تشيبورك باللحمة هو فطيرة لذيذة أكثر إذا تم طهيها وفقًا لجميع القواعد! نقدر هذا الطبق بشكل خاص للعجين المقرمش ورقيق. انها لذيذة بشكل غير عادي ، رودي ، يمنح أي ملء. هنا يتم جمع وصفات خطوة بخطوة لمعظم فطائر اللحم المقرمشة.
حان الوقت لتدليل الأسرة!
فطائر مقرمشة - مبادئ عامة للطهي
يتم تحضير المعجنات التقليدية للفطائر من الطحين العادي والماء. هذا هو ، كما هو الحال مع الزلابية. لكن الوصفات على البيض ، مع الفودكا والكفير أو الحليب شائعة أكثر فأكثر. يمكن إضافة مكونات أخرى إلى العجين ، الشيء الرئيسي هو الاتساق. يجب أن تكون الكتلة سميكة ، وحتى شديدة الانحدار. يُسمح للاختبار بالراحة جيدًا ، فقط بعد أن يتم لفه برفق. إذا قمت بلف القاعدة بكثافة ، فسوف تتحول إلى مطاط ، لكن ليس مقددًا.
ما هو ملء مصنوعة من:
• اللحم المفروم.
• البصل والثوم.
• التوابل.
هناك وصفات مع البطاطا ، الجبن المنزلية ، إضافات مختلفة أخرى ، ولكن لا يمكن أن يسمى التقليدية. هذه الفطائر لها شكل نصف دائرة ، فهي رقيقة ، لذلك يجب لطخها.
تشيبوريكس مقلي في مقلاة عميقة عادية. يناسب عادة 21 قطعة فقط في وقت واحد. هذا الطبق لا يحب إعادة التسخين ، فمن الأفضل طهيه مباشرةً قبل الاستخدام. عند البرودة ، لا يفقد الذوق فحسب ، بل يفقد أيضًا قوته. سوف يخفف العجين ، وسوف يصبح طيعًا قليلاً.
فطائر متموج: وصفة خطوة بخطوة للفودكا
يضاف الفودكا ليس فقط إلى العجين للخشب فرشاة. هذا المكون يعطي أزمة خاصة ، يجعل المنتجات لذيذة وجميلة للغاية. هذه الوصفة خطوة بخطوة للحلويات المقرمشة للحم المفروم تستخدم لحم الخنزير ولحم البقر. ولكن اختياريا ، يمكنك إضافة الدجاج والديك الرومي والضأن. الشرط الوحيد هو أن المنتج لا ينبغي أن يكون ضعيفًا جدًا.
المكونات
420-450 جرام من الدقيق ؛
• 200 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا العادية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• الملح والسكر.
حشو الفطائر:
• 200 غرام من لحم الخنزير.
• 200 غرام من لحم الضأن ؛
• 100 غرام من البصل.
• التوابل.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى حوالي 400 مل من زيت الطهي للقلي أو خليط من الدهون.
إعداد
1. يجب إضافة قرصة من السكر إلى العجين بحيث يكون لونها بني جميل ، ولكن من غير المرغوب فيه أن تصب أكثر ، وإلا فإن القشرة ستحترق بسرعة ، ولن يكون لحمة اللحم وقت للطهي. امزج الماء بوصفة طبية مع قليل من السكر المحبب. أضف ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح وسكب الفودكا. يمكنك استخدام لغو. تحريك جيدا.
2. أضف الدقيق وهريس العجين حتى يصبح ناعمًا. في هذه العملية ، أضف الزيت النباتي. نحن نصنع كتلة باردة ، مثل صنع الزلابية.
3. بمجرد أن تبدأ العجين الطازج مع الفودكا في الالتصاق من اليدين ، قم بإزالته في كيس ، واتركه يستريح لمدة نصف ساعة.
4. نحن نشارك في ملء. نلف أو نقطع كلا نوعي اللحم في الجمع ، نقطع البصل. يمكن استخدام التوابل حسب تقديرك. يتم دمج مزيج من الفلفل بشكل جيد مع اللحم المفروم ، يمكنك إضافة القليل من البقدونس المفروم ، لا تنسى أن الملح. تحريك جيدا.
5. نخرج العجينة المعدة ، ونقسمها إلى قطع صغيرة ، اعتمادًا على الحجم المطلوب من فطائر اللحم. في الإصدار الكلاسيكي ، يصنعون مثل هذه القطع التي يمكنك من خلالها لف الكيك بحجم الصحن.
