شرائح لحم الخنزير - طبق يحب الناس طهيه في العديد من المأكولات في العالم. تم اختراع الكثير من الوصفات التقليدية والأصلية ، خاصة وسرية.
بإضافة مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل والخبز ، يمكنك الحصول على أشكال مثيرة للاهتمام من شرائح لحم الخنزير في مقلاة.
شرائح لحم الخنزير في عموم الطبخ مبادئ
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار لحم الخنزير الصحيح.
إلى القطع كانت طرية وليس سمينًا جدًا - اشتر حقًا. إذا كنت ترغب في طهي طبق بدن - الرقبة. هذه الأجزاء من جثة لحم الخنزير هي الأفضل في القطع.
نقوم بغسل اللحم بقطعة كاملة في ماء بارد وجري. تأكد من تجفيفه حتى لا يقلل السائل الزائد من درجة حرارة الزيت في المقلاة.
تتكون عملية الطهي من عدة عمليات أساسية: ضرب اللحم والخبز والقلي.
دائما في متناول اليد يجب أن يكون مطرقة خاصة ، لوحة وسكين شحذ جيدا. المناشف الورقية مفيدة أو المناشف ، وكذلك تتشبث فيلم أو أكياس.
يجب ضرب اللحم حتى "يضيع" إلى النصف. بعد ذلك سوف تتحول القطعة إلى قطع ناعمة ، ولكن ليست فضفاضة جدًا.
يمكن وضع الطبق النهائي أولاً على صفيحة مع منشفة ورقية أو منشفة. أنها تمتص الدهون الزائدة ، وطعم لحم الخنزير في المقلاة سيكون أكثر إشراقا.
1. شرائح لحم الخنزير النمساوية في مقلاة
هذا هو طبق دقيق جدا. يتم ضرب اللحم حتى سمك الورق ، لذلك فهو مشبع تمامًا بالخبز ويكتسب طعمًا غير عادي.
المكونات:
• 0.500 كجم من لحم الخنزير.
• بيضتين.
• 0.200 كيلوغرام من الطحين وفتات الخبز.
• فن واحد. ملعقة من القشدة.
• 0.500 لتر من زيت الزيتون.
• مزيج من الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
قطع لحم الخنزير ، وضعت تحت الفيلم تتشبث وضرب بالتساوي بمطرقة تصل إلى 6 ملم.
نقل قطعة مفرومة إلى لوحة ، والملح ويرش مع الفلفل على كل جانب.
كسر البيض وتخلط قليلا لكسر صفار البيض. أضف ملعقة من الكريما والملح والفلفل. تحريك كل شيء طفيفة.
لف اللحم في الدقيق المنخل ، وتراجع في البيض الممزوج بالكريمة ، ثم في فتات الخبز.
صب زيت الزيتون في مقلاة ودافئة جيدا.
يوضع اللحم ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج تماما. كل شريحة مقلية بشكل منفصل بحيث لا تنخفض درجة حرارة الزيت وتغطي قطعة من لحم الخنزير مع الجزء العلوي.
ضعي اللحم الجاهز على حاوية ، قاعها مبطنة بمنشفة ورقية. أنها تمتص النفط المتبقي.
يُقدّم الطبق مع مقبلات البطاطس ويُزيّن بالليمون والأعشاب.
2. يقطع لحم الخنزير في مقلاة في خبز ناعم
طبق القلبية والعصير. يمنح ماء الثوم المتبل مذاقًا حادًا ولطيفًا ورائعًا - الحنان والنعومة.
المكونات:
• خنزير الرقبة - 500-600 سنة.
• رأس بصل واحد.
• قرنفل ثوم.
• مزيج من الفلفل المطحون.
• الملح وزيت عباد الشمس.
• بيضتين.
• الدقيق - 0.100 كجم.
طريقة التحضير:
نقطع اللحم إلى قطع بسمك 1.5 سم. قم بقطعها عبر ألياف اللحم حتى تنضج القطع بشكل أسرع وناعمة وطرية.
