Adjika هي وجبة خفيفة مفضلة لدى الجميع مع عدد كبير من الوصفات.
إنه خام ومسلوق ، من الفلفل ، مع الطماطم ، والخضر ، والباذنجان ، والخوخ وغيرها من المكونات. وصفات adjika من الفلفل ، وهناك عدة مئات. في مثل هذا التنوع ، من السهل أن تشعر بالارتباك ، لذلك إليك أفضل الوصفات للوجبات الخفيفة اللذيذة مع ostrykoy.
الفلفل Adjika - مبادئ الطبخ العامة
يتم إعداد Adjika عن طريق تقطيع الخضروات وإضافة التوابل والأعشاب العطرية لهم. من الأفضل القيام بذلك في مطحنة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يتم تخطي الكتلة عدة مرات. إذا لم يتم إخضاع المقبلات للمعالجة الحرارية ، فمن المهم للغاية مراقبة عقم الأطباق والمنتجات. هذا سيزيد من العمر الافتراضي للشغل.
فلفل حار العنصر الإلزامي adjika. يمكنك استخدام كل القرون الحمراء وتلك الخضراء. الفلفل الناضج حوالي 1.5 مرة أكثر حدة من غير ناضج. تتم إزالة الذيل من القرون ، يمكن ترك البذور ، وسوف تعطي adjika بخيلة إضافية.
الفلفل البلغاري. لا يوجد الكثير من المعجبين بال adzhika الساخنة المصنوعة من الفلفل وغالبا ما يتم تخفيف طعم الخضروات الأخرى. في معظم الأحيان هو الفلفل البلغاري ، والذي يعطي أيضا وجبة خفيفة رائحة الصيف ولون جميل. ناضجة وعصارا القرون ، وأفضل adjika سوف تتحول. نادرا ما يضاف الفلفل الأخضر غير الناضج إلى المقبلات ، لأنه يمكن أن يضيف الطعم المر إلى الصلصة النهائية.
الطماطم (البندورة). الحب العالمي للطماطم (البندورة) لا يمكن أن ينعكس على وصفة adzhika. تضاف الطماطم بشكل متزايد إلى ذلك. علاوة على ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يعتبرن أنه المكون الرئيسي ويضاف بكميات غير قابلة للقياس. هذا غير محظور ، ولكن إذا وضعت كمية كافية من المنتجات الحافظة. خلاف ذلك ، يمكن أن تتحول الصلصة الحامض بسرعة. من الأفضل تناول الطماطم (البندورة) السمين والنضج في الشمس. الدفيئة والخضراوات المستوردة لا تحب الجص من الفلفل
الثوم. يمنح نكهة الوجبات الخفيفة والتوابل الزائدة ويساعد على البقاء لفترة أطول. سحق مع المكونات الأخرى ، يمكن أن تضاف بكميات كبيرة. إذا كان الفطر الطريديكا يحتاج إلى الطهي ، فمن الأفضل إضافة الثوم في نهاية الطهي. هناك وصفات تخضع فيها جميع المكونات للمعالجة الحرارية ، ويوضع الثوم بعد أن تبرد الصلصة ناعمة.
المكونات المتكررة الفلفل adjika والتوابل. لتذوق كل شيء يستخدم: الكزبرة ، توابل ، ريحان ، قرفة ، قرنفل. يمكنك إضافة جميع أنواع الخضر والجذور ، ولكن من المهم شطفها جيدًا.
وصفة 1: الفلفل الجورجي Adjika
هذه وصفة للطبخ adzhika الحقيقي ، حار من الفلفل. لديها zhuguchesty الخاصة ، لذلك عشاق لاستخدامها في شكله النقي ليس كثيرا ومعظمهم من الرجال. ولكن يستخدم أيضا بنشاط في إعداد أطباق مختلفة ، والمخللات والحفاظ عليها.
قائمة المكونات:
• الفلفل الحار 0.25 كجم ؛
• الثوم 0.05 كجم ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القفزات سونيلي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة 1 ملعقة شاي
الطبخ adjika
تحتوي المكونات التقليدية للفلفل على الكثير من الملح ، مما يسمح لها بعدم التدهور لفترة طويلة في الظروف الطبيعية. لكل 1 كجم من الفلفل الحار يصل إلى 0.35 كجم من الملح. ولكن إذا كنت تخطط لتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة ، فيمكن إهمال هذه الوصفة وتناول كمية أقل من الملح.
