الكعك الجوي الفرنسي هي أفضل بداية لليوم. أنها تخلق مزاج خاص ، وإعطاء متعة تذوق الطعام وإعداد بسيط بشكل مدهش. اختر الوصفة المفضلة لديك للقوائم الفرنسية أو قم بطهي جميع خيارات الخبز بالتسلسل.
الكعك الفرنسي - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير الكعك الفرنسي ، وهي الوصفات المقترحة أدناه ، من الخميرة ، الكسترد ، عجين الفطير. المكونات الرئيسية: الدقيق والزبدة والبيض والسكر. غالبًا ما يتم تغطية الكعك بالكريمة ، وهو مصنوع من القشدة الحامضة والجبن الطري والنشا وتزجيج السكر.
يمكنك تنويع مذاق ورائحة الخبز مع الزبيب ، ورقائق الشوكولاتة ، القرفة ، بذور الخشخاش ، نكهة الليمون. كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة.
إذا تم استخدام العجينة المعدة لتشكيل الكعك على الفور ، دون التدقيق ، يتم تحضير الخبز بسرعة كبيرة. إذا اخترت وصفة للكعك الفرنسية مع التدقيق المسبق ، خطط لرفع الاختبار لمدة ساعة ونصف.
درجة حرارة الخبز متوسطة ، من 190 إلى 210 درجة مئوية ، وهذا يتوقف على قوة الفرن.
الكعك الفرنسي: وصفة خميرة العجين
يتم إعداد الكعك لذيذ العطاء بسرعة وتتحول دائما ناجحة. هذه الوصفة للكعك الفرنسية مناسبة للطهاة المبتدئين.
المكونات:
• خمسون غراما من الخميرة الخام.
• كوب من الحليب ؛
• بيضتان ؛
• ربع كوب من السكر في العجين.
• كوب من السكر في كريم.
• حزمة من السمن النباتي للخبز ؛
• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• ملعقة ونصف من النشا ؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة الطبخ:
تليين نصف علبة من السمن في درجة حرارة الغرفة لإعداد كريم.
امزج المارجرين الطري مع كوب من السكر ومعدل النشا مع شوكة.
سخني الحليب حتى يسخن.
يُذاب الخميرة الطازجة المهروسة في اللبن.
تذوب النصف الثاني من السمن.
يُخفق البيض في حليب الخميرة ، ويُسكب في السمن النباتي ، ويوضع السكر المتبقي ونصف الدقيق ، ويخلط مع ملعقة خشبية.
تُسكب بقية الدقيق ، ويُعجن العجينة اللينة والمرنة.
تقسيمها إلى جزأين.
طرح الجزء الأول في كعكة نصف سمكها.
تزييت الكعكة مع نصف كريم.
لفة لفة من العجين.
قطع اللفة إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن 4 سم.
ضعيها على ورقة خبز مغطاة بورق خبز مملوء ، مقطعة جانبًا لأسفل. اترك المسافة بين الكعك - سيزيد حجم العجين.
تغطية الكعك مع منديل خفيف ، واترك لمدة ساعة في الارتفاع.
سخن الفرن إلى 210-220 درجة مئوية.
إرسال الكعك إلى الفرن ، وخفض درجة الحرارة على الفور إلى 190 درجة مئوية.
سوف الكعك تكون جاهزة في 15 دقيقة.
خبز القرفة الفرنسي: وصفة كريمة الجبنة
الكعك Sinnabon الشهير لينة ، piquant ، ولذيذ جدا. النكهة الكريمية اللطيفة وحمض الجبن يمنحهما طعمًا مميزًا.
المكونات:
• ستمائة غرام من الطحين ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة ؛
• كوب من الحليب (200 مل) ؛
• مائة غرام من السكر في العجين ؛
• ثمانون غراما من الزبدة في العجين ؛
• بيضتان ؛
• همس الملح ؛
• كوب من السكر في الحشوة ؛
• كيس من الفانيلين.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• خمسون غراما من الجبن الطري.
• أربعون غراما من الزبدة في كريم.
• ملعقتان من السكر المسحوق.
طريقة الطبخ:
في الحليب الدافئ ، يخفف الخميرة ، ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة للتنشيط.
في البيض ، أضف خمسين غراما من الزبدة الطرية والسكر والملح ، واخلطه بالشوكة.
يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة.
غطي العجينة بمنشفة خفيفة ، واتركها لمدة ساعة ونصف حتى ترتفع. يجب أن يتضاعف العجين.