قشر الثوم وختمه بسكين أو ثوم. تحويل البصل المطبوخ إلى لب باستخدام مبشرة غرامة. اخلطي هذه الخضار الحارة معًا.
قطع اللحم من الفلفل وتوضع واحدة في فيلم أو كيس. نقوم بتلطيخ الخضار الحارة (مزيج من الثوم والبصل) على كلا الجانبين والضغط على السبورة. نضرب اللحم ونتركه لينقع في ماء مالح الثوم.
تحضير بريدينج: كسر البيض وتخلط حتى يتم الجمع بين البروتينات وصفار ، ثم يضاف الملح والفلفل.
نحصل على القطع ونحصل على القليل من الرطب باستخدام منديل. الموسم مع الملح. لف كل جزء أولاً بالدقيق المنخل ، ثم في البيض. بسرعة ، ولكن بعناية ، وضعت في الزيت الساخن في مقلاة ويقلى لمدة دقيقتين ، تسليم مرة واحدة. ننقل الطبق النهائي إلى منديل ورقي ، ثم إلى طبقنا المفضل ، ونضيف سلطة الخضار ، نأكله بكل سرور.
3. شرائح لحم الخنزير في مقلاة في مقلاة الجبن
طبق ذو مذاق راقٍ ، مع حموضة ، وردي شاحب من الداخل والخارج مع قشرة جبنة مقرمشة.
المكونات:
• الخاصرة مع العظام - 500-600 سنة.
• البارميزان - 60 جم أو 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• بيضتين.
• بذور الخردل - 1 ساعة. ملعقة.
• الريحان المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
• اثنان ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز (لكل قطعة).
• ملح ، خليط من الفلفل.
• زيت الطهي.
للصلصة الكريمية:
• الكمثرى الناضجة من الأصناف الصلبة ؛
• الكراث ؛
• كوب من كريم 33 ٪ من الدهون.
• كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
• الزعتر.
طريقة التحضير:
نقطع العظم إلى قطع طولها 1.5 سم ، وننشر العظم ونخليها تمامًا من اللحم. على قمة شريط من الدهون ، نقوم بعمل عدة درجات لتجنب تشوه القطع أثناء عملية القلي.
ضع كل قطعة في غلاف بلاستيكي ، اخلطيها قليلاً واتركها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
حرك البيض بالخردل. فرك جبنة البارميزان على شكل مبشرة ، وقم بتحويلها إلى فتات ، واخلطيها بالريحان وبفتات الخبز. والنتيجة هي بريدينج الأصلي والجاف.
نخرج اللحم من الثلاجة والفلفل والملح. عقد كل العظام ، ونحن يغرق في الدقيق ، ثم - في البيض مع الخردل. أخيرًا ، يتم لف اللحم جيدًا في الخبز وإرساله إلى زيت عباد الشمس الذي يتم تسخينه في مقلاة. تقلى ، تحول مرة واحدة فقط. ضعي اللحم الجاهز على منديل ، ثم انتقل إلى طبق وتقدم مع صلصة كريمية.
طبخ صلصة الكريمة:
يُقطّع الكراث إلى حلقات ويقلى حتى يصبح طريًا ، أضف الزعتر.
قطع الكمثرى العطرية إلى مكعبات وتصب في البصل ، مزيج. صب النبيذ وتتبخر الكحول لمدة خمس دقائق. نترك المقلاة مفتوحة. يُسكب الكريما في الصلصة ، ويُضاف القليل من الفلفل والملح.
4. ختم لحم الخنزير في مقلاة الجوز
مزيج من البسكويت والدقيق يمنح الطبق لونًا كهرمانيًا ذهبيًا ، وتوفر المكسرات نكهة رائعة.
المكونات:
• رقبة لحم الخنزير - 0.300 كجم.
• بيضة الدجاج.
• وفقا للفن. ملعقة (15 جم) من الدقيق والمفرقعات للخبز.
• حفنة من الجوز.
• الفلفل الحلو الساخن.
• الملح.
