لافاش رول - مبادئ عامة وطرق تحضير
أصبحت ورقة lavash غير المخلوطة بشعبية كبيرة إلى حد ما بين ربات البيوت ، ويتم إعداد العديد من الأطباق المختلفة منها. من المريح تمامًا الحصول على كعكة جاهزة في متناول اليد - لا حاجة لدك العجينة وقضاء بعض الوقت في الخبز. يضعون السمك والخضراوات واللحوم المفرومة فيها ، والتي تُطهى بعد ذلك في الصلصة. ولكن لا يزال جعل القوائم بيتا مع جميع أنواع الحشوات. حرفيًا ، يتم لف كل شيء فيه - من الجزر والخضروات والجبن إلى اللحوم والنقانق والسمك ، وتوابل المكونات مع الصلصات والمايونيز. لقد أصبحت هذه المقبلات طبقًا لا غنى عنه على الطاولة الاحتفالية ، والتي يستحوذ عليها الضيوف من بين الأولين. لأنه لذيذ جدا جدا. في العطلات ، يستخدمون غالبًا حشوة أكثر دقة - الأسماك الحمراء ، الكافيار ، اللحوم المدخنة ، لجعل المائدة اليومية أكثر بساطة - من الجزر والسمك المعلب والجبن والثوم.
لفاش لفة - إعداد المنتج
للفة ، إنها أكثر ملاءمة لاستخدام أوراق ذات شكل مستطيل. يجب طيها للحصول على "نقانق" طويلة وليست سميكة جدًا. عندما تكون اللفة جاهزة ، يمنح بالتأكيد وقتًا للاستلقاء حتى تكون الألواح مشبعة بالصلصة ولا تجف. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح بسمك من واحد إلى أربعة سنتيمترات ، اعتمادًا على نوع الملء.
لفة لافاش - أفضل الوصفات
وصفة 1: افاش كراب رول
سيتم تقديم مقبلات لذيذة وشهية على شكل لفائف من خبز البيتا وعصي السلطعون على طاولة الطعام وفي الإجازة. تجعل الخضروات الشبت والبصل الأخضر والبقدونس من المقبلات أكثر إثارة ، وتثريها بالفيتامينات والمعادن ، وتزين قطع اللفة.
المكونات: خبز بيتا - 4 أوراق ، 300 غرام من أصابع السلطعون ، 4 بيضات مسلوقة ، مجموعة من الخضر - بقدونس ، بصل ، شبت ، 250 مل مايونيز.
طريقة الطبخ
ادهن الطبقة السفلية المزدوجة (من قطعتين) من خبز البيتا مع المايونيز وتغطى بالخضار المفرومة ناعماً. ضع ورقة أخرى في الأعلى وشحمها مرة أخرى مع المايونيز ، الذي ينشر عليه كعكات السلطعون بالتساوي ، مقطوعًا إلى دوائر رقيقة. يُغطّى بطبقة من خبز البيتا مرة أخرى ، ويُدهن المايونيز ويرش البيض المفروم جيدًا.
الآن جميع الطبقات تحتاج إلى لفها في لفة ضيقة وتركها لامتصاصها في الدفء لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك يمكنك أن تخدم على الطاولة ، مقطعة إلى قطع ، أو تحول للتخزين في البرد.
وصفة 2: افاش لفة مع سمك السلمون
مقبلات الذواقة هذه ليست لذيذة وصحية فحسب ، بل تبدو أيضًا أنيقة للغاية على الطاولة. من أجل الحفاظ على لفة السلمون بشكل جيد ، يجب أن تستكمل بكتلة بلاستيكية. أي الجبن مع المايونيز ، أو كتلة الجبن ، التي تضاف القليل من الخضر للجمال ، هو مناسبة تماما لالمثخن.
المكونات: lavash 2 pcs. ، 400 غرام سمك السلمون المملح خفيف ، 200 غرام أي جبن ، حفنة من الشبت والمايونيز.
طريقة الطبخ
ناعما ختم الشبت والجبن صر. تخلط بإضافة المايونيز.
قم بتشحيم الطبقة المزدوجة من خبز البيتا (ضعي ورقة واحدة على الآخر) بالجبن ، ثم قم بنشر قطع السلمون في الأعلى ثم لفها بإحكام في لفافة. اتركه ينقع لبضع ساعات (يمكنك تركه طوال الليل في البرد) ، ومقطّع إلى شرائح بسماكة تتراوح بين 1.0 و 1.5 سنتيمتر وعرضه.
