يمكن تحضير أحد الخيارات الأكثر شعبية للخضروات ، الخيار المملح بالضوء ، بسهولة وبساطة ، إذا كنت تهتم بالوصفات التي يطلق عليها التمليح الجاف.
الخيار المملح الفوري في حزمة: المبادئ الأساسية
بالنسبة إلى هذا التحضير المنزلي ، الذي عادة ما يكون وقته خلال أشهر الصيف ، غنيًا بالمحاصيل النباتية الطازجة والخيار والمكونات الأخرى (البهارات والتوابل والأعشاب والخضروات الأخرى) ، يتم وضع كل شيء في كيس من البلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 1 و 12 ساعة.
الخيار الفورية المملحة الكلاسيكية
المكونات
• خيار 950 جم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• الشبت
• 25 غراما من الملح.
إعداد
• قطع ذيول الخيار.
• ضغط الثوم باستخدام مكبس ؛
• ختم الشبت الخشن.
• ضع الثوم والأعشاب والخيار في كيس ، قم بملح كل شيء وخلط الكيس جيدًا ، واخلطي المحتويات ؛
• احتفظ بالبليت لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات ، وبعد ذلك ، يمكن أخيرًا تقديم الخيار المملح بالضوء ، الذي لا يحتوي على وصفة سريعة تحتوي العبوة على أي شيء معقد ، باعتباره مقبلات للحوم والبطاطس والأطباق الرئيسية ، أو استخدام كعنصر للسلطات ، okroshka ، الهامبرغر ....
خيار الليمون الفوري المملح بالضوء
المكونات
• 850 غراما من الخيار الصغير (الجيركنز) ؛
• 45 غرام من الملح ؛
• 15 غرام من السكر ؛
• أغصان البقدونس ؛
• أوراق النعناع ؛
• عصير نصف ليمونة.
• البهارات والبازلاء السوداء.
إعداد
• بالنسبة للخيار الصغير بشكل خاص ، لا يمكنك قطع ذيول ؛
• اقطع الفلفل في الهاون.
• تمزيق البقدونس بيديك وتقطيع النعناع بشكل عرضي (لتحرير الزيوت العطرية) ؛
• الجمع بين جميع المكونات في كيس ، والضغط على عصير الليمون هناك ، وتذكر العبوة ، وإثارة كل شيء ، وأخيرا - وضع الخيار في الكيس ، لف في الخليط ؛
• ضع الكيس في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات وعدة مرات خلال هذا الوقت ، وقم بتدويرها وعجنها.
خيار فوري مملح حار
المكونات
• خيار 950 جم ؛
• 7 فصوص من الثوم ؛
• 50 غرام من الملح ؛
• عدة مظلات الشبت.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة
• 8 أوراق فجل.
إعداد
• قطع ذيول الخيار.
• سحق الثوم ؛
• ضع الخيار في كيس ، ونقل ، ورشها مع جميع المواد المضافة التي تشكل مذاقها ورائحتها في المستقبل ، وتمزيقه تماما ؛
• اترك لمدة ساعة على طاولة المطبخ ، ثم ضع الخيار على رف الثلاجة لمدة ست ساعات.
الخيار الاستوائية المملحة طفيفة
المكونات
• 900 غرام من الخيار ؛
• نصف جير.
• نصف برتقالي.
• 6 فصوص من الثوم ؛
• أوراق التوت والكشمش الأحمر ؛
• 40 جم من الملح ؛
• 20 غرام من السكر.
إعداد
• قطع كل الخيار في النصف.
• إزالة الحماس من الجير والبرتقال.
• قم بعصر العصير من البرتقال والليمون في وعاء منفصل ؛
• طحن الحماس وسكب السكر فيه ؛
• يقطع الثوم عن طريق الضغط والملح ؛
• ختم الكشمش وأوراق التوت.
ضع المكونات المعدة في كيس بهذه الطريقة ؛
• ضع الخيار في آخر مكان واملأه بعصير الحمضيات ؛
• أرسل خيارًا مملحًا خفيفًا ، في وصفة سريعة في عبوة لا تكاد تتخيل المزيد من ظلال الفاكهة ، لمدة ربع يوم في الثلاجة.
