عندما تريد تغيير طعم الطبق المألوف ، يمكن أن تصبح الصلصة مساعداً لا غنى عنه في الطهي. هناك العديد من الوصفات لهذا الملابس ، ولكل طبق خياره الخاص ، لكن الصلصة الكريمية عالمية. يتم تحضيره ببساطة شديدة ، ولا يستحق الجهد المبذول لتحويله - ما عليك سوى إضافة بضع بهارات أو استكمال الصلصة بمنتجات متوافقة جيدًا.
الدجاج في صلصة كريم في عموم - المبادئ العامة للتحضير
غالبًا ما يتم طهي شرائح الدجاج في مقلاة في صلصة كريمية ، لكن لا يتم استبعاد الخيارات عند استخدام أجزاء معينة من الطائر. في أي حال ، فإن الدجاج مقلية مسبقًا بحيث تظهر قشرة ذهبية على القطع. طائر محضر بهذه الطريقة له طعم أكثر وضوحا وعندما يخرج في صلصة ، فإنه لا يعمل المغلي.
• عند اختيار الكريم ، يجب الانتباه إلى العمر الافتراضي للمنتج وجودته. يمكن اختيار الدهون على أساس ذوقك الخاص. للحصول على صلصة أكثر تشبعًا ، يعد الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون 20٪ مناسبًا ، من الأطعمة قليلة الدسم ، يمكن إعداد خيارات أخف.
غالبًا ما تكون فيليه صدور الدجاج محشوة ، وتضاف الخضروات والثوم والفطر والجبن والطماطم إلى الصلصة.
• التوابل - واحدة من الطرق لتحسين خصائص طعم الطبق ، ولكن في هذه الحالة يجب أن تستخدم بشكل ضئيل للغاية. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة - الريحان أو الشبت الأكثر قبولا. الفلفل المطحون جيد مع صلصة الدجاج والكريمة. للحصول على تأثير أكبر ، من الأفضل طحنها مباشرة قبل الإضافة.
وصفة بسيطة لشرائح الدجاج في صلصة كريمية في مقلاة مع الخضار
المكونات:
• صدر دجاج طازج - 600 غرام ؛
• 20 ٪ كريم - 150 مل.
• رأس البصل.
• طماطم طازجة ؛
• 20 غرام قشدة مجمدة
• النفط المكرر - ملعقتان كبيرتان ؛
• اثنين من الفلفل البلغاري (الأحمر والأصفر).
طريقة الطبخ:
1. نحن تجف فيليه غسلها في الماء البارد. لقد قطعناها إلى كتل صغيرة أنيقة ، طولها أربعة سنتيمترات ، بسمك سنتيمتر ونصف.
2. نقطع البصل إلى نصفين ، ونقطعه على نحو رفيع ونصف الحلقات ونقليه في مقلاة على مزيج من الزبدة والزيوت النباتية. لا تدعها تحترق - غالبًا ما تخلط وتطهى على نار خفيفة
3. بمجرد أن تحتوي شرائح البصل على غطاء كهرماني ، أضيفي قطع الدجاج. قم بتكثيف الحرارة قليلاً ، ثم قلي شرائح فيليه ، حتى يصبح لونها بني فاتح لمدة سبع دقائق.
4. رش مع الفلفل المطحون ، إضافة قليلا. ننشر الطماطم مع الفلفل الحلو في مقلاة. يخنة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، ويصب الكريم.
5. على نار متوسطة ، يُغلى المزيج ، قم بضبط الحد الأدنى للحرارة. يُغطّى المزيج فيليه الدجاج في صلصة كريمية لمدة ثلاث دقائق.
الدجاج في صلصة دسم في مقلاة مع الفطر
المكونات:
• فطر طازج متوسط الحجم - 200 غرام ؛
• 300 غرام فيليه دجاج.
• بصل صغير ؛
• 200 مل من الكريم منخفض النسبة ؛
• ملعقة صغيرة من الزيت "الفلاح" ؛
• 30 مل من زيت الذرة ؛
• الثوم ؛
• الفلفل الحار - جراب صغير.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بتنظيف الفطر من الأوساخ ونغسلها ونقطعها إلى أطباق. تقطع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة ، وتقطع البصل إلى حلقات نصف.