طريقة التحضير:
نحن نقطع اللحم المحضر إلى شريحتين سميكتين.
نحن نستخدم ورقة شهادة جامعية مزيت بالزيت النباتي للتغلب عليها. لقد تغلبنا على كل قطعة بسمك سنتيمتر. يُملح الخليط على جانب واحد ويرش بالبابريكا على الجانب الآخر.
نقوم بإعداد خليط التحميص: اقطع المكسرات بمسمار لولبي إلى قطع صغيرة ، بعد وضعها في كيس. تصب في وعاء مناسب وتضاف البسكويت والدقيق المصبوغ.
فاز البيض مع قليل من الملح. نطهو اللحم المحضر أولاً في خليط البيض ، ثم نضعه في خبز ، نحاول كسره حتى لا توجد فجوات. ضعي الشرائح على الفور في قدر بالزيت الساخن واطهيها حتى تظهر قشرة العنبر الذهبية على جانبي القطع.
صلصة الكريمة المقدمة في الوصفة السابقة مناسبة لقطع شرائح لحم الخنزير في مقلاة.
5. شرائح لحم الخنزير في مقلاة في ماء مالح الخردل
يكتسب اللحم المتبل بمزيج عطري من الخردل والليمون الحامض طعمًا فريدًا وغير عادي.
المكونات:
• نصف كيلوغرام من لحم الخنزير.
• اثنان ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون وبذور الخردل.
• أربعة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• بواسطة ملعقة الفن. الفلفل الحلو والدقيق
• بيضة الدجاج.
• مزيج من الفلفل.
• الملح.
طريقة التحضير:
نحن نشطف ونجفف اللحم. تقطع إلى قطع نصف سم وسمك بعناية.
نحول القطع إلى كيس الطعام وسكب ماء مالح. يتم تحضيره بخلط عصير الليمون بالخردل.
يمكنك خلط اللحم مع ماء مالح عن طريق الضغط على الكيس بعناية. إرسال القطع إلى الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.
صب الفلفل الحلو في الدقيق المنخل والمملح. وقالت انها سوف تعطي اللون وصفعة حلوة.
يخفق البيض والملح ويرش بالفلفل.
نخرج اللحم من الثلاجة ونجففه قليلًا ونرطبه بمنشفة ورقية وننزع ماء الملح والفلفل القليل. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقوم بفرم الخليط عليه ، بعد أن طحنا مسبقاً الطحين مع الفلفل الأحمر ونضعه في مزيج البيض. نحن نقلي لعدة دقائق ، دون أن ننسى الدوران ونتحقق من مدى الاستعداد باستخدام ملعقة.
سلطة خضراء يكمل تماما القطع.
6. شرائح لحم الخنزير في مقلاة في ماء مالح التفاح
يشرب اللحم بمزيج معطر من الفواكه الحمضية والخردل ، يكتسب اللحم مذاقًا ممتعًا.
المكونات:
• لحم الخنزير - 0.500 كجم.
• الكراث.
• قرنفل من الثوم.
• وفقا للفن. ملعقة من عصير الليمون وبذور الخردل.
• التفاح الحلو والحامض
• البيض.
• زيت الزيتون.
• على ملعقة الفن. الفلفل الحلو والدقيق.
• بقسماط للخبز.
• الفلفل الحلو الساخن.
• الملح.
طريقة التحضير:
قطع اللحم المحضر إلى قطع لا يزيد سمكها عن سم. فاز بلطف ، مما يقلل من سمك بمقدار النصف.
قشر التفاح ، وإزالة الوسط بالبذور وفرك على مبشرة غرامة.
بنفس الطريقة ، نحول البصل إلى عصيدة.
طحن الثوم عن طريق الضغط بقوة بسكين.
نسكب جميع المكونات في حاوية واحدة ، نضيف عصير الليمون والخردل. يرش كل شيء مع الملح ، وتخلط.
