يأكلون الفراولة الطازجة والكومبوت وأنواع النبيذ التي يتم طهيها منه ، ويتم تصنيع الهلام والشراب ، وبالطبع يصنعون مربى عطري. هذه التوتة ليست مجرد علاج صيفي لذيذ ، ولكنها أيضًا مصدر للمعادن والفيتامينات والأحماض العضوية والبكتين والمواد المغذية. يشتهر الفراولة بمحتواها الخالية من الدهون والكوليسترول. كونه مصدرًا لمضادات الأكسدة ، فهو يساعد على محاربة العديد من الأمراض ويعمل كعلاج وقائي. استهلاك مربى الفراولة ينظم ضغط الدم ، ويخفض الكوليسترول والسكر في الدم ، ويطبيع الجهاز العصبي ، ويحسن الذاكرة ويعزز المناعة. المربى أمر لا غنى عنه لنزلات البرد والأرق.
ما هو المربى؟ الأمر بسيط: إنه طهي التوت بالسكر. الحفظ عملية طويلة ، لذا يجب عليك العمل قليلاً والتحلي بالصبر لأن المربى لا يحبذ الاندفاع. ولكن هذا لا يعني على الإطلاق أن جميع ساعات الطهي يجب ألا تغيب عن بالنا. هو إصرار الأشياء الجيدة التي تستغرق معظم الوقت. الجهد المبذول سوف يكافأ. فقط تخيل كم سيكون ممتعًا الاستمتاع بجرة مربى منزلية الصنع مع التوت الكامل للفراولة في أمسية شتوية باردة!
سيكون مربى الفراولة مع التوت الكامل بمثابة حشوة مثالية للفطائر والمعجنات والكعك. ستكمل مربى الفراولة بالجبن والفطائر والفطائر تمامًا. سيكون لذيذًا وأضف التوت فقط إلى الشاي.
الجامع بيري فراولة مربى - مبادئ الطبخ العامة
• لصنع المربى ، من الضروري ، كما هو معروف بالفعل ، الفراولة والسكر الحبيبي.
• للراحة ، فرز التوت ، حدد حاوية عميقة. تعتبر المقلاة ، والبخار ، والحوض ، والوعاء ، وأطباق المينا والأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مثالية.
اغسل الفراولة وخالي من الأوراق الخضراء. يجب أن يتم إعداد التوت بعناية لعملية التعليب.
• واحدة من السمات المهمة لصنع المربى ، والتي تميزها عن المربى والمربى ، هي شكل التوت بالكامل. لذلك ، ينبغي غسل الفراولة تحت ضغط صغير من الماء ، بحيث يحتفظ التوت بسلامته. للراحة ، يمكن القيام بذلك في مصفاة.
• بالنسبة للمربى ، من الأفضل تناول الفراولة متوسطة الحجم ، لأن طهي التوت الكبير يستغرق وقتًا أطول. العلاقة بين حجم وطعم الفراولة هي أيضا مثيرة للاهتمام: التوت الأوسط أحلى بكثير.
• تجنب وجود النعناع والفراولة الناعمة ، لأن المربى من هذه التوت سوف يعطي الكثير من السوائل الزائدة.
• الشيء الرئيسي في التحضير هو عدم المبالغة في انحشار الورق حتى لا تفقد قيمته من الفيتامينات.
• احفظ المربى في غرفة مظلمة وباردة. يمكن أن يكون مخزن ، خزانة ، أو بدروم.
مربى الفراولة الكلاسيكي مع التوت الكامل
المكونات:
• الفراولة - 1000 غرام ؛
• حبيبات السكر - 1300 جم.
طريقة الطبخ:
1. يجب تقشير الفراولة وغسلها ووضعها في مقلاة عميقة مغطاة بالسكر وتترك لمدة 6-7 ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب أن يتكون عصير الفراولة في الوعاء. إذا لم يحدث هذا ، اترك الفراولة لمدة ساعة أخرى في درجة حرارة الغرفة.
2. يجب وضع النار في المقلاة ذات الفراولة المسكرة على النار حتى تغلي ، ثم تغلي لمدة 5-7 دقائق. لا تنسى إزالة الرغوة الناتجة. أغلق الغاز واترك المقلاة حتى تبرد تمامًا.
3. مرة أخرى نضع النار على النار ونطهو لمدة 3-4 دقائق. يتكرر هذا الإجراء 2 مرات أكثر.
4. آخر مرة نقوم بتبريد المربى ، ووضعها في الجرار ، وتعقيمها في وقت سابق ، وإغلاقها بإحكام.
