هل لديك القليل من وقت الطهي أو لا تحب رائحة الخميرة؟ ثم تأخذ بعض الوصفات للعجين خالية من الخميرة.
تم الحصول عليها بطريقة مناسبة ، ويمكن غليها ومقليها وتخبز في الفرن. بالنسبة للفطائر ، تعد الزلابية والمعكرونة العجين في الماء أو الحليب.
بالنسبة للفطائر والفطائر الخصبة ، استخدم العجينة على الصودا ، وتطفأ بواسطة الحمض. يتم تحضير العجين الخالي من الخميرة بشكل أساسي على الكريما الحامضة أو مع إضافة الدهون (الزبدة والسمن والزيت النباتي). يتم دمجها بشكل متناغم مع حشوات مختلفة بحيث يكون من المستحيل ببساطة إدراج جميع المنتجات.
من العجين الخالي من الخميرة والشيبان العجاف الممتاز والبيض والفطائر المقلية والبيتزا والمخبوزات والفطائر في الفرن.
خالية من الخميرة العجين - المبادئ العامة وطرق التحضير
يبدو أنه بدون الخميرة ، لن تصبح الكعكة ناعمة ومورقة. في الواقع ، من الممكن ، علاوة على ذلك ، بسيطة وسريعة. الحد الأدنى من المنتجات - والعجين جاهز في الخضار أو الزبدة ، والقشدة الحامضة والكفير وحتى البيرة. في معظم الأحيان يتم استخدامه للفطائر واللذيذة. يتم تحضير الحلويات من العجين الخالي من الخميرة (كعكة الغريبة ، الكسترد ، البسكويت ، النفخة ، المعجنات الطازجة) مع إضافة الدهون الحيوانية.
وصفة 1: عجينة البيتزا العجين
تستخدم هذه العجينة لتشكيل البيتزا في حجم ريفي كبير مطبوخ على أشكال مستطيلة. يتم تحضير الحشوة بشكل منفصل في مقلاة ، ثم يتم وضع كل شيء تحت الشواية.
المكونات: دقيق (2 ، 5 أكواب (اترك القليل للتداول) ، بيض (2 قطعة) ، حليب (1/2 كوب) ، زيت نباتي (يفضل الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة) ، ملح.
طريقة الطبخ
اخلطي الدقيق بالملح ونخله على سطح العمل. في وسط الشريحة ، اجعل من الاكتئاب "بئر". بشكل منفصل ، قم بتحريك البيض بالحليب الدافئ ، وأضيف زيت الزيتون وصب الماء ببطء في البئر ، واخلطه برفق. يجب امتصاص الخليط في الدقيق. يعجن العجينة ، ويضاف القليل من الطحين. عندما تصبح العجينة مرنة (بعد حوالي 10 دقائق) ، قم بتكوين كرة ، لفها بمنشفة رطبة واتركها تنضج لمدة 15 دقيقة. طرح مع دبوس المتداول ، وضعت في شكل ، في أعلى ملء المعدة وفقا لالوصفة.
وصفة 2: الخميرة الخالية من العجين ل Chebureks
نحن جميعا نحب فطائر اللحم العصير. يلعب الحشو الدور الرئيسي في هذا ، لكن العجين لا يقل أهمية. يجب أن يكون كثيفًا للغاية وفي نفس الوقت مرنًا حتى لا تتكسر فطائر اللحم وتصبح بسهولة. إعداده في الحليب أو الماء. يمكن الحصول على معجنات مثيرة للاهتمام للحلويات على البيرة - في صورة ساخنة أو باردة ، بغض النظر عن التعبئة ، لا تتغير جودتها.
المكونات: دقيق القمح (3 أكواب) ، بيرة خفيفة (1 كوب) ، بيضة دجاج (1 قطعة) ، ملح.