وصفة 3: خبز بيتا لفة مع السمك الأحمر
المكونات: 2 خبز بيتا ، 200-300 جم من الجبن الطري (كريمة ، فيولا ، كهرمان) ، 4 طماطم ، 400 جم من السمك الأحمر المملح ، مجموعة من الخضر (بقدونس ، شبت) ، مايونيز.
طريقة الطبخ
قشر الطماطم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. من الضروري أن تأخذ الطماطم (البندورة) اللحمية حتى يكون السائل أقل. رتب شرائح الطماطم على الورقة الأولى من خبز البيتا ، مدهون بالمايونيز. يرش بالأعشاب. يُغطّى بطبقة ثانية ، ويُضاف إليها الجبن الطري. ضع شرائح رقيقة من السمك ولف الأوراق في لفافة. اتركيه ينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في البرد.
وصفة 4: افاش رول مع الدجاج
مقبلات لذيذة مع ملء الدجاج والخضروات هو بديل رائع للسندويشات. يمكنك وضعها على الطاولة الاحتفالية والاستيلاء عليها للعمل بدلا من الغداء.
المكونات: 1 خبز بيتا ، 1 صدر دجاج (400-500 جم) ، 6-8 أوراق خس ، 1 حبة فليفلة (يفضل أن تكون حمراء ، للجمال) ، بيضان حادان ، ملح ، مايونيز 300 مل.
طريقة الطبخ
غلي صدر الدجاج حتى ينضج في ماء مملح. بارد ، وختم ناعما أو طحن في خلاط.
يُقطع الفلفل إلى شرائح ، ويُقطع الخضار ، ويقطع البيض جيدًا. أضف لحم الدجاج ، 200 مل من المايونيز ، واخلطيها مع الملح.
قم بتشحيم خبز البيتا على السطح بأكمله مع المايونيز ، تداخل أوراق الخس ووضع حشوة اللحم. أضف القليل من الملح ولف لفه. يوضع في البرد لعدة ساعات. مقطعة بسمك من 2-3 سنتيمترات.
وصفة 5: لفة لافاش مع الجبن
بالنسبة للحم المفروم ، يمكنك خلط الجبن والثوم والمايونيز مع لف البسكويت - إنها وجبة خفيفة جاهزة. لكن يمكنك عمل ملء أكثر إثارة من خلال إدخال مكونات إضافية.
المكونات: 2 خبز بيتا ، بيضان مسلوقان ، 150 غرام من الجبنة (صلبة أو شبه صلبة) ، 3 فصوص من الثوم ، مجموعة من الخضروات (حسب الرغبة) ، 1 طماطم ، مايونيز.
طريقة الطبخ
سحق البيض والخضر بسكين. الجبن والثوم - صر ناعما. قشر الطماطم وأقطعها جيداً. اخلطي جميع المكونات ، أضيفي المايونيز حتى لا تكون الحشوة جافة ، ولكنها ليست سائلة للغاية.
نظرًا لأن الحشوة ستكون مثيرة ، فمن المستحسن استخدام طبقة مزدوجة من خبز البيتا (أي صفحتين) للفة. ضعي الحشوة النهائية على خبز البيتا ، لفها في لفافة.
وصفة 6: هام لافاش رول
يمكن أخذ هذه اللفة الثلاث طبقات معك على الطريق ، ويتم تقديمها لتناول الإفطار أو خبزها في الميكروويف. سوف تذوب الجبنة وستحصل على وجبة خفيفة ساخنة لذيذة. كمية المكونات تقريبية ، كما تختلف أحجام خبز البيتا ، بحيث يمكنك زيادة / تقليل الأجزاء.
المكونات: 4 خبز بيتا ، 300 غرام من لحم الخنزير ، 4 بيضات مسلوقة ، 2 مجموعة من الخضروات (أي) ، 150 غرام من الجبن ، 300 مل من المايونيز.
طريقة الطبخ
دهن الورقة الأولى بالمايونيز وضع شرائح شرائح رقيقة من لحم الخنزير.
يُغطّى بطبقة ثانية ويُوضع عليها حشوة من البيض المفروم ناعماً المخلوط مع المايونيز.
