الصدور المحشوة - مبادئ الطبخ الأساسية
الاشياء الثديين بطريقتين.
الطريقة الأولى: يتم غسل الثديين ، وصنع قسمًا طوليًا للحصول على جيب ومكان وضع الحشوة. ثم يتم طعن شق مع مسواك ، أو ملفوفة بخيط. ثم يتم تقليص الصدور في مقلاة أو خبز في الفرن.
الطريقة الثانية: يتم غسل الثديين وتجفيفهما بمنديل ، ولا يتم تقطيعه تمامًا ، ويتم فتحهما على شكل كتاب ، ثم يتم ضرب اللحم قليلاً ، ويتم وضع الحشوة وتغليفها. ملفوفة بالخيط والمطبوخة بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى.
كملء استخدام الفواكه المعلبة أو الطازجة ، الجبن ، الجبن ، الفواكه المجففة ، المكسرات ، إلخ. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك والخيال. في أي حال ، فإن الثديين محشوة لذيذ والعصير.
الرضاعة الطبيعية، مقطعة إلى شرائح ، وضعت على طبق. يمكنك صنع الصلصة وسكبها اللحوم الجاهزة. يعد الطبق مناسبًا لقضاء عطلة ، بالإضافة إلى مقبلات لتناول العشاء.
وصفة 1. صدور لحم الخنزير المقدد المحشو بالجبن
المكونات
صدر دجاج
150 غرام من جبنة الفيتا
125 غرام زبدة ؛
حفنة من البصل الأخضر
ملح ناعم
ثلاث شرائح كبيرة من لحم الخنزير المقدد.
البهارات والفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ
1. شطف صدر الدجاج ، وجفف بمنديل وجعل قطع طولية بحيث يبدو وكأنه جيب. يُملح اللحم والفلفل ويترك لمدة ساعة.
2. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ونقليه في مقلاة. في طبق منفصل ، انشر جبنة الفيتا والزبدة. يعجن جيدا مع شوكة. شطف البصل الأخضر ومقطعة ناعما. ننشرها في طبق من جبنة الفيتا. هنا نضع لحم الخنزير المقدد المقلي.
3. تنظيف الثدي من الملح الزائد. نضع الروائح المعبئة في الجيب ونعلق الشق بلمسة أسنان ونضعها على ديكو مدهون. أخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة. صدر محشو محشو مقطع إلى أجزاء ويقدم إلى الطاولة مع طبق جانبي.
وصفة 2. صدور عجة محشوة
المكونات
صدور الدجاج - 2 قطعة ؛
خمس بيضات
الجبن - 150 غرام ؛
نصف جزرة
البازلاء الخضراء المعلبة - نصف علبة ؛
الفلفل والكاري والملح.
حفنة من الشبت والبقدونس.
القشدة الحامضة أو المايونيز.
طريقة الطبخ
1 قشر الجزر ، وشطف وصر ناعما. سحق الجبن كما الجزر. شطف الخضر ، يجف قليلا وتقطيعه بسكين ناعما. قسّم أربع بيضات إلى وعاء ، وأضف الجزر المبشور ، وغراماً من مائة جبنة ، واخفق كل شيء مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. في مقلاة صغيرة قطرها ، تقلى أربعة عجة رقيقة.
2. غسل الدجاج ، وإزالة الجلد والدهون. قطع الثدي في نصف بالطول. شرائح صغيرة منفصلة. اقطع معظمها حتى يمكن لف اللحم في كتاب. ملح كل قطعة وموسم بالفلفل والكاري.
3. قطع شرائح صغيرة إلى قطع صغيرة ، ووضع في طبق عميق ، وكسر البيض ، صب البازلاء الخضراء والملح. تخلط جيدا.
4. توسيع الثدي المعدة ، وتغطي مع احباط وفاز قليلا. على كل قطعة من بريسكيت توضع عجة و ملعقتان من اللحم والبازلاء. أضعاف لفة الثدي واللف الموضوع. توضع الصدور المحشوة في طبق للخبز ، تشحم الجزء العلوي مع المايونيز أو الكريما الحامضة أخبز في 180 درجة لمدة نصف ساعة. قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، يرش الثديين بالجبن.
وصفة 3. صدور الجبن المحشو
المكونات
ثلاثة صدور دجاج
جبنة البارميزان - 50 غرام ؛
50 غرام من المايونيز ؛
ثلاث فصوص من الثوم ؛
حفنة من الشبت.
20 مل من الزيت النباتي ؛
على رشة من الفلفل والملح.
طريقة الطبخ
1. شطف والجافة تحت تيار من الماء. افصل شرائح اللحم الصغيرة عن القطعة الرئيسية. ضعي الصدور على السبورة ، وغطّيهما بورق اللحم وضربهما قليلاً بمطرقة.
2. صر البارميزان ناعما ووضع في طبق عميق. شطف الخضر ، يهز وفرم ناعما. قشر الثوم وختم مع عصارة الثوم. ضعي الخضر والثوم على الجبنة. الاشياء ملء حتى سلس.
