اللحم المشوي أو المطهي في صلصة الطماطم هو طبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات ، مثالي للغداء والعشاء اللذيذ. تقدم مع البطاطا المهروسة ، المعكرونة ، الأرز ، الحنطة السوداء.
اللحوم في صلصة الطماطم ، بغض النظر عن طريقة تحضيرها ، طرية ومثيرة ، حيث أن الطماطم يمكنها تليين ألياف أي لحم. تحظى لحم الخنزير بشعبية خاصة ، ولكن إذا كان هناك سبب لاختيار لحوم البقر ، فيمكنك تناولها.
لقد قضيت ساعة ونصف الساعة ، تتوفر العديد من المنتجات البسيطة ، ولكن ما هي النتيجة! من غير المحتمل أن لا يقدّر أي شخص العمل ، وبالتأكيد ، سيطلب الجميع المكملات الغذائية.
اللحوم في صلصة الطماطم - المبادئ العامة للتحضير
• يبدأ الطهي في تحضير اللحوم. للحفاظ على العصير ، مقطعة إلى قطع اللحم ، المقلية في الزيت الساخن حتى استحى. افعل ذلك بأقصى درجة حرارة ، ووضعي قطع اللحم ، متباعدة قليلاً عن بعضها البعض. إذا لم يكن هناك مقلاة مناسبة ، قم بقليها في أجزاء. لا يمكنك الطهي كثيرًا على الفور ، حيث يمنع تراكم عصير اللحم التسمير السريع ، وستجف القطع ببساطة.
• أساس صلصة الطماطم وعادة ما يتم تخفيف المعكرونة بالماء أو المرق. في موسم الخضروات الطازجة ، يمكن أن تستكمل مع هريس متفرق من الطماطم الطازجة.
• غالباً ما يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل ، وبعد ذلك يتم سكبها فوق اللحم ، ثم يتم طهيها أو خبزها. يمكن طهي اللحم في صلصة الطماطم حتى في أبسط طباخ متعدد الوظائف مزود بوظيفة "Braising".
• للحصول على طبق أكثر مغذية ، يتم استكماله بالخضروات أو الفاصوليا. من الخضروات والبصل والجزر والفلفل الحلو ، والباذنجان وغالبا ما تستخدم.
• طعم الطبق الرئيسي يعتمد بشكل كبير على الصلصة. مخفف بالماء العادي ، يجعل العجينة طرية ، لذلك إذا كان لديك مرق ، فمن الأفضل استخدامه ، وإضافة الخضروات المضافة إلى الصلصة بزيت نباتي عالي الجودة.
الكلاسيكية وصفة الحساء في صلصة الطماطم
المكونات:
• لحم الخنزير - 600 غرام ؛
• ملعقتان (60 جم) من الطماطم ؛
• بصلان كبيران ؛
• زيت غير عطري - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل - خفيفة ، غير شارب.
طريقة الطبخ:
1. قطع الفيلم من اللحم ، شطف ، يجف جيدا بمنشفة ومقطعة إلى شرائح صغيرة.
2. في مقلاة ، قبل ظهور ضباب أبيض ، قم بتكليس الزيت وتقطيع اللب فيه. يقلى على نار عالية ، مع التحريك في كثير من الأحيان حتى يظهر أحمر الخدود.
3. يضاف البصل المفروم عشوائيا إلى اللحم. يمكن أن يكون شرائح صغيرة أو أرباع رقيقة من الحلقات. يقلى حتى البصل الذهبي ويسكب الماء الساخن. غطي المقلاة بغطاء ، اتركيه على نار خفيفة. يخنة لمدة ربع ساعة.
4. عندما تصبح لحم الخنزير طرية ويبخر جزء من المرق ، يضاف الملح ، ويضاف الطماطم والفلفل المطحون قليلاً. امزج الطهي وواصله ، ولم يعد يغطي ، وضبط الحرارة أقل من المتوسط. عندما تبخرت معظم الصلصة ، ترفع عن النار.
صلصة طماطم أناناس مطهية
المكونات:
• لب لحم الخنزير على البخار - نصف كيلو ؛
• علبة من الأناناس المعلب ؛
• 50 مل من الزيت الهزيل عالي الجودة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• ملعقتان من صلصة الصويا الداكنة ؛
• ملعقتان كبيرتان من النشا المجفف.
