بطبيعة الحال ، فإن الخضروات والفواكه هي المورد الرئيسي للفيتامينات.
لكن ، في كثير من الأحيان ، يهتم الناس بالأطعمة الصحية ، وحتى مع الاهتمام المستمر بوجود منتجات الفيتامينات في النظام الغذائي ، لا يفكر الناس دائمًا في طرق تحضير الطعام ، على سبيل المثال ، سلطة الفيتامينات من الجزر أو غيرها من أطباق الخضار.
ما عدد الفيتامينات الصحية التي تبقى في نفس التفاح بعد تقشيرها وتقطيعها؟
ما الفائدة التي ستجلبها عند الاستلقاء على طبق ، بعد نصف يوم من تقشيره وتقطيعه؟
يعلم الجميع أن الجزر تحتوي كمية كبيرة من ot كاروتينوماذا بروفيتامين A ضروري للجسم. رعاية تشبع الدم مع هذا الفيتامين ، مضغ الناس حرفيا الجزر في شكلها النقي. وفي الوقت نفسه ، وبفضل القدرات التقنية الحديثة ، ليس من الصعب معرفة أن فيتامين (أ) عنصر قابل للذوبان في الدهون ، مثل بعض الفيتامينات الأخرى. يمكنك تناول الجزر ، حتى كيلوغرام يوميًا ، ولكن إذا لم يكن تناوله مصحوبًا بالبيئة اللازمة للزبدة والحليب الحامض للحصول على أقصى قدر من الامتصاص ، فإن هذه الرعاية الصحية تصبح للجسم ، إن لم تكن مؤلمة ، فلا معنى لها.
الطبخ ليس فقط فن طبخ الطعام اللذيذ. يحتاج الناس عمومًا إلى الطعام ، ليس فقط للمتعة ، ولكن أولاً وقبل كل شيء ، لضمان الوظائف الحيوية. في بعض الأحيان ، يمكنك تناول شيء لذيذ من أجل المتعة ، دون القلق بشأن الفوائد. لكن مثل هذا النهج في التغذية يجب أن يكون بدلاً من القاعدة بل الاستثناء.
تهدف السلطات أولاً وقبل كل شيء إلى تحسين الهضم وزيادة الشهية وتزويد الجسم بفيتامين ومجمع معدني مفيد.
هذا هو النهج الصحيح للتغذية. يجب أن يكون مثل هذا البيان للمشكلة موجودًا في المطبخ ، أثناء تحضير سلطة الفيتامين من الجزر ، وليس فقط منه.
سلطة جزر الفيتامين - المبادئ التكنولوجية العامة
بالطبع ، يتم تخزين معظم الفيتامينات في سلطات الخضار النيئة. لكن هذه السلطات تحتاج إلى أن تؤكل على الفور ، دون أن تترك لوقت لاحق. من المهم أن تتذكر على الأقل بعض المجموعات الرئيسية من الفيتامينات التي تتطلب طريقة الطهي الصحيحة ، حتى لا تحولها في عملية الطهي وتناول الطعام إلى مضيعة للوقت والمال لشرائها وجهدها في المطبخ.
على سبيل المثال يتم إتلاف فيتامين C تمامًا عند درجات حرارة أعلى من درجة حرارة الجسم الطبيعية. لا يجب تخزين الخضروات والفواكه التي تشكل جزءًا منها في صورة مقشرة أو مقطعة لأكثر من 20-40 دقيقة. للحفاظ على هذا الفيتامين في عملية تحضير مكونات الطبق ، جرب الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C ، استعد على الأقل ، حتى يصل الفيتامين إلى المائدة قبل أن يتحلى الوقت بالتبخر في الهواء.
فيتامين (أ) ليس فقط وسيلة للصحة والجمال ، تبرعت بها الطبيعة. ولكن هذا الفيتامين ، مثل الماس ، يحتاج إلى بيئة لائقة. الجزر بدون حمض اللبنيك والدهون لا تعمل لصحتنا. إذا قمت بطهي الأطباق منه ، فاحرص على التفكير في أي "مذيب" سيصاحبها في الطبق: القشدة الحامضة أو الزبدة أو الكريمة؟
يمكنك بالطبع استخدام المايونيز - كما أنه يحتوي على الدهون. لكن إذا عدت كل سعر حراري وصل إلى الجسم ، فعلى الأقل لا تستهلكه يوميًا ، ولكن يمكنك تناوله مع الصلصات الأخرى. مع المايونيز ، ستكون أي سلطة أكثر ذوقًا ، مع الكريما الحامضة ، حتى أكثر بدن ، سعرات حرارية أقل
ولذا عليك أن تفعل مع كل منتج يهبط على الطاولة.