تزييت القطع بوفرة مع مزيج عطرة ، وضعها في كيس الطعام. بقايا ماء مالح تصب هناك. يتم نقل كيس من اللحوم إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
فاز البيض مع قليل من الملح والفلفل مع الفلفل الحلو. اخلطي الدقيق المنخل مع الفلفل الحلو الأحمر.
قم بتجفيف القطع المخللة ، ثم لفها واحدًا تلو الآخر في الدقيق ، ومزيج البيض ، وفتات الخبز. إرسالها في زيت الزيتون ، ساخنة في مقلاة. يقلى جيدا تحت غطاء مغلق.
7. يقطع لحم الخنزير في مقلاة في ماء مالح
الطبق النهائي له نكهة حامضة غير عادية. يمكنك بسهولة مفاجأة أصدقائك عن طريق إخبار تكوين ماء مالح.
المكونات:
• اثنين من رؤساء البصل.
• لحم الخنزير - نصف كيلوغرام.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الشاي الأسود الفضفاض.
• كوب ونصف من الماء.
• الفلفل الأسود.
• الملح.
• حفنة من اوريجانو.
• حفنة من الشبت.
• 4 لتر. الفن. صلصة الصويا.
• ورقة الغار.
طريقة الطبخ
قطع لحم الخنزير إلى قطع ، حوالي 2 سم سماكة ، وتجاهل باستخدام تتشبث فيلم أو شهادة جامعية.
غلي الماء وشرب الشاي الأسود المورق.
تطحن بمساعدة من اوريجانو معالج الطعام والشبت والبقدونس وبعض البازلاء من الفلفل ، وتحويل كل شيء إلى كتلة عطرية متجانسة من التوابل.
يُقطع البصل ناعماً ، ثم نُقل إلى وعاء زجاجي كبير وملح. أضف التوابل المطبوخة وتخلط جيدا.
يُصفّى الشاي ويُضاف إليه صلصة الصويا. ثم يُسكب في وعاء مع البصل وتخلط جميع المكونات مرة أخرى. في ماء مالح المطبوخ ، نقوم بتسخين اللحم ومعطفه بمزيج من التوابل والبصل والشاي. نرسل السفينة مع القطع إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
نحن نخرج اللحم وننزع المخلل المتبقي بمنديل ونقلي الزيت الساخن حتى يصبح طرياً.
8. شرائح لحم الخنزير الكندي في مقلاة
الطبق النهائي لذيذ للغاية ، مع نكهة حلوة حارة وصلصة التفاح الطماطم غير عادية.
المكونات:
• ثلاثة تفاح.
• 500 غرام من لحم الخنزير.
• ثلاث طماطم حمراء.
• السكر البني - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود والقرفة والثوم المجفف.
طريقة الطبخ:
لحم الخنزير النقي النقي في شرائح سمكها سمان. على كل قطعة قم بعمل جروح صغيرة وضربها برفق ، ووضع كيس طعام.
قشر الطماطم وقطعها ومهروسها باستخدام معالج الطعام.
يجب أن تُخبز التفاح أولاً في الميكروويف ، ثم تقشر وتقطع وتُرسل إلى الخلاط لتقطيعها.
اخلطي البطاطا المهروسة مع إضافة الفلفل والسكر وصلصة الصويا والبابريكا والقرفة والثوم. الجمع بين كل شيء في خليط متجانس ، صب نصف في قدر.
غطي كل قطعة بالصلصة المتبقية واتركها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
في قدر ، يُغلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
يقطع المقلية المنقوع في ماء مالح حتى يصبح جاهزاً ، يوضع على طبق ويصب التفاح الساخن وصلصة الطماطم.
9. شرائح لحم الخنزير في مقلاة في صلصة الفول السوداني
اللحوم الشهية ذات الذوق الغني الحار والألوان الذهبية ستفاجئ حتى الذواقة
المكونات:
• الخاصرة مع العظام - 500 غرام.
• أربعة خوخ.
• كوب من الجوز.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• اثنين من البصل.
• ليمون واحد.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة والكركم.
• الملح حسب الذوق.
• الفن. ملعقة من البهارات.
