أطباق من حبوب الحنطة السوداء هي عادة حصرية محلية ، وغليان حساء الدواجن مع حنطة الحنطة السوداء ، وحتى إطعامهم طفل ، هو شيء شائن بالنسبة للأجانب.
إذا نظرنا من وجهة نظرنا ، فإن هذه الأطباق تتميز بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، مع تشبع عالي مع عناصر تتبع مفيدة.
تسير نكهة الحنطة السوداء بشكل جيد مع الفطر ، ويمكن التأكيد عليها أو إخفاؤها ، واستخدام التوابل بشكل صحيح ، وحساء الحنطة السوداء مع مرق الدجاج الخفيفة هو واحد من أفضل الأطباق التي يمكن طهيها على النار في نزهة قصيرة.
شوربة دجاج الحنطة السوداء - مبادئ الطبخ العامة
• حساء الحنطة السوداء مع الدجاج هو بطبيعته طبقًا غذائيًا أوليًا ، وبالتالي من الأفضل طهيه على مرق قليل الدسم مصنوع من ستائر مبردة أو مجمدة أو طازجة.
• يجب غسل الدواجن جيدًا قبل طهي المرق ، إذا كان من الضروري تقطيعها إلى أجزاء ، ثم تجفيفها قليلاً لجعلها أسهل وأكثر راحة. قطع الدجاج غير المجففة يمكن أن تخرج من اليدين عند التقطيع. أيضًا ، قبل القطع ، يوصى بإزالة الجلد من الطائر ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على حساء زيتي أكثر بقليل ، يمكنك تركه. بالنسبة إلى حساء الأطفال ، ربما لا يزال الأمر يستحق بعض السعرات الحرارية.
• يُسكب الدجاج بالبرد ، ويُفضل تصفيته من خلال مرشح ، ماء ، ويوضع في الغليان ، في أسرع وقت ممكن وإزالة "var". ثم يتم تقليل الحرارة إلى متوسطة وتستمر في طهي اللحوم حتى تنضج.
• ضع المكونات المتبقية في المرق ، مع مراعاة الترتيب حسب الوقت اللازم لطهي كل منتج.
• يمكن تناول حبوب شوربة الحنطة السوداء مع الدجاج بالكامل أو سحقها (المفروم). يحتوي القسم على كمية أصغر قليلاً من الكربوهيدرات ويتم طهيه بشكل أسرع من الحبوب الكاملة.
• يتم طهي حساء الحنطة السوداء مع الدجاج ليس فقط على النار ، ولكن أيضًا في الفرن ، باستخدام أواني الطين لهذا الغرض. في هذه الحالة ، الحساء ضعيف ، لكنه لا يغلي ، واتضح أنه أكثر نكهة. بعد تحديد نسبة المكونات بشكل صحيح ، ستقوم بإعداد شوربة غنية جدًا بذوقها ، ولكنها تحتوي على نظام غذائي في محتوى السعرات الحرارية.
شوربة دجاج الحنطة السوداء
المكونات:
• 400 غرام من الدجاج ، فيليه.
• جزرة واحدة ؛
• اثنين من البصل المتوسطة.
• نصف كوب من الحنطة السوداء.
• ثلاثة درنات بطاطس ؛
• البهارات والتوابل حسب ذوقك.
طريقة الطبخ:
1. يُقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة ويقلى حتى ينضج نصفًا في مقلاة صغيرة بالدهون النباتية أو الحيوانية. إلى الدجاج ، ضعي الجزر والبصل المفروم مع قشة صغيرة - حلقات نصف رقيقة. يُضاف الملح الخشن إلى ذوقك ويقلى كل شيء حتى يصبح البصل شفافًا.
2. في الأواني المجزأة بالطين ، انشر القلي بكميات متساوية ، أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
3. ضع في كل وعاء زوج من البازلاء من البهارات والحنطة السوداء. تُسكب كمية كافية من الماء وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة. يجب أن لا يكون الفرن باردًا ، سخنه مسبقًا إلى 200 درجة.
4. أخرج أوعية الحساء من الفرن ، ثم جرب الملح إذا لزم الأمر. يرش مع الأعشاب والعودة إلى "لبث" لمدة 10 دقائق أخرى.
حساء الحنطة السوداء للأطفال مع الدجاج - "بيبي"
المكونات لكل واحد ونصف لتر من الماء:
• الحنطة السوداء ، الجافة - 90 غراما.
