البطة المخبوزة في الفرن لذيذة وجميلة للغاية. ستصبح Ruddy bird زخرفة حقيقية للطاولة ، إذا طبختها وفقًا لجميع القواعد.
إليك أفضل الوصفات خطوة بخطوة للبط محلي الصنع في الفرن مع وصف تفصيلي ونصائح وأسرار قليلة.
بطة محلية الصنع في الفرن - المبادئ العامة للطهي
كثيرون لا يحبون البط ، ولكن في الواقع ، يمكن أن يكون الطير لذيذًا جدًا ورائعًا. من المهم طهيه بشكل صحيح. يحتاج الذبيحة إلى التنظيف من الريش. إذا كان هناك ترابية على البطة ، فيجب قطعها أو مسحها بفرشاة. الدهون الزائدة التي تتدلى من البطن المقطّعة يمكن قصها أيضًا على الفور. من المستحسن أن نتبل البطة المحلية مقدمًا. اتركه ينقع في الصلصة أو في البهارات لمدة 5-6 ساعات ، حتى أفضل طوال الليل.
المبادئ الأساسية للإعداد:
1. قطع الشواء قبل الخبز. هو الذي يعطي الطيور رائحة معينة.
2. من غير المرغوب فيه طهي البطة فورًا في النموذج ، فمن الأفضل أولاً أن يتم إحباطها أو في الغلاف بحيث يتم البخار على البخار. يمكنك غلي الطائر مسبقًا أو استخدام فراخ البط الخاصة.
3. نادرا ما يكون وقت تحميص البط أقل من 1.5 ساعة. لذلك ، يجب تقطيع التفاح والبطاطس وغيرها من المنتجات التي ستضاف إليها إلى قطع كبيرة.
4. على جلد الطائر لا ينبغي أن يكون بهارات كبيرة ، أعشاب مجففة. سوف يحترقون ، يفسدون الرأي.
يعتمد وقت خبز البطة المنزلية بشكل مباشر على الحجم ، لكن من الأفضل عدم تناول طائر يزيد وزنه عن 2 كيلوجرام. إذا بدأ الحرق بشكل أسرع من طهيه في الداخل ، فيمكنك في الأعلى أن تتشحم بالقشدة الحامضة وتغطي برقائق. في المتوسط ، درجة حرارة الخبز البط هو 180-200 درجة.
بطة منزلية الصنع في الفرن: وصفة خطوة بخطوة مع تفاح في عبوة
واحدة من الإضافات الأكثر شهرة على البط هي التفاح. الطير على ما يرام معهم ، فإنه يتحول عبق والعصير. في وصفة خطوة بخطوة للبط المحلي ، من الأفضل استخدام التفاح الحامض أو صب شرائح ليمون إضافية عليها.
المكونات
• بطة 1 جهاز كمبيوتر.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• الملح والفلفل المطحون والبازلاء.
• أوراق الغار
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 10 تفاح ؛
• ليمون.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى كيس أو كيس للخبز. إذا تم استخدام حزمة جاهزة ، فيجب أن تكون مناسبة في الحجم وتكون طويلة بما يكفي.
إعداد
1. تذوب 5 ملاعق كبيرة من الملح في ثلاثة لترات من الماء ، إضافة عشرة البازلاء من الفلفل ، ويمكن سحقها. سحق ورقة الغار. نأخذ الماء في درجة حرارة الغرفة أو الباردة.
2. قم بإزالة الحماس من الليمون أو قم بقطع الحمضيات على الفور إلى نصفين ، ثم قم بضغط العصير ، وتفتت القشور وتصب في الماء. سيعطون البطة رائحة لطيفة ، وإزالة رائحة معينة.
3. ضع الطير في مقلاة أو في دلو أو في وعاء كبير ، املأه بمحلول ملحي محضر ، واتركه لينقع في حرارة لمدة 5 ساعات على الأقل. أو وضعناها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة ، يمكنك الاحتفاظ بالطيور ويوم واحد ، وسوف تتحسن فقط.
4. اخلطي الفلفل الأسود مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، أضيفي القليل من الملح ، يمكنك صب ملعقة من عصير الليمون. طحن حتى سلس.
5. إزالة البطة من محلول ملحي. وضعت على رف الأسلاك أو في غربال كبير ، مصفاة. نترك لمدة نصف ساعة ، والسماح للطائر يجف ، وينبغي أن تصب جميع المياه الزائدة.
6. فرك البط خارج مع الزيت النباتي.
