يمكن تحضير حساء السمك من أي نوع من الأسماك أو البحر. يمكن أن يكون طازجًا أو مملحًا أو مدخنًا. الفرق سيكون فقط في تجهيزه الأولي.
الشيء الرئيسي هو أنه في أي حال ، سيكون الحساء العطرية وصحية. وإذا أضفت كريما إليه ، فسيكون تناسق المرق ناعما وحساسا لدرجة أنه سيكون من المستحيل مقاومته. مع ذوقه اللطيف والدسماني ، حتى أشهى الذواقة سوف يحبون مثل هذا الحساء.
حساء السمك الكريمي - مبادئ الطبخ العامة
قبل تحضير الحساء ، يجب أولاً التهمس ، وإزالة جميع الأشياء غير الضرورية وغسلها إذا لزم الأمر. يجب أولاً غمر الأسماك المالحة في الماء لإزالة الملح الزائد.
يجب طهي السمك الطازج حتى ينضج. السمك المالح والمدخن - حتى يغلي الماء. يُنصح بشد المرق حتى لا يترك عظامًا صغيرة.
يمكن غلي الخضار على الفور مع السمك أو تخميلها وإضافتها في نهاية الطهي.
قبل إضافة الكريمة إلى الحساء ، تحتاج أولاً إلى تسخينها أو غليها. من الأفضل إضافة كريم في أجزاء صغيرة إلى مرق الغليان ، ثم إزالة الطبق على الفور من الحرارة.
يجب أن يُسمح للحساء الجاهز بالتخمير لبضع دقائق.
حساء السمك مع كريم السلمون
المكونات:
• رطل من سمك السلمون (يمكنك وضع حساء) ؛
• درنة بطاطس واحدة ؛
• بصلة واحدة ؛
• جزرة واحدة ؛
• 40 غ من الزبدة ؛
• 40 غرام من حبوب الدخن ؛
• البقدونس ؛
• 140 مل كريم.
• ملح ؛
• الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
1. تنظيف سمك السلمون ، وغسل ، صب الماء في مقلاة. شغل حرارة قوية وطبخ حتى الغليان. انزع الرغوة. استمر في الطهي على نار خفيفة.
2. اسحب السمك وتصفى المرق. لذلك إزالة جميع العظام الصغيرة التي قد تكون في المرق.
3. غسل ، قشر وغسل البطاطس مرة أخرى. ثم ختم. يمكنك استخدام أي طريقة تشريح ، ولكن يفضل استخدام مكعب ، حيث يتم استخدام الدخن في الحساء. تشريح جميع المنتجات يجب أن تكون متشابهة.
4. قشر واغسل الجزر والبصل. ثم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. فرز البقدونس ، صب الماء البارد وجافة في بضع دقائق. المفروم ناعما.
6. صب الدخن غسلها في المرق ، وجلب ليغلي. لا تنسى إثارة.
7. بعد وضع البطاطا. عندما يغلي الحساء ، انزع الرغوة.
8. جعل المارة من الجزر والبصل المفروم في الزبدة. ضعه في الحساء. طبخ لمدة 10 دقائق.
9. أضف الملح والفلفل إلى حساء جاهز تقريبًا.
10. افصل لحم السمك المسلوق عن العظام ، ثم قصه إلى مكعبات وأرسله إلى الحساء.
11. عندما تكون البطاطا طرية وغليان الحبوب ، تُضاف الكريما في درجة حرارة الغرفة إلى الحساء وتُغلى.
12. ملء الخضر وإيقاف التدفئة من الحساء.
13. يخدم عن طريق انسكاب على لوحات عميقة ورش مع خبز محمص.
شوربة كريم بالماكريل المعلب
المكونات:
• علبة واحدة من الماكريل المعلب ؛
40 غراما من حبوب الأرز ؛
• جزرة واحدة ؛
• بصلة واحدة ؛
• نصف فلفل حلو.
• الزيت النباتي ؛
• 190 مل كريم (الدهون لا يهم) ؛
• رشة من النعناع الجاف أو غصن طازج ؛
• رشة من الريحان الجاف.