• لحم الدجاج الأبيض ، صدر - 300 جرام ؛
• ثلاث بطاطا متوسطة الحجم ؛
• نصف جزرة متوسطة ؛
• رأس بصل صغير.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الثدي جيدًا ، واحرص على إزالة الدهون المتبقية من الدجاج ، وقطعها بسكين إلى جانب الأفلام الزائدة. تقطع اللحم إلى شرائح صغيرة من القش الرقيق ، وتُملأ بالماء وتُضبط على الحرارة القصوى لغليانها بسرعة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بتصريفه ، واشطف اللحم مرة أخرى أسفل الصنبور ، واغسل كل قطعة جيدًا.
2. صب الماء مرة أخرى ، من الأفضل أن تأخذ حساء معبّأ في حساء الأطفال ، وغلي قطع الفليه لمدة عشر دقائق.
3. ضع شرائح الثدي من المرق على طبق منفصل ، تبرد وطحن بمطحنة اللحم ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام رف سلكي ناعم.
4. تقطيع مكعبات البطاطا ، والبصل إلى شرائح ، قدر الإمكان ، وافرك الجزر في مبشرة رائعة وتغمس الخضار في مرق الغليان. يُضاف الحنطة السوداء المغسولة جيدًا والمجففة قليلاً وتستمر في طهي الحساء حتى تنعم المكونات المضافة.
5. قم بملح الطبق قليلاً ، وأضف اللحم المُمرَّر ، ثم قم بالتسخين لمدة دقيقتين ، أخرجه من الموقد.
6. يمكنك أيضًا إضافة القليل جدًا من الشبت المفروم جيدًا ، بدون سيقان.
7. إذا تغلبت على الحساء جيدًا بخلاط بعد التحضير له ، في هذا الشكل سيكون من الممكن إعطائه للأطفال الصغار جدًا كأغذية تكميلية.
شوربة دجاج الحنطة السوداء الكلاسيكية
المكونات:
• الدجاج المبرد - نصف ذبيحة (600 غرام) ؛
• 170 جرامًا من الحنطة السوداء الحنطة المقلية ؛
• بصل صغير ؛
• جزرة كبيرة ؛
• 450 غرام من البطاطا ؛
• بازلاء الفلفل الأسود ؛
• ورقة من lavrushka.
• خضار حديقة البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. أخرج الجلد من الدجاج ، واشطفه جيدًا ، واغمس في قدر بالماء البارد وضعه على النار أعلى قليلاً من المتوسط. قبل الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي تم جمعها على المرق باستمرار وحاول إزالة أقل قدر ممكن من الدهون. بعد الغليان ، أضف إلى الدجاج ورقة من البقدونس والفلفل واتركه يطهى لمدة ساعة على نار متوسطة.
2. ضع فريكات جافة قليلاً بعد الغسيل ، وقم بقليها في مقلاة جافة. بمجرد أن يبدأ الحنطة السوداء في التصدع قليلاً ، قم بإيقاف تشغيل الحرارة.
3. أخرج الدجاج المطبوخ من المرق ، تبرد قليلاً وتفكيكه ، وفصل اللحم عن الغضروف والعظام.
4. ضعي الحبوب المحمصة في المرق ، وبعد عشر دقائق ، أضيفي مكعبات صغيرة من البطاطا واستمر في الطهي بتدفئة معتدلة حتى تنعم.
5. في طبق صغير سميك الجدران أو مقلاة أو مقلاة ، بالزيت النباتي ، لا تقلى قطع البصل الكبيرة حتى تصبح شفافة. يُضاف الجزر المبشور ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. حتى لا يحترق القلي ، قلي الخضار على نار صغيرة وحرك بشكل دوري بملعقة.
6. عندما تصل البطاطس إلى نصف طهي ، أخرج الفليفلة والافروشكا من المرق. أضيفي الخضار المحمصة والدجاج والملح واستمر في طهي الحساء.
7. استعد لشوربة الدجاج الحنطة السوداء ، واتركيها لمدة نصف ساعة ، ثم تخدم فقط بعد ذلك.
شوربة الحنطة السوداء المعطرة بالدجاج والفطر
المكونات لعموم 2 لتر:
• 700 غرام من مجموعة حساء الدجاج.
• 300 غرام من البطاطا ؛
• 0.5 كوب (200 غرام) من الحنطة السوداء ؛
• حفنة صغيرة من الفطر المجفف (بورسيني ، بوليتوس) ؛
• 150 غراما من فطر الشابة الطازجة.
رأس بصل مرير ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة الطبخ:
1. تحضير المرق من الحساء في الماء المصفى ، لا تضيف التوابل ولا الملح. انزع قطع الدجاج من المقلاة ، وبعد أن تبرد قليلاً ، افصل اللحم عن العظام.
