هريس الخضروات - مبادئ الطهي العامة
هريس الخضروات هو إضافة ممتازة لأطباق اللحوم أو الدواجن أو السمك ، ويمكن تقديمها بشكل مستقل. في كثير من الأحيان يمكن العثور على هريس الخضار في قائمة الأطفال أو النظام الغذائي أو الطبي الخاص. يحتوي هريس الخضروات على اتساق منتظم ناعم ، لذلك يمتصه الجسم تمامًا. هريس الخضروات الأكثر شعبية ، والذي يمكن العثور عليه في العديد من مطابخ العالم ، هو هريس البطاطا. من السهل جدًا تحضيرها: تُهرَس البطاطا المسلوقة بخلاط أو تُعجن بسحق ، وتُمزج مع الحليب الساخن أو الماء أو مرق الخضار ، وتُضاف قطعة من الزبدة وتُملح حسب الرغبة. أحيانا في هذه البطاطا المهروسة أيضا إضافة القليل من البصل لصق. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من البطاطا المهروسة الكلاسيكية هي الخضروات والتوابل وغيرها من المنتجات: على سبيل المثال ، البازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء والفطر والجبن والجزر واللفت واللفت وغيرها.
يمكنك الابتعاد عن الكلاسيكيات وطهي الخضار اللذيذة المصنوعة من براعم بروكسل أو القرنبيط ، والقرنبيط ، والبنجر ، والطماطم ، والكوسة ، والحميض ، والهليون ، والسبانخ ، واليقطين ، والخضروات الأخرى. بشكل عام ، يمكن تقسيم كل مهروس الخضراوات إلى فئتين: مكون واحد أو مكون متعدد المكونات. من هنا ، يمكنك تجربة وخلط جميع أنواع الخضروات المختلفة.
مخطط الطهي لجميع الخضروات المهروسة هو نفسه تقريبا: تتم معالجة الخضروات ، مسلوقة (مخبوزة ، مطبوخة في غلاية مزدوجة أو متعددة الطباخ) وتهرع حتى تصبح ناعمة. يمكن القيام بذلك باستخدام tolkushki أو الخلاط. ثم انشر المكونات الإضافية المسحوقة ، وأضف الزبدة والحليب الساخن. بالمناسبة ، يمكنك طهي الخضار في مرق الخضار وطحنها حتى تصبح ناعمة. في بعض الأحيان بدلاً من الزبدة ، يمكنك إضافة أي خضروات: السمسم ، الزيتون ، اليقطين ، إلخ.
هريس الخضروات - تحضير المنتجات والأطباق
لتحضير هريس الخضار ، تحتاج إلى إعداد مجموعة من أواني المطبخ ، بما في ذلك العناصر التالية: مقلاة ، مقلاة ، وعاء ، قاطعات الخضار ومقشرة الخضار ، مبشرة ، مصفاة ، غربال ، سكين ، لوح تقطيع وخلاط. قد تحتاج أيضًا إلى جهاز بخار لطبخ بعض المكونات مسبقًا. يتم تقديم هريس الخضار على أطباق التقديم المعتادة إلى جانب الطبق الرئيسي.
يتكون إعداد المنتج من الخطوات التالية:
- غسل الخضروات وتنظيفها. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة البذور والسيقان. يجب تفكيك الجزر والبنجر جيدًا ؛ فمن الأفضل إزالة الجلد من الطماطم حتى لا تقع في البطاطس المهروسة ؛
- غسل وتقطيع الخضر ؛
- تحضير الملح والفلفل والتوابل الأخرى ؛
- تحضير مكونات إضافية: تليين الزبدة ، الحليب الساخن ، إلخ.
وصفات هريس الخضار:
وصفة 1: هريس الخضروات
كيف تطبخ البطاطا المهروسة - الكثير من الناس يعرفون ، ولكن مدى اهتمامها بالخدمة - ليس كلها. تصف هذه الوصفة من هريس الخضروات الشعبية وصفة الطبق وطريقة التقديم الأخرى. لإعداد ستحتاج البطاطا والبازلاء الخضراء والحليب.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا - قليلة.
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء
- 12 غ من الزبدة ؛
- الحليب - 40-45 مل ؛
- الملح.
طريقة التحضير:
اغسل البطاطا ، قشرها ومقطّعها إلى قطع عشوائيّة. اسكب الماء فوق البطاطا واطهيها. بمجرد أن تنضج البطاطا بالكامل ، صب المرق في كوب منفصل ، سحق البطاطس نفسها. سخني الحليب واسكب البطاطس. رمي قطعة من الزبدة. الاستمرار في دلك جميع حتى سلس. اسلقي البسلة الخضراء في المرق المصفى وضعيها على البطاطا. مزيج جميع المكونات. إذا تم خلط الهريس بشدة ، يمكنك إضافة مرق حار قليلاً. ملح الخضروات هريس حسب الرغبة.
وصفة 2: الجزر هريس الخضروات
حاول بدلاً من البطاطس المهروسة المعتادة لطهي الجزر. هريس الخضار مثالي كطبق جانبي للعديد من الأطباق ، كما أنه لذيذ للغاية وفي حد ذاته. الثوم والزنجبيل والتوابل تعطي الطبق مذاقًا حارًا ولذيذًا.
المكونات المطلوبة:
- الجزر كيلوغرام.
- نصف كوب من مرق الخضار (يمكن أن يكون من مكعبات) ؛
- زيت الجوز - 30 مل ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فص ثوم؛
- 10 غرام من الزنجبيل المسحوق ؛
- مسحوق الكمون - 1 ملعقة صغيرة.
