صلصة ترياكي - المبادئ العامة وطرق الطبخ
المطبخ الياباني هو مصلحة في جميع أنحاء العالم. أصبحت السوشي ، رولز ، حساء ميسو والشعرية أودون بالنسبة لنا الأسرة تقريبا. ترياكي هو طبق ياباني وطني آخر. في علم أصول الاسم ، هناك مكونان متميزان - "teri" ("shine") و "yaki" ("fry"). دجاج ولحم الخنزير أو سمك الترياكي بالمعنى الكامل للكلمة رائعة ويبدو أن بالورنيش.
يمكن تحضير الصلصة بسهولة في المنزل وتخزينها في الثلاجة. ظاهريا ، يبدو وكأنه شراب مظلم كثيف ، أكثر إشراقا قليلا من صلصة الصويا. في الأصل ، استخدم اليابانيون القدامى عظام اللعبة ، التي تفحمت النار أو في الموقد. اليوم ، هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على صلصة الصويا مع إضافة فودكا الأرز والعسل والعديد من المكونات المختلفة. الصلصة لمدة ساعتين من التتبيل تنعيم حرفيا أي ، حتى أصعب اللحم.
صلصة ترياكي - إعداد الطعام.
هناك نوعان من صلصة ترياكي - للتخليل وللري أثناء القلي. في الحالة الأخيرة ، ينقع الطبق تمامًا بطعمه ، وعندما يكون متبلًا ، يكون محسوسًا فقط على سطح اللحم. يشمل التركيب الكلاسيكي نبيذ الأرز أو الفودكا ، ولكن هناك العديد من الوصفات الأخرى. في محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على توابل خاصة مع الكثير من التوابل ، وكذلك الزنجبيل والثوم المسحوق والسمسم. في الطبخ المنزلي ، من الأفضل تناول السكر البني. إذا لم يكن - السكر بكمية أقل.
صلصة ترياكي - أفضل الوصفات
وصفة 1: صلصة ترياكي صلصة الصويا
سترى كم هو سهل صنع صلصة رائعة من شأنها أن تجعل أطباق اللحوم والأسماك ليست لذيذة فحسب ، بل ناعمة بشكل مدهش ، وفي نفس الوقت حادة ومبتكرة.
المكونات: صلصة الصويا (6 قوارب) ، والعسل (2 ملاعق كبيرة) ، والنبيذ الأبيض الجاف (الأرز المثالي ، 6 ملاعق) ، والزنجبيل المطحون (ملعقة واحدة) ، والثوم المسحوق (1 فص).
طريقة الطبخ
قشر الثوم ، هزه في الهاون. يُخلط صلصة الصويا مع النبيذ ، ويُضاف جميع المكونات المتبقية في قدر صغير ويُسخن على نار خفيفة حتى يذوب العسل تمامًا. القيام به! يُمكنك تحميصها باللحم والدجاج وأي سمكة وأيضًا ملء السلطات ، تقدم مع الأرز والخضروات.
وصفة 2: صلصة ترياكي مع البرتقال
هذه وصفة أكثر تعقيدًا ، بما في ذلك الثوم والسمسم والتوابل والعصير من البرتقال الطازج. الغريبة اليابانية الحقيقية!
المكونات: صلصة الصويا (نصف كوب) ، وزيت السمسم (2 ملعقة صغيرة) ، والبرتقال (2 قطعة) ، والزنجبيل الطازج (2 ملعقة كبيرة) ، والبصل الأخضر (نصف كوب) ، والثوم المهروس (2 فصوص) ، والسمسم المحمص (2 ملعقة شاي) ، العسل (2 ملاعق).
طريقة الطبخ
تحضير الطعام - يقطع ويقطع الثوم في مدافع الهاون ، ويقطع الخضر الناعمة ، ويذوب العسل في مكان دافئ إلى حالة سائلة. يُحمص السمسم في مقلاة لبضع دقائق ، ويُمزج باقي المكونات في وعاء. والنتيجة هي صلصة متعددة الاستخدامات مناسبة لتتبيل الأسماك واللحوم والدجاج. كل ما تحتاجه هو ملء اللحم مع الاستمرار لمدة 2-3 ساعات ، والهز بشكل دوري. وبعد ذلك - أيا كان ما يريده قلبك: نحاس أو مقلاة أو فرن أو شواية. تخزين الصلصة في جرة مغلقة في مكان بارد.
