هناك الكثير من الخيارات لشوربة الفول ، وهناك الكثير من الوصفات الخفيفة.
وهذا هو ، تلك التي لا تستخدم المنتجات الحيوانية.
ستكون هذه الخيارات مثيرة للاهتمام لأولئك الذين رفضوا تناول اللحوم لأي سبب من الأسباب - أيديولوجية أو صحية ، وكذلك بالنسبة للمؤمنين خلال الصوم المختلفة.
الفاصوليا غنية بالعناصر النزرة المختلفة ، والفيتامينات ، وخاصة المجموعة ب.
ولكن الشعبية الخاصة لأطباق الفاصوليا ترجع إلى حقيقة أن البقوليات تحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي يحتاجه الجسم وفي هذا الصدد تتنافس بنجاح مع اللحوم. لذلك ، فإن حساء الفاصوليا الخالية من الدهن عبارة عن طبق مغذي يملأ بشكل ملحوظ نقص الأحماض الأمينية في غياب المنتجات الحيوانية.
ولجعلها لذيذة وأكثر فائدة ستساعد في إعداد واستخدام التوابل العطرية المختلفة.
شوربة الفاصولياء - مبادئ الطبخ العامة
يمكن تحضير حساء الفاصوليا الخفيفة من أي مجموعة متنوعة من هذا المنتج: الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة ، والفاصوليا المعلبة ، ولكن في معظم الأحيان يستخدمون البقوليات الجافة.
على الرغم من بساطة حبوب الطهي ، من المهم إعداد المكون الرئيسي بشكل صحيح. قبل الطهي ، يتم نقع الفول تقليديًا لعدة ساعات - من ساعتين إلى عشرة. إذا تركت البقوليات المنقوعة لفترة أطول أو في غرفة دافئة ، فقد تتخمر. للسبب نفسه ، يجب عدم استخدام الماء الدافئ ، ولكن دائما بارد. مرغوب فيه - مسلوق. بعد النقع ، تأكد من تصريف الماء وشطف الفاصوليا لإزالة المواد غير الضرورية التي يتم إطلاقها أثناء النقع.
بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، وتستخدم لإعداد حساء الفاصوليا العجاف:
البطاطا
بصل
جزر
ملفوف
فلفل حلو
الفطر الطازج ، المعلبة ، المجففة
الطماطم و / أو معجون الطماطم
ثوم
الزيوت النباتية
التوابل والبهارات والأعشاب الطازجة أو المجففة
قبل الطهي ، تُسكب الفاصوليا المنقوعة المغسولة في الماء بنسبة ثلاثة أضعاف ، ثم تُطهى على نار خفيفة حتى تغلي جزئيًا. ثم تضاف المكونات الأخرى ، النيئة أو المقلية.
من الأفضل أن نملح الطبق بعد نصف ساعة من حبة الغليان ، لأن الملح يجعل بشرتهم أكثر صعوبة ويمنعها من الغليان.
حساء الفاصوليا بسيط مع الخضروات
المكونات
½ كوب فول
3 بطاطا
1 الجزرة
1 حبة فليفلة
1 بصلة
1 طماطم كبيرة
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملح ، فلفل أسود ، أعشاب حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
تغلي الفاصوليا المنقوعة لمدة نصف ساعة ، ضعي البطاطا المقطعة.
يقلى البصل المفروم ناعما ، والجزر المبشور أو رقيقة ، والفلفل الحلو.
في النهاية ، توضع الطماطم ، مقشرة ومقطعة. اخملي خمس دقائق ثم أضيفي الملابس إلى الحساء.
ملح ، تغلي حتى تصبح البطاطا جاهزة. نضيف الفلفل الأسود والأعشاب.
ندعه يخمر لمدة عشر دقائق ويقدم.
مجلس: يمكن طهي هذا الحساء بدون البطاطس ، مما يجعله أسهل. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول المزيد من الحبوب أو كمية أقل من الماء. في النسخة الأسهل ، لا تُقلى الخضار ، لكن تُضاف إلى حساء الغليان بعد البطاطس - الجزر أولاً ، ثم البصل والفلفل ، وأخيراً الطماطم. وإذا لم تقم بإزالة البطاطس ، ولكن على العكس من ذلك ، أضف مكونًا آخر - سلو ، سنحصل على حساء الملفوف بالفطر.