طريقة الطبخ:
1. تقطع اللحوم المجففة والمجففة إلى قطع مستطيلة وليست رقيقة. قم بللها مرة أخرى بمنشفة ووضعها في وعاء. أضيفي النشا ، واخلطي جيدًا بالشوكة. نحاول تغطية شرائح اللحم بالكامل.
2. نضع مقلاة سميكة الجدران على تسخين قوي. صب الزيت في ذلك وتسخينه كثيرا. بمجرد ظهور ضباب أبيض ، اغمس قطع اللحم المفرومة في لحم ساخن. نحن لا نخفف من حدة النار ، فنحن نقلب القطع بمجرد تشكل قشرة كثيفة عليها.
3. اللحم المقلي من جميع الجوانب ، ضع اللحم في وعاء وتوضع جانباً.
4. في وعاء نظيف من وعاء من الأناناس ، صب الشراب ، أضف صلصة الصويا والطماطم. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة مع التحريك على نار خفيفة ويوضع اللحم المقلي فيه. يخنة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق ، وعدم السماح للغليان بشكل مكثف.
5. أضف أناناس مقطعة إلى اللحم واستمر في تسخينها لمدة خمس دقائق ، لا تزال تحت الغطاء ، ولكن بأقل قدر من الحرارة.
لحم في صلصة الطماطم مع الفاصوليا في مقلاة
المكونات:
• فاصوليا حمراء - كوبان ؛
• 400 غرام. لحم الخنزير مع طبقات رقيقة من الدهون.
• جزرتان كبيرتان ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• التوابل ؛
• الفلفل الحار المطحون.
• 60 غرام طماطم سميكة غير مملحة.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب الفاصوليا بالماء البارد ويترك لمدة 6 ساعات على الأقل ، ثم يشطف ويُغلى في ماء نظيف حتى يصبح طرياً. لا نضيف الملح إلى الماء ، بل نطبخه تحت الغطاء ولا ندعه يغلي بشكل مكثف ، وإلا فإن الغلاف الخارجي للحبوب سيتصدع.
2. إعداد الخضروات: طحن الجزر مع مبشرة الخشنة ، يقطع البصل ناعما.
3. قطع اللحم إلى قطع صغيرة مستطيلة قليلاً. يُتبّل البهارات حسب الرغبة ، ويُضاف الملح. ننتشر في زيت ساخن في مقلاة ونقلي من جميع الجهات.
4. نحول الخضروات المفرومة إلى اللحم ونستمر في التحريك من حين لآخر.
5. بعد تحقيق التليين والتلوين الذهبي للخضروات ، وضعنا الطماطم المخففة مع 50 مل من الماء. نقوم بضبط طعم الصلصة مع الملح والسكر ، ونضيف الفلفل الأحمر للحصول على البهارات. اترك اللحم في الصلصة تحت الغطاء ، على نار خفيفة.
6. ليس قبل عشر دقائق من وضعنا الفاصولياء المسلوقة وسكب مرقًا صغيرًا متبقيًا. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
فرن في صلصة الطماطم
المكونات:
• لحم العجل أو لحم الخنزير - كيلوغرام؛
• 900 مل من هريس الطماطم الكثيفة ؛
• رأس بصل كبير ؛
• ثمانية ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• توابل "للحوم في الفرن".
طريقة الطبخ:
1. قطع اللب بسكين ضيقة حادة ، عمودي على الألياف إلى شرائح ، وسمك إصبع. فاز بخفة ويقلى على كلا الجانبين. نصنع النار كحد أقصى ، ونسخّن الدهون جيدًا حتى نحمر اللحم بسرعة. يتم وضع القطع المقلية في شكل حراريات عالية.
2. يُفرم البصل جيدًا ، ويُمرّر الزيت بالزيت حتى يصبح لونه مشرقًا وينقل إلى اللحم.
3. نحن ننتج الطماطم ، صب 200 مل من الماء البارد إليها. أضف بعض التوابل ، وحركها وصب اللحم مع هذه الصلصة.
4. ضع القالب على رف السلك المثبت في الفرن. نطهو اللحم لمدة 45 دقيقة ، عند تسخينه إلى 180 درجة ، ثم نقلبه ونقف كما هو حتى يصبح جاهزًا. تحقق سكين ثقب أو غيرها من الأشياء الحادة.
اللحم في صلصة الطماطم: وصفة لحم البقر الطري لطباخ بطيء
المكونات:
• لحم البقر - 400 غرام ؛
• بصل كبير
• 30 ملليلتر من النفط.