المخللات المملحة مع الطماطم الصفراء
المكونات الرئيسية
• 900 غرام من الخيار ؛
• 50 غرام من الملح ؛
• 10 غرام من السكر ؛
6-8 فصوص من الثوم ؛
• أغصان الشبت ومظلاتها ؛
• الكزبرة الخضراء.
مكونات إضافية
• 800 غرام من الطماطم الصفراء ؛
• 15 جم من الملح ؛
• 55 غرام من السكر ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• أوراق الكرز.
• أغصان الكشمش الأحمر مع التوت.
الطبخ الرئيسي
• اخترق الخيار في عدة أماكن باستخدام شوكة ؛
• يملح الثوم الملح عبر مكبس.
• اقطع الشبت والكزبرة ومع مظلات الشبت والثوم والسكر المحبب والخيار ، وضعها في كيس ؛
• تذكر ، اهتز ، محتويات العبوة وأرسل الشغل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
طبخ إضافي
• قطع السيقان من الطماطم وعلى كل منها إجراء ثقوب عميقة قليلة مع شوكة.
• امزج الملح مع السكر والثوم الذي تم تمريره مسبقًا عبر مكبس ؛
• هريس فروع الكشمش الأحمر.
• ضع الطماطم وكل شيء آخر في كيس ، وتذكر قليلاً واحتفظ بالدفء لمدة نصف ساعة ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3.5 ساعات.
الطبخ النهائي
• إزالة الطماطم والخيار من الثلاجة.
• انقل الطماطم إلى الخيار وأعد الحصاد إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
خيار التايغا المملح الفوري
المكونات
• 950 غرام من الخيار ؛
• أوراق التوت والكشمش والكرز ؛
• فروع الكشمش الأحمر.
• مظلات الشبت.
• الخضر الشبت.
• البصل الأخضر.
6-8 فصوص من الثوم ؛
• البهارات والفلفل الأسود ؛
• 60 جم من الملح ؛
• 10 غرام من السكر.
إعداد
• قطع كل خيار في نصف بالطول.
• قم بعصر الثوم من خلال مكبس وطحنه بالملح والسكر والبازلاء المسحوقة ، ولكن غير المسحوق ؛
• يقطع الخضر بدقة ؛
• تمزيق أوراق الكرز والكشمش والتوت ؛
• ضع في كيس جميع المكونات ، في الخيار الأخير - الخيار ؛
• خلط محتويات العبوة ووضعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة ، والتي تقوي عملية طهي الخيار 3-4 مرات أكثر عن طريق تحريك ملء العبوة.
خيار مملح فوري مع الطماطم والفلفل
في هذه الحالة ، يتم الجمع بين الخيار المملح بالضوء في الوصفة الفورية في الكيس مع الخضار الأخرى ، مما يجعل ، نتيجة لذلك ، سلطة شهية ممتازة.
المكونات
• 900 غرام من الخيار ؛
• فليفلة جرس كبيرة واحدة ؛
• اثنين من الطماطم القوية الكبيرة.
• 60 جم من الملح ؛
• 20 غرام من السكر ؛
• 7 فصوص من الثوم ؛
• الشبت
• فروع البقدونس.
• الريحان.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم.
• 1 ملعقة شاي بازلاء الفلفل الأسود
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
إعداد
• قص ذيول الخيار وإجراء 3-4 قطع طولية ، وإزالة سيقان الطماطم وعمل بضع قطع في العمق ، وإزالة الجذع من الفلفل ، وقطعه ، وتنظيف الوسط وقطع الفلفل إلى شرائح ؛
• فرم الشبت والريحان والبقدونس.
• اخلطي جميع المكونات في كيس ، وأضيفي الخضروات أخيرًا ؛
• تذكر العبوة واتركها لمدة ساعة ونصف في المطبخ ؛
ثم ، ضع السلطة المملحة لمدة 8 ساعات على رف الثلاجة.
خيار مملح المكسيكي لحظة
المكونات
• 850 غرام من الخيار ؛
• الشبت
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة تاباسكو الساخنة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية (عباد الشمس) ؛
• 20-30 غرام من الملح ؛
• 10 غرام من السكر.