العجاف حساء الفطر الهزيل
المكونات
1 كوب فاصوليا ، ويفضل أن يكون أبيض
3 بطاطا
1 الجزرة
1 بصلة
300 غرام عيش الغراب الطازج (فطر ، تشانتيريل ، زبدة ، فطر عسل)
الفاصوليا ، ويفضل أن يكون أبيض - 1 كوب
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
الملح ، والأعشاب حسب الذوق.
طريقة الطبخ
غلي الفاصوليا المنقوعة حتى تصبح جاهزة تقريبًا ، ضعي البطاطا ، مكعبات ، ملح.
في الزبدة ، والبصل المفروم المفروم مع الفطر المفروم ناعما ، إضافة الجزر ، والمقطعة إلى مكعبات.
بمجرد أن يغلي الحساء مع البطاطس ، ضعي على الفور الخضار والفطر المقلي على الفور واطهي لمدة 20 دقيقة على الأقل.
إضافة الخضر في النهاية.
مجلس: بدلا من الفطر الطازج ، يمكنك أن تأخذ المجففة. على سبيل المثال ، الفطر بورسيني أو الفطر. 50 غرام صب الفطر الجاف الماء لمدة ساعة ، ثم طبخ ، وختم ، وإذا كانت كلها. استخدم المرق كأساس للحساء ، وهو: غلي الفاصوليا في كمية صغيرة من الماء وتخفف مع مرق الفطر قبل إضافة المكونات المتبقية. مناسبة للحساء والفطر المعلب. يجب أن يعاملوا بالطريقة نفسها التي يعاملون بها مع الخضروات الطازجة ، فقط يمكن إضافة خلع الملابس بالخضروات والفطر في نهاية إعداد الحساء ، لأن تلك المعلبة لا تتطلب مثل هذا الطهي الطويل مثل الطازج.
شوربة الفاصوليا اليونانية
هذا الطبق في اليونان وقبرص أحب أن يطبخ في الصيف. إنه خفيف بسبب نقص اللحوم وله حموضة منعشة. يتم إعداد fassolade الكلاسيكية - حساء الفاصوليا الخالية من الدهون مع الخضروات - على هذا النحو.
المكونات
1 كوب حبوب
2 الجزر
1 بصلة
1 حبة فليفلة
2 طماطم
1 ملعقة طعام معجون طماطم
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
فلفل حار طازج - حسب الرغبة
الملح والفلفل الأسود الطازج وعصير الليمون والبقدونس والريحان - حسب الرغبة.
مجلس: يتكون fassolade الكلاسيكية فقط من الفاصوليا البيضاء. ومع ذلك ، لن يتغير أي شيء باستثناء نظام ألوان الحساء ، إذا كنت تستخدم البقوليات بلون مختلف.
طريقة الطبخ
شطف الفاصوليا المنقوعة ووضعها في الماء المغلي. اصنع حريقًا صغيرًا واطبخه حتى يصبح طريًا لمدة ساعة.
يُضاف الجزر ، شرائح ، فلفل حلو ، حار-ناعم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق مع إغلاق الغطاء. يجب أن يغطي السائل الخضروات ، لكنه لا يحتاج إلى الكثير.
يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، ولا يسمح للبني. ضعي الطماطم المقشرة المفرومة في خلاط أو على مبشرة ، وقم بتسخينها وضعيها في الطبق الرئيسي الذي توضع فيه الحبوب. الملح والفلفل حسب الرغبة.
يجب أن تكون الفاصولياء والخضروات ناعمة تمامًا.
صب في لوحات ، يرش مع الأعشاب المفرومة وتصب بخفة مع عصير الليمون.
شوربة الفاصوليا الخفيفة مع الثوم
ستكون رائحة الثوم فارقًا بسيطًا إضافيًا من حساء الفاصوليا.
المكونات
½ كوب حبوب أو 1 علبة معلبة بدون طماطم
1 حبة كبيرة أو 2 بصلة متوسطة الحجم
3-4 فصوص من الثوم
1 الجزرة
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملح حسب الرغبة
الخضروات البقدونس.
طريقة الطبخ
في مقلاة الشوربة ، سخني الزيت ، ثم قذف البصل إلى مكعبات ، ثم ثوم ناعم. لا تحتاج إلى تمريره عبر مكبس الثوم أو فركه على مبشرة ، فقط قم بقصه بشكل كافٍ.
دع البصل والثوم يقلى قليلاً ، وتجنب السواد.
يُغلى المزيج حتى يصبح جاهزًا تقريبًا أو الفاصوليا المعلبة في نفس المقلاة مع السائل ، ويوضع الجزر مقطّعًا إلى شرائح ، ويضاف الملح. أضف الماء الساخن حتى يصبح السائل إصبعين أعلى من الخضار.