7. خذ زوجين أو ثلاثة تفاحات ، وغسل ، مقطعة إلى أرباع. يمكن أيضًا رشها بالتوابل أو الحماس المبشور ، ورشها بعصير الليمون أو وضعها تمامًا كما هي. نقوم بإدخال الذبيحة في الداخل ، حتى يتم لمس التفاح المتبقي.
8. نقوم بتحويل البطة إلى كيس للخبز ، وربط الحواف. مع المسواك أو إبرة بسيطة في الأعلى ، نقوم بعمل ثقبين. تم تثبيت الحزمة في ورقة خبز صغيرة مع جوانب أو في شكل أكبر من بطة ، ومنذ ذلك الحين سنضع التفاح على الحواف.
9. نقوم بتشغيل الفرن مقدمًا ، اتركه دافئًا حتى 200 درجة.
10. نرسل البطة مع التفاح لخبزها في الفرن ، ونطهو 80-100 دقيقة ، وهذا يتوقف على حجم وعمر الطائر. كانت أكبر سنا ، ونحن نحمل أطول.
11. يجب غسل التفاح المتبقي جيدًا ، وقطع الوسط ، ويمكنك القيام بذلك بفترة راحة خاصة. يرش مع عصير الليمون ويوضع في وعاء ، والسماح لهم بالانتظار في الأجنحة.
12. نخرج البطة التي وصلت إلى نصف الاستعداد. في الجزء السفلي من الحزمة سيكون هناك الكثير من السائل مع الدهون ، وقطع بعناية قبالة من أعلاه ، تتكشف.
13. ملعقة السائل ، صب التفاح في وعاء ، وإثارة.
14. أيضًا ، مع ملعقة ، نجمع الدهون ونسكب البطة في الأعلى ، بحيث تظهر قشرة جميلة.
15. ترتيب التفاح من وعاء حول البطة.
16. أعد إرسال الطائر إلى الفرن ، واخبزه لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُنصح بصب جثث الذبائح كل عشر دقائق.
بطة محلية الصنع في الفرن: وصفة خطوة بخطوة مع البطاطا
خطوة أخرى وصفة خطوة لبطة محلية الصنع في الفرن ككل. تكملة البطاطا المفضلة للجميع. هذا طبق جانبي مثالي للدواجن الزيتية ، ولكن يجب أيضًا طهيه بشكل صحيح.
المكونات
• بطة 2.5 كجم ؛
• بضع ملاعق من صلصة الصويا.
• أربع فصوص من الثوم ؛
• 8-10 بطاطس مماثلة ؛
• 100 غرام كريما حامضة أو مايونيز ؛
• توابل حسب الرغبة.
يمكنك طهي هذه البطة أيضًا في حزمة ، كما هو الحال في الوصفة السابقة ، ولكن الخيار مع قطعة من الرقائق والشكل هو أيضًا ناجح جدًا.
إعداد
1. سوف نتبل الطيور في المايونيز أو في القشدة الحامضة ، كما تريد. نحن نغسل الذبيحة مسبقًا ، ونقطع كل الزائدة ، ونزيل الريش المتبقي ونقع لمدة ساعة في الماء البارد ، ويمكنك إضافة بهارات. ثم يشطف البطة ويترك ليجف على رف السلك.
2. اخلطي الكريما الحامضة أو المايونيز مع الثوم المفروم ، وضع الملح ، صلصة الصويا ، الفلفل. نفرك الطير المجهز أولاً في الداخل ، ثم في الخارج.
3. للتخليل ، يمكنك استخدام أي طبق مناسب مع غطاء. خيار كبير هو الحزمة. لكننا نأخذ ضيق ، معقود جيدا.
4. نترك الطائر لمدة خمس ساعات أو كاملة ، لكن في الحالة الثانية نضعه في الثلاجة.
5. للخبز نستخدم ورقة الخبز الصغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطيته بورق من الداخل ، وبالتالي يصبح من الأسهل غسله لاحقًا. التشحيم بالزيت ، ملعقة واحدة فقط.
6. نأخذ الطير من الثلاجة ونعيد فرك ماء مالح الذبيحة بأيدينا ، وننقله إلى النموذج المعد.
7. تمتد احباط على القمة. يمكنك جعلها لا تلمس الطيور. للقيام بذلك ، ضع قطعة من الدهون أو الدهون على البطة. غطي النموذج وارسله إلى الفرن لمدة ساعة. يجب تسخين الفرن حتى مائتي درجة.