3. لكل قطعة من بريسكيت وضع ملعقة كبيرة من التعبئة والتفاف. اربط اللحم بالأسيخ أو المسواك. تغطية طبق الخبز مع احباط. ضع الصدور المحشوة فيه ، ملح وفلفل. دهن كل قطعة بالزيت النباتي. إرسال في الفرن مسخن إلى 180 درجة لمدة أربعين دقيقة. يُقدّم الطبق المحضر بطبق جانبي.
وصفة 4. محشوة الثديين مع الفطر والجبن
المكونات
صدور الدجاج - ثلاث قطع.
رطل من عيش الغراب.
250 غرام من الجبن
50 غرام من القشدة الحامضة والمايونيز ؛
الفلفل والملح والأعشاب provencan.
طريقة الطبخ
1. شطف الثدي وجف وضربه بمطرقة قليلاً. قم بعمل قصات بسكين حاد حتى يمكن فتح العلكة على شكل كتاب. اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز ، وأضيفي الثدي المعد إلى هذا الخليط ، وامزجه وارسليه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة لتتبل.
2. الفطر يغلي ، اتكأ في مصفاة واترك للزجاج كل السائل. نفرك الجبن مع نجارة كبيرة. الفطر بارد وتخلط مع الجبن. هنا أيضا إضافة ملعقة كبيرة من المايونيز وتخلط.
3. صدور الدجاج من ماء مالح. نحن ننتشر على السبورة ، ونكشف عن الأشياء مع الجبن والفطر. ننتقل ونربط الحواف بواسطة سيخ أو مسواك.
4. ضع الثديين على ورقة الخبز ، ورش الأعشاب بروفنسال في الأعلى وسكب كمية صغيرة من مرق الفطر. نضع في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة. عدة مرات نسكب العصير المخصص.
وصفة 5. الجبن محشوة والثديين الأناناس
المكونات
الأناناس المعلب - جرة.
الجبن - 100 غرام ؛
صدر دجاج
مسحوق الفلفل والملح.
طريقة الطبخ
1. شطف الثدي تحت الصنبور. الملح والسكين لجعل جيوب عميقة على كلا الجانبين. يرش الثدي مع الفلفل الحار المطحون.
2. الأناناس مقطعة إلى قطع صغيرة. طحن الجبن مع رقائق كبيرة.
3. وضع الأناناس المفروم في جيوب بإحكام. يرش جيوب الجبن مع الأناناس. يتم استخدام بقية الجبن في وقت لاحق قليلا.
4. تغطية الجزء السفلي من العفن مع احباط ووضع صدر الدجاج عليه. ضعيها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة. في 10 دقائق حتى تصبح جاهزة لرش اللحم بالجبن المتبقي وتخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
وصفة 6. محشوة الثدي مع جرجير والجبن الفيتا
المكونات
أربعة صدور دجاج.
جرة صغيرة من الطماطم المجففة ؛
جرجير التغليف ؛
200 غرام جبنة فيتا
الليمون.
زيت نباتي
الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
1. يقطع الجرجير بسكين ، وقطع الطماطم المجففة إلى قطع صغيرة. ضع كل شيء في طبق عميق. ضعي فيتا هنا واضغط على عصير ليمون واحد. امزج جيداً
2. شطف صدرك ، نقع عليه منديل ، وجعل شق في كل لجعل جيب. الملح والفلفل والثدي. املأها بالحشو وطعّن حواف القطع بسيخ أو مسواك.
3. ضعي الصدور المحشوة في مقلاة مع الزيت المسخن وتقلى لمدة عشر دقائق. في غضون ذلك ، قم بقطع دائرة عبر قطر المقلاة من ورق الخبز. اقلب اللحم وغطيه بالورق واستمر في القلي بنفس القدر. أخرج الورق ، اقلبه مرة أخرى وقم بتغطيته بالورق مرة أخرى. تقلى حتى تصبح طرية. قبل التقديم ، مقطعة إلى أجزاء.
وصفة 7. محشوة الثدي مع الجبن والخوخ
المكونات
الخوخ - 150 غرام ؛
صدر دجاج - ثلاث قطع
الجبن - 100 غرام ؛
50 غرام من المايونيز ؛
صلصة الصويا - 100 مل ؛
توابل الدجاج والملح والفلفل.
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
1. شطف الثديين ، وجف وصد بلطف. نقل اللحوم إلى وعاء حيث سيتم المخلل. ملح ، يتبل بالبهارات والفلفل. تُسكب صلصة الصويا وتخلط كل شيء باليد وتتبل لمدة ساعة على الأقل.
2. شطف الخوخ ، وتغطي بالماء الدافئ وينقع لمدة 20 دقيقة. صر الجبنة مع رقائق كبيرة. يُصفّى الخوخ ويُجففه برفق ثم يقطع إلى شرائح. الجمع بين الخوخ في طبق عميق.
