الملفوف المخلل مع البنجر ينوع نظامك الغذائي في فصل الشتاء ويشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة. يمكن تقديم الملفوف مع البنجر كوجبة خفيفة ، أو استخدامه لصنع السلطة.
حظة الملفوف مخلل مع البنجر - المبادئ الأساسية للطبخ
وبهذه الطريقة ، يتم مخلل الملفوف بسرعة. بعد خمس ساعات تقريبًا ، يمكنك تناوله ، بينما تظل الخضروات ، على الرغم من أنها تُسكب بالماء المالح ، في حالة غض ، ومقدد ولذيذ.
البنجر يجب أن يكون بورجوندي ولها طعم الحلو. لا يُسمح باستخدام الخضار ذات الأوردة البيضاء.
يتم غسل الملفوف وإزالة الأوراق العليا وتقطيعها إلى قطع كبيرة ثم تقطيعها حسب الوصفة. يتم تقشير البنجر وغسله وفركه على مبشرة خشنة. الخضروات المتبقية ، إذا استخدمت ، مفرومة بنفس طريقة البنجر. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة للسلطات باللغة الكورية.
لا يتطلب طبخ الملفوف المخلل الكثير من الوقت ، لأن الملفوف لا يحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رقيقة ، مثل مخلل الملفوف. لهذه الوصفة ، يتم تقطيعها إلى مربعات.
وعادة ما يتم تحضير ماء مالح من الماء النقي والملح والخل والسكر المحبب والزيت النباتي. يتم سكب الماء في قدر أو مقلاة ، تضاف المواد الصلبة السائبة وتُغلى. أخرجه من الفرن ، واسكب الزيت النباتي ، واخلطيه حتى يغلي. توضع جانبا وتضاف الخل. في الإرادة ، تضاف إليها الأعشاب والتوابل حار.
توضع الخضار في مقلاة أو جرة ، تُسكب مع ماء مالح ساخن ، مغطى بصحن ويُترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكنك تجربة الملفوف.
وصفة 1. الملفوف المتبل الفورية مع البنجر
المكونات
كيلوغرام من الملفوف.
أربع فصوص من الثوم ؛
جزرين
بنجر متوسط الحجم
ماء مالح
9 ٪ الخل الجدول - 100 مل.
100 غرام من السكر المحبب ؛
120 مل من زيت عباد الشمس.
30 غرام من الملح.
طريقة الطبخ
1. اغسل الملفوف ، قم بإزالة الأوراق العليا. قم بتقطيع الشوك إلى أجزاء كبيرة ، ثم قم بإزالة القصبة ، ثم قم بتقطيع أوراق الملفوف في مربعات صغيرة. وضعت في وعاء أو وعاء واسع.
2. قشر الجزر والبنجر ، واغسلها وختمها على مبشرة بأقسام كبيرة ، أو استخدم المبشرة الكورية للسلطات لهذا الغرض.
3. أخرج الثوم من القشرة ، وقص الأسنان إلى شرائح رفيعة. أضف الخضار إلى الملفوف وامزج جيداً باليد. نقل خليط الخضروات إلى جرة نظيفة وجافة بحجم ثلاثة لترات.
4. صب كوب من الماء النقي في قدر صغير ، يضاف ملح الطعام والسكر المحبب. تغلي على نار خفيفة. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط ويُغلى مرة أخرى. انزعي المقلاة عن النار ، اسكبي الخل في المزيج.
5. صب الخضروات في الجرة مع ماء مالح يغلي ، وتغطي وتترك لمدة أربع ساعات.
وصفة 2. الملفوف المتبل سريع مع البنجر ، المفروم ناعما
المكونات
1 كجم 200 غرام من الملفوف الأبيض ؛
الجزرة.
نصف رأس الثوم.
بنجر
ماء مالح
الماء النقي - 500 مل ؛
حمض الخليك 70 ٪ - 30 مل.
ورقة الغار
ملح خشن - 40 جم ؛
الفلفل الأسود - ستة البازلاء.
الزيوت النباتية - ¼ زجاج ؛
حبيبات السكر - 120 غرام.
طريقة الطبخ
1. رأس الملفوف الخاص بي ، قم بإزالة الأوراق العليا وقطع الجذع. تمزيق أوراق الملفوف بقش رقيق ناعم. أنها مريحة للقيام بذلك بسكين خاص مع اثنين من ريش. نضع الملفوف المفروم في وعاء كبير.
2. قشر الجزرة الكبيرة ، قشر وطحنها على مبشرة بأقسام كبيرة. نحن نشرها في مقلاة مع الملفوف.
3. قشر البنجر الصغير ، وغسلها وطحنها بنفس طريقة الجزر. يعتمد لون الملفوف على عدد البنجر ، وكلما زاد حجمه ، زاد كثافة اللون.
4. حوالي نصف رؤوس الثوم الكبيرة يتم تحليلها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ينتشر إلى بقية الخضروات. تخلط كل شيء ، والملفوف العجن قليلا.
5. صب نصف لتر في القدر ، إضافة المكونات المتبقية والحفاظ على النار حتى الغليان. يُسكب الخضار مع ماء مالح. غطيها بلوحة مسطحة واضبط الحمل عليها. المخلل الملفوف لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكنك أكله. نضعها في مرطبانات نظيفة ، نغلق الأغطية ونخزنها في البرد لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
وصفة 3. مخلل الملفوف مع جذر الشمندر "Pelyustka"
المكونات
الشوك من الملفوف متوسط الحجم.