• ملح ؛
• الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
1. شطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً ، ضعه في قدر ، واسكب الماء النظيف واشعل النار فيه. عندما يغلي الماء ، قلل الحرارة إلى حالة معتدلة.
2. قشر واغسل الجزر والفلفل والبصل. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. تقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف إليه البصل والجزر ثم يضاف إليه الفلفل الحلو. إرسال تمرير جاهز للأرز. طبخ لبضع دقائق.
3. غسل وفتح العلبة من الأغذية المعلبة. قطع كبيرة من السمك لإرسالها إلى الحساء.
4. أضف الملح والفلفل والأعشاب المجففة هناك. إذا كنت تستخدم الأعشاب الطازجة ، فيجب عليك أولاً فرزها وغسلها وتقطيعها وإضافتها إلى الحساء أخيرًا.
5. في اللحظة التي يكون فيها الأرز جاهزًا تمامًا (يمكن التحقق من ذلك من أجل التذوق والمظهر) ، اسكبي الكريما المحشو في الحساء. جلب ليغلي.
6. شوربة جاهزة تقدم مع الخضار أو سلطة الفطر.
حساء سمك السلمون المرقط
المكونات:
• 350 غرام من سمك السلمون المرقط ؛
• اثنين من البصل.
• 80 غرام من جذر البقدونس ؛
• جزرين ؛
• 3 درنات بطاطس ؛
• 30 غرام من دقيق القمح ؛
• 180 ملغ كريم.
• اثنين من الجبن المصنعة ؛
• 40 غ من الزبدة ؛
• زوجين من البازلاء من البهارات.
• ملح ؛
• اثنين من أوراق الخليج ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• قليل من القرصات من مزيج من الخضر الجافة.
طريقة الطبخ:
1. سمك السلمون المرقط نظيفة ، وغسل ، وختم خشنة ووضعها على الطهي.
2. اغسل بصلة واحدة وجزيرة واحدة ، مقطعة إلى نصفين ، ثم ضعها في الداخل على صينية خبز مدهونة في فرن مسخن مسبقًا. أخبز لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. ثم اسحب الخضار ووضعها في المرق للأسماك. هناك أيضا إرسال جذور البقدونس غسلها وقشر ، ورقة الغار والفلفل.
3. عندما يتم طهي السمكة (في حين أن لحم السمك سوف يتحرك بسهولة بعيدا عن العظام) ، قم بإزالة السمك وصفي المرق.
4. افصل السمك عن العظام وتوضع جانباً في الوقت الحالي.
5. قشر ، وغسل وقطع البطاطس.
6. قشر ، يغسل ويقطع البصل ناعما مع الجزر. جعل التخميل وإرساله إلى مرق الغليان.
7. أضف البطاطس إلى الحساء. طبخ حتى ينضج.
8. ضعي الجبنة المفرومة في الحساء. إثارة.
9. قم بتسخين دقيق القمح قليلاً في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني اللون. أرسلها إلى الحساء.
10. عندما تنضج جميع المنتجات الموجودة في الحساء بالكامل ، أضف الكريما المحمصة والملح والأعشاب المجففة والفلفل المطحون إلى الحساء. يصر كل شيء لمدة 20 دقيقة.
11. يقدم مع الخبز البني والأعشاب الطازجة.
شوربة سمك كريمة مع سمك السلمون المدخن والقشدة
المكونات:
• 250 غرام من سمك السلمون الوردي المدخن ؛
• 300 غرام من درنات البطاطا ؛
• بصلة واحدة ؛
• نصف الجزر المتوسط ؛
• 35 جرام زبدة ؛
• 130 مل كريم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون دقيق قمح
• قليل من جوزة الطيب.
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. اغسل السمك المدخن وضعه في مقلاة ، أضف الماء وابدأ الطهي.
2. قشر البطاطس واغسلها من الأوساخ ومقطعة إلى مكعبات.
3. قشر واغسل الجزر والبصل. النرد ، تخميلها.
4. عندما تكون السمكة جاهزة ، اسحبها من المقلاة وختمها. إذا كانت هناك عظام ورأس وزعانف ، فقم بإزالتها.
5. صفي المرق واتركيه حتى يغلي وضعيه في البطاطس ، وبعد بضع دقائق ، قم بتخميله.