3. ضع ملعقة من ملء الثدي المكسور وقم بطيه إلى نصفين. ربط الحواف مع سيخ أو موضوع الرياح. ضعي الصدور المحشوة في شكل مدهون. في الحشوة المتبقية ، أضيفي المايونيز واخلطي. ضعها على أعلى الثديين. ضعي القالب في الفرن المسخن لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 8. محشوة الثدي مع المشمش المعلبة
المكونات
المشمش المعلبة - 240 غرام ؛
صدور الدجاج - أربع قطع ؛
الجبن - 150 غرام ؛
الثوم - اثنين من القرنفل.
القشدة الحامضة - 60 غرام ؛
التوابل والملح.
طريقة الطبخ
1. غسل الثديين تحت الصنبور والجافة. في كل منهما ، قم بعمل قطع على شكل جيب ووضع ثلاثة نصفي من المشمش.
2. ملح بريسكيت. قشر الثوم والضغط من خلال عصارة الثوم. تقطيع الجبنة إلى شرائح صغيرة ، تضاف الكريما الحامضة والثوم. يعجن جيدا. ملء الجيوب مع المشمش مع ملعقة. إصلاح الحواف مع أسياخ.
3. ضعي الصدور المحشوة على ديكو مدهون ثم ضعيها في الفرن المسخن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 180 درجة. تقطع أجزاء الصدر وتقدم مع طبق جانبي من الأرز أو الخضار.
وصفة 9. محشوة الثدي مع فطر بورسيني "مفاجأة"
المكونات
كيلوغرام من شرائح الدجاج الكبيرة ؛
البصل والجزر.
350 غرام من فطر بورسيني ؛
300 غرام من الجبن.
150 مل كريم.
50 مل من الزيت النباتي ؛
الملح.
طريقة الطبخ
1. شطف ثدييك تحت الصنبور وتراجع في قطعة قماش. كل قطع بحيث "الجيب" تبين.
2. قشر الجزر والبصل ، وشطفها وتقطيعها إلى قطع عشوائية. يُسكب المزيج الخضار في مقلاة ساخنة مع الزيت ويقلى حتى تكتسب الفطر لونًا ذهبيًا فاتحًا. تبريد ملء.
3. ضع خليط من الفطر والخضروات داخل كل شق. لا يمكنك أن تندم على ملء. ضعي قطعتيهما على قطعة خبز وقم بتغطية كل جيب بشريحة رقيقة من الجبن.
4. محشوة الثديين مع كريم ومكان في الفرن مسخن لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 10. محشوة الثديين مع المشمش المجفف والخوخ
المكونات
100 غرام من الخوخ والمشمش المجفف ؛
صدور الدجاج - أربع قطع ؛
150 جبنة
الكريما الحامضة والمايونيز - 50 غرام لكل منهما ؛
حفنة من البصل الأخضر
توابل الدجاج والملح.
طريقة الطبخ
1. نقوم بشطف الثديين تحت الصنبور ونغمسهما بمنشفة. نجري تخفيضات على شكل "جيب". يُملح اللحم ، ويُتبل بالبهارات والفلفل ويُترك لمدة ساعة لينقع عليه.
2. نفرك الجبنة مع رقائق صغيرة ونضعها في وعاء عميق. يتم غسل الخوخ والمشمش المجفف المملوء بالماء الدافئ ويترك لمدة نصف ساعة. يشطف البصل الأخضر ويتخلص من الرطوبة الزائدة ويتفتت. تنتشر في وعاء مع الجبن. قم بتصريف الماء من الفاكهة المجففة ، ثم قصها إلى شرائح رقيقة وأرسلها بعد البصل. أضيفي الكريما الحامضة والمايونيز واخلطي كل شيء جيداً.
3. حشو الثديين بمزيج من الجبن والفواكه المجففة. يتم تثبيت الحواف بواسطة سيخ خشبي ووضعها في طبق خبز مغطى بورق. نرسل إلى الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة.
محشوة الثديين - نصائح الشيف والخدع
- قبل حشو الثديين ، من الأفضل أن نتبل لمدة بضع ساعات ، وفي هذه الحالة سيكون اللحم طريًا.
- كملء ، يمكنك استخدام أي منتجات ، طالما أنها مرضية.
- من الأفضل تجميد الثدي المبرد أو الطازج ، ولن يجف هذا اللحم ، وسيكون الطبق النهائي أكثر تحضيرًا من منتج مجمد.
- يمكن تقديم الصدور المحشوة كطبق منفصل ، أو كإضافة إلى أي طبق جانبي. إذا كنت تستخدم مقبلات باردة ، فيجب أن يتم تقطيع الثديين إلى شرائح رقيقة ووضعه على طبق وتزيينه بالأعشاب المفرومة.
- يسير الطبق جيدًا مع الصلصات المبنية على القشدة الحامضة أو المايونيز ، مع إضافة الأعشاب والثوم ، بحيث يمكنك صب الثدي النهائي مع هذه الصلصة ، أو تقديمها بشكل منفصل.
