بيض الدجاج هو منتج فريد من نوعه له العديد من الخصائص المفيدة ويحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة لجسم الإنسان.
ولكن في الوقت نفسه ، يعرف الجميع تقريبًا أن تناول البيض بكميات كبيرة يمكن أن يضر الجسم.
فما هو الاستهلاك اليومي والأسبوعي لبيض الدجاج ، وهل لبيض السمان خصائص مماثلة؟
كم عدد البيض الذي يمكن أن تتناوله يوميًا دون المخاطرة بصحتك
يتم تضمين البيض في النظام الغذائي لكل شخص حديث تقريبا. الناس يأكلون بيض الدواجن لعدة قرون ، وليس فقط الدجاج - بيض السمان والإوز والبط وبعض الأنواع الأخرى من الطيور مناسبة أيضًا. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري غليهم أو قليهم ، فهي مناسبة تمامًا للاستهلاك الخام. تعتبر بيض الدجاج المنزلي الأكثر شعبية لأنها ذات مذاق ممتاز وتروي شهيتك بسرعة.
خصائص مفيدة من البيض
تتكون بيضة الدجاج من صفار البروتين والقشرة. كل عنصر من هذه العناصر له خصائصه وفوائده الفريدة. حتى القشرة ، التي عادةً ما يتم إلقاؤها ، تحتوي على عناصر أثر مفيدة مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور ، لذلك ينصح بعض خبراء التغذية لتناول الطعام في شكل مسحوق.
يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على حوالي 150 سعرة حرارية و 12-15 جم من البروتين و10-12 جم من الكربوهيدرات بالإضافة إلى الماء. تحتوي بيض الدجاج على مواد مفيدة مثل الليسيثين والحديد والأحماض الأمينية والكولين والفيتامينات من المجموعات B و E و D و K. أثناء المعالجة الحرارية ، تتغير نسبة هذه المواد ، لكن البيض المسلوق يمتصه الجسم بشكل أفضل من البيض الخام.
الخصائص الضارة للبيض
الخطر الرئيسي الذي يخفيه بيض الدجاج في حد ذاته هو الكوليسترول. تحتوي بيضة واحدة على ما يتراوح بين 180 و 200 ملغ من الكوليسترول ، وهو ما يزيد قليلاً عن نصف البدل اليومي للشخص البالغ. يمكن أن تؤدي زيادة مستوى هذه المادة في الدم إلى أمراض خطيرة مثل مرض السكري ، والسكتة الدماغية ، وأمراض الكلى والبنكرياس ، كما تساهم في تكوين الوزن الزائد.
الخطر الرئيسي للكوليسترول هو أن عواقب زيادة مستواه لا تظهر على الفور. لذلك ، حتى تناول اثني عشر بيضة يوميًا ، لن يشعر أي شخص بأي علامات على الشعور بالضيق. مع الاستخدام المفرط المستمر للبيض من أجل الطعام ، سوف يتراكم الكوليسترول تدريجياً في شكل لويحات وفقط بعد فترة من الوقت يمكنك ملاحظة العواقب الضارة بالجسم. كما يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكوليسترول أقل في بروتين البيض منه في البروتين. لذلك ، عند تناول البيض الأبيض فقط ، فإن الأضرار التي لحقت الجسم أقل بكثير.
ومع ذلك ، كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله يوميًا دون خوف على صحتك؟ وفقًا لنتائج البحوث الطبية ، فإن تناول 2-3 بيضات متوسطة يوميًا في 70٪ من الحالات لا يؤدي إلى زيادة الكوليسترول في الدم. في الـ 30٪ المتبقية من الحالات ، لا يوجد سوى زيادة طفيفة ، والتي لا توجد بها تغييرات كبيرة في الجسم.
