سمك السلمون في صلصة دسم - مبادئ الطبخ العامة
طهي سمك السلمون اللذيذ ليس المهمة الأكثر صعوبة. يمكنك فقط تحميص السمك في الفرن ، لكن من اللذيذ لطهي سمك السلمون في صلصة كريمية. لا يوجد شيء صعب في هذا ، ولكن عليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة. لهذه الأغراض ، فيليه سمك السلمون مناسب أو شريحة لحم. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الأسماك المناسبة. من فيليه جيدة ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ ومثير للدهشة ورائع ، وهو أيضًا مفيد جدًا. سمك السلمون في صلصة دسم سوف يرضي حتى "أكلة اللحوم" متعطشا ، وكذلك السيدات ، الذين يتبعون هذا الرقم.
يمكنك تحضير مثل هذا الطبق بطريقتين: اصنع حشوة كريمية ، واملأها بقطع فيليه ، ثم اخبزيها. ويمكنك فقط خبز السلمون بالرقائق وتقديمه مع صلصة الكريمة الجاهزة. تحضير صلصة الكريمة أو الحليب ، يمكنك أيضًا استخدام الكريما الحامضة والزبدة. أفضل ما في الأمر بالطبع ، أن الكريمة ستفعل - فهي تعطي الصلصة ناعمة المذاق وطعم كريمي دقيق. بالنسبة للسمك ، يضيفون الطحين إلى الصلصة ولذوق أكثر وضوحًا - المكونات الإضافية: الأعشاب والبصل المفروم والثوم والليمون والتوابل العطرية والجبن والفطر ، إلخ.
سمك السلمون في صلصة كريم - إعداد المنتجات والأطباق
لتحضير سمك السلمون في صلصة كريمية ، ستحتاج إلى طبق خبز وصحن لإعداد الصلصة. في بعض الوصفات ، يجب عليك أيضًا أن تقلى الفطر أو البصل ، لذلك قد تكون المقلاة مفيدة أيضًا.
يتكون تحضير الطعام من إزالة سمك السلمون (إذا كانت الأسماك محفوظة في الثلاجة) وإعداد الصلصة. مكوناته الرئيسية هي الزبد والدقيق والقشدة. يتم خلط الدقيق قبل الخلط مع الصلصة في مقلاة جافة أو بالزبدة ، ثم يتم تقديم الكريم. يمكن أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل إلى الصلصة. يتم تسخين الصلصة في مقلاة حتى تكثف الكتلة. إذا خبز السلمون بالخضار أو الفطر ، فيجب تحضيرها أيضًا. يمكن تقطيع البصل إلى شرائح مع البطاطا المقلية.
وصفات السلمون في صلصة الكريمة:
وصفة 1: سمك السلمون في صلصة دسم.
سمك السلمون في صلصة دسم في هذه الوصفة تبين لذيذ جدا. إعداد مثل هذه التحفة الفنية في المنزل ليس بالأمر الصعب ، والشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات.
المكونات المطلوبة:
- لتر كريم
- كيلوغرام من فيليه السلمون.
- ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون ؛
- الشبت.
- فلفل أسود
- الريحان.
- البقدونس.
- الليمون.
- الطرخون.
- ثلاث بيضات.
طريقة التحضير:
تقطع شرائح السلمون إلى شرائح مستطيلة بعرض 4-6 سم ، افرك السمك بالملح والفلفل ، ثم رش عصير الليمون. نشرنا في شكل عميق للتحميص. افصل البيض عن الصفار ، امزجي الصفار مع الكريمة. يتم غسلها بعناية جميع الخضر والمفروم ناعما. انزع نكهة الليمون ، أضيفيها مع الخردل إلى الكريم. الكثير من كيفية خلط. املأ السلمون بصلصة الكريما وأرسله إلى الفرن الساخن. أخبز لمدة 20-25 دقيقة.
وصفة 2: سمك السلمون في صلصة الفطر دسم
وصفة أخرى لذيذة من سمك السلمون في صلصة كريمية. هذا الطبق مثالي لأي مناسبة احتفالية. السمك طري للغاية ، كثير العصير وفاتح للشهية ، والفطر يمنحه نكهة خاصة للذواقة.
المكونات المطلوبة:
- شريحة لحم السلمون
- ملعقتان من زيت الزيتون ؛
- عصير ليمون
- الفطر - 140 غرام ؛
- الملح.
- الفلفل.
- البصل.
- كوب من الكريم
- ملعقة من الدقيق.
- الشبت.
- الزيوت النباتية.
طريقة التحضير:
فرك السمك بالملح والفلفل ، ثم رش عصير الليمون ، ثم قم بتليين زيت الزيتون. ادهن صحن الخبز بالزيت النباتي وضع السلمون هناك. يرسل في الفرن ليخبز لمدة 20 دقيقة. قطع الفطر في لوحات ، ختم البصل ناعما. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وينشر الفطر عليه. يقلى كل ذلك معا لبضع دقائق أخرى. تضاف الفطر مع البصل بعض الملح وتضاف الدقيق وتخلط. صب الكريم في المقلاة. مزيج مكثف ، كسر الكتل. بعد الغليان ، قلل النار وتعذبها لبضع دقائق أخرى. يجب أن تكون صلصة الفطر الكريمية موحدة وسميكة. شبت المفروم فرماً ناعماً وتضاف إلى الصلصة. نتبل الصلصة بالملح والفلفل. يترك لبضع دقائق للإصرار. ننشر السلمون على أطباق حسب الطلب ، ونسكب الكثير من الصلصة الكريمية ، ونزينها بالخضار الطازجة.
