يبدو أن هناك شيء خاص - السيقان والعجين.
المكونات البسيطة التي يتم استخدامها بنشاط في القائمة اليومية. ولكن في الواقع ، عندما يتم تحميص عصير الدجاج ، يتم إطلاق عصير اللحم ، وينقع العجين ، والبطاطا المقلية على الوجه.
يتم خلط نكهات المنتجات ، يرضي الطبق المذاق الرائع. وبينما تبدو مذهلة. دعونا نحاول طهي الطعام؟
أفخاذ العجين - مبادئ الطهي العامة
إن أفخاذ الدجاج تقريبًا بنفس الحجم ، لذا فهي مثالية للتحميص في الفرن. قبل الطهي ، يجب غسلها وتجفيفها. ثم رش مع التوابل ، المخلل إذا لزم الأمر. إذا لم تحدد الوصفة الاسم الدقيق وعدد التوابل ، فاستخدم توابل مختلفة حسب ذوقك. يمكنك وضع الدجاج الطازج في العجين أو المقلية مسبقًا في مقلاة حتى ينضج نصف.
غالبًا ما تستخدم عجينة الساقين نفخة جاهزة ، لكن يمكنك صنعها بنفسك. المعجنات محلية الصنع تحصل دائما على ألذ. يمكنك أن تأخذ كل من الخميرة والعجين الطازج. في حالة تجميدها ، يجب أولاً إذابتها ثم تحللها ورشها بالدقيق على كلا الجانبين ثم لفها بالسمك المطلوب.
يمكن أن تكون السيقان:
• لف فقط شرائح العجين.
• تشكل الحقائب.
يتيح لك الخيار الأخير وضع أي حشوات حسب ذوقك. للكيس ، يتم تقطيع طبقة العجين إلى مربعات ، مع جوانب لا تقل عن 15 سم ، ويعتمد الحجم على الوجود أو الغياب ، وكذلك على مقدار الحشوة. يتم إصلاح حواف العجين بشريط من العجين أو الخيط. لف ببساطة الأرجل بشرائط ، يتم لف العجين وتقطيعه إلى أشرطة طويلة. ومن أجل عدم تلف الملف عند الخبز ، يتم وضع الحافة أسفل القطعة.
حتى تكتسب السيقان في العجين لونًا جميلًا وقشرة مقرمشة ، فيجب أن يتم تشحيمها بالصفار أو البيضة بأكملها قبل الخبز. إذا لم تقم بذلك لسبب ما أو كنت قد نسيت ببساطة ، بعد الخبز ، يمكن تشحيم السيقان الساخنة في العجينة بقطعة من الزبدة.
وصفة 1: أفخاذ العجين مع البطاطا المهروسة في أكياس.
طبق رائع يجمع بين الدجاج والأطباق الجانبية. تحتاج أولاً إلى طهي البطاطا المهروسة والمورقة محلية الصنع والزبدة والبصل المقلي. للحقائب المستخدمة المعجنات النفخة الجاهزة ، والتي يجب أن تكون إزالة الجليد مسبقا.
المكونات
• 6 السيقان ؛
• 12 ملعقة من البطاطا المهروسة ؛
• حزمة من المعجنات النفخة.
• النفط ؛
• توابل الدجاج.
• صفار البيض
• ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز.
إعداد
1. أفخاذ ، رش مع التوابل والشحوم مع القشدة الحامضة واتركها متبلة لمدة ساعة.
2. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى الدجاج في درجة حرارة عالية ، دون غطاء على كلا الجانبين. يجب أن تظهر قشرة رودي على السطح.
3. ضع العجينة على الطاولة. إذا كان سميكًا ، فاتجه إلى 4-5 مم ، مقطّعًا إلى مربعات.
4. ضعي ملعقتين كاملتين من البطاطا المهروسة في كل مربع ، ضعيها بشكل مستقيم وجمعي حواف العجينة باستخدام كيس.
5. ربط الحقيبة مع موضوع. من الممكن وشريط العجين ، ولكن مع وجود مؤشر ترابط سيكون أقوى والحواف لا تغلي. نحن نشكل كل الحقائب ، ننتقل في شكل التحميص.
6. أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى صفار الدجاج الخام ، وامزج جيدًا وشحم الأكياس مع بيضة باستخدام الفرشاة.
7. ضع الأكياس في الفرن. يُطبخ لمدة نصف ساعة عند 190 درجة حتى تظهر قشرة ذهبية على العجينة.
وصفة 2: أفخاذ متبل في العجين
خيار طهي أرجل الدجاج ملفوفة بشرائح العجين. لهذه الوصفة ستحتاج إلى توابل ، يمكنك استخدامها للدجاج ، أو القفزات ، suneli أو adjika الجافة. يتم أخذ عدد المنتجات بالعين.
المكونات
• أسفل الساقين.
• الخردل
• التوابل ؛
• نفخة المعجنات.
• البيض ؛
• النفط.
إعداد
1. مزيج الخردل جاهز مع التوابل. نحن نغطي الساقين ، إذا كان هناك وقت ، فيمكننا ترك الدجاج يقف لمدة ساعة.
2. فراي يضيء في الزيت لمدة 5 دقائق على كل جانب.
3. لف المعجنات النفخة ، مقطعة إلى شرائح طويلة بعرض 2 سم.
4. ننسحب من العظم الشديد سنتيمتران ، نلف السيقان بالعجين ، ونضعها على ورقة خبز مدهونة.
5. حرك البيض ، وفرشاة الساقين بالفرشاة.
6. اخبز حتى ينضج العجين بالكامل ، حوالي 35 دقيقة في 190 درجة مئوية. قدميها ساخنة أو باردة.
وصفة 3: أفخاذ في المخلل العجين
وصفة مثيرة جدا للاهتمام من الساق في الاختبار. بدلاً من العظم ، يتم استخدام مخلل دجاج في ساق الدجاج ، مما يعطي الطبق طعمًا غير عادي. يمكنك الطهي باستخدام كل من الخميرة والمعجنات الطازجة ، والتي تحتاج إلى لفها بالكامل.
المكونات
• حزمة من المعجنات النفخة 0.4 كجم ؛
• 8-10 أفخاذ.
• 3-4 خيار مملح ؛
• التوابل ؛
• النفط ؛
• بيضة.
إعداد
1. قطع شين على طول ، وإزالة العظام. الملح ، مع رش التوابل.
2. قطع الخيار بالطول إلى عدة قطع. صغير يمكن أن يكون نصفين فقط ، أربعة كبيرة.
3. ضع قطعة من الخيار داخل كل عازف ، وقم بطي الحواف إلى الداخل ، متظاهرًا بأنها ساق دجاج كاملة.
4. قطع المعجنات نفخة إلى شرائح واسعة 2 سم.
5. لف كل أفخاذ محشوة بخطوط متداخلة. إخفاء الحافة أدناه.
6. ضعي التشنجات على صفيحة خبز ، وشحميها مع بيضة مخفوقة ومملحة ، وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. نحن نخبز في 180 درجة.
وصفة 4: أفخاذ مع هاواي مزيج
إصدار آخر من أفخاذ الطبل في العجين ، والذي يجمع الطبق الكامل مع الطبق الجانبي. يستخدم مزيج من الخضروات المجمدة من هاواي ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي شيء آخر يرضيك. تذويب الخضروات لا تحتاج إلى ما قبل.
المكونات
• 8-10 أفخاذ.
• 0.4 كجم مزيج هاواي.
• نفخة المعجنات.
• النفط ؛
• توابل ، بيضة.
إعداد
1. يرش يلمع مع أي توابل ترضيك وتقلى في الزيت. يبرد.
2. يتم طهي خليط هاواي في مقلاة حتى يصبح طريًا ، ويبخر كل السائل الذي يتم إطلاقه ، ويترك أيضًا ليبرد.
3. نخرج العجينة إلى الخزان ، مقطعة إلى مربعات.
4. ضعي 3 ملاعق من الخضراوات الجاهزة ، ضع الساق وربط الحقائب.
5. الشحوم مع البيض ويخبز لمدة نصف ساعة في فرن مسخن مسبقا.