6. من كل قطعة نلف التورتيا ، ننشر حشوة اللحم على نصف. تغطية الجانب الحر. لقوة طبقات ، يمكنك بالإضافة إلى ذلك الضغط على المفاصل مع القرنفل من الشوكة.
7. صب الزيت في مقلاة. حمية chebureks لا وجود لها. بالطبع ، يمكنك طهيها في مقلاة جافة ، لكن ذلك لن يكون صحيحًا. يجب أن يكون هناك ما يكفي من النفط بحيث تطفو المنتجات بحرية ، لا تلمس الجزء السفلي من المقلاة.
8. ضع الفطائر في الدهون الساخنة ، من المهم جدًا ألا تمتص العجينة. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وهش.
9. نخرج فطائر اللحم على مناديل ورقية ، ونغطيها أيضًا في الأعلى لبضع ثوان لإزالة الدهون الزائدة.
10. انتهى! طبق chebureks وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة متموج ، وردية ، ورائحة لا تصدق. نأكل على الفور ، حتى يبرد.
فطائر مقرمشة: وصفة خطوة بخطوة لمياه معدنية مع لحم الضأن
وصفة خطوة بخطوة التقليدية فطائر اللحم متموج مع لحم الضأن المفروم العطرية. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من لحم الماعز ، والذي هو أيضا لذيذ جدا. سوف العجين هش يكون العجن على المياه المعدنية. نحن نستخدم المياه مع الغازات. إذا كان المالح للغاية ، على سبيل المثال ، Essentuki ، فإننا نأخذ ذلك في الاعتبار عند إضافة الملح.
المكونات
• كوب من المياه المعدنية ؛
• 0.5 ملعقة شاي السكر؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• 400 غرام من الطحين ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت بالإضافة إلى الدهون العميقة (كم ستذهب).
لملء:
• 350-400 غرام من لحم الضأن ؛
• 5 فروع من البقدونس أو الكزبرة ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 1 فص ثوم ؛
• الفلفل الأسود والملح.
إعداد
1. قم بقياس المياه المعدنية ، وأضيف الملح والسكر ، وأضف الزيت النباتي ، ثم قم بالتقليب واسكب الدقيق على الفور. يعجن العجين الطازج بسرعة حتى تنجو الغازات من الماء. الهريس إلى نعومة ، وإزالة تحت وعاء مقلوب أو نقل إلى كيس من البلاستيك العادي ، واسمحوا الكذب لمدة نصف ساعة تقريبا.
2. نحن نغسل الخروف ، نمسح بالمناديل ، لا حاجة إلى قطرات من الماء في الحشوة. تحريف من خلال مفرمة اللحم. على الرغم من أن الآسيويين يقطعون اللحم بسكينتين كبيرتين. ويعتقد أن مثل هذا ملء ألذ.
3. يُفرم البصل جيدًا ، ويضاف إليه الملح والفلفل والهريس بيديك أو المدقة لتسليط الضوء على العصير. نسكب لحم الضأن الملتوي.
4. اللمسة الأخيرة هي الخضر. يتم الحصول على ملء لذيذ مع الكزبرة. يمكن لأي شخص لا يحبها إضافة البقدونس العادي. طحن القرنفل من الثوم على الفور.
5. صب جميع المكونات في وعاء من الحمل ، وتخلط جيدا. إذا تم تحضير اللحم مقدمًا ، فقم بإزالته في الثلاجة ، ثم اتركه ينضج.
6. نخرج العجين ونقسمه إلى عدة أجزاء. يجب أولاً تقريب كل قطعة بالأيدي ، ثم لفها بكعكة رقيقة. لمنع إلتصاق دبوس التدحرج ، قم برش الدقيق برفق على كونترتوب وقطعه في الأعلى.
7. الآن ، بالطريقة المعتادة ، نضع الملء ، مع شوكة نمد طبقة متساوية. نحن قرصة حواف cheburek.
8. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو في قدر مناسب.
9. ضع الفطائر. اطبخي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد ، ثم على الجانب الثاني.
فطائر مقرمشة: وصفة خطوة بخطوة من عجينة الكسترد
وصفة خطوة بخطوة للحلوى المقرمشة من عجينة الكسترد. للحشوة ، يمكنك استخدام أي لحم مفروم تريده.
المكونات
• 1.5 ملعقة كبيرة. الماء المغلي
• 3 ملاعق كبيرة. الطحين.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• الملح ؛
• 1 ملعقة شاي حبيبات السكر.
الحشوة:
• 500 غرام من اللحم المفروم ؛
• 2 بصل.