على الورقة الثالثة ضعي اللحم المفروم من الجبن المبشور مع المايونيز.
دهن الأوراق الرابعة بالميونيز بشكل كثيف ورشيها بالأعشاب المفرومة فرماً ناعماً. نشمر عن لفة والسماح لها نقع في البرد.
وصفة 7: خبز بيتا رول مع الجزر
وجبة خفيفة حادة وخفيفة ، وهي كافية فقط لتهدئة شهيتك وصمودك حتى العشاء. يمكنك الذهاب إلى العمل أو تناول الطعام في المنزل أو تقديم وجبة خفيفة للضيوف قبل تقديم الطبق الرئيسي.
المكونات: 1 خبز بيتا ، مجموعة كبيرة من الأعشاب ، 300 غرام من الجزر الكورية الحارة ، 100-150 مل من المايونيز والكاتشب ، 100-150 غرام من الجبن السلوجوني.
طريقة الطبخ
يُخلط الصلصة والمايونيز والشحوم مع صلصة بيتا. يرش بالأعشاب. قسّم Suluguni إلى ألياف "حبال" رفيعة طويلة (من 8 إلى 10 سم) ، وقم بتفريقها بشكل عشوائي على الخضر. ضعي الجزر على الجبن. نشمر لفة.
وصفة 8: افاش لفة مع الفطر
لف ثلاث طبقات لذيذة ومرضية مع ملء الفطر. تبدو نبيلة للغاية على الطاولة الاحتفالية. بدلاً من المايونيز ، يتم استخدام الجبن الطري ، مقابل مجموعة من المايونيز ، من الأفضل تناولها مع الطبقة - الفطر أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير.
المكونات: خبز بيتا - 3 أوراق ، 400 جم من الفطر الطازج (مجمد) ، ساق واحد من الكراث ، جبنة طرية ، حفنة من الشبت ، للقلي العجاف أو الزبدة (يمكن تقطيعه إلى نصفين) ، فلفل أسود ، ملح.
طريقة الطبخ
يقطع الجذر الأبيض من الكراث إلى نصف الحلقات والمغص. يُضاف شرائح الفطر ويُقلى حتى تنضج لمدة خمس عشرة دقيقة. يرش الفلفل والملح. بارد. تُوزّع قطعة من خبز البيتا مع ثلث الجبن ، ثم تُرش نصف وجبة من الشبت المفروم. يُغطّى بطبقة ثانية ، ويُوزّع ثلث الجبن ويُوزّع حشوة الفطر. ضعي الورقة الثالثة في الأعلى ، ثم دهنها بالجزء الأخير من الجبن ورشيها مع النصف المتبقي من الخضر. لفة ضيقة ، والسماح لها نقع لمدة ساعتين في البرد.
وصفة 9: Lavash لفة مع السلع المعلبة
يتم الحصول على لفة بسيطة ولكنها لذيذة جدا مع ملء الأسماك المعلبة. سوف التونة ، سمك الصورى ، والسردين القيام به.
المكونات: 1 خبز بيتا ، 1 علبة من السمك المعلب بالزيت ، بصل واحد وجزرة ، 150 مل من المايونيز ، 150 غرام من الجبن الطري ، حفنة من الخضروات ، الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
تقطيع الجزر إلى شرائح ، والبصل في حلقات نصف. يقلى في الزيت حتى يصبح طريا. بارد.
قم بتصريف السائل من العلبة ، ثم قم بنقل السمك إلى وعاء ودلك بالشوكة. ختم الخضر.
دهن نصف ورقة من خبز البيتا بالمايونيز والثانية بالجبن الطري. ضعي الخضار المقلية على المايونيز واسماكها. يرش الجزء المغطى بالجبن بالأعشاب. بدء المتداول يجب أن يكون من حافة السمك. السماح لينقع لمدة ساعة واحدة.
لافاش رول - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- حتى لا يذهب خبز البيتا إلى أبعد من اللازم ، تحتاج إلى تخزينه عن طريق لفه برقائق معدنية أو تغليف غلاف أو وضعه في كيس بلاستيكي.
- بالنسبة للفة ، يجب عليك استخدام أوراق عالية الجودة ، مخبوزة جيدًا. تنبعث رائحة خبز البيتا هذا من شهية عالية ، على عكس الجودة المنخفضة ، التي تحتوي على رائحة العجين الخام.