وصفة 5: عجينة الفطر وعجين الجبن
مزيج متكافئ من المنتجات: الدجاج والجبن والفطر. يتم تحضير أرجل العجين وفقًا لهذه الوصفة بالطريقة نفسها ، في شكل أكياس ، ولكن يتم وضع الجبن مباشرة في اللحم. يتم تحضير العجين على أساس البيرة ، يمكنك استخدام الضوء أو الظلام. يمكنك أن تأخذ أي الجبن ، بما في ذلك الجبن المصنعة.
المكونات
• 6 السيقان ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• 200 غرام من فطر البط.
البصل
• البيض ؛
• توابل ، زيت.
للاختبار:
• البيض ؛
• الملح ؛
• 150 مل من البيرة ؛
• دقيق.
إعداد
1. صب كومة من الدقيق على الطاولة ، وجعل الاكتئاب ، إضافة البيض والملح والبيرة ودلك العجينة. نرسل "الراحة" لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، تحضير الدجاج والفطر.
2. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونقطع البصل ونقلب المزيج في المقلاة حتى تكتمل ، ونضيف الملح والتوابل مع أي توابل حسب الرغبة.
3. يقطع الجبن المبشور.
4. في السيقان ، أخرج المفصل العلوي ، الموجود على الجانب السميك. قم بتحريك اللحم بلطف بعيدًا عن العظام وحشي الجيب الناتج بالجبن المبشور.
5. قسّم العجينة إلى 6 قطع ولفّ دائرة من كل منها ، ضعي حشوة الفطر والساق المحشوة. تشكيل الحقائب.
6. الشحوم مع البيض ويخبز حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.
وصفة 6: عجين الساق مع الخضروات الصيف
طبق لذيذ والعصير. يتم طهي أرجل العجين بالباذنجان والفلفل والبصل. من الأفضل لهذا الطبق عدم استخدام الخضروات السابقة في التجميد ، بسبب زيادة مائيتها. نستخدم معجنات النفخة ، ولكن يمكنك طهيها بنفسك إذا كنت ترغب في ذلك. تأخذ المنتجات عن طريق العين.
المكونات
• أسفل الساق ؛
• العجين ؛
• الباذنجان.
• الفليفلة الحلوة
• التوابل ؛
• البيض ؛
• النفط ؛
• البصل.
إعداد
1. تنكسر السيقان في التوابل وتقلى على كلا الجانبين في مقلاة.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ونقلي الزبدة لمدة دقيقة.
3. قطع الباذنجان إلى شرائح ، نقع لهم في الماء المملح إذا لزم الأمر. فلفل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. يُضاف قطع الباذنجان مع الفلفل في المقلاة إلى البصل ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق ، ويُتبّل المزيج بالتوابل ويُبرد. إذا كان الحشو يحتوي على الكثير من الزيت ، فيجب أن يكون مصبوغًا بوضع المقلاة على سطح مائل.
5. قم بطرح طبقة من العجين ، مقطعة إلى مربعات ، وضع حشوة الخضار ، أفخاذ وأكياس شكل.
6. قم بتشحيم البيضة المكونة من عرقوب ، اخبزها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 7: عجين الساق مع الأرز والزيتون والجوز
نسخة احتفالية من الحقائب مع ملء غير عادي. يمكن استخدام أي أرز لعصان الطبل ، لكن يبدو أكثر إثارة للاهتمام بنظرة بنية. يمكن استبدال الزيتون بالزيتون إذا رغبت في ذلك.
المكونات
• 0.1 كجم من الأرز ؛
100 غرام من الزيتون المعلب ؛
• 50 غراما من المكسرات.
• التوابل ؛
• 6 السيقان ؛
• البيض ؛
• النفط ؛
• الثوم ؛
• نفخة المعجنات.
إعداد
1. يرش يلمع مع البهارات ، ثم يقلى حتى ينضج. أرسلت لتبرد.
2. غلي الأرز حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، واشطفه بالماء البارد.
3. قطع الزيتون إلى حلقات رقيقة ، واخلطيها مع الأرز.
4. يقطع 1-2 فصوص من الثوم وتُضاف إلى حشوة الأرز.
5. طحن المكسرات ، يمكنك تقلى قليلا وإضافة أيضا إلى الأرز. كل المزيج ، حاول على الملح. يمكنك وضع أي توابل. يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة ملعقة من adzhika أو الخردل.