وصفة 3: سمك السلمون في صلصة كريم مع الشبت
وصفة السلمون بسيطة جدا وسريعة في صلصة دسم. لا تحتاج إلى خبز السمك في الفرن ، فما عليك سوى تحضير شرائح اللحم حتى تحضيرها وإعداد صلصة الكريمة لتقديمها بشكل منفصل.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون.
- 200 مل من الكريم.
- ملعقتان من الدقيق ؛
- التوابل.
- الليمون.
- الشبت.
طريقة التحضير:
فيليه سمك السلمون المفروم مع الملح والفلفل ، وكذلك البهارات للأسماك. يقلى الدقيق في مقلاة جافة ، يُسكب في وعاء. نقوم بتسخين الكريما في المقلاة ونصب الدقيق المقلي فيها. كل مزيج حتى سلس ، الاحماء إلى سماكة. ضغط نصفي الليمون في الصلصة. شبت المفروم فرماً ناعماً وتُضاف أيضًا إلى الصلصة. يقلى سمك السلمون على كلا الجانبين في مقلاة (عدة دقائق لكل منهما). ضعي السمك على طبق واسكب الصلصة.
وصفة 4: سمك السلمون في صلصة دسم مع الكمون.
وصفة السلمون في صلصة كريم عطرة. يمنح الكمون الصلصة الخاصة ويحول الوصفة الكلاسيكية إلى طبق مختلف تمامًا في الذوق.
المكونات المطلوبة:
- بصلان
- الشبت.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- الزبدة.
- سمك السلمون.
- الملح.
- الفلفل.
طريقة التحضير:
اغسل سمك السلمون في الماء الجاري ، وجفف بالمناديل الورقية. فرك فيليه بالملح والفلفل. تخلط الزبدة الطرية مع الكريما الحامضة والملح والفلفل والكمون والشبت المفروم. يضاف البصل المفروم إلى الصلصة. ضعي السلمون على الرقائق في النموذج ، صب الصلصة. يلف الرقائق ، ثم يخبز لمدة نصف ساعة. بالنسبة للطبق الجانبي ، يمكنك تقديم البطاطا المسلوقة. عند التقديم ، قم برش السمك مع عصير الليمون ، صب الصلصة المتبقية.
وصفة 5: سمك السلمون في صلصة دسم مع الكافيار الأحمر
طبق لذيذ بشكل لا يصدق للطاولة الاحتفالية. الكافيار الأحمر مثالي للسلمون وصلصة كريمية طرية.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون.
- كوب ونصف من الكريما
- ملعقة من الدقيق.
- نصف علبة زبدة
- ملعقتان من الكافيار.
- توابل للأسماك.
- الملح.
- الفلفل.
- ملعقة زيت زيتون.
طريقة التحضير:
شطف فيليه سمك السلمون في المياه الجارية ، وتجف مع المناديل الورقية. فرك السمك بالملح والفلفل والبهارات للأسماك. نأخذ صينية شواء خاصة (إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك أن تأخذ طلاءًا منتظمًا غير لاصق) وتصب في بعض زيت الزيتون وتستعد للإحماء. يقلى فيليه لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر لونه. أخرج المقلاة من الحرارة.
بشكل منفصل ، في مقلاة جافة ، قلي الدقيق بنكهة خفيفة من "جوزي". ينبغي أن يكون لون الطحين البيج دسم. أضف الزبدة الطرية. يُسكب الكريم مع التحريك باستمرار. في الصلصة لا ينبغي أن تكون كتل. تُغلى الصلصة ، ثم تُطهى حتى تصبح سميكة. مع الصلصة الجاهزة ، امزج البيض مع التحريك. ضعي السمك في المقلاة ، واسكبي الصلصة ثم غطيها بغطاء. Tomim خمس دقائق على حرارة منخفضة. أطفئ النار ، واتركها لمدة 15 دقيقة للإصرار.
سمك السلمون في صلصة الكريمة - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
لا يوجد شيء معقد في تحضير سمك السلمون ، فأهم شيء في هذه الوصفة هو إعداد الصلصة بشكل صحيح. لتجنب ظهور كتل في الصلصة ، يمكنك ملاحظة القليل من الخدعة: يجب إضافة كريم بارد (أو حليب) إلى كتلة الغليان من الزبد والدقيق.
يمكن صنع صلصة الكريمة بالجبن. للقيام بذلك ، تليين الزيت في حمام مائي. يسكب ثلث الماء في قدر كبير ، ويوضع في الغليان ، ثم توضع حاوية من الزيت في القدر. يتم إدخال الكريمة (أو الحليب) والجبن المبشور في السمن. يتم تسخين الكتلة بأكملها على نار معتدلة ، مع التحريك باستمرار. تحضير قبل شراء صلصة الاتساق واللزوجة موحدة. بعد ذلك ، أضف صفار البيض والملح والفلفل والتوابل (على سبيل المثال ، جوزة الطيب) إلى الصلصة. يتم غلي جميع المكونات معًا لمدة 5 دقائق أخرى ، وليس الغليان. يمكنك إضافة الخضروات المفرومة (الشبت والبقدونس وغيرها) إلى صلصة كريمية ساخنة.