الجمع بين الفانيليا والقرفة لملء.
اغسل العجين ولفه إلى كعكة رقيقة.
تليين مع النفط المتبقية.
يرش مع ملء القرفة والفانيليا.
لف لفة العجين ، مقطعة إلى شرائح 3-4 سم.
أخبز في 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.
أثناء الخبز الكعك ، تحضير كريم. يُمزج الزبدة مع الجبن الكريمي والسكر المثلج
قم بتزييت الكعك الساخن مع الكريما.
الكعك الفرنسي: وصفة مع عجينة الكسترد
هذه الكعك لها اسمها الأصلي - جوزير. يشمل تكوين العجين الجبن المبشور ، والذي يعطي المعجنات طعمًا رائعًا ورائحة.
المكونات:
• كوب دقيق ؛
• نصف كوب من الماء ؛
• ثلاث بيضات ؛
• خمسون غراما من الزبدة ؛
• ما غراما من الجبن شبه الصعب.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
صب الماء في ستيوب ، تضاف الزيت والملح وتوضع على نار متوسطة.
عندما يغلي الماء ، أضف الدقيق والنشا وابدأ على الفور في عجن العجينة بكثافة. الشيء الرئيسي هو كسر جميع كتل الدقيق.
ترفع عن النار وتدع العجين يبرد حتى يسخن.
صر الجبن.
تُضاف رقائق الجبن والبيض إلى العجينة ، ويُعجن بقوة.
منفصلة كتل حجم الجوز من العجين وتشكيل الكعك.
اخبزي حتى ينضج في فرن مسخن مسبقاً.
الكعك الفرنسي: وصفة مع القشدة الحامضة
تعبئة القشدة الحامضة تعطي نكهة غير عادية لهذه الكعك الفرنسي. الوصفة بسيطة في التنفيذ ، ومناسبة للطهاة عديمي الخبرة.
المكونات:
• ثلاثمائة وخمسون غرام من الطحين ؛
• مائة ملليلتر من الحليب ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة ؛
• مائتان وسبعون غراما من القشدة الحامضة (سبعون في العجين ، ومئتان في الكريمة) ؛
• خمسون غراما من الزبدة أو انتشارها.
• مائة وستون غراما من السكر (خمسون إلى العجين ، عشرة إلى الحشوة ، مائة إلى الحشوة) ؛
• همس الملح ؛
• رطل من الجبن المنزلية ؛
• بيضة واحدة الخام إلى الحشوة ؛
• صفار بيضة واحدة للتزييت.
طريقة الطبخ:
ضعي العجينة: في الحليب الدافئ ، صب الخميرة ، ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، ملعقة كبيرة من السكر. اتركيه لمدة نصف ساعة.
تُضاف الكريما الحامضة والزبدة والملح والسكر إلى العجينة المطابقة وتُمزج.
دلك العجينة واتركيها دافئة لإثباتها لمدة ساعة.
اطبخي اللبن الرائب عن طريق الجمع بين اللبن الرائب مع البيض والسكر.
لفة العجين ، الشحوم ملء ، لفة لفة.
قسم اللفة إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن 3 سم.
ضع لفات على لفات مغطاة بالورق.
دع الكعك يقف لمدة عشر دقائق.
للفوز على صفار البيض ، شحمهم بالكعك المرتفع.
أخبز حتى ينضج.
من أجل صب القشدة الحامضة ، تغلب جيداً على القشدة الحامضة بالسكر.
إزالة الكعك الجاهزة من الفرن ، صب القشدة الحامضة.
الكعك الفرنسي: وصفة مع المعجنات النفخة
معجنات النفخة البسيطة سهلة في المنزل. الكعك الفرنسي الطازج حسب الوصفة المقترحة أدناه هي طرية ومتجددة الهواء.
المكونات:
• أربع مئة وخمسون غراما من الطحين ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة ؛
• مائتي ملليلتر من الحليب ؛
• مائة جرام من الزيت النباتي ؛
• بروتين خام ؛
• خمس ملاعق كبيرة من السكر مع أعلى (اثنان في العجين ، وثلاثة في الحشوة) ؛
• ملعقتان من الحلويات الخشخاش ؛
• قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
يذوب الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر في الحليب الدافئ.
بخار الخشخاش مع الماء المغلي.
اترك العجين الخفيف يعمل لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
الجمع بين جميع المكونات ودلك العجين صعبة.