يتم سحق بذور الكزبرة في مطحنة القهوة ، ولكن يمكنك فقط سحقها. تُفرم الفلفل والثوم في مفرمة لحم ، ويتم تنظيفها مسبقًا وتحريرها من البذور. كل هذا يمزج ويخلط جيدًا مع الملح ويضاف التوابل ويوضع جانباً ليذوب ويشبع الذوق. ثم وضعت في الجرار الصغيرة.
وصفة 2: الفلفل أديكا مع البصل والجزر
Adjika المصنوع وفقا لهذه الوصفة له طعم ناعم وسلس بسبب الخضروات الواردة. إذا لم يتم طهيها عبر مطحنة اللحم ، ولكن في خلاط الهريس ، ستبدو مثل الكافيار النباتي.
قائمة المكونات:
• فلفل حلو 2 كجم ؛
• 0.5 كجم حاد ؛
• 700 غرام من البصل.
• الجزر 500 غرام ؛
• 0.25 كجم من معجون الطماطم ؛
• زيت 0.15 كجم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
الطبخ adjika
يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُوضع على موقد. قشر البصل ، مقطّع إلى نصف حلقات كبيرة وأرسله إلى المقلاة. صر الجزر وسكبها على البصل. يقلى ويبرد كل ذلك معا.
بينما الشواء يبرد ، تحتاج إلى تحضير الفلفل. للقيام بذلك ، يتم غسلها ، مقطعة إلى النصف وتحريرها من الأحشاء. يتم قطع نصفين إلى عدة قطع وتمريرها في مطحنة اللحم مع الخضار المحمصة والمبردة. يجب تحريك الكتلة إلى المقلاة أو المرجل وتغلي لمدة 30 دقيقة. ثم تضاف معجون الطماطم والملح والخل إلى adjika المستقبل. يقلب جيدا ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى. انتشار الغليان في الجرار الزجاجية ونشمر.
وبالمثل ، يتم تحضير الجصير بإضافة الكوسة والكرفس والقرع. يمكن أن تقلى الخضار بالزيت ، كما في هذه الوصفة ، أو تغلي مع الفلفل فقط. قد تحتاج إلى إضافة وقت الطهي. يجب إضافة الزيت في أي حال.
وصفة 3: الفلفل الجوز Adjika
الجوز إضافة التوابل إلى adjika من الفلفل ، وجعل طعم عميق وغني. يمكن طلاء هذه الصلصة باللحم أو السمك أو الدواجن قبل الخبز ، ثم إضافتها عند تحلية الكباب أو طبخ اللحم المفروم لكرات اللحم ، الزلابية ، المانتي والمعجنات. ملعقة من جوزة الجوز المضافة إلى المايونيز أو القشدة الحامضة ستجعل صلصة رائعة من منتج بسيط.
المكونات ل adjika:
• 1 كجم من الفلفل الحلو ؛
• 500 غرام. حادة؛
• المكسرات 0.2 كجم ؛
• 0.2 كجم من زيت الزيتون ؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 0.2 كجم من الثوم.
الطبخ adzhika
المكسرات تحتاج إلى فرز ، وإزالة الشوائب. ثم تقلى قليلا في مقلاة جافة ، ومنع الحارقة. يمكنك فقط تجفيف المكسرات في الفرن. هذا سوف يعطي المستقبل adjika من الفلفل رائحة غنية.
قشر الثوم ، تحضير الفلفل وانتقل من خلال مفرمة اللحم مرتين مع المكسرات. أضف الملح وحركه حتى يذوب. وفقط بعد ذلك صب زيت الزيتون. إذا قمت بخلط الزيت بالملح في نفس الوقت ، ستذوب التوابل وتكسر الأسنان لفترة طويلة جدًا. من الأفضل استخدام زيت الزيتون غير المكرر ، ولكن إذا لم يكن لديك أو لا تحب المنتج ، فيمكنك استبدال زيت عباد الشمس. يتم الحصول على adjika مثيرة للاهتمام من الفلفل مع إضافة زيت الخردل المضغوط الباردة.
وصفة 4: الفلفل Adjika مع الخوخ
لا يمكن فقط تحضير صلصة تكمالي الشعبية من الخوخ. هناك وصفة مثيرة للاهتمام بنفس القدر لل adzhika من الفلفل مع الخوخ ، والتي من السهل جدا أن تصنع من الخضروات الموسمية. تتطلب الصلصة معالجة حرارية وتُحافظ على لفها على أفضل وجه ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا إنشاء جزء اختبار يوضع في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين.