مربى الفراولة مع التوت الكامل دون غليان
المكونات:
• الفراولة - 1 كجم ؛
• سكر - 500 غرام ؛
• ماء - 50 مل.
طريقة الطبخ:
1. قشر الفراولة الوسطى ، وغسل وتترك لتجف.
2. نضع الماء مع السكر على نار هادئة ، ونغلي ، ثم نغلي بعد 2-3 دقائق.
3. صب الفراولة مع شراب ساخن واترك لمدة ساعة ونصف للسماح للعصير تتدفق.
4. نضع التوت ونضع هذا الشراب على النار حتى يغلي لمدة 3-4 دقائق.
5. اسكب الفراولة مرة أخرى واتركها لمدة ساعة.
6. كرر العملية مع شراب مرة أخرى ، ولكن يغلي لمدة 5 دقائق.
7. وضعت التوت على الجرار معقمة وصبها مع شراب.
مربى الفراولة مع التوت الكامل مع الشوكولاتة
المكونات:
• الفراولة - 1000 غرام ؛
• حليب الشوكولاته - 150 غرام ؛
• سكر - 600 غرام ؛
• حامض الستريك - 3 جم.
طريقة الطبخ:
1. مزيج السكر المحبب وحمض الستريك. بعد ذلك ، تغطى بالفراولة الطازجة في وعاء عميق.
2. أرسل وعاءًا إلى الغاز واتركه حتى الغليان ، واطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. بمجرد أن تقترب عملية الطهي من النهاية ، ضعي شوكولاتة الحليب المبشور على الفراولة. المزيج بلطف حتى يذوب تماما ، بحيث تحتفظ التوت شكلها كله.
4. أرسل المربى الحار إلى الجرار المعقمة ، وأغلقها بإحكام وقم بإغلاق الغطاء. مع تغطية منشفة أو بطانية دافئة.
مربى الفراولة مع التوت الكامل "عصير الفراولة الخاصة"
المكونات:
• الفراولة - 1000 غرام ؛
• سكر - 1200 جم.
طريقة الطبخ:
1. شطف الفراولة وتقشر بها. كومة التوت في وعاء بالمينا.
2. صب الفراولة مع السكر ، دون التدخل ، حتى لا تتحول إلى نظرة طري. السكر يجب أن تغطي الفراولة تماما.
3. يترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. إذا لم تترك الفراولة عصيرًا جيدًا ، ضعي النار على أصغرها وأغليها بملعقة خشبية. اترك الفراولة حتى الصباح التالي. يجب أن يتم تنفيذ هذا الإجراء لمدة 3 أيام. كلما زاد عدد مرات القيام بذلك ، زادت صعوبة الفراولة. نؤكد على ضرورة الغليان مرة واحدة يوميًا ، وبعد ذلك دع المربى يبرد تمامًا.
4. خلال الغليان الأخير ، نبدأ في وضع المربى في الجرار بينما لا يزال الجو حارًا. يجب إغلاق الأغطية بإحكام وتحول العلب رأسًا على عقب. إذا كان الغطاء مفكوكًا أو معيبًا ، فسيخرج المربى وستراه. غطي بمنشفة سميكة وانتظر حتى يبرد تمامًا.
مربى الفراولة السميك محلي الصنع مع التوت الكامل
المكونات
• الفراولة - 1 كجم ؛
• حبيبات السكر - 1000 غرام ؛
• نصف كوب ماء.
طريقة الطبخ:
1. قم بتغطية الفراولة بنصف الرمال الموصوفة في الوصفة. لاحظ أن الشراب سوف يبدأ في الطهي فقط عندما تعطي التوت عصير.
2. يضاف السكر الحبيبي المتبقي إلى الماء. أضف عصير الفراولة إلى مزيج السكر واخلطه جيدًا. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار. دع الشراب يغلي لبعض الوقت ، وبعد ذلك نرسل التوت هناك. جلب ليغلي مرة أخرى. هناك قاعدة قديمة: طبخ في 2 مجموعات. لكن في المرة الثانية نطبخ لمدة 5 دقائق على الأقل. انزع الرغوة وانتظر حتى يبرد المربى. إذا لم ينتشر شراب أو مربى ، فهو جاهز.
3. يجب سكب السكر في قاع العلب ، ووضع المربى فيه وصب السكر في الأعلى مرة أخرى.
مربى الفراولة مع التوت الكامل في مقلاة
المكونات:
• كوب من الفراولة ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• حامض الستريك - 2 جم.
طريقة الطبخ:
1. صب كوبًا من الفراولة في مقلاة واسعة مُسخنة مسبقًا. صب الرمل هنا. حرك باستمرار وانتظر كتلة السكر الفراولة لتصبح أكثر اتساقا.
