الثدي المدخن هو علاج يسبب الشهية دائمًا.
الطبق له طعم لا ينسى.
الشيء الرئيسي هو طهي اللحم بشكل صحيح حتى لا يكون للذوق عيوب.
المبادئ العامة للثدي المدخن
تدخين الثدي هو نوع بسيط جدًا من طهي اللحوم للدواجن والحيوانات التي يمكن القيام بها بشكل مستقل في المنزل.
هناك نوعان من التدخين: بارد وساخن. يتطلب التدخين البارد وقتًا أطول بكثير من نوع مختلف. لكن كلا الخيارين من لحم الطهي هذا يمنح الطبق مذاقًا ورائحة مذهلة.
يبدأ الثدي المدخن مع التخليل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط المكونات في ماء مالح ، على سبيل المثال: الثوم ، الفلفل ، والخردل ، والخل النبيذ ، والملح. كل هذا يتوقف على الرغبة. يتم تحديد نسب المكونات بناءً على وزن اللحوم. بعد ذلك ، اغمر الثدي في الخليط. اترك هذا النموذج لمدة 3 ساعات.
من أجل جعل التدخين في المنزل ممكنًا ، تحتاج إلى شراء مدخن خاص أو إعداد مقلاة سميكة أسفل ورف فرن.
المبدأ الأساسي للتدخين - معالجة اللحوم بالدخان. لذلك ، يجب أن يكون التصميم 2 مقصورات. في الجزء العلوي منه سيكون اللحوم ، والجزء السفلي - هو مصدر الدخان مع درجة حرارة معينة.
إذا كنت تغلي المنتج لأول مرة ، فأنت بحاجة إلى تدخين أقل وقتًا وسيصبح الثدي أكثر ليونة.
التدخين الساخن يجب أن يكون مستمر. لا يمكن أن يدخن اللحوم غير المكتملة مرة أخرى ، فإن المنتج سوف يصبح قاسيًا.
في عملية المعالجة الحرارية ، يجب أن يكون اللحم في حاوية مغلقة.
يعد تدخين الثدي عملية شاقة ، لكن النتيجة تستحق العناء.
صدر دجاج مدخن
المكونات
صلصة الصويا - 55 مل
الزنجبيل المجفف - 12 جم
الخل البلسم - 66 مل
الأرز - 115 غرام
زيت الزيتون - 75 مل
فلفل أسود - 3 جم
ملح - 6 غرام
شاي أسود - 35 جم
سكر - 44 جم
القرفة - 14 جم
صدر دجاج - 380 جم
طريقة الطبخ
في وعاء ، صب الصلصة.
اسكبي الزنجبيل.
أضف الخل البلسم.
صب زيت الزيتون. إثارة.
صدر دجاج مقطّع إلى نصفين.
انزع العلكة.
اغسل اللحم. ضع ماء مالح لمدة 110 دقائق.
كل 30 دقيقة ، أدر قطع اللحم حتى تنقع بشكل أفضل مع روائح الخليط.
ضعي رقائق معدنية على صينية ذات قاع سميك.
قمة مع الشاي الخام.
يرش مع السكر.
نشر حبات الأرز.
صب القرفة.
في مقلاة مجموعة شواء من الفرن.
تجفيف شرائح مع منشفة ورقية.
ضع مقلاة أخرى على الموقد.
صب في الزيت. الاحماء
ضعي اللحم المتبل. تقلى كل قطعة على نار عالية من جميع الجوانب.
ضع فيليه على رف السلك.
تغطية مع غطاء.
تمكين النار المتوسطة.
بعد أن تبدأ المكونات الموضوعة في أسفل المقلاة بالتدخين ، اطبخي الدجاج لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الثدي المدخن جاهز للأكل.
يُقدّم الطبق مع سلطة الخضار.
صدر الاوز المدخن
المكونات
لحم الأوز - 0.95 كجم
ملح - 95 غرام
القرنفل - 1 غرام.
القرفة - 2 غرام.
البهارات - 3 غرام.