• الثوم ؛
• طماطم كثيفة - 50 جم ؛
• ملعقة من adjika متوسطة الحادة.
• 30 غرام دقيق أبيض
• خمسة فروع من البقدونس ؛
• مزيج من الفلفل العطري المطحون.
طريقة الطبخ:
1. صب الزيت النباتي في الوعاء ، حدد خيار القلي على لوحة الجهاز.
2. قطع اللحم المجفف إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي. اغمس اللحم في الوعاء بمجرد تسخين الزيت جيدًا.
3. قلي اللحم مع التحريك من حين لآخر ، ثم أضيفي البصل المفروم ، والثوم المفروم. حرك كل شيء جيدًا واسكب الماء في اللحم. لمدة ساعتين نقوم بنقل الوضع إلى "إطفاء" في وقت مبكر وإغلاق الغطاء.
4. بعد نصف الوقت ، يضاف خليط من الطماطم والدقيق واللحوم الصغيرة إلى اللحم. نضيف مزيج الفلفل ونضيف كل شيء بعناية. قبل خمس دقائق من الانتهاء ، أدخل البقدونس المفروم جيدًا.
لحم في صلصة الطماطم مع الخضار
المكونات:
• باذنجان متوسط الحجم ، طازج - 450 جم ؛
• رطل من اللحوم (اللب) ؛
• 300 غرام فلفل حلو
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 200 غرام من البصل المر.
• ريحان مقطع ، فلفل أسود ، كزبرة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• 150 مل من المرق الغني.
• ملعقة ونصف من الطماطم أو طماطم طازجة ؛
• زيت عباد الشمس.
• الشبت المجفف.
طريقة الطبخ:
1. شطف الباذنجان ، مقطعة إلى نصف دائرة من سمك سم وخفضها في الماء المملح. في الأعلى ، حتى لا يطفو على السطح ، وتغطي مع لوحة والوقوف لمدة نصف ساعة. نحن نغسل الخضروات جيدًا ونضعها في غربال.
2. قطع الباذنجان إلى شرائح واسعة ، والجزرة إلى أرباع الحلقات ، والبصل إلى شرائح من اختيارك.
3. في الزيت في قدر عميق ، يقلى اللحم ، ثم يضاف إليه الخضار ويطهى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق. اسكب الماء وأغلق الغطاء ولحم الخضروات على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا.
4. وضع الطماطم أو اللب المبشور من الطماطم في قدر ، تخلط. إذا لزم الأمر ، أضف المرق أو الماء.
5. أضيفي الباذنجان المفروم قليلاً والفلفل المفروم إلى اللحم. نضيف الفلفل الأسود ونضيف الشبت المجفف ونضيف الملح والباذنجان إلى أن تنعم.
اللحوم في صلصة الطماطم - ميزات الطبخ والتوصيات
• سوف يبدو الطبق النهائي أكثر إتقانًا إذا تم تقطيع اللحم إلى شرائح بنفس السماكة والحجم.
• قبل غمس اللحم في الزيت المغلي ، قم بتجفيفه جيدًا بمنشفة ، وإلا فسوف ترش الدهون الساخنة عندما يتلامس مع اللب المبلل.
• للكثافة ، أضف الدقيق أو النشا إلى طماطم مخففة ، يمكنك ببساطة لف قطعة من اللب في الدقيق قبل القلي.
• استخدم التوابل والثوم والشبت الطازج أو المجفف والتوابل. سوف يحسنون طعم الطبق ويشبعونه برائحتهم.
• ليس من الضروري إضافة أعشاب طازجة إلى الطبق المحضر ؛ يمكنك رشها عند التقديم.
• أبسط طبق لحم في الطماطم. سوف يستغرق اللحم والطماطم والملح والزيت. يُسخّن الزيت في قدر ، ويُقلى اللحم المفروم في جزأين أو ثلاثة. املأ الوعاء بثلث الطماطم المفرومة ، ضعي شرائح اللحم ، أعلىها إلى طبقة أخرى من الطماطم. يغطى الملح بإحكام ويوضع على أضعف حريق لمدة ساعتين. تحقق من جاهزية الطبق ، وامزجه ، أضفه إلى القاعدة ، أضف الثوم المطحون والفلفل الأسود. المنتجات الطازجة والأكثر طبيعية - ألذ الأطعمة التي سوف تتحول!