6. نخل الدقيق وجففه في مقلاة جافة حتى يتشكل لون بني غامق.
7. سخني الكريم بشكل منفصل أو اغلي.
8. عندما يتم طهي الخضروات نصفًا ، ضعي السمك المفروم في الحساء ، واطهيها لعدة دقائق.
9. ثم قم بطحن الحساء بخلاط غاطس لكتلة ناعمة هريس.
10. بعد وضع الحساء مرة أخرى على نار خفيفة وإضافة الكريمة والدقيق والملح وجوزة الطيب. إثارة. انتظر حتى يغلي الحساء ويطفئ النار.
11. يقدم مع فتات الخبز.
شوربة السمك بالكريمة الحارة
المكونات:
420 غرام من أي سمك بحري.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• بصلة واحدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 120 مل كريم.
• عدة فروع من الزعتر الأخضر والشبت والكزبرة.
• ورقة الغار
• 0.2 غرام من القرنفل.
• رشة من مسحوق الفلفل الأبيض ؛
• رشة من الزنجبيل الجاف ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. قشر ، غسل ، ختم الأسماك الكبيرة. ضع القطع في مقلاة وسكب الماء البارد. وضعت لطهي الطعام. إزالة الرغوة المنبثقة.
2. قشر البصل واغسله ، ثم جففه وأدخل براعم القرنفل فيه. ضع البصل في المقلاة على السمك.
3. فرز فروع الزعتر والشبت والكزبرة ، وغسل وفرم ناعما.
4. قشر وختم الثوم.
5. عندما يتم طهي السمك ، أخرجه من المقلاة ، وأزل العظام وأقطعها جيدًا.
6. يصفى المرق ويوضع على النار ، ويوضع فيه السمك والبهارات والملح والثوم والأعشاب. يطهى لمدة 5-7 دقائق.
7. سخني الكريما وأضيفيها إلى الحساء مع الدقيق المخفف بالمرق. جلب ليغلي.
8. قبل بضع ثوانٍ من إيقاف تشغيل الحرارة ، أضف عصير الليمون إلى الحساء.
9. تزينها شرائح الليمون والأعشاب.
هريس شوربة السمك بالكريمة ، بولوك والفطر
المكونات:
• 650 غرام فيليه من بولوك.
• 170 مل كريم.
• اثنين من البصل.
• بطلان
• جزرة واحدة ؛
• اثنين من فروع البقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
• 30-35 مل من الزيت النباتي ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. غسل فيليه السمك ، وتقسيمها إلى قسمين. وضع جزء واحد لطهي الطعام مع الجزر نصف مقشر وغسلها.
2. شريحة الجزء الثاني من الأسماك ووضع الحساء مع البصل المفروم والجزر المتبقية. بعد 10 دقائق ، أضف الفطر المقطوع إلى الأطباق.
3. قم بتجفيف الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بني ، يُخفّف بالزيت النباتي و 100 مل من المرق من المقلاة.
4. أخرج شريحة السمك من المرق واقطعها بخشونة مع الجزر المسلوق.
5. قم بطحن الخضار المطهية مع الفطر والسمك إلى حالة عصيدة مع الخلاط.
6. يصفى المرق ، يُسخن ويُضاف البطاطس المهروسة من المكونات المطهية والدقيق في المرق. ضعي السمك المفروم مع الجزر واطبخي لبضع دقائق.
7. أضف الكريما ، ثم اغلها لمدة 5 دقائق واتركها للشراب.
8. يخدم مزين بأغصان البقدونس.
حساء السمك الكريمي - نصائح وحيل
• لا ينصح بهضم السمك وإلا فسوف يجف.
• عند صنع الحساء من الأسماك المملحة أو المدخنة أو المعلبة ، من الأفضل أن تضيف الملح في النهاية حتى لا تفرط في الطبق.
• يُنصح بإضافة الخضر أثناء غليان الحساء ، وإلا فإنه سيفقد لونه الأخضر وسيكون لونه بني.
• كريم من أي محتوى الدهون مناسبة للحساء ، لن يتغير طعم هذا كثيرا.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام عدة أنواع من السمك في الحساء مرة واحدة.
