منع حدوث خلل في نظام الغدد الصماء.
أيضا ، الاستهلاك المنتظم للبراعم بروكسل سيكون مفيدا ل:
تقوية أنسجة العظام ، وهذا يمكن أن يؤدي بشكل إيجابي ، بشكل خاص ، إلى الوقاية من هشاشة العظام في الشيخوخة ؛
· خفض نسبة الكوليسترول في الدم ؛
دموي الأمثل ، بما في ذلك التوليف النشط لخلايا الدم الحمراء.
· تطبيع الضغط ؛
تطهير الكبد
تحسين حالة الجهاز التنفسي ، سواء مع الأمراض التي نشأت بالفعل ، أو للوقاية من الربو ومضاعفات الإصابة بنزلات البرد والسارس ؛
· الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
فوائد براعم بروكسل أثناء الحمل وأغذية الأطفال
مرة واحدة كانت ملكية براعم بروكسل للتأثير إيجابيا على الوظائف التناسلية للإناث معروفة في الطب الشعبي ، ولكن اليوم تم تأكيدها علميا ، وكذلك حقيقة أن هذه الخضروات تحفز إنتاج هرمون الاستروجين الأنثوي.
خلال فترة الحمل السعيدة ، تعد هذه المجموعة من الملفوف مفيدة لزيادة النشاط ونغمة الجسم كله وتقويته قبل مجهود بدني ، ومن المعروف أن الأمهات المستقبلات حساسات للغاية.
كما أن براعم بروكسل يمكنها تقليل الوذمة وتطبيع توازن الماء والملح وتقليل مظاهر التسمم وإزالة الفضلات من الجسم.
حمض الفوليك هو أحد العناصر الرئيسية لتكوينه. إنه لا يقدر بثمن للوقاية من تشوهات الجنين ، وخلال فترة إرضاع الطفل ، فإنه يدعم فقط مناعته الناشئة والجهاز العصبي المركزي.
فوائد براعم بروكسل لا تقدر بثمن بالنسبة لأغذية الأطفال ، وكجزء من مجموعة متنوعة من البطاطا المهروسة ، يمكن أن تظهر في قائمة الطفل من سن 6 أشهر.
ماذا يمكن أن يكون الضرر من براعم بروكسل
من الناحية النظرية ، يمكن أن يؤدي الحماس المفرط لأي ملفوف ، بما في ذلك براعم بروكسل ، إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ، تتجلى ، على الأقل ، في الهياج ، والنفخ ، والمغص والإسهال ، وتدهور في هضم الأطعمة الأخرى. مع مثل هذه الأعراض ، يجب أن يتم استبعاد براعم بروكسل ، بطبيعة الحال ، على الفور من النظام الغذائي وإعادتها إلى القائمة إلا بعد استعادة الصحة.
مع النقرس ، من المحتمل أن تكون براعم بروكسل ضارة لأنها تحتوي على كمية لا بأس بها من البيورينات.
أيضا ، هناك نسخة قد تكون هناك ضرر من براعم بروكسل على نظام الغدد الصماء بسبب تضخم الغدة الدرقية الموجودة فيه - المركبات التي تتداخل مع امتصاص اليود من الغدة الدرقية ، مما يمنعها من إنتاج الهرمونات.
ومع ذلك ، فقد أوضحت الدراسات الحديثة أن هذا الضرر على براعم بروكسل من المرجح فقط عندما يتم استهلاكه في شكل طازج وخام وينخفض إلى الصفر بعد المعالجة الحرارية للخضروات.
