البلطي هو أسماك المياه العذبة مع قليل من العظام في فيليه. هذا ما كانت تحب الطهاة وذواقي الأسماك. كما أنها تحظى بشعبية لعدم وجود الدهون. هذه الأسماك الخالية من الدهن مناسبة للحمية والوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، يحتوي تكوينه على جميع العناصر الغذائية الكامنة في لب السمك.
ينحدر البلطي من البلدان الأفريقية وعمومًا لا يصل إلى المنطقة الوسطى من روسيا. نراه بالفعل في شكل فيليه وليس لدينا للتعامل معها. في الاختيار أدناه الوصفات ، يتم خبز البلطي مع أنواع مختلفة من الجبن في شكل الأوعية المقاومة للحرارة أو شرائح اللحم أو شرائح اللحم.
البلطي مع الجبن - المبادئ العامة لإعداد
قبل الطهي ، يجب تنظيف الأسماك وغسلها. افعل نفس الشيء مع شرائح اللحم - قم بإزالة العظام المتبقية وشطف اللب. ولكن ، تأكد من تجفيف الأسماك - بمنديل أو منشفة ورقية. يُنصح بإزالة الماء الزائد من اللب ، وإلا سيمنع السمك من التليين أثناء التخليل أو الطهي.
لتحضير البلطي ، يعد الجبن مناسبًا تمامًا ، باستثناء الأصناف الحلوة. تجنب بري ، موزاريلا ، جودة ، إيدام. أجبان مثل: Ricotta ، Russian ، Tilsiter وغيرها من الجبن الحامض أو المالح أو الشبيه بالجزيرة.
يستخدم البلطي للأطباق في شرائح كاملة ، في شكل لحم مفروم أو قطع مفرومة.
البلطي مع الجبن - خزفي
المكونات:
رطل من البلطي.
· بصل واحد
طماطم واحدة
300 غرام من المعكرونة أو المعكرونة.
60 غرام من الزبدة ؛
مجموعة من الخضروات حار حار.
· 4-5 الفن. ل. القشدة الحامضة.
50 غرام من الجبن الصلب ؛
الملح.
طريقة الطبخ:
1. ارمي المعكرونة في قدر من الماء المغلي واطهيها على الانتهاء. ثم نقل إلى غربال أو مصفاة لاستنزاف المرق. ليس عليك شطف المعكرونة لصنع الأوعية المقاومة للحرارة ، ولكن يمكنك فعل ذلك.
2. مزيد من عملية البصل والطماطم والأعشاب. نظيفة ، شطف وختم. قطع - مكعب صغير. ختم الخضر.
3. قم بإزالة شرائح البلطي من الجلد وإزالة العظام ، إن وجدت. ثم اغسل السمك وجفف بمنشفة خاصة. مقطعة إلى قطع صغيرة.
4. ضع الزبدة الناعمة في مقلاة الخبز وشحمها بداخلها. ضعي قطع السمك في القاع. ثم ضع البصل والطماطم. يرش بالملح. ضعي المكرونة واسكبي الكريما الحامضة السائلة. رش مع الأعشاب وصر على الجبن على مبشرة.
5. أرسل إلى فرن ساخن عند درجة حرارة لا تتجاوز 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. ثم خفض التدفئة إلى 170-180˚С ويخبز الطبق لمدة ربع ساعة أخرى.
البلطي مع الجبن في المعجنات
المكونات:
500 غرام (صفحتين) من المعجنات النفخة ؛
½ ليمون (أو برتقال) ؛
3-4 شرائح البلطي.
100 غرام جبنة خثارة (ليست حلوة) ؛
حفنة من البصل الأخضر
5-6 الفن. ل. كريم.
1 فلفل حلو
· 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة هزيلة
· بيضة واحدة (لتشحيم العجين) ؛
الملح.
طريقة الطبخ:
1. وضع أولا لذوبان الجليد العجين. تفعل ذلك مقدما. تناول خميرة سريعة التجمد أو عجين خالي من الخميرة.
2. قشر فيليه البلطي وشطفه. يجف ويوضع في وعاء.