المكونات:
• 1.2 كجم من الفلفل الحلو ؛
• الخوخ 0.8 كجم ؛
• فلفل حار 0.3 كجم ؛
• الثوم 2 رؤساء.
• الخل 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
الطبخ adzhika
معفى من بذور الخوخ. الفلفل معفى من اللب والبذور والقرنفل والثوم من القشر الخارجي. ثم يتم تقطيع كل شيء معًا باستثناء الثوم. ضع اللزوجة على الموقد ، ثم غلي المزيج ، أزل الرغوة ، ثم غطيها بغطاء ثم تغلي لمدة 30 دقيقة على نار صغيرة. في هذا الوقت ، طحن الثوم أو فرم ناعما. ثم قم بإضافته إلى الكتلة المغلية ، واخلطيها ، ثم اسكبي الخل واسكبيها في الملح ، ثم اغلها لمدة دقيقتين ، ثم لفها في الجرار المعدة. تبرد في شكل مقلوب تحت بطانية دافئة.
إذا كان البرقوق الطازج غير متوفر ، يمكنك استبدال الخوخ. في هذه الحالة ، تحتاج إلى أن تأخذ 2 مرات أقل. إذا كانت الثمار المجففة شديدة الصلابة ، فاحبسها لمدة ساعة بالماء البارد ، ثم جففها بمنشفة واطهيها حسب الوصفة.
وصفة 5: Adjika من الطماطم والفلفل الخام
يحافظ الزيت الخام على طعم ورائحة الخضروات قدر الإمكان ، مما يجعله ممتعًا لكثير من ربات البيوت ، لكنه يتطلب إعدادًا دقيقًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشغل دون المعالجة الحرارية متقلبة للغاية في التخزين. اثنين من الصلصات أعدت وفقا لنفس الوصفات ، ولكن في أوقات مختلفة ، يمكن أن يقف بشكل مختلف. هذا يعتمد إلى حد كبير على نوعية الخضروات والعقم.
قائمة المكونات:
• 1.2 كجم من الفلفل الحلو ؛
• 1.2 كجم من الطماطم ؛
• 500 غرام. الثوم.
• 0.3 كجم من جذر الفجل.
الطبخ adjika
قبل الطهي adzhika تحتاج إلى غسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري وتجفيفها جيدا حتى لا يحصل أي ماء في وجبة خفيفة النهائي. في غضون ذلك ، يمكنك إعداد العلب أو الزجاجات. للحفاظ على الصلصة ، يجب أن تكون معقمة. للقيام بذلك ، يتم التعامل مع الأطباق بالبخار أو تسخينها في الفرن.
يتم تحرير الفلفل من البذور ، مقطعة إلى قطع لطاحونة اللحوم. الطماطم تحتاج أيضا إلى قطع. قشر الثوم. أصعب علاج الفجل ، لأنه يسبب تهيج الأغشية المخاطية والتمزق. لذلك ، يجب تنظيف الجذر بسرعة ، وينصح بالعمل معه على الهواء أو مع فتح النافذة. يعد الطهي من الفلفل الحلو والطماطم أمرًا بسيطًا: قم فقط بقطع كل شيء ، وحركه ، وصبه في حاويات ووضعه في الثلاجة. إذا كان هناك قبو أو قبو بارد ، يمكن تخزين الصلصة فيه.
وصفة 6: Adjika من الطماطم والفلفل المسلوق
يختلف الجزيء المغلي من حيث أنه ليس غريب الأطوار لظروف الاحتجاز ويتم تخزينه بشكل ملحوظ حتى في درجة حرارة الغرفة ، بالطبع ، يتم طيه. بالطبع ، فإنه يفقد مذاق ومضمون المواد المفيدة للتناظرية الخام ، ولكن خطر توتر أو تشكيل العفن هو الحد الأدنى.
المكونات:
• 1.5 كجم من الطماطم ؛
• 500 غرام. الثوم.
• فلفل حلو 1.5 كجم ؛
• 350 غرام. الحادة.