إعداد
• قص الخيار طولياً وعميقاً في عدة أماكن ؛
• اخلطي الزبدة والصلصة والسكر مع الملح والخضار المفروم بشكل خشن مباشرة في الكيس ؛
ضع الخيار في كيس واهتز جيدًا لتغطية الخليط بالتساوي ؛
• اترك الحقيبة لمدة ساعة في المطبخ ، ثم انتقل من درجة حرارة الغرفة إلى الثلاجة لمدة 4-6 ساعات ، حرك خلالها الوجبة الخفيفة 2-3 مرات أخرى.
الخيار الأصلي المملح الفورية
المكونات
• 900 غرام من الخيار ؛
• الطرخون الأخضر.
• أوراق الريحان.
• بذور الخردل 1 ملعقة صغيرة.
• بذور الكزبرة 1 ملعقة صغيرة.
• 50 مل من زيت الزيتون (سلطة) ؛
• 30-50 مل من صلصة الصويا.
• 55 جم من الملح ؛
• 15 غرام من السكر.
إعداد
• يخترق كل خيار في عدة أماكن باستخدام شوكة ؛
• اخلطي الملح والسكر والخردل والكزبرة وتقطع الخضار الخشنة وأضفي الريحان والزيت النباتي والصلصة وكل ذلك - من الأفضل أن تفعل ذلك بشكل صحيح في الحقيبة ؛
ضع الخيار في الكيس وتذكره بحيث تكون الخضروات على جميع الجوانب في الخليط ؛
• ضعي الخيار لمدة 8-10 ساعات في الثلاجة واعجن 3-4 مرات خلال هذا الوقت.
الخيار المملح الفوري في حزمة: الأسرار والحيل
1. بالنسبة للخيار المملح الجاف ، اختر كيسًا قويًا ، وللإخلاص - المكان ، في وقت التحضير والتخزين ، الكيس الأول في الكيس الثاني.
2. إرسال هذه الخيارات إلى رف الثلاجة ، تحتاج إلى إخراج الهواء من عبواتها وربط الكيس بإحكام ، حيث سيكون طعم ورائحة الوجبات الخفيفة أكثر ثراءً كلما قل الهواء الذي يحيط به أثناء الطهي.
3. يتم تحضير خيار التمليح الجاف في أجزاء صغيرة ، لأن مدة الصلاحية في الثلاجة هي بضعة أيام.
4. عند تناول الخيار المملح وفقًا للوصفات السريعة في كيس ، يجب عليك أولاً وقبل كل شيء الانتباه إلى الأصناف متوسطة الحجم ذات بشرة رقيقة منقوشة وقشطة ، باختصار ، تلك التي يكون موسمها صيفًا. لكن ، من حيث المبدأ ، فإن أي خيار كبير ، ذو بشرة كثيفة ناعمة ، سوف يفقد ذوقه. ولكن ، إذا كان بالإمكان تحطيم الأول بالكامل ، فلا يمكن تقطيع الأخير.
5. كلما كان الخيار أصغر ، كلما انتهى وقت سفيرهم. حتى أن هناك خيارًا مملحًا قليلًا من الاستعداد الفوري تقريبًا (15-30 دقيقة) ، وهو ما تحتاجه تمامًا - مقطّع إلى شرائح.
6. على أي حال ، يجب أن يكون الخيار جديدًا وقويًا وسليمًا.
7. إذا تم أخذ المخللات حرفيًا من الحديقة للتخليل ، فيجب أن يتم الحصاد في الصباح الباكر قبل أن تجف الشمس الخضروات.
8. لجعل الخيار متموج ، نقع لهم قبل ساعة أو ساعتين في الماء المثلج.
9. قص ذيل الحصان ، وثقب بشوكة ، وإجراء تخفيضات عرضية أو طولية ، مقطعة إلى قطع كبيرة - كل هذا يتم بحيث يكون الخيار جاهزًا بشكل أسرع وأكمل وأكثر تشبعًا مع الأذواق والروائح من المكونات المملحة.
10. بالنسبة للخيار المملح قليلاً ، فإن الوصفة الفورية في الكيس تحتوي بالضرورة على ملح ، والذي يجب أن يكون غير دقيق ، ولكن خشن ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال معالجته باليود.
11. إذا خرج الخيار النهائي المملح - فقط أضف ملعقة من السكر إلى الكيس ، امزج كل شيء واحفظه في الثلاجة لبضع ساعات.
