معجزة - منتج العجين مع حشوات مختلفة.
الميزة هي الخبز أو القلي بدون زيت.
وهناك عدد كبير من خيارات ملء لمعجزة.
يُطبخ الطبق مع الجبن ، والبطاطس ، واليقطين ، والبصل ، والملفوف ، ولكن العجين مع اللحم كان دائماً وسيظل مزيجًا.
هذا لذيذ جدا!
معجزة مع اللحوم - المبادئ العامة للطهي
غالبًا ما تصنع العجينة لمعجزة جديدة مع أو بدون كسارات. في بعض الأحيان يكون الطبق مصنوعًا من عجين الخميرة. وربات البيوت الحديثة حتى تكيفت لاستخدام المعجنات النفخة. وهذا حقهم! ولكن ألذ شيء يتم الحصول عليه من عجينة المنزل.
لملء ، يتم استخدام اللحوم المفرومة. وضعت دائما في شكل الخام. في معظم الأحيان هو لحم البقر أو الضأن. يمكنك العثور على وصفات مع الدجاج. بالإضافة إلى اللحوم ، يمكن أيضًا إضافة العديد من الخضروات إلى الحشوة ، خاصة البطاطا.
انهم نحت معجزة في شكل فطائر اللحم أو الكعك المستديرة. نحن نسترشد بوصفة طبية. يتم خبز الفطائر بشكل أساسي في الفرن ، وغالبًا ما يتم تقلي المنتجات على شكل نصف دائرة في مقلاة ، ولكن بدون زيت. معجزة جاهزة ، في حين أن الجو حار ، ومشحم بسخاء بالزبدة.
وصفة 1: معجزة اللحم الخالي من الخميرة
أبسط نسخة من طبق القوقاز هي معجزة مع ملء اللحوم. يُنصح باستخدام لحم الضأن في اللحم المفروم ليشعر بالطعم التقليدي للطبق.
المكونات
• 600 غرام من اللحوم ؛
• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة واحدة من الخل (يفضل النبيذ ، التفاح) ؛
• بصل كبير
• الملح والتوابل.
• 200 مل من الماء ؛
• بيضتان ؛
• الزبدة (كم ستذهب ، ولكن ليس الكثير).
إعداد
1. فاز البيض مع شوكة مع الملح حتى يذوب الأخير ، إضافة الماء والدقيق. ربما سوف يستغرق وقتا أطول قليلا. يعجن كتلة مرنة وباردة ، والعجين هو لالزلابية. قم بتغطية ونسيانها لمدة عشرين دقيقة.
2. بينما العجين مستلق ، تحتاج إلى لف اللحم ، إضافة البصل المفروم ، والتوابل وتأكد من صب الخل. اعجن جيداً بيدك حتى تصبح الكتلة لزجة ولا تنهار.
3. نخرج العجين ، نقسمه إلى قطع بحجم أقل بقليل من القبضة. جولة قبالة.
4. قم بطرح كعكة رقيقة ، وقسمها بصريًا إلى جزأين ، ثم قم بتوزيع الحشوة على نصف واحد. نحن مع تغطية الجزء الثاني ، قرصة الحواف بإحكام. تقنية نحت المعجزة تشبه chebureks.
5. قم بتسخين المقلاة وقلي المعجزة على كلا الجانبين ، كل ثلاث دقائق تقريبًا.
6. خذ في وعاء والشحوم بحرية مع قطعة من الزبدة. يجب أن يتم ذلك بينما يكون المنتج ساخنًا.
7. غطي الوعاء بغطاء واخبز عليه. يتم تكديس المنتجات فوق بعضها البعض حيث يتم طهيها وتزييتها جيدًا. سوف تليين ، تصبح رقيقة جدا.
وصفة 2: معجزة اللحوم في الفرن
تلغي هذه الوصفة الحاجة إلى الوقوف في الموقد ، حيث يتم طهي معجزة باللحم في الفرن. يعجن العجين على الكفير. يتم استخدام صودا الخبز كمسحوق للخبز.
المكونات
200 مل من الكفير.
• ½ ملعقة شاي الصودا.
• قليل من الملح.
• 3 أكواب دقيق.
الحشوة:
• 400 غرام من اللحم المفروم ؛
• 2 بصل.
• فص ثوم ؛
• ملح ؛
• 1 ملعقة شاي الخل.
• الفلفل الأسود.
كالعادة ، لتليين الطبق النهائي ، تحتاج إلى تحضير قطعة من الزبدة.
إعداد
1. صب الخبز الصودا في الكفير ، وإثارة. ضعي الملح والدقيق. يعجن العجين جيدا. يجب أن تلتصق باليدين ، وتكون مرنة ، ولكن لينة. دعه يستلقي تحت السيلوفان لمدة نصف ساعة.