• التوابل.
بالإضافة إلى ذلك ، زيت القلي العميق حوالي 250-300 مل.
إعداد
1. قياس كمية مناسبة من الماء المغلي ، إضافة السكر والملح ، صب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وإضافة كوب واحد من الدقيق. تحريك بسرعة ، تبرد قليلا ، مع الاستمرار في الخلط.
2. أضف الدقيق الباقي ، واعجن العجينة جيدًا. انها سوف تكذب قليلا ، وسوف تصبح ليونة. نضعها في الكيس ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة.
3. في حين يمكنك القيام التحضير لملء. لف اللحم إذا لم يتم تقطيع اللحم المفروم. تُقطع البصل أو تُلفه وتُمزج مع اللحم. نتبل بالملح والفلفل. إثارة.
4. نخرج العجين من الثلاجة ونضعه على طاولة مملوءة بالدقيق. تنقسم إلى قطع ، لفة الكعك رقيقة.
5. نضع الحشوة ، ونشكل chebureks من النموذج الكلاسيكي ، قرص بعناية الحواف حتى لا تتسرب عصائر اللحم.
6. صب الزيت في المقلاة. نصنع سماكة الدهون العميقة على الأقل سنتمترين بحيث تطفو الفطائر بحرية ، ندفئ على الموقد.
7. ننشر فطائر اللحم المشكلة ، ونقليها قليلاً فوق المتوسط لعدة دقائق على كل جانب.
فطائر متموج: وصفة خطوة بخطوة من المعجنات النفخة
أسهل وصفة خطوة بخطوة للحلويات المقرمشة. نحن نشتري المعجنات النفخة بدون الخميرة. نحن نستخدم على الاطلاق أي لحوم للحوم المفرومة.
المكونات
• عبوة العجين (0.4-0.5 كجم)
• 250-300 غرام من اللحم المفروم ؛
• البصل والتوابل.
• مقالي عميقة للقلي.
إعداد
1. للحصول على العجين مقدما ، لإذابة الجليد.
2. طحن البصل ، يخلط مع اللحم المفروم ، إضافة التوابل إلى الحشوة ، يمكنك تقطيع القليل من الخضر. ضجة جيدة.
3. نأخذ قطعة من العجين ، نضعها على الطاولة ، نرش القليل من الطحين في الأعلى وننشرها بشكل رقيق للغاية ، قدر الإمكان.
4. يمكن صنع Chebureks في شكل كلاسيكي ، لذلك نحن نطبق الصحن ونقطعه. أو نحت المستطيلات بحيث لا تضيع.
5. بصرف النظر عن الشكل المستخدم ، قم بنشر طبقة من اللحم المفروم على النصف ، ثم قم بنشرها.
6. شحم بالماء حواف الكعك التي ستلتصق ببعضها البعض. نحن نحت المعجنات.
7. سخن الدهون العميقة ، وانخفاض المنتجات المشكلة.
8. تقلى فطائر اللحم في الزيت حتى تصبح طرية. من معجنات النفخة ، فهي ليست مبللة للغاية ، لأنها عادةً لا تحتوي على سكر ، لكنها لذيذة ومقرمشة للغاية.
فطائر مقرمشة - نصائح وحيل مفيدة
• شيبوريكس الدهون لا طعم له ، لذلك يحتاج الزيت إلى تسخين جيد حتى لا يتم امتصاصه ، وبعد القلي ، لا بد من وضع المنتجات النهائية على المناديل.
• من المهم أن تضغط على حواف chebureks جيدا ، وإلا فإن عصير سوف تسرب في المقلاة الساخنة و "تبادل لاطلاق النار". إذا تم تجفيف حواف العجين ، فيمكنك أولاً تشحيمها بالماء العادي ، بحيث تلتصق ببعضها البعض بشكل أفضل.
• إذا كانت اللحوم أو الدواجن خالية من الدهون ، فمن الأفضل أن تضيف على الفور القليل من الدهون المفرومة إلى الحشوة.
• العجين اليسار؟ منه يمكنك أن تقلى فطائر اللحم غير العادية مع الجبن المملح. الجبن والأعشاب ، مع النقانق أو لحم الخنزير ، والبطاطا ولحم الخنزير المقدد.
• إذا كان هناك الكثير من الطحين على chebureks ، فسوف يحترق في الزيت ، وسوف تظهر علامات تان ، وسيكون هناك الكثير من الدخان في الغرفة. قبل وضع المنتجات في الدهون العميقة ، فمن المستحسن التخلص من الفائض.
