لا تخافوا من البيض!
إنها مصدر ممتاز للأحماض الأمينية والفيتامينات ، حيث توفر مجموعة من العناصر الغذائية القوية للدماغ والتي تعود بالنفع على الجسم من أجل الشعور بالراحة.
ولكن هل نعرف جميعا عن بيض الدجاج؟
سوف نفهم
بيض الدجاج: التكوين ، السعرات الحرارية
في مقالتنا سوف نركز على بيض الدجاج.
اعتمادا على سلالة الدجاج ، هم من نوعين:
البيض الذين يحملون الدجاج مع ريش أبيض.
البني أو البني ، والتي تحمل الدجاج مع ما يسمى. ريش أحمر.
تذكر: اللون لا يؤثر على طعم المنتج أو خصائصه المفيدة.
بالطبع ، ليس فقط ما نأكله ، ولكن ما يأكله هو أن الأطعمة التي نأكلها مهمة أيضًا. في هذا الصدد ، ليست كل البيض متساوية. يعتمد مركبهم الغذائي على كيفية تغذية الدجاج. بالنسبة لأولئك الذين يرعون المراعي و / أو يحصلون على تغذية مفيدة خاصة ، كقاعدة عامة ، تكون الفائدة الغذائية أعلى بكثير. حجم البيض يعتمد على وزن الدجاج وتكاثره وعمره ، وكذلك الظروف المواتية التي تم حفظه فيها. في لون صفار البيض التغذية الدجاج ومضافات الأعلاف لها تأثير. على وجه الخصوص ، البرسيم يعطي اصفرار مشرق.
البيض هي أيضا واحدة من أكثر الأطعمة تنوعا في المطبخ. يمكن تقديمها بطرق متنوعة بمفردها ، أو يمكن إضافتها إلى الأطباق الحلوة والمالحة. يتميز هذا المنتج أيضًا بهيكل غذائي غني ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. هنا مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى. لكن للبيض أيضًا بعض العيوب ، لذلك يجب أن تستهلكها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
بعد تجربة بيض الدجاج محلي الصنع ، سيكون من الصعب العودة إلى المتجر.
بيض الدجاج من السعرات الحرارية 72 سعر حراري.
تكوين بياض البيض (18kcal):
ماء - 85 ٪
بروتين - 12.7 ٪
الكربوهيدرات - 0.7 ٪
الدهون - 0.3 ٪
تكوين صفار البيض (54kcal):
الكولسترول - 210 ملغ
البروتين - 2.7 غرام
الكربوهيدرات -0.6 غرام
الدهون - 4.5 غرام
بيض الدجاج: ما هي الفائدة للجسم؟ خمسة فوائد ثبت
1. البروتين. واحدة من الفوائد الغذائية الرئيسية للبيض هو محتواها من البروتين. وهذا يضمن رضا 20 ٪ من المدخول اليومي الموصى به للنساء و 17 ٪ للرجال. مثل غيرها من المنتجات الحيوانية ، يحتوي بيض الدجاج على بروتين عالي الجودة ، مما يضمن وجود جميع الأحماض الأمينية اللازمة للبقاء على قيد الحياة. البروتينات هي اللبنات الأساسية للجسم البشري.. يستخدم جسمك هذه الأحماض الأمينية للحفاظ على سلامة الأنسجة والحفاظ على وظائف المخ.
تناول طعام يحتوي على نسبة كافية من هذه المادة له فائدة كبيرة لجسمك ، على وجه الخصوص ، يمكن أن يساعد في مكافحة فقدان الوزن ، وزيادة كتلة العضلات ، وانخفاض ضغط الدم وتحسين صحة العظام.
2. الفيتامينات والمعادن. يتمتع بيض الدجاج بخصائص مفيدة وهو مخزن للمواد الغذائية الرئيسية.