- جوزة الطيب - 2 غرام ؛
- النعناع - بعض الأغصان.
طريقة التحضير:
غلي المرق (أو أحضري الماء حتى يغلي وخفف مكعبات البويلون) ، وقشر الجزر ، وتقطّعه وتوضع في قدر. تغلي حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة). في هذه الأثناء ، يُقشر البصل ويُقطع مع الثوم ويُقلى في مقلاة مع ملعقة من زبدة الفول السوداني مع الكمون والزنجبيل. ضع القلي في المقلاة على الجزر وادفع جميع المكونات مع الخلاط. يُتبّل الخضروات المهروسة بالجزرة مع الملح والفلفل وجوزة الطيب. صب في 15 مل من زبدة الفول السوداني وتخلط جيدا. يقدم مع أوراق النعناع. يمكن تسخين البطاطا المهروسة الباردة في الفرن أو في الميكروويف.
وصفة 3: القرنبيط هريس
وصفة بسيطة للغاية للقرنبيط اللذيذ والحليب والدقيق النباتي هريس. بالنسبة لأغذية الأطفال ، من الأفضل تحضير بطاطس مهروسة مكونة من عنصر واحد من الخضروات واحدة فقط ، وللأطعمة الغذائية يمكنك استبعاد الدقيق ، على الرغم من استخدامه بكميات صغيرة جدًا.
المكونات المطلوبة:
- 650 قرنبيط (طازج أو مجمد) ؛
- 35-40 غرام من الطحين ؛
- 2-3 ملاعق من الحليب.
- 75-78 غرام من الزبدة.
طريقة التحضير:
شطف الملفوف ، وتفكيكها في florets وطهي في الماء المملح. قم برمي المصفاة واتركها تصب وتوضع في قدر. التوابل حتى الملفوف مع خلاط. يقلى الدقيق في الزبدة ، ويخلط مع الحليب الساخن ويقلب بقوة. مزيج الخليط في هريس الخضروات. ضع المقلاة على النار ، ثم أضيفي الزبدة واتركيها قليلاً.
وصفة 4: هريس بنجر الخضار
هريس البنجر هو طبق صحي بشكل مدهش ، لأنه غني بالفيتامينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هريس الخضار من البنجر يزيل السموم والخبث ويطبيع عملية الهضم ويعيد الدم.
المكونات المطلوبة:
- رطل البنجر.
- 15-16 جرام زبدة ؛
- بمقدار ربع كوب من الحليب وعصير الجزر ؛
- عصير الطماطم - 75-80 مل ؛
- فن غير مكتمل. ل. شراب السكر
- الملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يجب غسل البنجر وقشره وطهيه في غلاية مزدوجة. صر الشمندر على مبشرة راقية ، يُتبل بالملح حسب الرغبة ، ويُسكب في عصائر الخضار والحليب الدافئ. تذكر أيضًا إضافة شراب السكر. تخلط جميع المكونات جيدا وتوضع على نار خفيفة. ضعي الزبدة مع التحريك مرة أخرى واتركيه حتى يغلي. خدمة ساخنة أو ساخنة.
وصفة 5: الخضار الطماطم المهروسة مع البطاطا الحلوة
هريس الخضار من الطماطم والبطاطا الحلوة (البطاطا الحلوة) يتحول بشكل لا يصدق ، فاتح للشهية ومفيد. يمكن تقديم الطبق على الطبق الجانبي أو بشكل مستقل تمامًا. مشمول في توابل الوصفة تعطي رائحة رائعة وطعم لذيذ غني.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من البطاطا الحلوة ؛
- 4-5 غرام من الملح ؛
- الكركم - 2 غرام ؛
- رشة من الفلفل الحار الساخن.
- 1.5 جرام جوزة الطيب.
- 55-60 مل من عصير البرتقال ؛
- 2 غرام قشر البرتقال.
- 45-47 مل من السمن ؛
- 12 غراما من السكر البني.
- 345 طماطم
- 34 غرام لوز.
طريقة التحضير:
تُخبز البطاطا الحلوة حتى تصبح طرية ، ثم تُقطّعها إلى نصفين وتُفرم اللحم بملعقة حادة. وضعت في وعاء ودلك tolkushkoy. يُضاف الكركم وجوزة الطيب والحماس والفلفل الحار والملح وتُمزج المكوّنات جيدًا. صب عصير البرتقال وتخلط المكونات مرة أخرى. قشر الطماطم وختمها. سخني الزبدة في مقلاة واسكبي السكر واتركيه مع التحريك إلى درجة حمراء وضعي الطماطم. طبخ على نار خفيفة حتى الطماطم الناعمة. ضعي الطماطم على البطاطا ، واخلطيها جيدًا ، ودفئيها بالتساوي. يقطع المكسرات ويقلى في مقلاة جافة. يُقدّم هريس الخضار مع اللوز المحمص.
هريس الخضار - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- يوصى بغلي الخضار في قدر مينا أسفل الغطاء - وهذا يسمح بالحفاظ على الفيتامينات في الخضروات ؛
- يجب أيضًا محاولة أقل قدر ممكن من ثقب الخضروات بسكين أثناء عملية الطهي ؛
- عند اتخاذ قرار لطهي هريس الخضار للطفل ، عليك أن تتذكر أن القرنبيط والكوسة واللفت والقرع لديها أقل حساسية.