2. للتعبئة ، يقطع البصل بالثوم ، ويضاف اللحم المفروم ، ويضاف الملح والفلفل ويعجن مع الخل.
3. نخرج العجين ، نقسمه إلى 6 أجزاء. من كل لفة كعكة وتشكيل cheburek مع اللحوم.
4. وضعت على صحائف الخبز ، وإرسالها إلى الفرن.
5. يتم خبز المعجزة في 220 درجة إلى لون رودي.
6. نتخلص من الشحوم بالزيت بسرعة ونضعها على بعضها البعض ونغطيها بمنشفة مطبخ.
وصفة 3: معجزة اللحوم والبطاطا الخام
غالبًا ما تستخدم البطاطا النيئة في كعك مختلف ، فلماذا لا تطهي معجزة بها؟ هذه واحدة من أكثر الحشوات شيوعًا ، بالطبع ، بعد اللحوم.
المكونات
• 3 بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 300 غرام من اللحوم ؛
• 300 غرام من الطحين ؛
• 50 غراما من البصل.
• بيضة واحدة ؛
• ملح ؛
• الفلفل والخل.
إعداد
1. رج البيض بالملح وكوب غير مكتمل من الماء ، وأضيفي الدقيق واعجن كعكة باردة. نقوم بإزالته للراحة ، والوقوف على الطاولة لمدة نصف ساعة.
2. نلف اللحم إلى لحم مفروم ونضيف البصل المفروم والتوابل.
3. قشر البطاطا وصر. يجب أن يتم ذلك مباشرة قبل تشكيل المنتجات. خلاف ذلك ، سوف تتحول البطاطا السوداء.
4. اخلطي البطاطا مع حشوة اللحم ، صب ملعقة صغيرة من الخل واخلطيها بقوة.
5. نخرج العجين ، ونقسمه إلى قطع ، ونخرج الكعك ونحت المعجزة.
6. قلي المنتجات على مقلاة جافة على كلا الجانبين.
7. تزييت بالزيت ، وضع في كومة وغطاء لتنعيمها باستخدام منديل ، يمكنك تغطيتها بوعاء مقلوب.
وصفة 4: دارجين معجزة اللحوم
يتميز صحن دارجين المعجزة ليس فقط بالوصفة بل أيضًا بمظهره. المنتج غير مصبوب على شكل cheburek ، بل هو دائري للقطع ، والذي يخبز في الفرن. يتم إعداد الخبز مع إضافة البطاطا النيئة.
المكونات
• 0.4 كجم من البطاطا ؛
• 0.5 لتر من الكفير ؛
• 500 غرام من الطحين ؛
• 20 غراما من الزيت النباتي.
• 400 غرام من اللحم المفروم ؛
• 30 غراما من الزبدة.
• بصلة واحدة ؛
• التوابل.
إعداد
1. ملح الكفير ، يُضاف الدقيق ويُعجن العجين البارد المعتاد ، في النهاية يُسكب القليل من الزيت النباتي. دعونا الاستلقاء تحت وعاء.
2. من أجل الحشوة ، يقطع البصل المقشر ناعماً ، ثم يُضاف إلى اللحم المفروم.
3. قشر البطاطا وقطعيها إلى أطباق رقيقة ، وأرسل اللحم المفروم في المملكة المتحدة واخلطها جيدًا. لا تنس أن توابل التوابل مع التوابل ، يمكن إضافة الخضر المفروم.
4. نخرج العجين الذي تم تسويته بالفعل وتخفيفه ، ونقسمه إلى قسمين. نحن نفعل أكثر من ذلك بقليل ، وسوف تذهب إلى أسفل.
5. طرح قطعة من العجين ، وهو أكبر في الحجم. ينتشر على ورقة الخبز.
6. قم الآن بتوزيع طبقة الملء بالتساوي ، مع ترك سنتيمترين من الحواف دون تأثر. إذا لم يكن اللحم دهنيًا بدرجة كافية ، فيمكنك فرك الزبدة قليلاً أعلى الحشوة.
7. طرح الكعكة الثانية ، وتغطي الكعكة ، لف بإحكام الحواف. الآن نحن على يقين من أن نجعل حفرة في وسط المعجزة ، مستديرة. سوف يخرج البخار من خلاله.
8. وضعنا درجة الحرارة في الفرن على 220 درجة. بمجرد أن ترتفع درجة الحرارة ، اضبط الكعكة وتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
9. نخرج ، الشحوم بالزيت ونتركه يلين.
وصفة 5: معجزة اللحوم والجوز
ميزة خاصة لهذه الوصفة المعجزة هي ملء اللحم بنكهة الجوز بجنون. وبالمثل ، بدلاً من اللحوم ، يمكنك استخدام الدجاج ، بل إنه أيضًا لذيذ.