• تناول البيض يزيد من تناول الكولين (فيتامين B4) - وهو عنصر مهم لوظيفة المخ. تحتوي كل بيضة كبيرة على 147 ملغ من الكولين ، أي حوالي 27 ٪ من المدخول اليومي الموصى به للرجال أو 35 ٪ للنساء. الكولين مفيدة جدا وتستخدم لبناء الأغشية الخلوية. إنه يلعب دورًا مهمًا في إنتاج جزيئات الإشارة في المخ ، إلى جانب العديد من الوظائف الأخرى. كما أنه يستخدم للوقاية من السرطان ، على وجه الخصوص ، من الغدة الثديية. لكن الكثيرين لا يعرفون حتى بوجودها.
• البيض تحتوي أيضا عنصر السيلينيوم (28 ٪ من الاحتياجات اليومية راضون) - وهو معدن مهم يساعد في وظيفة الغدة الدرقية.
• يسين - هذا واحد من الأحماض الأمينية التي تشارك في بناء الجهاز العضلي البشري. أيضا ، بدون هذا الحمض ، من المستحيل بناء بروتين. أيضا ، بفضل يوسين ، يتم تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم.
• مع إدراج البيض في نظامك الغذائي يزيد من الاستهلاك اليود والفيتامينات ب -2 (بفضل الريبوفلافين ، يتم تسهيل عملية امتصاص الأكسجين بواسطة خلايا الجلد والأظافر والشعر) B-5 (حمض البانتوثنيك هو العنصر الرئيسي المشاركة في عملية التمثيل الغذائي) ، B-12 (يمنع تغلغل الدهون في الكبد ، ويزيد من استهلاك الأكسجين للخلايا أثناء نقص الأكسجة) ، وهو أيضًا فائدة صحية لا شك فيها.
• ت. ن. تعمل الأحماض الدهنية "الأساسية" على تقليل الدهون الثلاثية في الدم ، والتي تشكل عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يساعد البيض في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. هذا بسبب المحتوى الموجود فيه فيتامين ه.
• النياسين يؤثر على تكوين الخلايا الجرثومية وأداء الدماغ.
• حمض الفوليك يوصى باستخدامه عند التخطيط للطفل ، وكذلك أثناء الولادة وبعدها. هذا هو ثاني أهم فيتامين بعد زيت السمك.
3. صحة العين.
خلال حياتنا ، تميل الرؤية إلى التدهور. هناك بعض العناصر الغذائية التي تعوق العمليات التنكسية التي تؤثر سلبا على أعيننا. يحتوي البيض (معظمه من الصفار) على اللوتين وزياكسانثين - أصباغ تنتمي إلى مجموعة الكاروتينات المحتوية على الأكسجين. هذه هي مضادات الأكسدة القوية التي تتراكم في شبكية العين ولها خصائص مفيدة لعلم وظائف الأعضاء من الرؤية.
خلصت العديد من الدراسات إلى أن الاستهلاك الكافي لهذه المكونات يقلل من خطر إعتام عدسة العين والتنكس البقعي (وهما اضطرابات شائعة جدًا في العين). تحتوي بيض الدجاج فيتامين أالذي يلعب دورا رئيسيا في مكافحة العمى. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في تكوين العظام والأسنان ، وهو ضروري للأداء الطبيعي لجهاز المناعة.
4. مغذية بشكل لا يصدق..
إنها أطعمة مثالية إلى حد كبير لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي نحتاجها. أيضا ، بعد أكل بيضة واحدة ، نشعر بالشبع. السعرات الحرارية أكثر في الصفار من البروتين. ويعتقد نظريا أن البيض يهضم بنسبة 98 ٪. هذه النتيجة تشير إلى أن الجسم لا يتراكم المكونات الضارة والخبث. لكن في الممارسة العملية ، كل هذا يتوقف على طريقة التحضير. ويعتقد أن البيض الخام يتم هضمه بشكل أسوأ. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير العديد من الفيتامينات.
لهذه الأسباب ، للحصول على الفائدة ، يوصى عادةً باستخدام بيض الدجاج بعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية - "البيض المسلوق".
5. بيض الدجاج منخفض في السعرات الحرارية ، مما يساعدك على فقدان الوزن..