الطبخ adzhika
الوصفة بسيطة للغاية ، تحتاج إلى تقطيع الفلفل بالطماطم ، ثم الغليان لمدة نصف ساعة ، ثم إضافة الثوم ، ثم الغليان لبضع دقائق ثم الإغلاق في الجرار. Adjika يحب مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والجذور ، منهم صلصة تصبح عبق وألذ. ولكن من أجل الحفاظ على الوجبة الخفيفة بشكل جيد ، يجب غليان الكتلة لعدة دقائق. بعض عشيقات السلامة تضيف الخل أو حمض الصفصاف. ولمنع تشكل العفن على السطح ، أضف بعض الزيت النباتي إلى الصلصة أثناء الطهي. أثناء التخزين ، سوف تطفو على السطح وتشكل طبقة واقية.
وصفة 7: Adjika من الطماطم والفلفل الجاف
يعتبر الجزيح الجاف من الطماطم والفلفل من التوابل الرائعة التي يمكن أن تساعد في أي وقت. لديها الكثير من المزايا: يتم تخزينها بشكل جيد في أي درجة حرارة ، ومناسبة لأي أطباق وسهلة الإعداد للغاية. وستساعد في تحديد فائض الخضروات ، إن لم يكن ما يكفي من العلب ، الزمان أو المكان في الثلاجة.
قائمة المكونات:
• طماطم 2 كجم ؛
• فلفل حلو 2 كجم ؛
• 0.5 كجم حاد ؛
• الثوم 0.3 كجم.
الطبخ adzhika
يمكن تغيير عدد المنتجات في أي اتجاه ، حسب تفضيلات التذوق. من المهم أن تكون الخضروات ناضجة وليست سائلة وبدون أي علامات تلف. يجب تقطيع الفلفل والطماطم إلى شرائح تعسفية ، وقشر الثوم وتقطيع الشرائح. رتب الفراغات على الصواني وجففها في الشمس أو في الفرن. إذا كان هناك مجفف كهربائي ، يتم تبسيط العملية عدة مرات.
الخضروات تحتاج إلى تجفيفها إلى هشاشة. ثم تطحن على مطحنة القهوة ، من خلال مفرمة اللحم أو السقف. صب في الجرار الجافة وتخزينها في خزانة المطبخ. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خلط مع الأعشاب المجففة ، أي التوابل والخضروات والبذور والمكسرات. ولكن من المهم أن يتم تجفيف جميع المكونات تمامًا.
وصفة 8: Adjika من الطماطم والفلفل مع التفاح
التفاح سيخفف من طعم أي صلصة ، يعطي الحامض الحار والحنان. لكن لهذا يجب أن يكونوا مستعدين بعناية ، مقشرون ، وبالطبع سحقهم. يجب عدم تحريف الثمرة بمكونات أخرى في مطحنة اللحم ، فمن الأفضل أن تفعليها بطريقة مختلفة قليلاً.
قائمة المكونات:
• تفاح 1.5 كجم ؛
• الطماطم 1،2 كجم ؛
• الفلفل الحلو 1.2 كجم ؛
• القرون الحادة 0.5 كجم ؛
• التوابل والملح.
الطبخ adzhika
لجعل adzhika طرية ورائحة ، دون قطعة من التفاح والجلود ، تحتاج إلى صنع البطاطا المهروسة. للقيام بذلك ، يتم تقشير الثمرة ، مقطعة إلى شرائح وتوضع في قدر. الآن تحتاج إلى إضافة 100 مل من الماء وعلى البخار تماما. يتم تبريد الكتلة ويمكنك المتابعة إلى التحضير الفوري لل adzhika مع الفلفل.
يتم تحضير الخضروات بطريقة قياسية ، يتم تمريرها في مفرمة لحم. طحن تفاح على البخار بشكل منفصل. يجب غلي كتلة الفليفلة لمدة 20 دقيقة ، ثم إضافة عصير التفاح ، لتذوق الملح والفلفل. تغلي 10 دقائق أخرى ولفة.
وصفة 9: الفلفل أديكا مع العسل
وصفة غير عادية لطهي adzhika العطرية من الفلفل. العسل يعطي الصلصة نكهة خاصة وطعم فريد من نوعه. لا تستخدم هذه الوصفة الملح والتوابل ، حيث يتم الحصول على الصلصة في حد ذاتها المشبعة.
قائمة المكونات:
• الفليفلة الحلوة 2 كجم ؛
• 200 غرام. القرون الحادة.
• 2 ملعقة كبيرة. الخل 70 ٪.
• 200 غرام. الثوم.