المكونات
• 300 مل من الماء ؛
• بيضتان ؛
• دقيق.
الحشوة:
• 400 غرام من اللحوم ؛
• 150 غراما من المكسرات.
• بيضتان ؛
• التوابل ؛
الخل ؛
• الزبدة.
إعداد
1. من الماء مع البيض والدقيق ، يعجن العجين الطازج العادي ، لا تنس الملح. واسمحوا الكذب حتى يتم إعداد ملء.
2. نلف اللحم إلى لحم مفروم ، نتبل بالتوابل ، نضيف بضع قطرات من الخل.
3. في مقلاة جافة (ممكن في الفرن) ، نقوم بتجفيف الجوز. بارد جيدا وسحق. ولكن ليس للغبار. قطع صغيرة يجب أن يخرج.
4. يُمزج اللحم مع المكسرات.
5. قسّم العجينة إلى قطع ، ولف الكعك وشكل معجزة مع الحشوة بالطريقة المعتادة ، يمكنك رؤية الوصفات أعلاه.
6. الآن تقلى الكعك عالقة في مقلاة على كلا الجانبين. ولكن يمكن أيضًا طهيها في الفرن ، وانتشارها على ورقة الخبز.
7. على أي حال ، دهن المنتجات النهائية بالكثير من الزبدة أثناء تسخينها. نعطي 15 دقيقة للاستلقاء.
وصفة 6: معجزة الخميرة اللحوم
خيار آخر هو معجزة في شكل فطيرة رقيقة محشوة باللحوم والبطاطا. هذه المرة ، يتم استخدام العجين الخميرة. يمكنك أن تكون جاهزًا ، لكن سيكون أكثر ذوقًا إذا دلكته وفقًا لهذه الوصفة. يتم الحصول على فطائر من هذه الكمية من المنتجات ، ولكن يمكنك تقسيم كل شيء بشكل متناسب وطهي الطعام.
المكونات
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• 500 غرام من اللحوم ؛
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 500 غرام من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• 100 غرام من الماء في الحشوة ؛
• 0.7 لتر من الماء للاختبار ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• ملح ؛
• دقيق.
إعداد
1. اخلطي العجينة على الفور. للقيام بذلك ، نخفف الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ، ونضع الملح ، ونصب الزيت النباتي ونقدم الدقيق المنخل. اتركيه لمدة 3 ساعات في الدفء ، ودعي ينمو مرتين على الأقل.
2. قطع البطاطا المقشرة إلى شرائح رقيقة ، اقطع اللحم جيداً. يضاف البصل. الموسم ملء مع التوابل.
3. نحصل على العجين ارتفع ونقسم إلى نصفين فطائر. ثم كل قطعة إلى قسمين ، واحد أكثر من الآخر في مكان ما حوالي 200 ٪.
4. من الجزء الأكبر ، نلف الكعكة إلى أسفل الكعكة ، من القطعة الأصغر التي نصنعها من الأعلى.
5. ضعي الكعكة السميكة في قالب أو على ورقة خبز فقط ، وزّع نصف الحشوة ، ثم غطيها بكعكة ثانية. اصنعي حفرة في الأعلى واخبزيها حتى تنضج على ارتفاع 200 درجة. حوالي 35-40 دقيقة. تليين مع النفط. وبالمثل ، نحن نشكل ونخبز الفطيرة الثانية.
معجزة مع اللحوم - نصائح وحيل مفيدة
• يمكن تشحيم المعجزة ليس فقط بقطعة من الزبدة. لذيذ مع السمن. وإذا لم يكن هناك شيء في متناول اليد ، يمكنك المشي على السطح مع القشدة الحامضة أو القشدة الحامضة.
• إذا كانت العجينة مقلية بالخارج ، لكنها ظلت رطبة في الداخل ، ثم ضعها في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق ، ثم الشحوم مرة أخرى.
• تتميز المعجزة بطقطقة خفيفة من البصل. هذا هو السبب في أنهم يفضلون قطعه ، بدلاً من تحريفه باللحوم. ولكن إذا لم تعجبك نكهة البصل وشبه المذاق ، فيمكنك دائمًا تحريفه. أو تقلى قليلا وبعد ذلك تضاف إلى الحشوة.
• بالنسبة للقلي معجزة ، من الأفضل عدم استخدام مقلاة مغطاة بتفلون. ويعتقد أن الحديد الزهر هو الأنسب لهذا الغرض.
يعتبر الخل عنصرًا مهمًا جدًا في اللحم المفروم لمعجزة. ولكن ليس من الضروري وضع الجوهر المعتاد. يمكنك استخدام التفاح والنبيذ وأي خل فواكه آخر.