ورقة الغار - 4 غرام.
السكر - 12 غرام.
أرز بسمتي - 22 جم
الشاي الأسود - 20 غرام.
طريقة الطبخ
فرك الثدي أوزة مع الملح.
وضعت في وعاء عميق.
ضع في الثلاجة.
صب 950 مل من الماء في المقلاة.
جلب ليغلي.
اسكبي القرنفل والبازلاء والقرفة والملح.
أضف السكر وأوراق الغار. حرك الخليط.
اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
تبريد ماء مالح في وعاء مغلق.
صب لحم الخليط السائل ، بحيث تمت تغطيته بالكامل بالماء المالح. إثارة.
للحفاظ على 3 أيام.
أخرج اللحم من محلول ملحي.
يعلق لمدة 4 ساعات حتى يجف.
يقلى الثدي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
اقلب. للقلى من ناحية أخرى.
ضعي الأرز والشاي في مقلاة عميقة مستديرة.
ضع الشبكة في الأعلى.
ضعي اللحم عليها.
مع تغطية عموم.
وضعت على النار قوية.
بعد ظهور رائحة الدخان ، قلل الحرارة. يدخن الثدي لمدة 8 دقائق. خذ تهدئة.
قطع اللحم إلى شرائح رقيقة.
يقدم مع قطع من الزنجبيل المخلل.
صدر الأناناس المدخن
المكونات
الأناناس المعلب - 480 جم
جبنة - 120 غرام
صدر دجاج مدخن - 0.55 كجم
بيض مسلوق - 3 قطع
مايونيز - 160 جم
طريقة الطبخ
صدر مدخن مقطّع إلى شرائح صغيرة. وضعت على لوحة.
طخت اللحم مع المايونيز.
قطع الأناناس إلى مكعبات صغيرة.
ضع القطع على اللحم.
ضعي المايونيز على الوجه. توزيع الكتلة على كامل مساحة الطبق.
صر الجبنة على مبشرة متوسطة. يرش مع الأناناس المنتج المفروم. تشويه هذه الطبقة مع المايونيز.
إزالة البيض من قشر البيض. البروتين مع صفار صر على مبشرة متوسطة. يرشهم بطبقة من الجبن.
تُغسل جيدًا بالمايونيز.
تزيين السلطة مع قطع صغيرة من المكسرات المحمصة.
ضع الطبق النهائي في مكان بارد حتى تنقع المكونات جيدًا.
صدر مدخن في حساء الزلابية
المكونات
بصل - 70 جم.
صدر مدخن - 0.440 جم.
ماء - 2 لتر
الجزر - 90 غرام.
البطاطس - 210 غرام.
زبدة - 12 غرام
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
الحليب - 120 غرام.
البهارات والفلفل الأسود - 8 بازلاء
الخضروات البقدونس - 80 غرام.
فرع الكرفس - 30 غرام
زيت عباد الشمس - 96 مل
طريقة الطبخ
شطف اللحوم تحت الماء البارد.
قطع الدهون. انزع الجلد.
توضع في وعاء بالماء البارد.
انتظر حتى يغلي المرق.
خفض الحرارة.
قشر المصباح. تقسيم إلى أجزاء. وضعت في عموم.
إضافة ورقة من الغار.
صب الفلفل والبازلاء. تغطية الحاوية مع مرق الغليان مع غطاء.
قطع جلد البطاطا. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
قشر البصل ، ختم.
إزالة الجزر من الجلد. صر مع ثقوب كبيرة.
استعداد الثدي المدخن من المرق.
انزع البصل والتوابل من المقلاة.
صب مكعبات البطاطا في وعاء. طبخ لمدة 15 دقيقة.
ضع المقلاة على النار. اسكبي زيت عباد الشمس. سخن ذلك.
ضع القوس. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. أضف إلى قدر.
يضاف الزيت إلى القاع المسخن. ضع الجزر. يقلى الخضروات جيدا. وضعت في مرق.
لحم دجاج مبرد مقسم إلى قطع. وضعت في الحساء.