طريقة الطبخ
أسهل طريقة للطهي. سر هذا الاختبار هو التكوين وحقيقة أنه يحتاج إلى عجن جيد ويترك لبعض الوقت لتنضج. فاز البيض مع الملح. صب في البيرة وتخلط. صب الدقيق المنخل (كم سيأخذ) ، اعجن العجين. بعد فترة ستصبح أكثر ليونة. تمزيق قطع صغيرة وطرح العجين. تتحول Chebureks إلى أنها جيدة التهوية وتتضخم وتصبح ناعمة ومورقة. وضعت chebureks جاهزة على المناديل الورقية لاستنزاف الدهون. لاختبار أصغر حجما ، يمكنك استبعاد البيض.
وصفة 3: فطيرة خالية من الخميرة
تعتبر المعجنات الخالية من الخميرة بالنسبة للفطيرة هي أفضل فكرة عن وضع "من الباب إلى الباب" ، أو إذا كنت ترغب في طهي الأطباق السريعة. يمكنك استخدام أي حشوات مثيرة للاهتمام - الخضروات واللحوم والفطر والحشوات الحلوة وغيرها. أفكار مثيرة للاهتمام بالنسبة لك!
المكونات: دقيق (500 جرام) ، زبدة (250 جرام) ، ملح (0.5 ملعقة صغيرة) ، بيضة (1 قطعة) ، كوب من الماء أو الحليب.
طريقة الطبخ
نخل الدقيق والملح ، ونمزج مع الزبدة من الثلاجة ، ونقطع بسكين حاد في فتات صغيرة. فاز البيض ، إضافة الماء وضرب مرة أخرى. تُسكب الحبوب من العجينة وتُعجن جيدًا. هذه العجينة مثالية لخبز الفطائر المحشوة. قم بلفه واتركه في البرد لمدة 15-20 دقيقة. انتشار ملء ويخبز في الفرن.
وصفة 4: عجين المعجنات Yeastless
وفقًا لهذه الوصفة الرائعة ، يمكنك طهي الفطائر المقلية والمخبوزات. إنه بسيط للغاية ، لكن الفطائر رائعة فقط. يقلب الدقيق والسمن مع معالج الطعام.
المكونات: دقيق (3 أكواب) ، سمن أو زبدة (100-10 جرام) ، الكفير (250 مل) ، ملح (نصف ملعقة صغيرة) ، مسحوق الخبيز (مسحوق الخبيز ، 1 ملعقة صغيرة).
طريقة الطبخ
يوضع الدقيق مع السمن في مزيج ، يضاف الملح ومسحوق الخبز. يُسكب الكفير ويعجن العجينة المرنة الناعمة. نحن نشكل كرة ونحولها إلى مكان بارد. العجين جاهز للأكل في 40-60 دقيقة.
وصفة 5: العجين الخميرة للدجاج
في العصور القديمة ، كان يعتبر kurnik كعكة الزفاف. إنه مكتظ بالدجاج المعطر حتى مقل العيون ، وهو يرمز إلى الثروة في المنزل. تم خبزه من أنواع مختلفة من العجين ، أسرع طريقة هي فطيرة على عجينة خالية من الخميرة الكفير. نختار الأنواع الدهنية من الكفير والزبدة (في الحالات القصوى ، السمن النباتي الدسم).
المكونات: الكفير (250 مل) ، السمن أو الزيت (عبوة واحدة ، 200 جرام) ، الملح ، الصودا.
طريقة الطبخ
نطفئ الصودا ونسكبه في الكفير. نذوب الزبدة في قدر ، ونبرد قليلاً. بشكل منفصل ، في وعاء ، والجمع بين المنتجات الناتجة. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة حتى لا يكون العجين مشدودًا. يعجن حتى يتوقف عناء. في كيس من البلاستيك أو فيلم التشبث ، اترك العجين لحوالي 1.5-2 ساعات. طرح العجين النهائي وتشكيل فطيرة.
عجينة خالية من الخميرة - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
مسحوق الخبز هو مزيج من الصودا مع "المهدئ" - حمض. بشكل مستقل ، يتم الحصول على هذا الخليط عن طريق إطفاء الصودا مع الخل أو منتجات الألبان. إذا كنت تعتقد أن الكفير ليس حامضيًا بدرجة كافية ، والخل غير مرغوب فيه للاستخدام بسبب أي مرض - أضف القليل من عصير الليمون أو حامض الستريك. تمييع حمض 1: 1 بالماء.
تعليقات
