بعض الناس لا يحبون الخروف ، والبعض الآخر مجنون بهذا اللحم. ربما الأولى منها فقط لم تتعلم كيفية طبخها حتى الآن؟ الحمل رائع حقًا عند طهيه وفقًا للقواعد والتوابل المناسبة. بالمناسبة ، فهي مناسبة أيضًا لأطباق لحم الماعز.
بهارات مطهو ببطء
يتم توفير التوابل المناسبة لطبخ اللحم هنا. يمكن إضافة الخضار المختلفة إلى اللحوم ، على سبيل المثال ، البطاطا المفضلة لدينا. لكن في البلدان الآسيوية ، غالباً ما يطبخون لحم غنم صغير مع الباذنجان والفلفل الحلو. جربه ، إنه لذيذ جدًا ، لكن مع ما يمكنك توابل مثل هذه الأطباق؟
توابل لحم الخروف ، الحساء:
- فلفل احمر
- فلفل أسود مطحون
- البهارات البهارات؛
- بذور الكزبرة
- ورقة الغار.
وتأكد من إضافة الخضر إلى يطبخ. الحمل يحبها كثيرا. الكزبرة هي أولوية. لا داعي للخوف من ذلك ، حتى لو تم إضافة الكزبرة إلى الطبق من قبل. إذا كنت مرتبكًا بسبب وفرة الأعشاب الطافية في طبق مطهو ، فيمكنك ببساطة خفض النغمات في نهاية الطهي ، وتركها لمدة نصف ساعة ، ثم إزالتها.
بالمناسبة ، يعتبر الخروف أحد أنواع اللحم القليلة التي تحب بلسم النعناع والليمون. يمكنك إضافة الأوراق الطازجة أو المجمدة ، والأعشاب المجففة.
توابل لحم ضأن مقلي
ينضج لحم الضأن المشوي بسرعة إذا تم استخدام لحم حيوان صغير. إذا كان الخروف بالغًا بالفعل ، فلن تساعده التوابل. من الأفضل أن تُطهى اللحم مع الصلصة أو ترسلها إلى الشوربا.
ما التوابل لاستخدامها في القلي:
- الفلفل الحلو.
- الكزبرة المطحونة
- الفلفل الحلو.
- ريحان جاف.
يمكنك أن تأخذ التوابل الشهيرة من القفزات-سونيلي ، تناسبها تمامًا في هذا الطبق. إذا كان لحم الخروف مخلل ، يمكن توابل التوابل على الفور. إذا كنت تخطط لقلي اللحم الطازج ، فعليك إحضاره إلى قشرة بنية ثم رشه بالتوابل. يضاف الخضر المفروم إلى الطبق النهائي.
بالمناسبة ، من السهل إزالة النكهة الخاصة للحمل إذا نقعت قطعًا من اللحم في الفودكا. أحيانًا لهذا الغرض ، تُضاف عصي القرفة أو حفنة من صنوبر الجوز أثناء الطهي ، وهو ما يمكن القيام به أيضًا.
بهارات خروف شيش كباب
وغالبًا ما يتم تحضير الشواء من لحم الضأن. يتم استخدام قطع من اللحم مع العظام ، ونادرا ما يتم قطع اللب. كلما كان الحمل أصغر سناً ، كلما كان غارقًا في البهارات ، قم بالطهي بشكل أسرع. يوصى بتتبيلة هذا اللحم لمدة ساعة على الأقل ، ويمكنك تركه لمدة يوم أو طوال الليل.
ما التوابل لاستخدامها في الضأن شيش كباب:
- إكليل الجبل. يمكنك إضافة فروع كاملة ، أو قطع الأعشاب المجففة. يحترم الخروف إكليل الجبل كثيرًا ، ويضفي عليه رائحة خاصة ناعمة ولطيفة.
- الكمون. من الأفضل تناول بذور كاملة وطحنها بالهاون. 0.3 ملعقة صغيرة تكفي لكل كيلوغرام من اللحوم.
- الكزبرة. إذا كان اللحم مخللًا مسبقًا ، فيمكنك حتى رمي البذور الكاملة. أو فقط سحقهم بملعقتين. إذا لم يكن هناك وقت للتخليل ، فمن المستحسن أن تطحن جيدا لحالة مسحوق.
- الأحمر والأسود ، البهارات. ويمكن أيضا الحلو الفلفل الحلو المفروم تضاف. لحم الضأن يحب كل هذا كثيرا.
- جوزة الطيب. ليست هناك حاجة إليها كثيرًا ، ولكن بالتأكيد لن يكون هناك قليل من القرصات الصغيرة.