2. بمجرد أن يبدأ السكر في الذوبان ، وتبدأ الفراولة في عصير ، تقطع لمدة 5-7 دقائق. تحريك باستمرار وزيادة النار.
3. أضف القليل من حامض الستريك ، وسوف يعزز لون المربى ويحافظ على المظهر الجذاب للتوت.
4. صب المربى الناتج في الجرار الدافئة ومعقم.
مربى الفراولة الفرنسية مع التوت الكامل
المكونات:
• الفراولة - 2 كجم ؛
• حبيبات السكر - 1400 جم ؛
• نصف ليمون.
• برتقالي.
طريقة الطبخ:
1. عشية الطهي ، صب الفراولة في السكر في وعاء مسطح دون التحريك. اتركه ليشرع بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة بحيث يعطي بسخاء عصير عطري.
2. نجا من عصير الليمون ، لا نضع نكهة الليمون في المربى. نحن أيضا البقاء بقوة البرتقال. وجود الليمون سيجعل التوت أكثر كثافة. إذا وقع عجينة البرتقال في الوعاء خلال دورة الدوران ، فلا تثبط ، فهذا لن يضر بالمربى.
3. أرسل العصير إلى التوت. ارفع الفراولة برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى يكون من السهل التقاط السكر وتلف التوت.
4. في وعاء طبخ على نار متوسطة ، قم بتسخين الكتلة. ساعد في إذابة السكر عن طريق دفع الملعقة في حركات متعرجة. اضبط الحرارة بحيث لا يكون هناك غليان شديد. بعد 5 دقائق ، ترفع من الغاز.
5. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، انشر التوت الساخن بعناية من الحوض.
6. بعد استخراج التوت ، أشعل النار مرة أخرى وأغلي الشراب لجعل المربى سميكًا. اضبط وقت الطهي بنفسك. إذا كنت ترغب في جعل المربى أكثر سمكًا ، فاتركه للطهي لفترة أطول. تحقق من استعداد الشراب على النحو التالي: على صحن ذو قاع أبيض ، يُقطر ملعقة كبيرة من المربى. إذا كان ينتشر ، فهذا يعني أن شراب المغلي قليلا. إذا امتد الشراب من ملعقة في شكل خيط ، فهذا يشير إلى درجة الغليان القصوى للشراب ، عندما يمكن أن يتحول إلى سكر. إذا كان هناك قطرة ولا تقطر - يتم غليان الشراب.
7. بمجرد احترام الشراب ، بمساعدة ملعقة ، نعود التوت إلى الوراء ، حيث لم يتم طهيها بالكامل بعد. ننسى شفرة الكتف ونأخذ حواف حوض الطهي بأيدينا ونحرك التوت في شراب ساخن في حركات دائرية.
8. نعود إلى النار ونكشف 15 دقيقة.
9. صب المربى الساخنة في البنوك ونشمر.
مربى الفراولة مع التوت كله - نصائح والخدع
• لتجنب الحصول على مربى ملبس ، أضف قطرة من حامض الستريك.
• دع الفراولة تحضر في الثلاجة بشكل أفضل ، حيث تضفي التوت شكلها بشكل أفضل.
• يجب ألا تكون نار الطهي قوية أو ضعيفة. مع ظهور رغوة ، والحد من الغاز. لا تنس إزالة الرغوة وتأكد من أن المربى لا يهرب.
• تأكد من تعقيم الجرار التي سيتم تعبئتها في المربى من أجل تدمير جميع البكتيريا الضارة. يمكن القيام بذلك ، على سبيل المثال ، في الفرن عند درجة حرارة 130-140 درجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن تجفف البنوك تماما. لا تنسى أن تعقيم ويغطي.
• الخل ، المضاف إلى المربى ، لن يسمح بسماكة الحلويات.
• للتحقق من جاهزية المربى ، استخدم الذواقة الطريقة التالية: صب ملعقة كبيرة من المربى على طبق ، واتركها لمدة 3-4 دقائق ، ارسم بملعقة ، وحدد خطًا مستقيمًا. إذا كان الخط لا يختفي على الفور ، فإن المربى جاهز.
سوف يفوز قلبك المذاق المذهل لمربى الفراولة محلي الصنع مع التوت الكامل. رائحة لذيذة ستنتشر في جميع أنحاء الغرفة وتجلب دفء أيام الصيف. التوت كامل دقيق من المربى محلية الصنع ، دون شك ، زخرفة تستحق أي كعكة والمعجنات. إرضاء نفسك وأحبائك!