2. في مقلاة ، قم بتسخين بئر الزيت النباتي ، قم بحل الزبدة. اخفض قطع الدجاج ببطء واتركها من كل جانب على نار عالية. ضعي البصل على النار حتى يصبح شفافاً. ضعي الفطر في المقلاة واطبخي 5-7 دقائق أخرى.
3. يُضاف الدجاج قليلاً ، يُتبل بالفلفل ، ويُرش بالدقيق ويُخلط جيدًا. الاحماء لمدة دقيقتين ، إضافة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
4. اضغط من خلال فصوص من الثوم مع المزيج مع شرائح فيليه واسكبي الكريما. يُغلى المزيج ثم يُخرج من الموقد.
فيليه الدجاج بصلصة الكريمة في مقلاة محشوة بجبنة الفيتا
المكونات:
• جبنة الفيتا المملحة - 125 جم ؛
• 400 غرام. لحم الدجاج
• كوب من الكريمة متوسطة الدسم ؛
• الزيت النباتي ؛
• خضار طازجة من البقدونس والشبت - في ملعقة كاملة.
طريقة الطبخ:
1. يعجن جبنة الفيتا جيدًا بشوكة أو فرك على مبشرة متوسطة الحجم ، وتُضاف الأعشاب الطازجة ، وتخلط جيدًا.
2. اغسل الثدي ، امسح الماء المتبقي بمنشفة. بحافة أكثر سمكا ، قم بعمل قطع عميق. لا تقطع الحواف والجانب الآخر ، فنحن بحاجة إلى جيب نضع فيه الحشوة.
3. وضع الخضار مع جبنة الفيتا في حفرة مع ملعقة ، نحن فيليه فيليه. باستخدام سيخ خشبي (المسواك) نقوم بإحكام ربط الحواف بإغلاق الجيب المملوء.
4. قم بتسخين حوالي 30 مل من الزيت في مقلاة ، ثم غمس شرائح اللحم المحشوة فيه واتركيها على كل جانب حتى يتم تلوينها بالتساوي.
5. يُسكب كريمة الدجاج ويُضاف القليل من الملح ونحو ثلث ملعقة الفلفل المسحوق. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويترك لمدة ربع ساعة تحت الغطاء.
دجاج مطهو بصلصة كريمية في مقلاة بالجبنة
المكونات:
• ذبيحة دجاج يصل وزنها إلى 1.5 كجم ؛
• نصف لتر من 11 ٪ كريم.
• 50 مل من الزيوت الخالية من الدهون والمجمدة ؛
• جبن "هولندي" أو "كوستروما" - 120 غرام ؛
• بصل صغير ؛
• الثوم ؛
• التوابل "لأطباق الدجاج" ؛
• صلصة الصويا الداكنة.
طريقة الطبخ:
1. شطف الطيور بالماء الجاري. نقوم بقطع الدهون الزائدة والجلد ، ونزيل بقايا الريش ونقطعها إلى قطع صغيرة. بعد وضع الدجاج في وعاء ، يُتبّل شرائح الفلفل أو التوابل الخاصة. يُضاف الملح ويُسكب ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وتُمزج جيدًا وتوضع في الثلاجة. نحن لا نخلل لفترة طويلة - سيكون ربع الساعة كافيًا.
2. في وعاء كبير ، يُسكب القليل من الزيت ويوضع على نار صغيرة. يُغمس البصل المفروم ويُقلى الشرائح حتى يصبح شفافاً. لا تجبير - تخلط كثيرًا.
3. يُضاف الدجاج ويُرفع قليلاً من الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم يُسكب الكريما في المقلاة. إضافة قليلا ، يمكنك وضع بعض التوابل. الاحماء جيدا ، إضافة الجبن المبشور ناعما ، سحق اثنين من فصوص الثوم الكبيرة. يُحرَّك المزيج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي نصف ساعة.
الدجاج في صلصة الطماطم والكريمة في مقلاة مع الريحان
المكونات:
• كيلوغرام من الدجاج (الثدي) ؛
• لمبات متوسطة الحجم ؛
• 300 مل كريم.
• الثوم الأبيض ؛
• الزيوت النباتية غير العطرية ؛
• الطماطم - 350 غرام ؛
• ريحان طازج.
طريقة الطبخ:
1. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة. ليس مع المكعبات وليس مع المربعات ، من المستحسن أن تكون هذه شرائح للقطع ، ولكنها أصغر.