في وعاء منفصل ، اخلطي صفار البيض بالزبدة.
صب هناك دقيق.
صب الحليب.
فاز البروتين مع قليل من الملح. أضف إلى الدفعة.
نضع العجينة في الحساء المغلي مع ملعقة صغيرة. إثارة.
يجب أن يغلي الحساء لمدة 6 دقائق.
وضع الخضر المفروم في المقلاة.
أطفئ النار.
لبث طبق النكهة لمدة 15 دقيقة.
يقدم مع الكريما الحامضة.
صدر مدخن مع الكمثرى
المكونات
العسل - 56 غرام
الخل النبيذ الاحمر - 45 مل
زيت الزيتون - 88 مل
الكمثرى - 210 غرام
صدر دجاج مدخن - 240 جم
هلام الكشمش - 14 غرام
ملح - 4 جم
فلفل أبيض - حسب الرغبة
الأعشاب بروفنسال - 5 غرام
أوراق الخس - 150 جم
طريقة الطبخ
ضع العسل في وعاء عميق.
صب زيت الزيتون.
أضف الخل. حرك المزيج السائل.
صب هلام.
ضع وعاء الصلصة جانبا.
شطف الكمثرى. قطع في النصف. التخلص من النواة.
يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة. وضعت في وعاء زجاجي.
صب قطع صلصة الفاكهة. يترك لمدة 50 دقيقة.
ينقسم اللحم إلى شرائح. مكان في الحاوية.
صب ماء مالح. الجمع بين الكمثرى مع شرائح.
أضف أوراق الخس المفرومة.
يرش بالملح.
الفلفل ذلك.
يرش بمزيج من الأعشاب.
يقلب طبق عبق.
قدمي سلطة الصدر المدخنة مباشرة بعد الطهي.
صدر مدخن في لفافة خبز البيتا
المكونات
صدر بط مدخن - 140 جم
مايونيز - 90 جم
خبز بيتا رقيق - 2 ورقة
الجزرة الكورية - 105 غرام
الجبن المطبوخ - 85 جم
طريقة الطبخ
ذاب الجبن صر على مبشرة غرامة.
يقطع لحم البط.
ورقة واحدة من بيتا لتشويه نصف المايونيز.
ضعي الجبنة المصنعة. انتشر بالتساوي عبر القاعدة.
مع تغطية ورقة أخرى من بيتا. اضغط بشدة بأصابعك حتى يخبز خبز البيتا معًا.
يُوزّع خبز البيتا الثاني مع بقايا المايونيز.
ضع الجزرة الكورية.
قمة مع شرائح الثدي المدخنة.
تحريف خبز البيتا مع ملء لفة سميكة.
التفاف في غلاف بلاستيكي.
إرسالها إلى الثلاجة.
قبل التقديم ، أزل الفيلم. لفة مقطعة إلى قطع بسماكة 2 سم.
ضع الطبق على طبق. تزين بالبصل الأخضر المفروم.
أضف بذور الرمان.
صدر لحم الخنزير المدخن في حساء الخضار
المكونات
كرنب أبيض - 520 جم
صدر لحم الخنزير المدخن - 160 غرام.
بطاطس - 580 جم
الجزر -630 غرام.
اللفت - 60 غرام.
بصل - 245 غرام.
فاصوليا - 0.9 كجم
حبة البازلاء - 50 غرام.
ملح - 8 غرام
طريقة الطبخ
فرم لحم الخنزير المدخن إلى قطع متوسطة الحجم.
انزع البطاطس من الطبقة العليا. مقطعة إلى شرائح.
شطف الجزر. تقشر. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
اللفت شطف تحت الماء البارد. تنظيف ذيول وشطف مرة أخرى. مقطعة إلى شرائح.
مع القوس لإزالة القشره. طحن.
لفرز وغسل الفاصوليا.
المكونات المعدة وضعت في حاوية الحديد الزهر.
املأ بالماء بحيث يكون مستوى السائل 5 سم فوق محتويات الحاوية.
