لقد حذر خبراء التغذية منذ فترة طويلة من مخاطر الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم - وهي علامة توضح مدى سرعة الكربوهيدرات في زيادة مستويات السكر في الدم. الخبراء مقتنعون بأن هذه المنتجات تثير تطور مرض السكري وأمراض القلب. ومع ذلك ، فقد أثبت خبراء التغذية من الولايات المتحدة ذلك. اتضح أن مؤشر نسبة السكر في الدم لا يؤثر على الصحة.
لقد أثبتت الدراسات عدم فعالية الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم لأخصائيو الحميات. خبراء التغذية مقتنعون بأن مكافحة السمنة في الاعتماد فقط على مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة هو الخطأ.
قام العلماء بتقسيم 163 شخصًا إلى 4 مجموعات. تم تزويد أعضاء كل واحد منهم بنظام غذائي يحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية ، ولكنه مشتق من الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المختلفة.
بعد خمسة أسابيع ، تبين أن اتباع نظام غذائي يعتمد على نظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم لم يؤثر على خفض الضغط ، أو مستويات الكوليسترول في الدم ، أو حساسية الأنسولين.