2. في مرق ساخن ، غليان تقريبًا ، ضعي الفطر المجفف ، وبعد الغليان لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، أخرجهم ، وبعد تبريده قليلاً ، قم بطحنهم بمطحنة اللحم.
3. اغمس اللحم في المقلاة وأضف الحنطة السوداء المغسولة ، واطهيها لمدة عشر دقائق.
4. أضف البطاطا المفرومة إلى شرائح متوسطة الحجم واستمر في الطهي.
5. يقطع البصل ناعما بسكين ، ويفرك الجزر برفق ، ولكن ليس ناعما. يُضاف الخضار في الخضار ، والزيت غير المكرر ، ولا يتحول إلى اللون البني ، ويُضاف الفطر المفروم بواسطة مطحنة اللحم والاطباق ، ويُسكب المرق من المقلاة هنا لمدة خمس دقائق.
6. نقل القلي إلى الحساء والملح حسب ذوقك ، وجلب إلى معتدلة الاستعداد مع التدفئة المعتدلة. يجب أن لا يغلي الحساء.
حساء الحنطة السوداء مع الدجاج والطماطم
المكونات لكل 2 لتر من السائل:
• أرجل الدجاج - 350 جرام ؛
• البطاطا - 2 الدرنات.
• الجزر - واحد ، كبير ؛
• الحنطة السوداء - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ثلاث طماطم متوسطة.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الجزء السفلي من عظم "الأرجل" مع الغضروف عليها ، واشطفه جيدًا ، وأزل "ذيل الحصان" من الريش من الجلد ، وقم بقطعها جيدًا. ساق واحدة إلى حوالي أربعة أجزاء. صب في الماء المصفى واطهي مرق غير مملح.
2. قلي الجزر المقطّعة إلى شرائح صغيرة جدًا إلى لون كهرماني ناعم في مقلاة بالدهون (الزيت النباتي) ، جنبًا إلى جنب مع البصل المفروم. تُضاف الطماطم المقطعة إلى شرائح صغيرة ، بدون جلد ، وتُطهى الخضروات على نار هادئة لمدة أربع دقائق.
3. في مرق الدجاج النهائي ، صب الحنطة السوداء المقلية والبطاطا مع الأحجار المشوية متوسطة الحجم المقلية في مقلاة ، دون زيت ، وطهي الحساء ، مع التركيز على ليونة البطاطا.
4. قم بغمس التحميص في حساء الحنطة السوداء ، ثم يُطهى على النار ، ثم يُغطّى المقلاة بغطاء ، لمدة ست دقائق ، ثم يُطفئ النار.
حساء الدجاج الحنطة السوداء - نصائح والخدع
• إذا تمت إزالة شوربة دجاج الحنطة السوداء ، المحضرة في القدور ، من الفرن ، قم بإزالة الأغطية لمدة دقيقة ، وترك البخار ، ثم عاد إلى الفرن واحتفظ به لمدة ربع ساعة على الأقل قبل التقديم ، وسوف يصبح مطهوًا بشكل أفضل وسيصبح أكثر طعمًا.
• يوصى بإخراج الأواني من الفرن قبل خمس دقائق من الوقت المحدد ، حيث يمكن للطهي حتى خارج الفرن طهي وجبات الطعام الخاصة به لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى خارج الفرن. أحب ذوقًا أكثر ثراءً - ما عليك سوى "لف" الأواني بمنشفة تيري سميكة.
• يُحشى في حساء الحنطة السوداء مع الدجاج أو الحبوب ، ثم يشطفها حتى ينظف الماء في منخل ويجف قليلاً ، ولن تغمر المرق ، وسيكون الحساء النهائي شفافاً.
• للحفاظ على جميع العناصر الغذائية المفيدة من الحنطة السوداء في الحساء ، لا تغليها بشكل منفصل ، ولكن تغمسها في المرق الرئيسي.
• يتغير طعم الحساء بشكل أفضل ، إذا تم إعداد الحنطة السوداء بهذه الطريقة: غمسها في الماء المغلي في قدر صغير ، تكون نسبة الماء إلى الحبوب حوالي 1: 1 من حيث الحجم. انتظر حتى الغليان وتجاهل في مصفاة ، شطف بالماء المغلي ، ثم ، وعدم السماح لتبرد ، ونقل إلى قدر يمكنك طهي الحساء.
• بعد غسل حبوب الحنطة السوداء ، تقلى قليلا في مقلاة ، سيزداد طعم ورائحة الحساء.
• حاول ألا تُتبّل حساء الحنطة السوداء بالشبت والبقدونس في نفس الوقت.