في الوصفات المقترحة ، بالإضافة إلى وصف عملية صنع السلطة ، لا توجد توصيات مفيدة فيما يتعلق باستخدامها.
وصفة 1. سلطة الجزر فيتامين مع حبات الجوز وخلع الملابس حار
المكونات:
الجزر الخام (المبشور) 200 غرام
للتزود بالوقود:
مايونيز أو قشدة حامضة
الثوم (المبشور) 5-10 غرام
الجوز (حبات مقشرة) 50 غ
صنع السلطة:
كل شيء بسيط للغاية: يجب سحق حبات المكسرات المعدة بعناية في ملاط ، مع فص صغير من الثوم وإضافتهما إلى القشدة الحامضة أو المايونيز. يُتبّل الجزر المبشور مع هذه الصلصة. للحصول على صلصة السلطة ، فإن المايونيز الذي يحتوي على نسبة دهون 30 ٪ هو الخيار الأفضل. يمكنك أيضًا اختيار الكريما الحامضة قليلة الدسم للصوص.
يمكنك إضافة الثوم والمكسرات بقدر ما تريد. ينصح بإعداد السلطة قبل الاستخدام الفوري. إذا لم تتناسب رائحة الثوم ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون الطازج إلى السلطة. وتذكر أن رائحة الثوم يتم التخلص منها بسهولة بواسطة منتجات الألبان. حتى القشدة الحامضة في هذه المسألة هو مساعد. يجب عدم استبعاد الثوم تمامًا من الاستهلاك. أنها ليست أقل فائدة من الجزر ، وخاصة مع وباء الانفلونزا.
وصفة 2. سلطة الجزر فيتامين "قوس قزح الشتاء"
تؤخذ جميع المكونات للسلطة في نفس الكمية ، 50 غراما لكل وجبة ، في شكل النقي والمعد. يتم قطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة بما فيه الكفاية.
المكونات:
تفاح طازج (درجة شتاء)
خيار طازج
مخلل جزر
البصل الأخضر
البازلاء المعلبة
البطاطا المخبوزة
بيض مسلوق
مايونيز
عصير ليمون (ماء مالح) 50 مل
أحمر ، خس
الخضر والخس (للزينة)
طريقة التحضير:
نقع الجزر المفروم المحضر في محلول من العصير والماء بنسبة 1: 1 ، لمدة نصف ساعة على الأقل. لا تصب الماء المحمض. بعد الجزر ، ضع البصل الأخضر المفروم فيه لمدة 10 دقائق ، ابدأ في تقطيع مكونات السلطة بالبيض والبطاطا المخبوزة. ثم يقطع الخيار والفلفل. أضف البازلاء المعلبة (يمكنك غليها قبل التجميد - المزيد من الفيتامينات محفوظة فيها). التفاح ، حتى لا يكذب على الطاولة ولا يغمق من التعرض للهواء ، يقطع أخيرًا ، ويتبل بالسلطة على الفور ، يقدم إلى الطاولة. نقل السلطة إلى الطبق المجهز ، مع تغطيتها بأوراق كبيرة من الخس الطازج. مقبلات مع البقدونس على القمة.
وصفة 3. فيتامين جزر الجزر ، والحلوى
للجزر لون مشرق ، ويحتوي على ما يكفي من السكريات ، مما يجعل من الممكن إدراج محصول الجذر هذا في تكوين أطباق الحلوى. في هذه الوصفة ، جميع المكونات متوازنة حسب الذوق. يمكن إضافتها بأي كمية. إذا كنت لا تحب الطعم المدخن قليلاً من البرقوق المجفف ، فاستبدله بالمشمش المجفف أو التين على سبيل المثال. لكن تذكر أن التين والتمر أكثر ارتفاعاً في السعرات الحرارية ، ويحتوي على المزيد من السكر. لذلك ، من الضروري تقليل عدد مكونات التحلية - العسل أو البودرة.
المكونات:
أبل (هارد)
الزبيب ، الظلام
الخوخ (أو المشمش المجفف)
جزر
القشدة الحامضة
العسل ، السائل (أو مسحوق السكر)
cowberry
طريقة التحضير:
قم ببخار الفواكه المجففة في الماء المغلي ، ثم قصها إلى شرائح. قطع التفاح المقشر إلى شرائح ، وفرك الجزر على مبشرة الخشنة. اخفقي العسل أو السكر البودرة مع الكريما الحامضة باستخدام الخلاط. يُتبّل سلطة فواكه بالجزر ويرش بالتوت الطازج أو المجمد عند التقديم (يمكنك استبدال التوت البري مع أي التوت المشرق الآخر بطعم حامض).