3. قم بعصر عصير الليمون واسكبه بالملح والملح. أضف ملعقة كبيرة واحدة. ل. الزيوت النباتية. فرك اللب قليلا مع يديك لينقع عليه بالتساوي.
4. ثم اصنع طبق جانبي. شطف الريش والبصل الأخضر وفرم ناعما. الفلفل وشطف أيضا - مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُمزج البصل والفلفل والكريمة والجبن الرائب.
5. قم بتدريج أوراق العجين وتقطيعها إلى مربعات وفقًا لعدد الوجبات.
6. بجانب منتصف كل مربع وضع فيليه. إذا كنت قد اتخذت واسعة ، ثم قصها إلى قطع السمك. وضع الجبن والخضروات ملء على القمة. الآن جمع كل مربع على القمة مثل حقيبة. اترك فتحة صغيرة في الأعلى للهروب من البخار.
7. دهن ورقة الخبز بالزيت ووضعي الأكياس مع حشوة السمك. يُخفق البيض قليلاً ويُدهن العجين من جميع الجوانب.
8. ضع المقلاة في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
البلطي مع الجبن والحصى في شكل لفة
المكونات:
80 غرام من حبوب الدخن ؛
500 غرام من الأسماك ؛
2 بيض دجاج
100 غرام فطر
رأس البصل
100 غرام من الجبن الصلب ؛
· 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
· التوابل والملح.
طريقة الطبخ:
1. شطف الدخن في الماء البارد ، ويغلي حتى تنضج وتصب المرق.
2. تنظيف وشطف البلطي تحت الماء الجاري. إذا تم تناول سمكة كاملة ، تأكد من عدم ترك بذور عند إزالة شرائح من العمود الفقري. امسح رسل السمك بمنشفة ورقية. لفة فيليه نظيفة على السمك المفروم.
3. قشر وشطف البصل. تمر أيضا من خلال نفس مفرمة اللحم.
4. يقلب اللحم المفروم والبصل. أضف الملح والتوابل ، وكذلك بيضة واحدة. حرك اللحم المفروم جيدًا حتى تحصل على هيكل متجانس.
5. قشر البطريق إذا لزم الأمر وشطفه. تُقطع مكعبات صغيرة وتُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي ، ثم تُقلى في مقلاة.
6. خذ كيس من البلاستيك وانتشر على طاولة نظيفة. توزيع اللحم المفروم في المستطيل في كيس. ضع الدخن المسلوق عليه بالتساوي. رش مع الفطر المقلي وصر الجبن على مبشرة. لديك مستطيل متعدد الطبقات. الآن انتزاع جانب واحد من الحقيبة ورفع. في الوقت نفسه ، قم بتدوير المنتجات في لفائف وفصلها عن الكيس نفسه.
7. في النهاية ، ستحصل على لفة سمك محشوة.
8. قم بتشحيم صفيحة خبز صغيرة بالزيت ثم ضع لفها برفق. استخدام نفس الحزمة.
9. الآن تخترق لفة مع شوكة في العديد من الأماكن والشحوم مع بيضة ضرب قليلا.
10. اخبز اللفة عند 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. لإعداده ، يمكنك استخدام احباط. ثم ضعها في ورقة الخبز ، ثم لف لفة في ورقة قبل الخبز.
البلطي مع الجبن شريحة لحم
المكونات:
2-3 شرائح البلطي.
· 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.
· 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة الخردل مقصف أو ديجون.
حفنة من الخضروات حار.
100 غرام من الطماطم الكرز.
4-5 الزيتون ؛
100 غرام جبنة طرية أو صلبة.
طريقة الطبخ:
1. شرائح البلطي النقية مناسبة لهذه الوصفة. شطفها في الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
2. في وعاء ، اخلطي صلصة الصويا وزيت الزيتون وخردل المائدة (يمكنك أيضًا تناول الخردل محلي الصنع). نقل السمك إلى هذا الخليط وتخلط.