طريقة الطبخ:
تقطيع اللحم إلى قطع طولها 1.5 سم وتنظيف العظام تمامًا. فاز بلطف قبالة.
قلي المكسرات برفق وسحقها باستخدام دبوس خشبي.
قشر البصل ونقطعه إلى حلقات ، والخوخ في مكعبات صغيرة.
يُمزج الخوخ والفلفل والبصل والمكسرات والكركم والكزبرة في وعاء كبير. ضغط عصير الليمون هنا واسكب زيت الزيتون.
تخلط جيدا وتقسيم الخليط إلى قسمين.
طحن جزء من ماء مالح في خلاط لجعل صلصة سائلة. الملح ، وإحضاره إلى الذوق المثالي.
يُمزج الجزء الثاني مع اللحم ويترك لمدة ساعة.
تقلى شرائح الزيت الساخن في مقلاة لمدة نصف ساعة. يُقدّم الطبق مع الصلصة وباقات البقدونس.
10. يقطع لحم الخنزير في مقلاة بصلصة الكشمش
تسليط الضوء على الطبق هو اثنين من الصلصات مع الكشمش والنبيذ. يضاف الثوم إلى واحد ، والليمون تلذذ إلى الثانية.
المكونات:
• اللحوم - 0.600 كجم.
• الملح.
• النبيذ الأحمر الجاف - 0،100 لتر.
• البيض.
• السكر والدقيق - 0.100 كجم لكل منهما.
• الكشمش الأحمر - 0.150 كجم.
• مزيج من الفلفل المطحون.
• النعناع - 4 أوراق.
• الفلفل الحار - ربع القرنة.
• نكهة الليمون - ملعقة كبيرة واحدة. ملعقة.
• الثوم - قرنفل واحد.
• جرجير - 0.100 كجم.
طريقة التحضير:
تقطع رقعة لحم الخنزير إلى قطع بسماكة 2 سم ، وتوضع في طبقة ملتصقة وتغلب عليها جيدًا. اترك قطعة العمل لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل طهي الصلصة: صر الكرات من خلال غربال ، يطرق البطاطس المهروسة. يُضاف السكر ، والنبيذ ، والفلفل الأسود الحار ، والنعناع المفروم إلى كتلة التوت. أضف القليل من الملح. تحريك صلصة المستقبل ، وتصب في قدر وتوضع للحرارة. بمجرد أن يغلي المزيج العطري ، أطفئ النار.
بعد بضع دقائق ، تبدأ الصلصة في التسميك. يجب سكبها في حاويتين ، مقسمة إلى نصفين. في واحدة - الضغط على الثوم ، من ناحية أخرى - صب نكهة الليمون. نحصل على نوعين من الصلصة.
يُملح المقطعة والفلفل الخفيف على كلا الجانبين ثم يلف الدقيق والبيض ويقلى حتى ينضج بزيت الزيتون الحار.
يقدم الطبق النهائي مع صلصة النبيذ الكشمش.
مقبلات مع جرجير وحزم من الكشمش.
شرائح لحم الخنزير في مقلاة ونصائح
- للحفاظ على العصير أثناء الطهي ، يجب ضربه بمطرقة ذات سطح مستو وليس بالقرنفل.
- يجب تسخين المقلاة قبل قلي القطع جيدًا. يجب أن يصل ارتفاع درجة حرارة الزيت إلى 135 درجة ، ويتم التحقق من جاهزيته عن طريق رمي قليل من البسكويت في قدر. إذا لم يتم طمسها ، فيمكنك البدء في القلي.
- لكي لا يترك اللحم اللحم ، يتم لف القطع أولاً بالدقيق ثم في البيض المخفوق.
- يُنصح بقطع قطع من لحم الخنزير بسكين كبير مطحون. ثم سوف تكون قضبان القطع الناتجة سلسة وليست ممزقة.
- لتقليل الضوضاء عند ضرب اللحم ، تحتاج إلى ترطيب المنشفة قليلاً ووضعها تحت السبورة.