• 200 غرام. العسل.
الطبخ adzhika
غسل وتجفيف الخضروات. الفلفل إزالة الفلفل الحلو ، وقطع ذيول قبالة القرون الحادة. قشر فصوص الثوم. تحريف كل شيء في طاحونة اللحوم. يُضاف العسل والخل ويُخلط جيدًا بملعقة لمدة 10 دقائق. من الأفضل استخدام العسل السائل ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فأنت بحاجة إلى إذابة المنتج المسكر. للقيام بذلك ، وضعوه في وعاء ووضعوه في حمام مائي. من المهم عدم تركه ساخنًا للغاية ويغلي ، لذلك عليك التحريك باستمرار. بمجرد أن تذوب جميع القطع ، صب العسل في adjika وحرك.
من الضروري تخزين الفلفل الحلو مع العسل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر ، لكنه عادة لا يستمر لفترة طويلة. مناسب تمامًا لأطباق اللحوم والخضروات ، إنه لذيذ حتى مع الخبز.
وصفة 10: الفلفل الأخضر adjika
تحتوي هذه الوجبة الخفيفة على الكثير من الخضر الورقية وهي مصنوعة من الفلفل الأخضر. إذا بدت الصلصة حارة ، يمكن تخفيفها بالفلفل البلغاري ، ويفضل أن يكون أصفر. الفلفل الاخضر adjika جيد ليس فقط لأطباق اللحوم ، ولكن أيضا لأطباق الأسماك.
قائمة المكونات:
• فلفل حار أخضر 0.25 كجم ؛
• الثوم 0.2 كجم ؛
• البقدونس 0.1 كجم ؛
• الشبت 0.1 كجم ؛
• الكزبرة 0.05 كجم ؛
• ريحان 0.05 كجم ؛
• الجوز 0.05 كجم ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
الطبخ adzhika
من المهم أن تشطف جيدا مع الخضر وتجف قطرات الماء. يجب إزالة السيقان الكبيرة والقاسية على الفور. مع جفاف الخضر ، يتم إعداد الفلفل والثوم. القرون تحتاج إلى أن تغسل ، وإزالة ذيول. قشر فصوص الثوم. طحن الفلفل والأعشاب والثوم والجوز. يضاف الملح وتخلط جيدا. إذا تم استخدام الخلاط ، يمكن صب الملح على الفور.
يُخزّن الفليفلة الخضراء في الثلاجة بوضعها في وعاء زجاجي بغطاء مشدود بإحكام. لا ينصح بطهي أجزاء كبيرة من الوجبات الخفيفة ، حيث تتدهور رائحة الخضرة والمظهر تدريجياً. لكن الملح يمكن أن ينقذ الوضع. في هذه الحالة ، يجب إضافته حتى يتوقف الذوبان.
الفلفل Adjika - الخدع والنصائح
• الفلفل الحار يهيج جلد اليدين ، ويمكن أن يسبب الحروق. لذلك ، أنت بحاجة إلى العمل معه بالقفازات.
• في adjika الخام تحتاج إلى استخدام الخضروات عالية الجودة وكاملة. إذا كانت شديدة التحمل ولا تلهم الثقة ، فمن الأفضل أن تغلي كثيرًا.
• إذا أضيفت القرنفل إلى المقبلات ، فمن المهم عدم المبالغة في تناولها. عند غروبها ، تكشف النجوم عن عطر قد يكون مزعجًا جدًا. الخيار - استخدام القرنفل الأرض.
• كلما زادت كمية الفلفل والثوم والفجل في المقبلات ، كلما طال الوقت.يمكنك أيضا إضافة الملح كمادة حافظة.
• إذا كان هناك حمض أسيتيك في الوصفة ، فمن الأفضل استبداله بخل التفاح أو الخل ، على التوالي ، مع حساب النسبة. لن تكون الصلصة أكثر صحة فحسب ، بل ستكون أيضًا أكثر ذوقًا.
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحدة في adjika ، ولم يكن هناك فليفلة ، يمكنك إضافة أرضية حمراء.
جعل الفلفل adjika سهلة وبسيطة. سوف يحل الحصاد محلي الصنع محل الصلصات المشتراة ، ويساعد على تنويع القائمة وإضافة نكهة جديدة إلى الأطباق العادية. دائما ربات البيوت جيدة في البنوك أصبع عدة وصفات لهذه وجبة خفيفة رائعة.