8. قشر البطاطا ، لا تحتاج إلى موسم مع أي شيء. إذا كانت الدرنات كبيرة جدًا ، فاقطعها إلى النصف.
9. اخراج البطة ، ورفع احباط بعناية. نفرك الدهون بملعقة ونسكب قليلاً على البطاطس. نضيف بالإضافة. غطي الوعاء ونفضيه بقوة.
10. يتم سقي البط أيضًا بالعصير المخصص.
11. نحول البطاطا إلى قالب ، نضعها حول الطير ونغطيها مرة أخرى بورق. ضعيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة أخرى.
12. إزالة احباط. ندير الدرنات على الجانب الآخر ، حيث أن قاع البطاطس قد تم تشبعه بالفعل بالدهون ، وجف قليلاً في الأعلى.
13. رشّ البطة مباشرة بالدهون والعصائر من أسفل القالب.
14. الآن لا يمكنك تغطية الطائر بالرقائق ، فقط ضعه في الفرن ويخبز حتى تظهر قشرة جميلة حتى قبل نصف ساعة.
بطة محلية الصنع في الفرن: وصفة خطوة بخطوة مع البرتقال (شرائح)
وصفة خطوة بخطوة بسيطة بشكل لا يصدق لبطة منزلية في الفرن. يتحول الطائر إلى حساسة ورائحة بشكل مثير للدهشة ، حيث لا يستغرق إعداده وقتًا طويلاً ، حيث يتم استخدام الشرائح. نقوم بتقطيع أي جزء من أجزاء الذبيحة بالكمية المناسبة ، ويفضل أن يتم قلب العظام المجردة ذات المحتوى المنخفض من اللحوم على الفور.
المكونات
• 1 كجم من البط ؛
• 2 برتقال ؛
• 10 مل من صلصة الصويا.
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي الخردل.
• 40 جم النفط.
إعداد
1. اغسل قطع البط ، جفف بمنشفة أو مناشف ورقية.
2. سخني الزبدة في مقلاة. يمكنك المشاركة في الخضار. ضعي البطة واتركيه على نار عالية على كلا الجانبين. ضع حتى في وعاء.
3. قم بإزالة الحماس من برتقال واحد ، وقم بقطع العصير عليه. يُمكنك هرس الحمضيات بيديك مسبقًا أو لف الطاولة حول الطاولة بالضغط حتى يخرج العصير بشكل أفضل.
4. أضف صلصة الصويا إلى العصير مع الحماس والملح ، وضع ملعقة من الخردل ، ولكن يمكنك أكثر إذا كنت تحب الطعام حار.
5. قشر القرنفل من الثوم وختم وتصب في عصير البرتقال. ضجة جيدة. ضعي الفلفل حسب الرغبة.
6. يتم تقشير البرتقال الثاني ببساطة ، مقطوعًا إلى دوائر. في هذه العملية ، نختار جميع العظام ، لأنها لن تمنح الطبق طعمًا رائعًا.
7. قم بتشحيم القالب باستخدام قطرة من الزيت. ضع البطة في طبقة سميكة متداخلة قليلاً.
8. ضع البرتقال بين قطع الطائر ، حاول أن توزعه على نفس المسافة.
9. قم بصب محتويات النموذج مع صلصة محضرة من العصير والبهارات. توزيع بالتساوي.
10. اسحب قطعة من الورق على القالب ، ثم ثبت الحواف حتى لا تسقط الطبقة.
11. نطبخ ساعة عند 190 درجة.
12. تخدم بطة برتقالية مع الخضروات الطازجة ، والأطباق الجانبية من الأرز الأبيض أو البني ، وتستكمل مع الخضر.
بطة محلية الصنع في الفرن - نصائح وحيل مفيدة
• لمنع إحباط ورق الشائكة ولمس الطائر ، ضع قطعة من الدهون على الجزء الأكثر بروزًا من جثة البط.
• عند التخليل ، لا تضيف الكثير من عصير الليمون أو الحمض الآخر إلى الطائر. اللحوم من هذا ستكون صعبة.
• هل احترقت القشرة أم انفجرت أم ظهر عليها عيب آخر؟ يمكنك طلاء الطير بصلصة المرق ، أو بالتنقيط قليلاً وأوراق الشبت والبقدونس.
• يجب عدم استخدام ماء مالح مع العسل ، والصلصة ، وفرة من صلصة الصويا ، والتي غالباً ما تضاف إلى الدجاج ، للبط. تم إعداد هذا الطائر لفترة طويلة ، وسوف يحترق الجلد بهذه المكونات.