3. تحضير المنتجات المتبقية للوصفة. شطف وختم ناعما. اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين أو دوائر. اسحب الزيتون من الماء المالح وقطعيها في أكواب. طحن الجبن على أي مبشرة.
4. لذلك ، ضع فيليه السمك على ورقة الخبز. ضعي الطماطم والزيتون عليه. ثم طبقة من الخضر والجبن.
5. في هذا النموذج ، في صينية خبز ، ضع الطبق في فرن ساخن على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
البلطي مع الجبن والبيض وصفه لفة
المكونات:
رطل من البلطي.
· 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم أو البطاطا المهروسة (يمكنك الكاتشب) ؛
100 غرام من الجبن الرائب ؛
· 5 بيض السمان ؛
2 صفار البيض (دجاج) ؛
· 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
مجموعة من الأعشاب الطازجة.
3 ملعقة شاي الزبدة.
· التوابل والملح.
طريقة الطبخ:
1. اغسل فيليه السمك ولفه في اللحم المفروم. أضف التوابل والملح اللازمة ، وكذلك صفار البيض والدقيق. امزج الكتلة واتركها الآن.
2. اغلي بيض السمان وقشره. ثم يقطع بشكل دقيق إلى الفتات.
3. ختم الخضر بعد الغسيل.
4. لملء لفة ، خلط البيض المفروم والأعشاب والجبن المنزلية.
5. توزيع السمك المفروم بالتساوي على فيلم تتشبث امتدت في شكل مربع أو مستطيل. فرشاة بلطف مع معجون الطماطم. ثم ضع بيضة ملء بالتساوي. لف في لفة ، بدءا من نهاية واحدة. التقط الفيلم - سيتم لف اللف بسرعة.
6. تذوب الزبدة والشحوم ورقة الخبز معها. ضعي لفة واسكبه مع الزبدة المتبقية. حتى لا يكسر خبز الخبز ، اخترقه في عدة أماكن بسكين أو شوكة.
7. أرسل لفة في الفرن عند درجة حرارة لا تتجاوز 190 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
البلطي مع الجبن في الخليط
المكونات:
زوجان من شرائح البلطي.
بيضة دجاج واحدة
· 50 غرام من الجبن الصلب ("الرهبان" ، "الروسي" أو آخر) ؛
· 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة المايونيز
· 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح
100 غرام فتات الخبز ؛
· الملح والتوابل
الزيوت النباتية (للقلي).
طريقة الطبخ:
1. تحضير السمك. شطف شرائح ومقطعة إلى قطع. رتب مع المناشف الورقية واتركها لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. إعداد نوعين من العجين والخليط. صب الدقيق في طبق واحد ، فتات الخبز في آخر. في وعاء ثالث ، يُمزج بيضة واحدة وصلصة المايونيز والملح والتوابل ، بالإضافة إلى الجبن المفروم.
3. لذلك ، تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
4. قطع السمك بالتناوب في الدقيق ، وتراجع في الجبن والخليط البيض والخبز في فتات الخبز. انشرها في مقلاة على الفور واتركها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد قلب القطع ، غطي المقلاة بغطاء وقلل الحرارة. لذلك سوف تطبخ الأسماك جيدا في الداخل. إذا لزم الأمر ، أضف الزيت إلى المقلاة.
5. إذا رغبت في ذلك ، ضع السمكة المقلية أولاً على عدة طبقات من المناشف الورقية لإزالة الشحوم.
البلطي مع الجبن - الحيل والنصائح
بالنسبة للأوعية المقاومة للحرارة مع هذه الأسماك ، خذ أي حبوب أو خضروات كطبق جانبي.
من الأفضل أن ننقع السمك قبل الطهي. كملح ، يمكنك استخدام عصير الليمون أو الليمون والخل أو المايونيز والليمون.
من الأفضل تناول توابل سمكية خاصة لإعداد البلطي.
· يمكن طهي البلطي في طباخ بطيء. المطبوخ فيه ، اتضح أنه كثير العصير والعطاء. لا تقم بالتعرض المفرط ، وإلا فهناك خطر الإفراط في تجفيف الأسماك.