أما بالنسبة للأساس ، فهو اختياري. يمكنك ببساطة فرك قطع الخروف بالملح ، ثم بمزيج من التوابل الجافة (وليس العكس) ، أضف الخضروات المهروسة إلى العصير. إذا كنت ترغب في طهي ماء مالح مبلل ، فهو يعمل بشكل أسرع بكثير ، ثم يمكنك أن تأخذ المياه المعدنية والنبيذ الأحمر كأساس ، ويتم الحصول عليها بشكل مثالي مع عصير الرمان.
بالمناسبة ، لا تحتاج أسياخ الحملان فقط إلى التوابل مع التوابل ، ولكن أيضًا في الخدمة الفعالة. الخيار المثالي هو تغطية البقدونس أو الكزبرة حول الخضر (يمكن استخدامها معًا) ، حلقات البصل ، مع رش بذور الرمان الطازجة في الأعلى.
هل ينضج الخروف؟
في الواقع ، يمكن استخدام الضأن ليس فقط للشواء. هذا اللحم مناسب أيضًا للحساء ، واليخنة ، التي تُقدم في شكل مسلوق مع الأطباق الجانبية والخضروات. يحاول الكثير من الناس عدم طهيه بهذه الطريقة بسبب الرائحة التي تظهر في الغرفة مع الغليان لفترة طويلة. حتى لا تفسد شهيتك مقدمًا ، من المهم أن تضيف المكونات الصحيحة.
ما التوابل التي يجب إضافتها عند طهي الخروف:
- أوراق الغار
- جراب الفلفل الحار الجاف أو الطازج (يمكنك حصر شريحة) ؛
- البهارات البهارات؛
- غصن من إكليل الجبل.
- بذور الخردل.
بالإضافة إلى التوابل ، عند طهي الخروف ، يمكنك إضافة الخضراوات والجذور ، ولكن يفضل ألا تكون طازجة. يوصى بقطع البصل والجزر إلى قطع كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين بالطول ، من جهة ، ثم القليها جيدًا في مقلاة حتى تصبح بنية اللون ، ثم تضاف إلى الخروف.
خروف shurpa يستحق اهتماما خاصا. تضاف إليها العديد من التوابل: الزعتر ، الفلفل ، الطرخون ، الزعتر ، الكزبرة ، الريحان الجاف ، بذور الكزبرة. يجب أن يكون طبق حار وحار للغاية مع الكثير من البصل.
بهارات لحم الضأن
بيلاف مع الحمل هو كلاسيكي من هذا النوع. يمكنك استخدام الدهون ذات الذيل الدهن واللحوم الأخرى ، لكن من الأفضل تخزين لحم ضأن صغير. وإذا كنت تعاني أيضًا من الدهون ، فستحصل على الخيار الأمثل. كيفية موسم مثل هذا الطبق؟
ما التوابل لإضافتها إلى pilaf مع الحمل:
- زيرا (مطلوب) ؛
- بذور الكزبرة (مطلوب) ؛
- فلفل من أي نوع (حسب الرغبة) ؛
- المردقوش.
- الزعتر.
- ريحان ، زعتر (اختياري).
أيضا ، لا تنسى رأس الثوم (2-3 قطع على مرجل كبير). لا توجد وسيلة في pilaf بدونه. لكن ورقة الغار مكون اختياري يمكنك نسيانه في هذا الإصدار من الطبق.
ما التوابل لا ينبغي أن تضاف إلى الحمل
هذا اللحم مشرق وغني في حد ذاته. لذلك ، فإنه ببساطة يكسر بعض التوابل مع مذاقه ؛ فهي عديمة الفائدة في الطبق. لذلك ، على سبيل المثال ، الشبت لا يناسب دائما خروف. خاصة لا ينبغي أن تضاف عند الطهي. إذا كنت تريد ذلك ، فمن الأفضل أن ترش بالأعشاب الطازجة الطبق النهائي أو تستخدم البذور والمظلات.
ما لا يجب إضافته للحمل:
- الكركم.
- الفجل.
- قرنفل.
ليس كل طبق يناسب الثوم المجفف أو الطازج. جذر الزنجبيل غير مناسب دائمًا للحمل. في بعض الأحيان يفسد هذا اللحم ورقة الغار.
تتناسب هذه الورقة العطرية تمامًا مع الحساء وشوربا ، وفي الشواء أو لحم الضأن المخبوز تعطي رائحة عطرية غير مفهومة ومرارة ، من المهم أن تضيفها بعناية.