2. قشر البصل واثنين من فصوص الثوم الكبيرة. نقوم بشطفها بالماء وطحنها - نقطع البصل على شكل حلقات نصفية ، ونضغط الثوم في مكبس خاص أو نفركه بأعلى مبشرة.
3. نقوم بغسل الطماطم بالماء الجاري ، وتحرق لهم بالماء المغلي. من جانب الساق ، نقوم بقص الجلد وإزالته بعناية. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
4. قم بتسخين الزيت النباتي جيدًا ، ثم ضع شرائح شرائح فيليه واتركيه سريعًا حتى يصبح لونه ذهبياً. نصنع النار القصوى حتى لا تجف الدجاج الطري. ضعي شرائح اللحم المقلي في مقلاة عميقة.
5. أضيفي المزيد من الزيت إلى المقلاة وقلي البصل فيه. طبخ ، وغالبا ما اثارة وعدم تركها تحترق. بمجرد أن يتحول البصل عنبر ، أضيفي الطماطم والثوم. أضف قليلا من قاعدة الصلصة ، وحرك جيدا ، واتركه على النار لمدة دقيقتين. يُسكب الكريم ويُحضّر الصلصة الكريمية على نار خفيفة حتى يثخن. تأكد من وضع الصلصة في الغليان بعد إدخال الكريمة.
6. اسكبي صلصة الطماطم والكريمة فيليه. أضف أوراق الريحان الطازجة المفرومة ناعماً. تخلط كل شيء جيدا ، وضعت على نار قوية. عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، قم بضبط الحد الأدنى للحرارة واترك الدجاج في الصلصة لمدة 25 دقيقة. تأكد من تغطيتها!
دجاج في صلصة كريمية في مقلاة: وصفة لشرائح شرائح اللحم العطرة والعطرة
المكونات:
• أربعة شرائح صدور دجاج ؛
• ليمون صغير ؛
• فص كبير من الثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الحلوة ؛
• حفنة من الريحان الطازج ؛
• 70 مل من الكريمة متوسطة الدسم ؛
• نصف كوب من مرقة الدجاج ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس عالي الجودة ؛
• بصل كبير
• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
طريقة الطبخ:
1. اغسل فيليه ، جففه ، مقطعة إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد. ثم ، بالتساوي ، دون جهد ، تغلب وتقلى حتى لون ذهبي لطيف.
2. ضغط العصير من الليمون. نمزجها مع المرق ونضيف قرن الثوم المفروم بواسطة الصحافة وقشر الليمون المبشور قليلاً ، دافئ جيداً.
3. في مقلاة نظيفة ، ينشر البصل المفروم جيداً ، يُضاف القليل من الزيت. في درجة حرارة متوسطة ، أحضر شرائح البصل إلى الشفافية واسكب خليط المرق عليها. اثارة ، تتبخر لمدة 8 دقائق.
4. أخرج المقلاة من النار ، ضع الزبدة فيها. يقلب حتى يذوب. ثم اسكبي الكريما ، أضيفيها واخلطيها جيدًا ، ضعي الصلصة على النار الصغيرة. نحن دافئ ، ولكن لا تغلي.
5. في الصلصة الحارة ، اغمس الدجاج المقلي مسبقاً واتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
حيل لطهي الدجاج في صلصة كريمية في مقلاة - نصائح مفيدة
• من الأفضل أن تقلى لحم الدجاج بالزيت النباتي. يمكن تحقيق تأثير خاص إذا كنت تستخدم مزيجًا من الدهون لهذا الغرض - أضف القليل من الزبدة إلى الزيت النباتي المسخن مسبقًا. ستكون القشرة أكثر ليونة ، وسيصبح الطبق نفسه أكثر عطرة.
• لا تقلق إذا كانت الصلصة سميكة للغاية. يمكن دائمًا تخفيفه مباشرة في مقلاة بالماء المغلي أو مرق الدجاج. يمكن القيام بالشيء نفسه إذا كان الضمادة الكريمية غير كافٍ.
• لا تغلب على الدجاج. سوف يتحول لحم الدجاج الطري المطهو بصلصة كريمية إلى طرية. قد يكون هناك ضرب من أجل إعطاء القطع أو الثدي الشكل المطلوب.