6. قم بطرح العجينة وتقطيعها إلى مربعات ، ثم قم بتوزيعها بالتساوي على جميع الحشوات ، ضع العجينة في وسط كل مربع وشكل الأكياس.
7. أضعاف الفراغات على ورقة الخبز ، والشحوم مع البيض والخبز. نظرًا لأن جميع المنتجات جاهزة تقريبًا ، ما عليك سوى تقلى العجينة ، وعادة ما يستغرق حوالي 15 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.
وصفة 8: أفخاذ الثوم في الجبن والسمسم العجين
خصوصية هذه الساقين هي أنه تحت جلد الدجاج يوجد جبن عطري وعبوة بالثوم ، والتي لا تعطي الذوق فحسب ، بل تحافظ أيضًا على عصارة اللحم. لإعداد أفخاذ الثوم ، هناك حاجة إلى معجنات نفخة طازجة ، بدون خميرة. لتذوق نستخدم أي توابل.
المكونات
• يضيء 8-10 الأشياء ؛
• نفخة المعجنات.
• السمسم.
• الثوم 5 فصوص ؛
• البيض ؛
• التوابل ؛
• 0.2 كجم من الجبن ؛
• ملعقة أو اثنتين من المايونيز ؛
• نصف ليمون.
• السمسم.
• صلصة الصويا 100 مل.
إعداد
1. صب في صلصة الصويا أي توابل ترضيك ، إضافة القرنفل المفروم من الثوم وعصير نصف ليمونة وتخلط جيدا.
2. اغسل الجزء السفلي من الساقين بالماء البارد ، وجفف بمنديل ومخلل في الصلصة المعدة لمدة 3 ساعات على الأقل. يمكنك ترك بين عشية وضحاها في الثلاجة ، مع تغطية غطاء في الأعلى.
3. قم بتنظيف فصوص الثوم المتبقية ، ثم اقطعها جيدًا أو تخطيها من خلال المطبعة.
4. ثلاثة جبنة مبشورة ، أضيفي القليل من المايونيز والثوم ، امزجي كل شيء جيداً.
5. قم بإزالة الساق من ماء مالح ، حرك الجلد برفق ووضع حشوة الجبن ، وأعد كل شيء إلى مكانه. توزيع ملء بين جميع الساقين.
6. لفة العجين ، مقطعة إلى شرائح طويلة ، لف الساقين.
7. فاز البيض ، وزيت أفخاذ العجين المحضرة في العجينة ، مع رش بذور السمسم وتخبز لمدة 35-40 دقيقة.
نصائح الطبلة - نصائح والخدع
• حتى لا يتم تفحم عظام القصبات المتطرفة عند تحميصها في الفرن وتبدو جذابة ، يمكنك لفها بقطع من الرقاقة أو الرق. عند التقديم ، لا يمكن إزالة الحماية ، فمن الملائم أخذها بيديك حتى لا تتسخ.
• في الجزء السفلي من أكياس النفخة لا تمزق من العصير ، وكان أقوى ، يمكن وضع كعكة مسطحة إضافية ، ملفوفة من الخردة ، في الجزء السفلي من قطعة العجين.
• تحتوي معجنات النفخة على خصوصية الالتصاق في الفرن ، بغض النظر عن مدى ثباتها. لتجنب ذلك ، يجب تشحيم المفاصل بالماء أو البيضة.
• إذا كنت تحتاج ، حسب الوصفة ، إلى تحريك الساقين قبل الاتصال بالعجين ، ولسبب ما لا ترغب في القيام بذلك ، يمكنك ببساطة طيها في قالب وتثبيتها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة. وبالنسبة للقشرة فقط الشحوم مع الزبدة.
• العجين مقلي بشكل سيء ، يبدو شاحبًا وقبيحًا؟ اخلطي البيضة بسرعة بملعقة من السكر أو العسل ، وفرشها بشرابات ساخنة وضعيها في الفرن مرة أخرى ، مع إضافة درجة الحرارة إلى 220 درجة ، مع الاستمرار لمدة 5-10 دقائق. يمكنك أيضًا رش بذور السمسم فوقها.