ملح - ملعقة كبيرة.
بنجر صغير
جزرة كبيرة
رأس الثوم.
الخل - 150 مل ؛
الزيوت النباتية - نصف كوب.
حبيبات السكر - 100 غرام ؛
تنقية المياه - لتر.
فلفل أسود - ستة بازلاء.
طريقة الطبخ
1. اغسل الملفوف ، وانزع الأوراق العليا وقسمه إلى ثمانية أجزاء.
2. جذر المحاصيل لتنظيف ، وغسل وتنهار مع القش رقيقة. تفكيك رأس الثوم. أخرج القشور منها واطحنها إلى شرائح رقيقة.
3. صب الماء المنقى في قدر ، وأضف السكر المحبب والفلفل والملح وصب الزيت النباتي. يوضع على النار ويغلي لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان.
4. قم بطي أوراق الملفوف في وعاء عميق ، مع وضع الخضروات المفرومة عليها. صب محتويات مع ماء مالح حار. تغطى بطبق ويوضع على القمع العلوي. حافظ على الدفء لبضعة أيام ، ثم ضعه في البرد. يمكن تخزين الملفوف لمدة تصل إلى أسبوعين.
وصفة 4. النمط الكوري مخلل الملفوف مع البنجر
المكونات
رأس الملفوف
الفلفل الأسود - ستة البازلاء.
ملح خشن - 50 جم ؛
الخل الجدول - ثلث الزجاج.
بنجران
أوراق الغار
الثوم - أربع فصوص ؛
حبيبات السكر - نصف كوب.
الزيوت النباتية - نصف كوب.
تنقية المياه - لتر.
البصل.
طريقة الطبخ
1. في قدر صغير ، يُمزج الماء النقي مع الملح والتوابل. توضع على الموقد وتطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ثم تضاف الخل وتخلط.
2. شطف الملفوف ، مقطعة إلى أوراق ومقطعة إلى مربعات ، وحجم علبة الثقاب.
3. اغسل البنجر المقشر وقصه في قش رقيق أنيق.
4. قشر البصل وختم مع حلقات نصف رقيقة. حرر فصوص الثوم من القشرة و اقطعها جيداً.
5. ضعي كل الخضار في وعاء المينا وامزجي جيداً. اسكب ماء مالح واتركه دافئًا لمدة ثماني ساعات. ثم الوقوف على نفس القدر من الوقت في البرد.
وصفة 5. الملفوف متبل سريع مع البنجر مع الفجل
المكونات
البنجر - 300 غرام ؛
حبيبات السكر - 2/3 كوب.
جذر البقدونس - 100 غرام ؛
ملح خشن - 100 جم ؛
الثوم - 100 غرام ؛
الماء النقي - 150 مل.
جذر الفجل - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. غسل رؤوس صغيرة من الملفوف ، وإزالة الأوراق العليا ، وقطع الجذع. قطع الأوراق بشكل خشن.
2. قشر جذور البقدونس والفجل والثوم في مفرمة اللحم.
3. غسل وقشر البنجر مقشر.
4. غلي الماء المنقى بالملح والسكر. بارد قليلا.
5. ضع الملفوف والبنجر في مقلاة مطلية بالمينا ، مع طبقات من خليط الخضار والتوابل. حشا. صب الماء المالح على المحتويات ، وتغطي وتتبل لمدة خمسة أيام. تخزين الملفوف المعدة في البرد.
وصفة 6. الملفوف مع البنجر المخلل "بروفانس"
المكونات
الشوك من الملفوف الأبيض.
البهارات - ثمانية البازلاء.
جذر الشمندر
حبيبات السكر - كوب.
ورقة الغار
خل طاولة - زجاج.
الزيوت النباتية - الزجاج.
الجزر - ثلاث قطع.
أربع فصوص من الثوم ؛
ملح خشن - 80 جم ؛
الماء النقي - 1.5 لتر.
طريقة الطبخ
1. البنجر قشر ، وغسل وصر مع أقسام كبيرة ، أو ختم في معالج الطعام مع فوهة خاصة. اغمس البنجر في الماء المغلي وامتلئ لمدة خمس دقائق. أضعاف على غربال.
2. شطف الملفوف ، وإزالة الأوراق العليا وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. قشر وقطع الجزر على مبشرة خشنة. قطع فصوص الثوم المقشرة إلى أطباق.
3. إذابة السكر والملح في الماء. أضف الخل وضع الخليط على النار. تغلي لمدة خمس دقائق.
4. ضعي الخضار في وعاء مطلي بالمينا ، أضف البهارات ، اخلطيها. صب ماء مالح والزيت النباتي. ضع صفيحة مسطحة في الأعلى ووضع عليها عبء نقع الملفوف لمدة 12 ساعة. ثم وضعت في التخزين في البرد.
مخلل الملفوف الفورية مع البنجر - نصائح والحيل
- بالإضافة إلى مكونات ماء مالح الموضح في الوصفة ، يمكنك إضافة الأعشاب أو التوابل لذوقك.
- من أجل أن يكتسب الملفوف طعم حار مبهج ، يُضاف إليه جذر الزنجبيل المقشر والمفروم.
- سيبدو الطبق فاتح للشهية وجميلة إذا وضعت الخضروات في وعاء في طبقات.
- البصل سوف يعطي الخضروات المخللة نكهة محددة.
- يمكن استخدام الملفوف المخلل لصنع السلطات ، على سبيل المثال ، الخل.