بعد الغليان ، غلي الكتلة لمدة ساعتين على نار خفيفة.
ملح الخليط.
إضافة البازلاء الخضراء في القرون. طبخ 25 دقيقة أخرى.
نضع الملفوف الأبيض المفروم في الحساء.
يقدم حساء الخضار المدخن في أواني طينية.
صدر دجاج مدخن
المكونات
صدور مدخنة من نفس الحجم - 4 قطع.
لحم الخنزير المدخن - 4 شرائح
ملح - 6 غرام
الفلفل الأسود المطحون الطازج - 8 جم
زيت الذرة - 26 مل
طريقة الطبخ
نقع صدور الدجاج في الماء.
استنزاف مع منشفة المطبخ.
اقطع قطع اللحم المعلقة من داخل الثدي.
اخفقي الأجزاء السميكة من الثدي بحيث يكون سمك اللحم هو نفسه.
قطع كل الثدي بسكين لجعل الجيب.
ضع هناك شريحة من اللحم المدخن.
قم بتثبيته باستخدام المسواك حتى يتم إغلاق الجيب.
يرش بالملح. الفلفل ذلك.
فاز قطع اللحم مع النخيل ، بحيث يتم لصق الملح والفلفل واللحوم.
سخني الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك على نار عالية.
ضع الثديين على الجانب السفلي ، والذي تمت إزالته من الجلد.
خفض الحرارة إلى متوسطة.
يقلى اللحم لمدة دقيقتين.
اقلب. الجانب الآخر من اللحم للقلي نفس القدر من الوقت.
على استعداد للأشياء المحشوة لحم الخنزير المدخن وضعت على طبق دافئ.
اخراج المسواك.
يُقدّم الطبق مع سلطة الخضار.
صدر مدخن: نصائح وحيل
- عند اختيار اللحوم ، فأنت بحاجة إلى شراء منتج عالي الجودة فقط. هذا سوف يؤثر على طعم الطبق النهائي.
- إذا وضعت أفرعاً من أشجار الفاكهة في النار ، فإن الثدي المدخن سيكون أكثر عطرة.
- يجب أن تكون الشبكة متطابقة مع حجم المقلاة. إذا كان أكثر من ذلك ، سيخرج البخار ، وسيتم تدخين اللحوم بشكل أسوأ.
- لتسريع طهي اللحوم ، يمكنك تقسيمها إلى قطع.
- تحتاج ثديي القلي إلى 3 دقائق من كل جانب. إذا كان اللحم جافًا جدًا ، فلن يعمل الثدي المدخن في المنزل.
- يجب أن يكون اللحم المشوي ناعماً ومثالياً من الداخل.
- إذا قمت بتجميد الثديين ، فسيكون شق الجلد أسهل. ثم يقلل احتمال تلف اللحوم.
- يمكن أن تكون طبقات الثدي المدخنة أو مختلطة مع المايونيز.
- إلى الحساء مع الثدي المدخن كان شفافا ، يجب تقليل النار مباشرة بعد غلي المرق باللحوم.
- الزلابية تزيد ، لذلك تحتاج إلى ضبط كمية العجين في الحساء.
- يجب تحريك حساء الزلابية باستمرار حتى لا تلتصق المحتويات معًا.
- يجب أن تكون الخضار في الحساء طرية ، ولكن ليست مسلوقة. ويجب أن يكون لثدي لحم الخنزير المدخن ظل وردي حساس.
- يجب نشر اللحم المقلي على طبق دافئ حتى يصبح ليونة ويوزع العصائر بالتساوي في جميع أنحاء القطعة.
- اللحم المملح قليلاً لن يكون له نكهة مشرقة بدرجة كافية
- صدر مدخّن تمامًا مع السلوغوني الصغير أو الموزاريلا المملحة.
- يتم تقديم اللحوم المدخنة مع البطاطا المسلوقة والخضار المفروم.
- إذا كانت هناك حاجة إلى تسريع عملية التحلية ، يمكن ثقب اللحم بماء سائل باستخدام محقنة تقليدية.