يخنة حتى ينضج بالكامل جميع المكونات ، المملحة حسب الذوق.
عند التقديم ، أضيفي البقدونس الطازج إلى الأطباق.
مجلس: في بعض أيام الصوم ، يُحظر على المؤمنين تناول حتى الزيت النباتي. يمكنك طهي مثل هذا الحساء دون استخدامه. ثم البصل والثوم ليسوا مقليين ، لكن ببساطة يضافون إلى الفاصوليا بعد الجزر بقليل. جميعهم مطهيون لمدة خمس دقائق أخرى. سوف يساعد حساء الفاصوليا هذا في الحصول على ما يكفي ، وتجديد إمدادات القوة ، وفي الوقت نفسه لن يسمح بانتهاك قواعد الكنيسة. انها مناسبة لأولئك الذين يتناولون نظام غذائي.
شوربة الفاصوليا الخالية من الدهن مع الجوز
هذا الإصدار الأصلي من حساء الفاصوليا النكهة لديه نكهة أكثر ثراء عن طريق إضافة المكسرات.
المكونات
1 كوب حبوب
1 بصلة
50 غراما من الجوز
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو
ورقة الخليج ، الخضر المجففة من الشبت والبقدونس
طريقة الطبخ
تغلي الفاصوليا المنقوعة حتى تصبح طرية.
يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
في نهاية القلي ، أضف مسحوق الفلفل الحلو - الفلفل الحلو.
ضعي الفاصوليا مع أوراق الغار والمكسرات.
لمزيد من الرائحة والذوق ، قلي الجوز قليلاً بدون زيت أو امسكها في الفرن ، ثم اقطعها بالسكين أو الخلاط.
غلي الحساء لعدة دقائق ، وأزل ورقة الغار ، وضع الخضر على نحو متقطع. ندعه الشراب.
مجلس: يمكن سحق الفاصوليا المسلوقة أو سحقها بخلاط ، وإعادتها إلى المرق ، وطهيها حسب الوصفة نفسها. في هذه الحالة ، يمكنك الحصول على هريس الحساء. تتيح لك إضافة الجزر والفلفل الحلو إلى الشواء الحصول على وصفة أخرى لشوربة الفاصولياء الخفيفة.
فول شوربة الفاصوليا: الخدع والأسرار
سيساعد استخدام بعض النصائح البسيطة على تسهيل تحضير الطبق وتحسين مذاقه ومظهره.
1. إذا لم تنقع الحبوب مسبقًا ، يمكنك طهيها بسرعة لمدة ساعة. للقيام بذلك ، قم بغلي الفاصوليا المغسولة ، واستنزاف المياه ، وسكب البرد ، ثم اطبخ على نار خفيفة ، وأضف القليل من الماء المثلج بشكل دوري. هذا النوع من الفاصوليا يتحول إلى درجة الغليان ، وهو رائع بالنسبة للحساء المهروس.
2. للحساء ، يمكنك اختيار حبوب من ألوان مختلفة - الأبيض والأحمر والملون. يمكنك استخدام أنواع مختلفة ، ولكن من المرغوب فيه أن يكون للفاصوليا نفس الحجم. الشيء الوحيد هو تجنب الفول البنفسجي ، إنه جيد في السلطة ، ويمكن للحساء أن يعطي صبغة مزعجة غير سارة.
3. توابل جيدة لشوربة الفاصوليا ستكون أوراق الغار ، وكذلك الفلفل المطحون.
4. تعتبر الريحان والكزبرة وبذور الكراوية وجوزة الطيب والبابريكا والفلفل الأحمر الحار بمثابة توابل لمثل هذا الحساء.
5. طهي حساء الفاصوليا يمكن أن يتم إما تقليديا ، على موقد في قدر ، أو في طباخ بطيء. توجد النسخة الأصلية في الفرن في الأواني ، حيث تغلي الفاصوليا وغيرها من المكونات حتى تصبح جاهزة تقريبًا.
6. عند التقديم في حساء الفاصوليا ، يُتبّل المزيج جيداً مع الكريما الحامضة.
7. بالنسبة لهذا الطبق ، إذا تم طهيه بدون طماطم ، فيمكنك تقديم المنتجات مع الفلفل الحامض المخلل والزيتون أو الزيتون. البسكويت ، والكعك المختلفة ، لفائف خبز الثوم تسير على ما يرام مع حساء الفاصوليا.