ليست كل البيض هي نفسها
بالإضافة إلى الكوليسترول ، تمتلك بيض الدجاج خاصية غير سارة أخرى - يمكنها أن تتراكم في حد ذاتها المواد الضارة التي يتم الحصول عليها من خارج الدجاج. يمكن أن يكون كلا من البكتيريا المعوية الخطيرة ، مثل السالمونيلا ، والمواد الضارة التي يمكن احتواؤها في علف الطيور الخاص. لذلك ، تعتبر بيض الدجاج المنزلي أكثر فائدة ، لأن الدواجن التي تزرع في المنزل تقضي وقتًا أطول في الهواء الطلق وتأكل الأعلاف الطبيعية.
كم عدد البيض الذي يمكنني تناوله كل أسبوع؟
يجب أن يكون مفهوما أن معدل استهلاك البيض لا يعتمد فقط على خصائص البيض نفسه ، ولكن أيضًا على عمر وحالة صحة الإنسان والنشاط البدني. على سبيل المثال ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نمط الحياة المستقرة ، والذين يعانون من زيادة الوزن ومرض السكري ، يجب تقليل استخدام البيض.
كم عدد البيض الذي يمكن للبالغ تناوله كل أسبوع؟
بالنسبة لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة وممارسة تمارين معتدلة ، فإن معدل استهلاك البيض هو 3-5 قطع في الأسبوع. علاوة على ذلك ، إذا كنت تأكل فقط البروتينات التي تحتوي على نسبة كولسترول أقل من صفار البيض ، يمكن استبدال بيضة واحدة بروتينات 3-4 دون المخاطرة بالصحة.
كم عدد البيض الذي يمكن للطفل تناوله في الأسبوع؟
ينتمي البيض إلى تلك المنتجات التي يمكن أن تسبب الحساسية لدى الطفل. لذلك ، ينبغي إدخالها في النظام الغذائي تدريجيا ، بدءا من سنة واحدة فقط في شكل بروتينات. إذا كان البروتين المغلي لا يسبب الحساسية ، يمكنك البدء في إعطاء صفار البيض. لطفل صغير ، 1-2 بيضة دجاج في الأسبوع هي القاعدة.
كم عدد البيض الذي يمكن للرياضي تناوله في الأسبوع؟
يواجه جسم الرياضي المزيد من الجهد البدني ، وبالتالي ، يحتاج إلى مزيد من البروتين. لذلك ، بالنسبة للأشخاص المشاركين في رياضات القوة ، يتم زيادة معدل استهلاك البيض ويمكن أن يصل إلى 10-15 قطعة في الأسبوع.
كم يمكنك أن تأكل بيض السمان يوميًا
يتشابه بيض السمان مع الدجاج ، رغم وجود بعض الاختلافات. بادئ ذي بدء ، فهي تختلف في الحجم والوزن ، والتي ليست سوى 10-15 غراما. بالإضافة إلى محتوى عدد كبير من المواد المفيدة ، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والكوبالت والأحماض الأمينية وفيتامينات المجموعات A و B و PP ، فإن بيض السمان يختلف عن بيض الدجاج ذي الذوق الرفيع والصفات العلاجية. بسبب هذا ، يوصى باستهلاكها في شكل أولي. يتم التعرف على بيض السمان كأداة جيدة في مكافحة أمراض الجهاز الهضمي وفقر الدم وفقر الدم ، وهي ممتازة للأغراض الوقائية.
مثل بيض الدجاج ، تحتوي بيض السمان على الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، تكون قواقعها أرق ، وبالتالي فإن خطر تغلغل البكتيريا الخطرة في البويضة مرتفع للغاية.
كم يمكنك أن تأكل بيض السمان يوميًا؟
• الأطفال من 1 إلى 3 سنوات: 2 بيض السمان.
• الأطفال من 3 إلى 10 سنوات: 3 بيضات.
• المراهقون: 4 بيضات.
• البالغين: لا يزيد عن 6 بيضات.
• لكبار السن: لا يزيد عن 4 بيضات.