أمثلة من الأطباق مع صلصة ترياكي
وصفة 1: ترياكي الروبيان مع صلصة الأناناس
المطبخ الياباني هو في المقام الأول المأكولات البحرية ، أطباق الروبيان لا تعتبر على الإطلاق شهية ، مثلنا. ربما يكون اليابانيون ، الذين يحبون الجمبري ، يتناولونها لتناول طعام الغداء والعشاء. بالنسبة لنا ، هذا الطبق هو طعام حقيقي حقيقي. مرتاح من حقيقة أن العديد من اليابانيين لا يعرفون أن لدينا الفطائر أو البرش ، وما زلنا نجرب روبيان ترياكي الخاص بهم.
Inredienty: جمبري (500 جرام) ، صلصة ترياكي (1/4 كوب) ، عصير أناناس ، هريس أناناس (نصف كوب) ، زيت نباتي (ملعقة واحدة) ، أناناس ناضج (1 قطعة) ، زيت سمسم ، بصل أخضر .
طريقة الطبخ
تخلط في وعاء من الروبيان وصلصة وعصير الأناناس. توضع في الثلاجة لتتبل لمدة نصف ساعة. سخني الزيت النباتي في مقلاة وقلي الروبيان لمدة دقيقتين. يتبخر نصف الماء المالح ، ويخلط مع هريس الأناناس والأناناس المفروم في قطع صغيرة. يُسخّن قليلاً ، ويُرفع عن النار ويُخلط مع الروبيان وزيت السمسم. يُقدّم الطبق مع البصل الأخضر.
وصفة 2: دجاج ترياكي في صلصة ساكي
يتم طهي هذا الطبق المثير للاهتمام في 20 دقيقة فقط ، بما في ذلك الصلصة والخبز. يمكنك أنت بنفسك اختيار أرجل الدجاج أو صدور الدجاج أو أجزاء أخرى ، الشيء الرئيسي هو أن تضطر إلى قطع العظام.
المكونات: 4 صدور أو 4 أرجل دجاج ، زيت نباتي. بالنسبة للصلصة: 7 ملاعق كبيرة من المصل ، مرين (نبيذ الأرز الحلو المستخدم في الطهي) ، صلصة الصويا والسكر (1 ملعقة كبيرة).
طريقة الطبخ
قم بقص أو ثقب الثديين أو الفخذين جيدًا بشوكة في عدة أماكن تقريبًا على الجلد ، وبالتالي فإن الدجاج سوف يقلى بشكل أسرع. إذا كان اللحم سميكًا جدًا ، فتركه أو انقطع الطبقة بعناية. على مقلاة سميكة الجدران محشوة جيدا بالزبدة ، ضعي قطع جلد الدجاج. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. فقط في حالة وجود غطاء في متناول اليد لحمايته من بقع الزيت عند قلبه. زبدة الملح مع الدجاج المقلي وإضافة صلصة ترياكي. ثم استمر في تحميص الدجاج ، وتحويله من جانب إلى آخر. اطبخه حتى تكثف الصلصة. للحفاظ على القشرة المقرمشة ، أمسك الصلصة على نار خفيفة وسقيها بدجاج جاهز جيد الصنع. في هذه الحالة ، سيبقى الجلد سليما ، وسيكون اللحم لامعًا ، كما لو كان مصقولًا.
صلصة ترياكي - نصائح مفيدة من خبراء الطبخ ذوي الخبرة
- يتم تقديم لحم الترياكي على طبق مغطى بأوراق الملفوف. قبل التقديم الملفوف تحرق طفيفة. في نموذج آخر ، يمكنك استخدام أوراق سلطة خضراء ، تقدم بشكل منفصل مع الأرز المسلوق مع بذور السمسم. يتم تقديم الزنجبيل والبصل المخلل والقوائم كتوابل إضافية.
- الصلصة تخفف اللحم الصلب تمامًا عند التتبيل. للتأكد من حدوث ذلك بالتساوي ، قم بعمل بضع ثقوب عميقة ، حوالي نصف سنتيمتر عمق. ثم سوف يشبع ماء مالح من جميع الجوانب.