لديهم درجة عالية على مقياس التشبع ، والذي يقيس قدرة الأطعمة على تحفيز مشاعر الشبع وتقليل السعرات الحرارية اللاحقة.
أبسط نظام غذائي ، حيث تحتاج خلال الأسبوع إلى اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على استخدام البيض. والنتيجة هي خسارة 3-5 كجم في الأسبوع.
بيض الدجاج: ما هو الضرر بالصحة؟
1. السلمونيليس - هو التهاب معوي حاد يمكن أن يدخل جسم الإنسان من خلال الأطعمة المصابة ذات الأصل الحيواني.
من أجل عدم الإصابة بمرض من هذا القبيل وعدم إلحاق الضرر بالصحة ، عند تناول بيض الدجاج ينبغي اتبع القواعد البسيطة:
• الحد من استهلاك البيض الخام والمسلوق بشكل سيء. الاستثناءات هي البيض النيئ لدجاج بلد صحي.
• على أي حال ، تأكد من غسلها بالماء الدافئ قبل الشرب ، حتى تتمكن من الملح.
• اغسل يديك بعد لمس البيض النيئ.
لتدمير السالمونيلا يتطلب علاج درجة حرارة طويلة. يمكن أن يوفر البيض النيئ أو غير المطهو جيدًا التربة للبكتيريا الضارة والأمراض المنقولة بالغذاء.
البيضة المثالية هي دجاجة بعد الحد الأدنى من درجة الحرارة ، أي "سيلان".
2. البروتين. الاستخدام المفرط له قد يضع عبئا إضافيا على الكبد والكلى. وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى أمراض هذه الأعضاء.
3. الكوليسترول. على الرغم من المظهر الغذائي ، لا يمثل البيض النظام الغذائي المثالي للجميع. أنها تحتوي على الكثير من الكوليسترول - 62 في المئة من الحد الأقصى للجرعة اليومية. مثل هذا المستوى العالي يمكن أن يؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن بما أن كل الكوليسترول في صفار البيض ، فمن الممكن تناول بياض البيض.
4. أظهرت الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 هم وحدهم الذين يتعرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية..
بيض الدجاج للأطفال: أكثر أم أذى؟
بالطبع ، الفوائد الصحية لتناول بيض الدجاج للأطفال أكبر بكثير. كما ذكر أعلاه ، فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن والمعادن. من بداية إدخال البيض في غذاء الطفل ، سيؤثر هذا بشكل إيجابي على صحة الطفل ونموه العقلي والبدني. إعطاء البيض تبدأ مع صفار البيضعموما ليس في وقت سابق من 7 أشهر. تلعب الأحماض الدهنية "الأساسية" الموجودة في البيضة دورًا كبيرًا في النمو الطبيعي للأطفال. وفيتامين د ، الموجود في صفار الدجاج ، يساعد على منع الكساح. يحتوي البيض على 9 أحماض أمينية أساسية تساعد في نمو الأظافر والشعر الصحيين للأطفال. على وجه الخصوص ، بفضل لوسين ، يكبر الأطفال.
يحدد المعارضون سببين:
1) salmollenesis. يهدد خطر الإصابة بهذه العدوى المعوية ، معظمهم من الأطفال ، لأنهم لم يتمتعوا بعد بمثل هذه الحصانة القوية ؛
2) حساسية الطفولة. غالبًا ما يتسبب الطفح الجلدي والأوهام بسبب بياض البيض ، وهو مادة شديدة الحساسية. قد يكون بعض التعصب لهذا المنتج. تعامل بعناية مع جسد طفلك ، وسيخبرك بكل شيء بنفسه.
بشكل عام ، تظهر الأبحاث أن تناول ما يصل إلى 3 بيضات كاملة يوميًا آمن تمامًا. في الواقع ، البيض هي طعام رائع توفره الطبيعة. من بين أشياء أخرى ، فهي أيضًا رخيصة نسبيًا ، وسهلة التحضير ، وتستهلك مع أي طعام تقريبًا وتتمتع بطعم رائع.