يجب أن المسافة في غضون ساعة.
الضغط على الخشخاش المتورم.
لفة العجين في طبقة رقيقة.
يرش بذور الخشخاش والسكر.
لفة لفة ، مقطعة إلى قطع.
اخبز حتى يحمر.
الكعك الفرنسي: وصفة خميرة الكسترد
الهيل والبراندي يعطي الخبز طعم غير عادي. الكعك الفرنسي المطبوخ حسب هذه الوصفة بطيئ.
المكونات:
• مائتي ملليلتر من الحليب ؛
• مائتي ملليلتر من شرب كريم.
• ثلاثة أكواب من الحليب ؛
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• أربعة صفارات ؛
• ملعقة كبيرة من البراندي.
• ربع كوب سكر.
• ثمانون غراما من الزبدة ؛
• همسات الهيل.
طريقة الطبخ:
يُغلى الكريم في الغليان.
إضافة 3 الجدول. ملاعق كبيرة من الدقيق ، تخلط بقوة وترفع عن النار.
يذوب الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ ، واسمحوا الوقوف.
تذوب الزبدة.
فصل صفار البيض.
في مزيج الكسترد المبرد ، أضيفي السكر المتبقي ، والزبدة ، والصفار ، صب الخميرة المقربة واعجن الكتلة بملعقة.
اترك الخليط الناتج لمدة ساعتين في الارتفاع.
يُسكب الكونياك ويُضاف الهيل ويُطهى العجينة المتبقية جيدًا خلف اليدين.
قم بتدويرها بطبقة ، وقم بنشرها بأي حشو (ليس ضروريًا ، يمكنك عمل لفائف بسيطة) ، ثم لفها.
قطع أنبوب العجين إلى قطع.
لفات خبز حتى ينضج.
الكعك الفرنسية: الزبيب الكعك وصفة
يعد الخبز بالهواء مع الزبيب الحلو اللطيف من أفضل الأطعمة للأطفال. تأكد من طهي هذه الكعك الفرنسي المذهل. الوصفة بسيطة للغاية ، لكنها تستحق أكثر أنواع الحلويات تطوراً.
المكونات:
• كوب من الحليب ؛
• خمسون غراما من الكريمة أو الزبدة لكل عجينة ، وهي نفس كمية الحشوة ؛
• ثلاث بيضات ؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر (في الأعلى) في العجين ، كوب غير مكتمل - في الحشوة ؛
• عشرين غراما من الخميرة الطازجة ؛
• خمس أكواب من الدقيق ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح ؛
• نصف كوب من الزبيب ؛
• ملعقة ونصف من أي نشاء.
طريقة الطبخ:
صب الحليب في ستيوار ، والحرارة.
أخرج الزيت أو انتشر مقدما لتليين.
نخل الدقيق في كوب عميق مع شريحة ، وجعل ثقب في الوسط.
صب في الحليب ، إضافة الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في ذلك ، مع تغطية منديل ، واسمحوا قليلا.
يُضاف السمن الطري إلى العجينة ، ويُعجن العجينة.
فاز البيض مع بقية السكر بقوة.
يُضاف خليط البيض إلى العجينة ، ويُعجن جيدًا.
السماح للمسافة عن طريق شد الحاوية مع العجين مع تتشبث فيلم. يمكنك العمل مع الاختبار عندما تضاعفت.
غلي الزبيب بالماء المغلي ، وصرف الماء بعد عشر دقائق ، ثم ضع التوت على منشفة ورقية.
للتعبئة ، اخلطي الزبدة المخففة بالنشا والسكر.
قسم العجينة إلى 3 أجزاء.
لفة كل ، والشحوم مع الزبدة ويرش مع الزبيب.
لفة لفة ، مقطعة إلى قطع والخبز.
الكعك الفرنسية - نصائح والخدع
إذا كانت الوصفة الخاصة بالكعك الفرنسية تحتوي على خميرة خام ، وكان لديك فقط خميرة جافة أو بالعكس ، فلا تقلق. سوف يتحول الخبز بنفس القدر مع كلاهما. نسبة الإحلال: 50 غم من الخميرة الحية 6 غم من الخميرة الجافة (ملعقة صغيرة بدون شريحة.
نخل الدقيق. مشبعة بالأكسجين ، سيجعل الخبز متجدد الهواء ، العجين سيرتفع جيدًا.
يمكن تخزين الكعك الجاهزة في الثلاجة ، وتسخينها في الميكروويف قبل الوجبات.