وصفة 4. سلطة فيتامين الجزر - مشكال كوكتيل دسم
المكونات:
• الجزر المبشور (الطازج) 120 غرام (صافي)
• السمسم المقلي (للزينة)
• مسحوق السكر 20 جم
• القرفة (أو الفانيليا) 1 جم
• قرع كراميل 50 جم
• التفاح 75 غرام (صافي)
• كريم ، حلويات 180 مل
• البرتقال 120 غرام (صافي)
• "Ricotta" (أو الجبن الدهني) 150 جم
• الكشمش ، أسود 80 غرام
طريقة التحضير:
الريكوتا أو غيرها من جبن الكريمة ، غير مملحة (يمكنك تناول الجبن الدسم) ، خفق مع الخلاط ، مضيفا القرفة أو الفانيليا والسكر المثلج. تُخفق الكريما في كتلة كريمية وتُمزجها مع الجبنة ، وتُضاف كتلة الجبن ، بلطف ، ملعقة واحدة من الكريمة المخفوقة. تُقطّع اليقطين المقشّر إلى مكعبات متوسطة ، ثم تُرشّ بالسكر وتُخبز في الفرن في درجة حرارة عالية. قبل خط أسفل صحن الخبز مع رقائق وانتشار مع النفط. يبرد القرع قبل إضافته إلى السلطة. شرائح من البرتقال المقشر ، خالية من جدران الغشاء ، تنقسم إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء. تمر التوت ، وإزالة سيقان الجافة والنورات ، وغسل وتجفيف. تفاح الزهر ، بنفس حجم البرتقال والقرع ، صر الجزر بشكل خشن. ادمج بعناية جميع الفواكه المحضرة مع كريمة الزبدة وانتقل إلى نظارات الكوكتيل (لمارتيني). مقبلات مع التوت وبذور السمسم وشرائح التفاح والبرتقال.
وصفة 5. سلطة فيتامين من الجزر والدواجن مع القرنبيط والبازلاء الخضراء - سلطة دافئة
على الرغم من أن الجزر موجود في السلطة ، فإن العنصر الرئيسي فيليه الدواجن. لذلك ، يجب أن يكون ضعف عدد المكونات الأخرى معًا.
المكونات:
جزر
بروكلي
البازلاء الخضراء
الأرز
فيليه الدجاج
فلفل احمر، خس
خضرة
الصلصة:
القشدة الحامضة والثوم والشبت المفروم والفلفل الحار (الأرض).
طريقة التحضير:
في الماء المملح ، مع إضافة ملعقة من زيت الزيتون ، يغلي الأرز. قم بغلي جميع الخضروات بعد تقشيرها وتقطيعها بخشونة (بالمكعبات). لب الدجاج ، بدون جلد ، يقطع ، يضاف البهارات ويقلى بالزبدة. تضاف الخضار المسلوقة إلى قطع الدواجن المحضرة حتى تنضج وتتبل بالبهارات. يقدم صلصة الكريما الحامضة بشكل منفصل.
وصفة 6. سلطة فيتامين من الجزر والملفوف الأحمر مع lingonberries مخلل
قد تكون هذه السلطة بمثابة مقبلات ممتازة بالإضافة إلى اللحوم. سلطة بسيطة جدا.
المكونات:
ملفوف أحمر 250 جم
مخلل lingonberries 100 غرام
سلطة الجزرة الكورية 150 جم
صلصة (ملح ، خل ، زيت ، فلفل ، سكر ، ثوم)
طريقة التحضير:
اقطع الملفوف الأحمر قليلاً ، تذكره قليلاً ، قم بالتتبيل ، واستمر لفترة من الوقت (ما لا يزيد عن نصف ساعة) بشكل منفصل. بعد ذلك ، أضف سلطة كورية من الجزر ومخللات التوت البري المخلل. ضعي الخضار المطبوخة في وعاء السلطة ، وزينيه حسب الرغبة.
فيتامين جزر الجزر - نصائح والخدع
• التفكير في توفير الوقت أثناء التسوق في السوبر ماركت ، لا تلتقط الفواكه والخضروات بكمية كبيرة إذا كنت غير قادر على ضمان التخزين المناسب. تناول احتياطات الفيتامينات التي ليس لديها وقت للتدهور وفقدان الفوائد.
• لا تفكر أبدًا في أن تناول وجبة هو مضيعة للوقت. المزاج الجيد على الطاولة ، الذي يخلق ألوانًا زاهية وعرضًا تقديميًا جميلًا ، لا يقل أهمية عن ذوق المنتجات وتركيبتها الصحية.
لا تنسى المعنى العميق لعلوم الطهي - ليس فقط الذوق والجمال ، ولكن أيضًا جيد!
